MəZmun

• Addımlamaq
• 3-dən 1-ci hissə: Başlama
• 3-cü hissə 2: Kursların seçilməsi
• 3-dən 3-cü hissə: Kurslara xidmət

Çox yeməkli yemək, üçdən çox yeməkdən ibarət olan bir yeməkdir. Bu yeməklər ümumiyyətlə kiminsə və ya müəyyən bir hadisənin şərəfinə israf olunan hadisələrdir. Öz çoxlu yemək yeməyinizə ev sahibliyi etmək üçün əvvəlcədən menyunuzu planlaşdırmağa başlayırsınız. Nə qədər kurs vermək istədiyinizi və nədən ibarət olacağına qərar verin. Sonra bişirməyə başlamazdan əvvəl masanı düzəldin.Bu, vaxtınıza qənaət edəcək və yemək verilməzdən əvvəl qonaqlarınızla birlikdə istirahət etməyinizə imkan verəcəkdir. Nəhayət, hər kursa xidmət göstərməyə başlayırsınız. Yeni bir kurs təqdim etmək üçün istifadə edilmiş lövhələri çıxarın və qonaqlarınızın tam su və şərab stəkanlarına sahib olduğundan əmin olun.

Addımlamaq

3-dən 1-ci hissə: Başlama

1. Menyuunuzu əvvəlcədən planlaşdırın. Çox yeməkli yeməklər çox hazırlıq vaxtı tələb edir. Əgər əvvəlcədən planlaşdırırsınızsa, hər kursu hazırlamaq üçün çox vaxtınız olacaq. Menyuunuzu yaradarkən təzə hazırlanmış bir və ya iki məhsulu seçin və digərini əvvəlcədən bişirin.
   • Şorbalar, makaron sousları, qrim və çörəklər bir gün əvvəl hazırlanıb saxlanıla bilər.
   • Fərqli qablar istifadə edən reseptlər seçin. Məsələn, bütün reseptləriniz sobada hazırlanırsa, hər şeyi bişirmək üçün vaxtınız olmaya bilər.
   Mütəxəssis məsləhət

   Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl masanı düzəldin. Bu, qonaqlar gələndə tələsmədən yemək hazırlamaq üçün çox vaxt verir. Cədvəlinizi necə qurmağınız neçə kurs planlaşdırdığınızdan asılı olacaq. Məsələn:

   • Hər kresloya bir döşək və boşqabın altına qoyun. Şirniyyat yeməyi verilənə qədər altındakı boşqab yerində qalacaq.
   • Şirniyyat bıçaqlarını üfüqi olaraq alt təbəqənin üstünə qoyun.
   • Çatal bıçaqlarını istifadə olunacağı sırada yerləşdirin. Əvvəlcə istifadə ediləcək çatal bıçaq kənardan çıxır, sonuncusu isə boşqabın yanındadır.
   • Kuboklar və şərab stəkanları yer döşəməsinin sağ üst küncündədir.
   • Şirin qablar və qəhvə fincanları ümumiyyətlə yalnız digər kurslar bitdikdən sonra gətirilir.
2. Bişmiş yeməkləri lazımi temperaturda saxlayın. Salat və ya gazpaço kimi soyuq qablar plastik örtüklə örtülmüş və soyuducuda saxlanıla bilər. İsti qablar folqa ilə örtülmüş və istilənmək üçün sobaya qoyula bilər. Fırınınızın ən aşağı istiliyə uyğun olub olmadığını yoxlayın.
   • Əksər sobalarda "istiləşmə" ayarı var. Bu parametr yeməyinizi yanmadan isti saxlayacaq.
3. Lazım gələrsə kömək işə götürün. Tam bir yemək yemək bahalı ola bilər. Ancaq başqasından yemək bişirməsini, təmizləməsini və yeməyini verməsini istəsəniz, mətbəxdə zəhmət çəkmək əvəzinə axşam qonaqlarınızla keçirə biləcəksiniz.
   • Tam xidmətli iaşə götürə bilmirsinizsə, yerli iaşə şirkətlərindən yalnız servis xidmətini xarici işə götürmək mümkün olub olmadığını soruşun. Yeməyi siz özünüz bişirirsiniz, amma garsonlar yemək vermək üçün evinizə gəlirlər.

3-cü hissə 2: Kursların seçilməsi

1. Neçə kurs təklif etmək istədiyinizə qərar verin. Çox yeməkli yemək üç-iyirmi yeməkdən ibarət ola bilər. Ancaq ümumiyyətlə, bu günlərdə insan özünü altı kursla məhdudlaşdıracaq. Çox çox kurs keçirməyə hazırlaşırsınızsa, hər şeyi düzgün hazırlamağa və qonaqlarınızla vaxt keçirməyə vaxtınız olmayacaq. Unutmayın ki, hər kurs üçün öz qabı və ya qabı və bıçaq bıçağı lazımdır. Kurslarınızda xidmət göstərmək üçün hər birinizin kifayət etdiyinə əmin olun.
   • Üç yeməkli yeməkdə ümumiyyətlə bir məzə, əsas yemək və bir şirin olur.
   • Məsələn, dördlü yeməkdə bir şorba, bir qəlyanaltı, əsas yemək və bir şirin var.
   • Beş yemək yeməyi bir şorba, bir başlanğıc, bir salat, bir əsas yemək və bir şirniyyatdan ibarət ola bilər.
   • Altı yeməkli şam yeməyi ümumiyyətlə əyləncə-bouche, şorba, başlanğıc, salat, əsas yemək və şirniyyatdan ibarətdir.
   • Yeddi yeməkli şam yeməyi əyləncəli bir bouche, bir şorba, bir məzə, bir salat, bir əsas yemək, bir şirniyyat və dörd qəhvə və ya çay ilə xəmirdən ibarətdir.
2. Bir iştaha verin. Bu kurs ümumiyyətlə şorba və ya qəlyanaltıdan əvvəl təklif olunur və kiçik məzə qablarında verilir. Bu yeməklər gələcək aromatlara dair bir və ya iki ləzzətli qəlyanaltıdan ibarətdir. Populyar qəlyanaltı yeməkləri:
   • Kremli doldurulmuş yumurta
   • Bir dilim qızardılmış crostini üzərində otlu qaymaqlı pendir
   • Kiçik krem ​​brie parçalarında qovrulmuş şaftalı dilimləri
3. Şorba təqdim edin. Bu kurs ümumiyyətlə bir məzə qabından əvvəl və ya bir iştirakçı yerinə verilir. Bu yemək kiçik bir şorba qabında verilir və şorba qaşığı ilə yeyilir. Şorbanızın seçimi mövsümə görə fərqlənə bilər:
   • Məsələn, yayda soyuq bir qazpaço şorbasını seçin.
   • Qışda isti, qaymaqlı bir xərçəng bisküvi (xərçəng şorbası) verə bilərsiniz.
4. Məzəni bölün. Əsas kursları yeməyə təqdim etdiyi üçün bu kurs Avropanın bir çox yerində entrée adlanır. Bu yeməklər ümumiyyətlə məzə lövhələrində verilir və kiçik ət parçaları, mövsümi tərəvəzlər, nişasta və souslar təqdim olunur. Məsələn:
   • Marinara sousu ilə bir neçə parça qızardılmış mantı verin.
   • Çörək qırıntıları və göyərti ilə doldurulmuş göbələkləri qızardın.
   • Qonaqlarınıza tartar sousu ilə bir neçə miniatür xərçəng tortu verin.
5. Salata xidmət edin. Avropanın bəzi yerlərində salat əsas yemək bitənə qədər verilmir. Bununla birlikdə əvvəlcə salata xidmət etmək daha çox yaygındır. Salatlarda ümumiyyətlə ləzzətli sarğı ilə mövsümi tərəvəzlər olur. Ümumi seçimlər:
   • Salat, pomidor, soğan və vinaigrette ilə təzə, sadə bağ salatları
   • Zeytun, kahı, qırmızı soğan və feta pendirli ədviyyatlı yunan salatları
   • Şirin və turş bir Cənub-Şərqi Asiya papaya salatı
6. Əsas kursu təqdim edin. Əsas yemək yemək yeməyində verilir. Bu kurs ümumiyyətlə bir soba və ya tavada bişmiş zülal qaynağının yan yemək kimi mövsümi bir tərəvəzlə və məsələn çörək ilə birləşməsidir. Onunla çörək verərsənsə, qonaqların hamısının yer döşəməsinin sol üst hissəsində bir boşqab və bir kərə yağı bıçağına sahib olduğundan əmin olun. Əsas kurslara aşağıdakılar daxildir:
   • Toyuq, balıq və ya dana kotletləri ilə doldurulmuş doyurucu makaron yeməkləri
   • Kartof, yerkökü və soğan ilə qalın bir qızartma ət parçası
   • Əlavə edilmiş ispanaq à la krema ilə ızgara donuz əti
7. Şirniyyata xidmət edin. Şirin xüsusi bir qaşıq və ya çəngəl ilə bir desert plakasında verilir. Bu yemək ümumiyyətlə bir dilim tort, pasta və ya digər şirin yeməklərdən və bir stəkan desert şərabından ibarətdir. Lakin, bəzi insanlar desert əvəzinə pendir və kraker xidmətinə üstünlük verirlər. Misal üçün:
   • Brie, Gouda və mavi pendir kimi müxtəlif yumşaq və sərt pendirlərlə bir pendir taxtası hazırlayın. Pendir taxtası ilə isti qızardılmış krakerlərə xidmət edin.
   • Kiçik, məxməri şokoladlı bir tort və bir stəkan şirin port xidmət edin.
   • Qonaqlarınıza turş-şirin bir limon bar və bir stəkan quru ağ şərab verin.
8. Bir neçə mignardise xidmət edin. Mignardise, çay və ya qəhvəyi müşayiət etmək üçün kiçik, ısırıq ölçülü bir şirindir. Bu kurs axşam yeməyinin bitməsini göstərir. Ümumi mignardises bunlardır:
   • Kiçik bəzədilmiş kvadrat tortlar və ya tortlar, ya da dördbucaqlar
   • Miniatür makleinli peçenye
   • Kiçik Fransız makaronları

3-dən 3-cü hissə: Kurslara xidmət

1. Başqa bir kurs vermədən əvvəl hər boşqabı çıxarın. Bütün qonaqlar yemək yeyib bitirdikdən sonra bütün çirkli boşqabları yığırsınız, ancaq boşqabın altını və istifadə olunmayan bıçaq bıçağını tərk edirsiniz. Növbəti kursu dərhal sonra boşqaba qoyaraq xidmət edin.
   • Yeməkləri boşqablara düzəltmək üçün mətbəxdə kurslar arasındakı vaxtı planlaşdırın.
   • Şirniyyat verilənə qədər alt boşqab masada qalır.
2. İçkilərə necə xidmət edəcəyinizi düşünün. Çox yeməkli bir şam yeməyi verərkən, əksər ev sahibləri və sahibələr qonaqlarına fincan və ya stəkan su və bir stəkan şərab verəcəklər. Yeriniz varsa, qonaqların özlərinə xidmət edə bilməsi üçün masaya su qabları və şərab şüşələri qoyaraq qeyri-rəsmi şəkildə suya və ya içkilərə xidmət edin. Bu, vaxtınıza qənaət edir və hər kurs zamanı istirahət etmək imkanı verir.
   • Masanın üzərində küplərin və ya şərab şüşələrinin olmasını istəmirsinizsə, qonaqların eynəklərini özünüz doldurmalısınız.
   • Xidmətçiləriniz varsa, qonaqların eynəklərini dolduracaqlar.
3. Şirniyyat vermədən əvvəl bütün lövhələri çıxarın. Şirin hazır olduqda, bütün çörək boşqablarını, yemək süfrələrini, bıçaq bıçaqlarını və alt qabları masadan çıxarın. Şirniyyat bıçaqlarını yer döşəməsinin üstündə qoyun. Bu, qonaqlara şirniyyatlarından ləzzət alarkən və yeməkləri boş yerə qoyarkən ayaqlarını uzatmaq imkanı verir.
   • Bəzi insanlar bu kurs zamanı desert şərabı, liman, brendi və ya bir stəkan viski də təqdim etməyi sevirlər.