MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• Metod 2-dən 1: Fırınla
• Metod 2/2: Yavaş bir ocaqla
• Göstərişlər

İngiltərədə laxtalanmış qaymaq çörek, şirniyyat və təzə meyvələrlə verilir; Əks halda sadə bir yüksək çayı populyar bir yeməyə çevirmək üçün lüks bir əlavə olaraq görülür. Heç vaxt laxtalanmamış kremi olmayanlar üçün bu, kərə yağı ilə çırpılmış qaymaq arasında çarpaz kimi görünür. Ən yaxşısı, hazırlanması asandır və yalnız bir tərkib hissəsi var. Ən yaxşı laxtalanmış krem ​​krem ​​qəlibindən hazırlanır yox UHT pasterizə edilmişdir. Aşağıdakı reseptlər üçün supermarketdən düz pasterizə edilmiş kremdən istifadə edə bilərsiniz, lakin ən yaxşı nəticələr yüksək temperaturlara məruz qalmayan təzə, üzvi krem ​​ilə əldə edilir.

Tərkibi

• Krem (tercihen UHT pasterizə edilmir)

Addımlamaq

Metod 2-dən 1: Fırınla

1. Fırını 82 ° C-yə qədər qızdırın. Laxtalanmış krem ​​bu temperaturda uzun müddət saxlandıqda daha yaxşı inkişaf edir.
2. Mümkünsə, UHT pasterizə olunmayan yüksək yağlı kremdən istifadə edin. Pasterizasiya yeməklərin, ümumiyyətlə mayenin çox yüksək bir temperaturda istiləşməsidir və bundan sonra dərhal soyudulur. Yüksək temperatur mikrobların böyüməsini maneə törətməklə xarab olma riskini azaldır, ancaq yan təsir olaraq kremin quruluşunu zədələyir və dadı dəyişdirirsiniz. Ən ləzzətli laxtalanmış kremi hazırlamaq üçün az miqdarda pasterizə olunmuş yüksək yağ tərkibli üzvi kremdən istifadə edin.
3. İstənilən miqdarda kremi qapaqlı ağır dibi olan bir qaba tökün. Əsas narahatlığınız qaymaqın qabın kənarlarına nə qədər qalxacağıdır. Kremin ən azı bir düym və üç düymdən çox olmaması üçün onu kəsməyə çalışın.
4. Tava qaymaqla əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun və orada ən azı 8 saat saxlayın. Qapağını tavaya qoyun və sobanı bağlayın. Kremin tamamilə bir-birinə yığılması (laxtalanması) 12 saata qədər davam edə bilər.
   • 8 saatdan sonra kremin üstündə daha qalın, sarımtıl bir dəri əmələ gəlir. Bu laxtalanmış kremdir. Fırındakı kremi yoxlayarkən, üstündə üzən laxtalanmış kremdə deşik açmamağa diqqət edin.
5. Laxtalanmış qaymaqlı tavanı sobadan götürün və otaq temperaturunda soyudun. Sonra qabı soyuducuya 8 saat daha qoyun, dərini qırmamağa diqqət edin.
6. Üzərində üzən laxtalanmış kremi altındakı zərdab bənzər mayedən çıxarın. Yemək bişirmək və bişirmək üçün istifadə etmək üçün zərdab saxla. (Ayranlı pancake, hər kəs?)
7. Zövq alın! Laxtalanmış kremi soyuducuda üç-dörd gün saxlaya bilərsiniz.

Metod 2/2: Yavaş bir ocaqla

1. Yavaş ocağınızın qızdığını yoxlayın. Çox yavaş ocakların hamısı fərqli bir baza istiliyinə sahibdir. Laxtalanmış krem ​​hazırlanmasında istilik ən vacib cəhət olduğundan, kremi çox qızdırmadığınızdan əmin olmaq istəyirsiniz. Yavaş ocağınızın orta yavaş bişiricidən daha istiləşdiyindən şübhələnirsinizsə, aşağıdakıları sınayın:
   • Yavaş ocağınıza sığacaq böyük bir boşqab tapın. Plitəni yavaş ocağa qoyun, kremi boşqaba qoyun. Yavaş ocağa (krem qabına deyil) kifayət qədər su tökün, boşqab ən azı bir qarış (2,5 sm) suda otursun.
   • Yavaş ocağınızla au bain-marie metodundan istifadə etmək lazımdırsa, resepti uyğun olaraq tənzimləyin.Kremin mümkün olan ən böyük səth sahəsinə sahib olmasını istəyirsiniz, yəni lövhəni ağzına qədər krem ​​ilə doldurmaq lazım deyil.
2. Yavaş ocağı ən aşağı səviyyəyə çevirin və qaymaq əlavə edin.
3. 3 saat gözləyin, kremin üstündə inkişaf etməyə başlayan sarımtıl dərini qırmamaq üçün diqqətli olun. Üç saatdan sonra yavaş ocağı söndürün və kremi otaq temperaturuna qədər soyudun.
4. Tava soyuducuya qoyun və orada 8 saat oturun.
5. Laxtalanmış kremi yarıq qaşıqla zərdabdan ayırın. Pişirmə və çörəkçilikdə istifadə etmək üçün zərdab saxlayın.
6. Zövq alın! Laxtalanmış kremi istifadə etməzdən əvvəl onu otaq istiliyinə gətirin. Soyuducuda 3-4 gün saxlanıla bilər.

Göstərişlər

• Au bain-marie qabınız yoxdursa, özünüz də edə bilərsiniz.