T bonesteak hazırlayın

Videonuz: 🥩28 Gün Dinlenmiş T-Bone Hazırlanışı ve Izgarada Pişirme

MəZmun

Addımlamaq
Metod 5-dən 1-i: Biftekinizi hazırlayın
Metod 5-dən 4: Izgara
Metod 5-in 5-i: Tava qabığını yandırın və sonra sobada qovurun
Göstərişlər
Ehtiyaclar

T-sümük biftek, sümük sümüyündən (entrecote) və mal əti sümüyündən kəsilmiş biftek növüdür. Biftek, adının borclu olduğu T şəklində sümük ilə xarakterizə olunur. T-sümüyünün ölçüsü, mal ətinin ən bahalı kəsiklərindən ikisini ehtiva etməsi ilə birlikdə, biftek mövcud olan ən bahalı və keyfiyyətli bifteklərdən biridir. Hansı bişirmə metodundan istifadə edirsinizsə, ətin temperaturu belə olmalıdır: nadir: 51ºC; orta-nadir: 55ºC, orta: 60ºC.

Addımlamaq

Metod 5-dən 1-i: Biftekinizi hazırlayın

Yaxşı bir keyfiyyətli biftek alın. Möhkəm, parlaq qırmızı biftek yumşaq, tünd rəngli biftekdən daha təzədir. Ebru adlanan ətin səthindəki ağ rəngli yağ xətlərinə də baxın. Bu yağ ipləri hazırlıq zamanı əti əridir və nəmləndirir, biftek həssas və ləzzətli olur.
- Təxminən 3 sm qalınlığında, hətta qalınlığında bir tikə alın.
- Qablaşdırmanı yoxlayın, ətin qablaşdırıldığı tarixə baxın və son istifadə tarixini yoxlayın.
Biftekinizi eritin. Dondurulmuş biftek almısınızsa, əvvəlcə ətin otaq temperaturuna qədər isinməsinə icazə verməlisiniz. Eti birbaşa dondurucudan və ya soyuducudan bişirməyə çalışmayın, çünki bu ətin büzülməsinə və sərtləşməsinə səbəb olacaqdır.
Barbekü yandırın. Kömür barbekü, qaz barbekü və ya elektrik barbekü istifadə etməyinizin fərqi yoxdur. Barbekü təxminən 260 ºC-ə qədər qızdırılmalıdır.
Şəbəkəni əvvəlcədən müalicə edin. Yapışmayan örtüklü bir ızgara istifadə edirsinizsə, başqa bir şey etmək məcburiyyətində deyilsiniz, ancaq bütün digər hallarda ətin ızgaraya yapışmaması üçün ızgaranı bitki yağı ilə yağlamalısınız.
Biftek bişirin. Biftek ızgaranın ən isti hissəsinə qoyun, bu da ümumiyyətlə mərkəzdir. Qəribə üçün biftek hər iki tərəfdən 2 dəqiqə ızgara olun, sonra ətləri daha az isti bir yerə aparın, bu da adətən kənarlarıdır və ətləri ara sıra dönərək 6-8 dəqiqə daha oturun. Orta nadir hallarda, 1 ilə 3 dəqiqə arasında bir əlavə hazırlıq müddəti nəzərə alın, orta müddətdə 3 ilə 5 dəqiqə arasında əlavə bir hazırlıq müddəti nəzərə alın.
Servis etmədən əvvəl biftek istirahət etsin. Et uyğun bir donuşluğa çatdıqda biftek ızgaradan çıxarın. Kiçik iti bıçaqla biftek mərkəzində kiçik bir girinti edin. Doneness edildikdən sonra ətlərin 10-15 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin ki, tatlar qarışsın və yerləşmiş olsun. Ət kifayət qədər bişməyibsə, barbeküye 1 ya da 2 dəqiqə daha qoyun. Biftekə tamamilə və ya zolaqlara xidmət edin.

Metod 5-dən 4: Izgara

Fırınınızı ızgara parametrlərinə qoyun. Izgara yandırın və sobanı 290ºC-ə qədər qızdırın. Izgaranı ızgara elementindən 12 sm məsafədə qoyun.
Biftek yoxlayın və ətə xidmət edin. Fırından biftek çıxarın və don olduğunu yoxlayın. Kiçik iti bıçaqla biftek mərkəzində kiçik bir girinti edin. Biftek bitdikdə dərhal biftekə xidmət edə bilərsiniz. Ət kifayət qədər bişməyibsə, biftek ızgaranın altına bir dəqiqə də qoyun. Sonra dərhal biftekə xidmət edin. Biftekə tamamilə və ya zolaqlara xidmət edin.

Metod 5-in 5-i: Tava qabığını yandırın və sonra sobada qovurun

Yağ ilə atəşə bir tava qoyun. 1 xörək qaşığı zeytun yağı, kolza yağı və ya digər bitki yağı ilə yüksək odda çuqun tava və ya digər ağır qab qoyun.
Servis etmədən əvvəl biftek istirahət etsin. Et uyğun bir donlaşmaya çatdıqda biftek sobadan çıxarın. Kiçik iti bıçaqla biftek mərkəzində kiçik bir girinti edin. Doneness edildikdən sonra ətlərin 10-15 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin ki, tatlar qarışsın və yerləşmiş olsun. Əgər ət kifayət qədər bişməyibsə, onu daha 1 və ya 2 dəqiqə sobaya qoyun. Biftekə tamamilə və ya zolaqlara xidmət edin.

Göstərişlər

Tavada biftek qızartmaq ən asan üsuldur, ancaq tavada qovurub sobaya qovurmaq daha yaxşıdır. İstifadəsi quru istidən hazırlanır, daha az yağ istifadə edirsiniz və ətin içi daha yaxşı bişirilir.
Tava içində qovurma və sonra sobada bitirmək ən mürəkkəb və vaxt aparan üsuldur, çünki bir bişirmə qabı və bir soba istifadə edirsiniz. Ancaq üstünlüyü budur ki, ətrafa toxunduqda gözəl və xırtıldayan olur, içi də yaxşı bişirilir və sobada şirəli qalır.