MəZmun

• Addımlamaq
• Metod 4-dən 1-i: Əllərinizi istifadə etmək
• Metod 4-dən 2: Yumurta qabığından istifadə
• Metod 3-dən 3: Plastik bir şüşə istifadə
• Metod 4-dən 4: Müxtəlif qabların istifadəsi
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar

Bir çox reseptdə yalnız yumurta ağı və ya sarısı lazımdır və bir çox insan xolesterolu azaltmaq üçün içərisində yalnız protein olan yeməklər hazırlayır. Səbəbləriniz nə olursa olsun, ağrılı bir boşanmadan çəkinməyə kömək edəcək bir çox tövsiyə var.

Addımlamaq

Metod 4-dən 1-i: Əllərinizi istifadə etmək

1. Əllərinizi yaxşıca yuyun. Əllərinizi ətirsiz sabunla isti bir axar kranın altına sürün. Sonra onları yuyun. İndi yalnız çirkləri deyil, eyni zamanda zülalların sərtləşməsinin qarşısını alan cildinizdəki yağı da yuyursunuz.
2. Yumurtaları sərinləyin (istəyə görə). Soyuq yumurta sarısının parçalanma ehtimalı isti yumurta sarısından daha azdır və yumurta ağından ayrılması da asandır. Yumurtalarınızı soyuducuda saxlayırsınızsa, yumurtaları çıxardıqdan dərhal sonra ağları və sarısını ayırın. Onları otaq temperaturunda saxlasanız, bişmədən yarım saat əvvəl soyuducuya qoya bilərsiniz. Ancaq bunu unutsanız problem deyil.
   • Əksər reseptlərdə otaq istiliyində olan yumurta ağı və ya yumurta sarısı tələb olunur. Yumurtanın ağ və sarısı qablarını 5-10 dəqiqə isti (isti olmayan) su qabına qoyaraq soyudulmuş və ayrılmış yumurtaları yenidən isidə bilərsiniz.
3. Üç qab hazırlayın. Yalnız bir neçə yumurtadan ağ və sarısı ayırmaq istəyirsinizsə, yalnız iki kasaya ehtiyacınız var. Lakin, bunu çox yumurta ilə etmək istəyirsinizsə, yumurtaları parçalamaq və içindəki bütün məzmunu atmaq üçün başqa bir qab götürün. Artıq bütöv bir qab ağ yumurta istifadə edə bilməmək əvəzinə sarısı qırılarsa yalnız bir yumurta itirirsiniz.
   • Ən sürətli üsul bir qabda olan bütün yumurtaları parçalamaq və sarısını bir-bir çıxarmaqdır. Yaxşı olar ki, təcrübəniz olmayana qədər bunu etməyəsiniz, çünki qırılmış yumurta sarısı bütün zülalları məhv edəcəkdir.
4. Yumurtanı qırın. Yumurtanı parçalayın və içindəkiləri ilk qaba yavaşca sürüşdürün. Sarılığın qırılmamasına diqqət yetirin.Yumurtanı yumşaq bir şəkildə qıraraq əlinizin qabına sürtməyə və ya hətta bir əlinizlə parçalamağa cəhd edə bilərsiniz.
   • Yumurtada üzən yumurta qabığının parçaları varsa, qabın kənarına deyil, tezgahın düz səthinə vuraraq yumurtanı sındırmağa çalışın.
   • Bir qabıq yumurta qabığı qaba düşərsə, sarısını sındırmadan barmaqlarınızla çıxarın. Yarım yumurta qabığı ilə daha asanlıqla çıxara bilərsiniz, ancaq bu, salmonella çirklənməsi riskini artırır.
5. Yumurta ağı barmaqlarınızdan damlasın. Əlinizi qaba qoyun, əlinizdəki qab ilə bir yumurta sarısını tutun və yuxarı qaldırın. Əlinizi ikinci qabın üstündən tutun və barmaqlarınızı bir az aralayın ki, yumurta ağı barmaqlarınıza damlasın. Öz əlinizlə qaba düşməzsə, digər əlinizlə yumurta ağının qalın tellərini yavaşca aşağı çəkin. Hələ də yumurta ağının sarısına yapışması varsa, yumurta ağının çox hissəsi qaba damlayana qədər digər əlinizlə tutmağa davam edin.
6. Yumurta sarısını son qaba atın. Sarını son qabın üstündən tutun və yavaşca içinə atın. Bütün digər yumurta üçün əməliyyatı təkrarlayın.
   • Ümumiyyətlə sarılıqlara yapışmış bir az zülal olub olmadığının heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Yumurta ağı qabında yumurta sarısı olmadığı müddətcə bu yaxşıdır.

Metod 4-dən 2: Yumurta qabığından istifadə

1. Riskləri anlayın. ABŞ və Avstraliyada bir çox səhiyyə mütəxəssisi, yumurta qabığında olan zərərli bakteriyaların yumurta ilə təmasda ola biləcəyi üçün bu üsuldan istifadə etməməyi məsləhət görür. AB daxilində və bu səbəbdən Hollandiyada da istifadə olunan çox təsirli anti-salmonella proqramı sayəsində çirklənmə riski çox azdır. Lakin, hələ də narahat olursunuzsa, bu məqalədəki digər metodlardan birini istifadə edin.
   • Yumurta sarısını və ya ağları möhkəm olana qədər bişirmək, istifadələrini çox daha təhlükəsiz edir. Yumurtalara çiy və ya maye xidmət etməyi planlaşdırırsınızsa, ağ və sarısı ayırmaq üçün fərqli bir üsul istifadə etməyi unutmayın.
2. Yumurtaları sərinləyin (istəyə görə). Otaq temperaturundakı yumurta ilə yumurta ağı daha incə və daha maye olur, bu da bu üsulu çətinləşdirə və daha çox zibil istehsal edə bilər. Bunun əvəzinə soyuducudan çıxardığınız yumurtalardan istifadə edin.
3. Yumurtanın ən qalın hissəsinin ətrafında bir xətt düşünün. Orada yumurtanın hissələrini ayırmaq üçün mümkün qədər səliqəli bir hissə hazırlayırsınız. Yumurta qabığının yarısını digər yarısına asanlıqla köçürə bilmək üçün çatlamanı mümkün qədər xətt boyunca düzləşdirməyə çalışmaq vacibdir.
4. Yumurtanı qırmağa başlayın. Yumurtanın orta hissəsini yumşaq bir şəkildə sərt bir cismə vurun ki, yumurta qabığının təqribən yarısında bir çat əmələ gəlsin. Bir qabın kənarı iki bərabər yarı əldə etmək üçün yaxşı bir səthdir. Bununla birlikdə, kənar yumurta qabığının parçalanmasına və yumurta ağına düşməsinə səbəb ola bilər. İncə qabıqlı yumurtanız varsa, düz bir dəzgah daha yaxşı ola bilər.
5. Yumurta qabığını diqqətlə açın. İki əlinizlə yumurtanı qabığı yuxarı və enini aşağıya bükülmüş vəziyyətdə bir qabın üstündə saxlayın. Yumurtanın yarısı parçalanana qədər iki yarıyı baş barmağınızla yavaş-yavaş ayırın. Yumurtanı əydiyiniz üçün sarısı alt yarıya doğru sürüşəcək.
6. Sarını yarısından digərinə keçirin. Bütün yumurta sarısını yarısından yumurta qabığının digər yarısına "tökün" və etməyə davam edin. Bunu təxminən üç dəfə təkrarlayın, yumurta ağı yumurta qabığının kənarından aşağıdakı qaba damlayır.
7. Sarını başqa bir qaba atın. Yalnız az miqdarda yumurta ağı qaldıqda sarısını başqa bir qaba atın. Daha çox yumurta ayırmaq istəyirsinizsə, üçüncü bir qabdan istifadə etməyi düşünün ki, yaraşıqsız bir çatlaq yumurta qabığının və ya sınmış sarısının ağlara düşməsinə imkan verməsin. Hər bir yumurtanı bu üçüncü qabın üstünə qırın və növbəti yumurtanı almadan əvvəl qabı digər yumurta qabının içərisinə boşaltın.

Metod 3-dən 3: Plastik bir şüşə istifadə

1. Yumurtanı yumşaq bir şəkildə parçalayın və məzmunu dayaz bir qaba atın. Bir yumurta sarısı bütün yeməyinizi pozmamaq üçün bir-bir yumurta ayırın. Yumurta sarısı üçün ikinci bir qab qoyun.
2. Təmiz bir plastik şüşədən bir az hava sıxın. Şüşəni qismən sıxarkən tutmağa davam edin.
3. Yumurta sarısını götürün. Şüşənin açılışını sarının üstünə tutun və şüşəni yavaşca buraxın. Hava təzyiqi sarısını şüşəyə itələyəcək. İşə başlamazdan əvvəl bir az məşq etməlisiniz. Şüşəni çox və ya çox tez buraxsanız, yumurta ağının bir hissəsini də əmirsiniz.
4. Yumurta sarısını digər qaba qoyun. Sarısı sürüşməsin deyə şüşəni sıxmağa davam edin. Şüşəni digər qabın üstündə tutun və sarısını qaba atmaq üçün buraxın.
   • Şüşəni bir qədər əymək kömək edə bilər.

Metod 4-dən 4: Müxtəlif qabların istifadəsi

1. Yumurtanı bir huni üzərində qırın. Huni bir şüşənin açılışına qoyun və ya bir dostunuzun huni qabın üstündə tutmasını təmin edin. Yumurtanı huni üstündə qırın. Yumurta ağı huni kiçik açılışından damlayır, sarısı isə huni içində qalır.
   • Yumurta ağı sarının üstündə qalarsa, huni əyərək yumurta ağının açılışdan damlaya bilməsi üçün.
   • Bu, qalın, simli protein parçaları olan təzə yumurta ilə yaxşı işləməyə bilər.
2. Şirələri bişirmək üçün bir damladan istifadə edin. Bu vasitə, aşındırma adı verilən ətin üstünə yemək şirələrini damlatmaq üçün istifadə olunur. Sonu kauçukdan hazırlanır və onu sıxa bilərsiniz. Bu rezin ucunu damladan bükün və yumurtanın sarısını əmmək üçün uyğun ölçüdə bir alətiniz var. Yumurtanı bir boşqaba parçalayın, aləti sıxın, sonra sarısını islatmaq üçün buraxın.
3. Yumurtanı yarıq bir qaşıq üzərində kəsin. Yumurta ağının deliklərdən damlaması üçün yarıq qaşığı yavaş-yavaş irəli və sonra yuxarı və aşağı silkələyin.
4. Yumurta ayırıcı alın. İnternetdə və ya ev əşyaları mağazalarında yumurta ağı və yumurta sarısını ayırmaq üçün xüsusi bir vasitə ala bilərsiniz. İki növ yumurta ayırıcı var:
   • Ətrafında deşik olan kiçik bir plastik fincan. Yumurtanı kuboka ayırın və yumurta ayırıcını çevirin ki, yumurta ağı deliklərdən damlasın.
   • Yumurta sarısını emə biləcəyiniz kiçik bir vasitədir. Yumurtanı bir boşqaba parçalayın, yumurta ayırıcısını sıxın, yumurta ayırıcısını sarının üstündə tutun, sonra sarısını boşaltmaq üçün buraxın.
5. Hazır!

Göstərişlər

• Yumurta ağını sərtləşdirmək istəyirsinizsə, məsələn, beze etmək, yumurta ağında yumurta sarısı olmadığından əmin olun. Bu baş verərsə, yumurta ağı sərtləşməz.
• Yumurta qabığının hər hansı bir hissəsi yumurta ağına düşmüşsə, barmağınızı su ilə isladın və parçalara yavaşca toxunun.
• Həm ağ, həm də sarısı istifadə edə biləcəyiniz şəkildə bişirməyə çalışın. Məsələn, yumurta sarısı ilə qalsanız evdə hazırlanan mayonez hazırlamaq asandır.
• Mümkünsə təzə yumurta istifadə edin. Sarını əhatə edən membran zamanla zəifləyir. Yumurtalar nə qədər təzədirsə, sarısı "daha möhkəm" olur. Təzə yumurtalar daha möhkəm zülallar da ehtiva edir, beləliklə zülalı daha sərt şəkildə qamçılaya bilərsiniz.
• Təzə yumurtalarda chalaza və ya dolu telləri deyilən güclü, telli protein parçaları var. Bu parçaları yumurta ağından çıxarmaq məcburiyyətində deyilsiniz, ancaq yumşaq bir pudinqdə istifadə etsəniz, bişdikdən sonra ələklə daha yaxşı çıxara bilərsiniz.

Xəbərdarlıqlar

• Bakterial çirklənmənin qarşısını almaq üçün çiy yumurtadan əvvəl və sonra əllərinizi yuyun. Ayrılmadan əvvəl və sonra xam yumurta ilə təmasda olan bütün səthləri yaxşıca təmizləyin.