MəZmun

• Tərkibi
• Çili Con Carne
• Texas çili
• Chili Con Queso
• Addımlamaq
• Metod 3: Çili Con Carne
• Metod 3-dən 2: Texas Çili
• Metod 3-dən 3: Chili Con Queso
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Deyəsən ABŞ-ın hər bölgəsində çili hazırlamaq üçün öz yolu var. Ölkədə çili variantlarının populyarlığından sübut edildiyi kimi, hər evdə çili üçün ən yaxşısı barədə kifayət qədər möhkəm fikirlər var. Bu yazı 3 məşhur çili reseptini əhatə edir: chili con carne (ətli çili), Texas chili və chili con queso (pendirli çili).

Tərkibi

Çili Con Carne

• 6 çapa bibəri
• 1,5 sm kub şəklində 900 qram mal əti
• 1 soğan, incə doğranmışdır
• 2 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
• 2 xörək qaşığı donuz yağı və ya bitki yağı
• 1/2 çay qaşığı qurudulmuş kekik, əzilib
• Duz, təzə üyüdülmüş bibər
• 2 stəkan bişmiş qırmızı böyrək lobya

Texas çili

• 900 - 1350 qram sirloin biftek, 1,5 sm kublara kəsilmişdir
• 1 xörək qaşığı bitki yağı
• 1 böyük soğan, xırda doğranmışdır
• 3 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
• 1 çay qaşığı duz
• İstədiyiniz və incə doğranmış 2-3 təzə jalapeños
• 1/4 fincan tünd çili tozu
• 2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
• 1 stəkan tünd pivə (mümkünsə Texas pivəsindən istifadə edin)
• 1/2 fincan su
• 1/4 fincan masa (və ya qarğıdalı unu)

Chili Con Queso

• 900 qram kıyılmış ət
• İncə doğranmış 2 orta kərəviz sapı
• İncə doğranmış 2 orta yerkökü
• ½ doğranmış orta soğan
• 1 anaheim çili, doğranmış
• 1 pasilla çili, doğranmış
• 4 jalapeño bibəri, doğranmış
• 8 çili tozu, qızardılmış
• 4 zirə, qızardıldı
• 3 sarımsaq dişi, incə doğranmışdır
• 900 qram soyulmuş pomidor
• 1 iri donuz əti, siqaret çəkdi
• 4 stəkan toyuq anbarı
• 2 fincan cannellini lobya
• 2 stəkan böyrək lobya
• 1 fincan qara lobya
• 1 stəkan Çeddar pendir, sürtgəcdən keçirilmişdir
• 2 ədəd soğan, doğranmışdır
• 2 kişniş (təzə keşniş), incə doğranmışdır

Addımlamaq

Metod 3: Çili Con Carne

1. Ancho bibərini hazırlayın. Ankraj bibərini quru qızartma qabda qovurun. Çox uzun deyil, sadəcə yüngülcə qızartın. Biberlər qoxulmağa başlayan kimi onları qabdan çıxarın. Lazım gələrsə, sapı və toxumları götürmək üçün əlcək geyin və bibəri kiçik parçalara ayırın. Onları bir qaba qoyun və isti su ilə doldurun. Onları təxminən 30 dəqiqə suda saxlayın.
2. Ət hazırlanır. Əti böyük bir güveç və ya tavaya qoyun. Əti örtmək üçün kifayət qədər su əlavə edin. Qapağını tavanın üzərinə qoyun və yavaş bir atəşdə 1 saat bişirin.
   • Buna üstünlük versəniz, su əlavə etmədən əvvəl ətin hər iki tərəfini də qızartmaq olar. Tavaya bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və ətini 3 dəqiqə qızartın. Sonra üzərinə su tökün və bir saat qaynamağa qoyun.
   • Hər dəfə, bir şorba qabı ilə yuxarıya doğru üzən yağları çıxarın.
3. Mövsümlər. Hamsi bibəri, soğan və sarımsağı bir yemək prosessoruna qoyun. Bunlar bir yapışdırana qədər püresi. Sonra orta istilikdə bir qızartma qabına donuz yağı və ya yağ qoyun. Təmiz qarışığı əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 5 dəqiqə qızartın. Zövqə görə oregano, kimyon, duz və istiot əlavə edin.
4. Qarışığı ətə əlavə edin. Qarışığı yaxşı qarışdırmaq üçün qarışdırıcı bir qaşıqdan istifadə edin. Tava üzərindəki qapağı və yavaş bir atəşdə bir saat daha bişirin.
5. Bir saatdan sonra bişmiş lobya əlavə edin. Çili daha 15 dəqiqə bişirin.
6. Çili xidmət edin. Çanaqlara qoyun və cips, tortillas və ya istədiyiniz başqa bir çanaq ilə verin.

Metod 3-dən 2: Texas Çili

1. Əti hazırlayın. 1 1/2 sm kub şəklində biftek kəsin. Yağı ağır bir tavada orta istilikdə qızdırın. Küpləri və incə doğranmış soğanı tavaya əlavə edin. Ət qızartılana qədər bu qızartmaya qoyun.
2. Çili bişirin. Artıq piyləri çıxarın. İncə doğranmış sarımsağı əlavə edib orta istilikdə bir dəqiqə daha qarışdırın. Sonra ət qarışığını bir stewə qoyun. Duz, istiot, çili tozu, kimyon, pivə və su əlavə edin.
3. Çili bişirmək. Yeməyin üstünü örtün və çili 8-10 saat ərzində kiçik bir atəşdə saxlayın.
4. Masa və ya qarğıdalı unu pastasının hazırlanması. Masanı və ya qarğıdalı ununu bir qaba qoyun və qarışdıraraq yapışdırmaq üçün kifayət qədər su əlavə edin. Bunu çiləyə əlavə edin.
5. Çili üzərində son toxunuşların qoyulması. Qapağı yenidən güveçə qoyun və atəşi ən yüksək səviyyəyə çevirin. Çilini sobaya əlavə bir saat qoyun ki, qalınlaşmağa vaxt tapsın və fərqli tatlar bir-birinə qarışsın.
6. Çili xidmət edin. Bu çili qarğıdalı və ya unlu tortillalar, bir xama sıçrayışı və yaşıl salat ilə dadlıdır.

Metod 3-dən 3: Chili Con Queso

1. Mal əti hazırlayın. Böyük bir tavanın altını zeytun yağı ilə örtün və 900 qram üyüdülmüş mal əti əlavə edin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin və 5 dəqiqə və ya qəhvəyi olana qədər qovurun. Ətin tam bişirilməsinə ehtiyac yoxdur, çünki bütün maddələr birləşdirilərkən bişirməyə davam edəcəkdir. Qızardılmış qabı hazır olan kimi bir qaba qoyun.
2. Tərəvəz və bibər əlavə edin. Eyni qabda yenidən zeytun yağı qoyun və üzərinə 2 incə doğranmış kərəviz sapı, 2 incə doğranmış yerkökü, 1 doğranmış Pasilla çili, 1 doğranmış Anaheim çili və 4 doğranmış Jalapeno çili əlavə edin. Sonra dadına görə duz və istiot əlavə edib yumşalana qədər bişirin. Sonra 1/2 doğranmış soğan və 3 incə doğranmış sarımsaq dişini əlavə edin. Bütün tərəvəzlər yumşalana qədər bişməyə davam edin.
3. Otlar və ədviyyatlar əlavə edin. Yağsız başqa bir tavada 8 xörək qaşığı çili tozu və 4 xörək qaşığı kimyonu qarışdırın. Bu qızartmanı orta dərəcədə bir atəşdə və ya otlar tüstülənməyə başlayana qədər qoyun. Bitkilərin yanmadığından əmin olmaq üçün qarışdırmağa davam edin. Qovrulduqda otları tərəvəzə əlavə edin və qarışdırın.
4. Ət və pomidor əlavə edin. İndi yenidən ət əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. 1 iri qalay pomidor əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Daha çox ləzzət üçün 1 donuz əti əlavə edin və tavanın ortasına qoyun və bütün maddələrlə örtün. Üzərinə tökdüyünüz 4 stəkan toyuq anbarı ilə üstünə qoyun.
5. Çili bişirin. Hər şeyi qaynadın və yavaş bir atəşdə bişirin. Qapağı tavanın üstünə qoyun və 3 saat az odda qoyun.
6. Fasulye əlavə edin. 1 saat qaynadandan sonra 2 stəkan cannellini lobya, 2 stəkan böyrək lobya və 1 stəkan qara lobya əlavə edin. Fasulye bibərin içinə qarışdırın, qapağı tavanın üstünə qoyun və 2 saat daha bişirin. Ləzzət və maddələrin hopmasına imkan vermək üçün ara-sıra qarışdırın.
7. Çili xidmət edin. Çili qaşığı bir qaba qoyun və bir az çedar pendiri, doğranmış yay soğanı, doğranmış kişniş və bir az limon (istəsəniz) ilə bəzəyin. Pendirin yaxşı əriməsinə və isti şəkildə verilməsinə icazə verin. Zövq alın!

Göstərişlər

• Biraz daha yumşaq bir çili üçün hər biriniz nə qədər əlavə çayen əlavə edəcəyinizə qərar verin.
• Buzdolabına qoymadan əvvəl çili yaxşı soyudun.

Xəbərdarlıqlar

• Bəzi bibər növlərinə (Naga Jolokia / Habanero) ehtiyatlı olun və cəsarətli olmağa və bacardığınızdan çoxunu götürməyə çalışmayın - bu isti!

Ehtiyaclar

• Tava / güveç və ya tava
• Qarışdırıcı (odun ən yaxşısıdır)
• Pişirmə vaxtını izləmək üçün zamanlayıcı
• Konservləşdirilmiş lobya, pomidor və s.
• Yeməklərə yemək