Çörəyin buzdan çıxarılması

MəZmun

Addımlamaq
3-dən 1-ci hissə: Çörək dilimlərinin buzdan çıxarılması
3-dən 2-ci hissə: Bütün çörəklərin buzdan çıxarılması
3-dən 3-cü hissə: Çörəyi düzgün saxlayaraq keyfiyyəti təmin edin
Göstərişlər
Ehtiyaclar

Təzə çörəyi dondursanız, daha uzun müddət davam edəcəkdir. Bu səbəbdən də bir çox insan çox miqdarda çörək alır və sonra dondurur, məsələn çörək satışa çıxarıldığı üçün və ya evdə həmişə təzə çörək olmasını təmin edir. Çörək dilimlərini əritmək asandır, lakin bütün çörəklər (baget, kəsilməmiş çörək və fokasiya kimi) daha diqqətli olmalıdır. Çörəyin necə saxlanılacağını, dondurulacağını və buzdan çıxarılacağını bilmək çörəklərinizi təzə, xırtıldayan və dadlı saxlayacaqdır.

Addımlamaq

3-dən 1-ci hissə: Çörək dilimlərinin buzdan çıxarılması

Ehtiyacınız olan qədər dilimi buzdan çıxarın. Yalnız dilimlənmiş bir çörəyin bir hissəsinə ehtiyacınız varsa, ən yaxşısı yalnız bəzi dilimləri əritməkdir. Yalnız bir neçə dilim çörəyə ehtiyacınız olduqda bütün çörəyi əridirsinizsə, qalanını tez yeməlisiniz və ya yenidən dondurmalısınız.
- Çörəyi dondurursunuzsa, quruyur, sərtləşir və ya bayat dadı olur.
- Dondurucudan ərimək üçün lazım olan qədər dilim çıxarın və qalanını geri qoyun.
- Dilimlər bir-birinə yapışdıqdan sonra onları təmiz bir çəngəl və ya bıçaqla yumşaq bir şəkildə ayırmaq olar.
Dilimləri mikrodalğalı sobanın üstünə qoyun. Çözmək istədiyiniz çörək dilimlərini götürün və boşqaba və ya boşqaba yaydırın. Günümüzdə əksər plitələr mikrodalğalı sobaya girə bilər; əmin deyilsinizsə, lövhənin altını yoxlayın, çünki istehsalçı tez-tez mikrodalğalı sobada istifadənin təhlükəsiz olub olmadığını bildirən möhür vuracaqdır.
- Çörəyin üstünü örtməyin. Dilimləri boşqabın üstünə qoyun, aralarında bir az boşluq qoyun.
- Bəzi çörəkçilər dondurulmuş çörəyi mikrodalğalı sobaya qoymadan əvvəl kağız dəsmalın içərisinə qoymağı məsləhət görürlər.
- Plitəni mikrodalğalı sobaya qata biləcəyinizə əmin olun.
- Mikrodalğalı sobada birdəfəlik lövhələr və ya plastik lövhələr qoymayın.
Mikrodalğalı sobada dondurulmuş sendviçləri qızdırın. Mikrodalğalı sobada bütöv bir çörəyi düzgün şəkildə həll edə bilməməyinizə baxmayaraq, dilimlənmiş çörək bunu edə bilər. Çörək əridikcə nişasta molekulları əvvəllər çörəkdə olan nəmi çıxara bilən kristallar əmələ gətirəcəkdir. Mikrodalğalı sobada bu kristallar çörəkdə parçalanır, beləliklə hər dilim yumşaq və isti olur.
- Mikrodalğalı sobanı ən yüksək səviyyəyə qoyun.
- Dilimləri hər dəfə 10 saniyə qızdırın. 10 saniyədən sonra çörəyin əridib-ərimədiyini yoxlayın və mikrodalğalı sobanı lazım olduqda əlavə 10 saniyə işlədin.
- Əksər mikrodalğalı sobalarda bir dilim çörəyin əriməsi 15-25 saniyədən çox olmur. Ancaq vaxt mikrodalğalı sobanıza görə dəyişə bilər.
- Çörəyin mikrodalğalı sobada 1 dəqiqədən çox oturmasına icazə verməyin, yoxsa yana bilər. Çörək yeyərkən çox isti olmadığına əmin olun.
- Mikrodalğalı əridilmiş çörək çeynənə bilər, sərtləşə bilər və ya bayatlaşa bilər. Bunun səbəbi çörəyin mikrodalğada buxarlandığı və çörəkdən çıxardığı zaman nəmini itirməsidir.
Dondurulmuş sendviçləri bir tostda qızdırın. Mikrodalğalı sobanız yoxdursa və ya istifadə etməməyi istəsəniz, sendviçləri bir tostda da həll edə bilərsiniz. Bu, bütün çörəklərlə işləməyəcək, buna görə bu üsulu yalnız çörək dilimləri üçün istifadə edin.
- Bəzi tosterlərdə çörəyi dondurucudan əritməyinizə imkan verən "defrost ayarı" var.
- Qızartma zamanı çörəyin çox isti olmamasına da diqqət yetirin.

3-dən 2-ci hissə: Bütün çörəklərin buzdan çıxarılması

Çörəyi dondurucudan çıxarın və otaq temperaturunda əriməsinə icazə verin. Fırınınız yoxdursa və ya dərhal çörəyə ehtiyacınız yoxdursa, otaq temperaturunda əriməsinə icazə verə bilərsiniz. Eritmək üçün nə qədər vaxt lazımdır, çörəyinizin nə qədər böyük və qalın olmasından asılıdır. İçərisini ərimiş kimi görünürsə bir dilim kəsib və ya onsuz da yumşaq olub olmadığını görmək üçün çörəyi sıxaraq yoxlaya bilərsiniz.
- Çörəyi dondurucudan çıxarın.
- Çörəyi torbaya qoyub piştaxtanın üstünə qoyun.
- Bu şəkildə bir çörəyin tamamilə əriməsi üç-dörd saat çəkə bilər.
- Tamamlandıqda, əridiləcək, amma isti deyil. Qabıq daha az xırtıldayan ola bilər və çox nəmli bir çörək olsaydı, halsız və ya bayatlaşmış ola bilər.
- Çörəkçilərin əksəriyyəti sobada buzun daha yaxşı bir üsul olduğunu düşünürlər.
Çörəyi buzlamaq üçün sobadan istifadə edin. Bir soba ilə bir çörəyi otaq temperaturundakından daha sürətli və daha effektiv şəkildə əridə bilərsiniz. Daha sonra təzə bişmiş kimi hiss edən və dadına baxan xoş, isti bir çörək alırsınız.
- Fırını 175ºC-ə qədər qızdırın.
- Çörəyi dondurucudan və içərisinə daxil olan torbadan çıxarın.
- Dondurulmuş çörəyi sobanın ortasına qoyun.
- Taymeri 40 dəqiqə seçin. Bu, çörəyin içəridən və xaricdən isti olması üçün tamamilə buzdan çıxarmaq üçün kifayət olmalıdır.
- Çörəyi sobadan götürün və otaq temperaturunda olana qədər bir müddət dəzgahda soyudun.
Sərt çörəyi yenidən yumşaq edin. Çörəyi dəzgahda və ya sobada əritməyinizdən asılı olmayaraq çörək bayatı və ya sərt ola bilər. Narahat olmayın, bu çörəyi orijinal xırtıldayan, dadlı vəziyyətinə qaytara bilərsiniz.
- Çörəyi soyuq su ilə bir az isladın. Kranın altından çox sürətlə qaçdıra və ya çörək nəmlənənə qədər yaş bir mətbəx kağızı ilə qabığı ovuşdura bilərsiniz.
- Nəmli çörəyi alüminium folqa ilə sarın. Folqa çörəyin ətrafına möhkəm sarıldığından əmin olun ki, nəm çıxmayacaq.
- Folqa ilə bükülmüş çörəyi sobanın mərkəzinə qoyun. Soba əvvəlcədən qızdırılmamalıdır, çünki çörək tədricən istilənməlidir.
- Fırını 150ºC-ə qoyun.
- Kiçik bir sendviç (baget və ya tapança kimi) 15-20 dəqiqə sonra hazır olur, lakin böyük, qalın bir çörək bəzən sobada 30 dəqiqəyə qədər çəkir.
- Çörəyi sobadan götürün, folqa götürün və folqa olmadan çörəyi mükəmməl bir qabıq üçün beş dəqiqə daha sobaya qaytarın.
- Diqqət yetirin, çünki bu üsulla köhnə çörəyi yalnız bir neçə saat dadlı edirsiniz. Çörəyi tez yeyin, əks halda yenidən sərt və bayatlaşacaq.
Çözülmüş çörəyin qabığına təkan verin. Artıq əvvəlki vəziyyətinə görə o qədər dadlı olmayan bir çörəyin qabığını bir neçə dəqiqə sobaya qoyaraq əridə bilərsiniz. Çörəyin yanmaması üçün diqqətlə baxın, sonra qısa müddətdə yenidən dadlı, xırtıldayan bir qabığa sahib olacaqsınız.
- Fırını 200ºC-ə qədər qızdırın.
- Çörəyi qablaşdırmadan sobaya qoyun. Çörəyin birbaşa rəfə qoyulması sizə daha xırıltılı bir qabıq verəcəkdir, ancaq istəsəniz çörək qabından da istifadə edə bilərsiniz.
- Taymeri beş dəqiqə qoyun və çörəyin sobada istiləşməsinə icazə verin.
- Çörəyi 5 dəqiqədən sonra sobadan götürün və dilimlənmədən əvvəl 5-10 dəqiqə daha sərinləyin. Çörəyi çox isti ikən kəssəniz, gözəl dilimlər hazırlamaq çətin olacaq.

3-dən 3-cü hissə: Çörəyi düzgün saxlayaraq keyfiyyəti təmin edin

Çörəyin ümumiyyətlə nə qədər davam etdiyini bilin. Çörəkləri və ya supermarketdən dondurucuda eyni vaxtda çörək saxlaya bilərsiniz. Bununla birlikdə, çörəyi müddəti bitdikdən sonra dondursanız, bu keyfiyyətə təsir göstərə bilər. Çörəyi soyuducuda saxlayırdınızsa, artıq donmaq üçün dadlı olmaya bilər.
- Çörək bişirəndən alınan çörək adətən istifadə müddətini bitdikdən sonra iki-üç gün saxlayacaqsınız, ancaq soyuducuya qoysanız yox.
- Zavod çörəyi tez-tez şkafda saxlanıldığı təqdirdə ən yaxşı tarixdən yeddi gün sonra yeyilə bilər, amma soyuducuda deyilsə.
- Düzgün saxlanılan və dondurulmuş çörək, istər çörək sexindən, istərsə də supermarketdən gəlsə də, altı aya qədər dondurucuda qalacaq.
Yaxşı keyfiyyətli dondurucu çantalardan istifadə edin. Daha qalın plastikdən hazırlanmış dondurucu çantalar dondurucu yanmasına daha davamlıdır. Yaxşı keyfiyyətli dondurucu torbalardan istifadə edirsinizsə, çörəyiniz mümkün qədər uzun müddət təzə qalacaq. Dondurucu çantaları supermarketdə tapa bilərsiniz.
- Çörəyi bir dondurucu torbaya qoyun. Bütün havanı sıxın və torbanı möhkəm bağlayın.
- Bu çantanı ikinci bir dondurucu torbaya qoyun. İkiqat çanta keyfiyyəti daha da yaxşı təmin edir.
Çörəyi keyfiyyətcə saxlaması üçün yaxşı dondurun. Çörəyinizi mümkün qədər təzə saxlamağın ən yaxşı yolu düzgün dondurmaqdır. Müvafiq temperatur və şəraitin təmin edilməsi çörəyi dondurucuda yaxşı vəziyyətdə saxlayacaqdır.
- Çörəyi aldıqdan sonra qısa müddətdə dondurun, dondurucuya qoyduğunuzda bayat və ya küflənməsin.
- Dondurucunuzun -18 andC-yə qoyulduğundan əmin olun ki, çörək mümkün qədər soyuq qalsın və xarab olmasın.
- Çörəyin dondurduğunuz tarixini dondurucuda nə qədər olduğunu bilmək üçün yazın. Bir neçə çörəyi dondurursunuzsa, ən təzə çörəkləri arxasına qoyun ki, əvvəl köhnələrini yeyin.
- Çörəyi ehtiyacınız olana qədər dondurucuda saxlayın. Çörəyin həddindən artıq temperatur dalğalanmalarına məruz qalmadığından əmin olun.
- Çörək çöldə çox nəm olduqda dondurmayın. Nəmlik çörəyi yumşaq və ya hətta nəmləndirə bilər.
Dondurmadan əvvəl və sonra çörəklərinizi düzgün şəkildə saxlayın. İstər dondurulmuş çörəyiniz var, istərsə də bir çörəyi əridib istər çörəyinizi düzgün saxlamağınız vacibdir. Sonra daha uzun qalır və yeməyə başladığınızda hələ də dadlı olur.
- Çörəyi soyuducuda saxlamasanız yaxşıdır. Aşağı temperatur çörəyin küflənməsinin qarşısını alsa da, daha sürətli quruya bilər.
- Xırtıldayan qabıqlı və sərt rulonlu çörək ən yaxşısı kağız torbada saxlanılır və bişirildiyi gün ən yaxşı şəkildə yeyilir. Bu çörəklər çox vaxt ağır donlardan daha az dondurulur.
- Adi çörəyi otaq temperaturunda saxlamaq daha yaxşıdır.
- Müntəzəm çörəkləri yaxşı bir havalandırma ilə bir çörək torbasında, plastik torbada və ya yemək qutusunda saxlayın.
Vaxtında donmuş çörəyi yeyin. Çörək dondurucuda uzun müddət təzə qalır, amma əbədi qalmır. Dondurulmuş çörəyin də raf ömrü məhduddur və tercihen dondurulduqdan sonra bir neçə həftə ərzində (mümkünsə) yeyilməlidir.
- Bəzi çörəkçilər üç ay ərzində dondurulmuş çörək yeməyi məsləhət görürlər. Digər çörəkçilər deyirlər ki, əslində bir ay ərzində yemək daha yaxşıdır.
- Çörəyi bir və ya üç ay ərzində yeməyinizin təyin edilməsində ən vacib amillər dondurduğunuz çörək növü, çörəyi dondurmadan əvvəl saxladığınız şərtlər və dondurucuda olan çörəyin həmişə boş olub olmamasıdır. eyni temperaturda qaldı.
- Dondurulmuş çörəyin dondurucuda çox qalması və ya kəskin temperatur dəyişikliyinə məruz qalması keyfiyyətinə mənfi təsir göstərə bilər.