MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• 3-dən 1-ci hissə: Pomidor hazırlanması
• 3-cü hissə 2: Duzlu su hazırlanması
• 3-cü hissə: Salamura yaşıl pomidorların qorunması
• Göstərişlər
• Ehtiyaclar

Bəzi fəsillərdə, erkən şaxta pomidorlarınızın yetişmədən konservləşdirilməsini tələb edə bilər. Böyük bir qabda yaşıl albalı və ya yemək bişirən pomidorunuz varsa, il boyu ləzzət ala bilmək üçün duzlamağı və qorumağı düşünün. Möhkəm toxuması və şirinliyi sayəsində əla qoruyucu materialdır.

Tərkibi

• 0,7 kq yaşıl pomidor / qazan
• 0,24 l ağ sirkə
• 0,24 l su
• 18.2 q koser duzu və ya konserv duzu
• 4.2 g şüyüd toxumu
• 2.3 q qara bibər
• 1 dəfnə yarpağı
• 4 diş sarımsaq

Addımlamaq

3-dən 1-ci hissə: Pomidor hazırlanması

1. Qoymaq istədiyiniz yaşıl pomidorun miqdarını ölçün. Bir qazana 0,5 ilə 0,7 kq pomidor lazımdır. Ehtiyacınız olan sirkə, su və duzu hazırladığınız porsiya sayına görə vurun.
2. Pomidorlarınızı yaxşı yuyun.
3. Albalı pomidorlarını yuxarıdan aşağıya yarıya qədər kəsin. Daha böyük pomidorları dörddə birinə bölün.

3-cü hissə 2: Duzlu su hazırlanması

1. Tencereyi sobanın üstünə qoyun. Su, sirkə və duzlu ədviyyatlarınızı əlavə edin.
2. Duzlu suyu orta istilikdə zərif bir qaynadək gətirin. Qaynadıqda onu istidən çıxarın.
3. Turşu pomidorunuz üçün hansı ədviyyatlardan istifadə etmək istədiyinizə qərar verin. Quru ədviyyatlar hər bankanın altındadır. Bunlar yaşıl pomidor üçün yaxşı ədviyyat qarışıqlarıdır:
   • Şüyüd pomidorları üçün şüyüd toxumu, qara bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağı və sarımsaq dişlərini qarışdırın, maddələr siyahısına baxın.
   • Əsas salamura qarışığı üçün hər bankaya 2 qr sarı xardal toxumu, 2 q kərəviz toxumu, 1.8 q cilantro toxumu, 1.15 qr qara bibər qarğıdalı və 0.8 qr allspice qarışdırın.
   • Ədviyyatlı pomidor üçün 2,3 qr qara bibər, 2,3 q Siçuan bibər, 2 q qəhvəyi xardal toxumu, 0,9 qr keşniş toxumu və 0,9 qr qırmızı bibər lopa qarışdırın.
   • Köri pomidorları üçün 2 q köri tozu, 47 q qəhvəyi tökülmüş şəkər, 0,5 q kimyon toxumu, 0,4 g allspice və qranullara kəsilmiş 2 sm təzə zəncəfil kökü qarışdırın.

3-cü hissə: Salamura yaşıl pomidorların qorunması

1. Konserv aparatınızı qaynar su ilə qoyun. Tencereyi qabların ətrafında bir qarış boşluq qoyacaq qədər su ilə doldurun. Bankalarınızı konservə, rəfə, 10 dəqiqə qoyaraq sterilizasiya edin.
   • Dəniz səviyyəsindən hər 300 fut yüksəklikdə suda istirahət etdikləri vaxtı bir dəqiqə artırın.
   • Hər il yeni, steril qapaqlar və jantlar alın. Tencereleriniz dolana qədər onları təmiz bir yerə qoyun.
2. Quru duzlu ədviyyatlarınızı bankanın altından ölçün.
3. Yaşıl pomidorları hər bir qaba bir-birinə sıx şəkildə qoyun.
4. Yavaş-yavaş pomidorların üzərinə duzlu su tökün, pomidor ətrafındakı boşluğu tamamilə doldurmaq üçün vaxt verin. Hava kabarcıklarını çıxarmaq üçün pomidorları bir az irəli-geri salmaq üçün çubuqlardan istifadə edin. Yarım qarış boşluq buraxın.
   • İsti duzlu mayeni qazana səliqə ilə tökmək üçün bir huni istifadə edin.
5. Qazanların kənarlarını təmiz nəmli bir parça ilə silin. Qapaq şüşəsini stəkana qoyun və üzükləri bərkidin.
6. Bankaları qaynar su ilə konserv rafına qoyun. Onları qaynar su banyosuna endirin. Dəniz səviyyəsindən hündürlüyə görə 10-15 dəqiqə qaynadılsınlar.
7. Onları diqqətlə qaynar su banyosundan maşa ilə çıxarın. Onları qoymadan əvvəl bir neçə saat tamamilə sərinləmək üçün tezgahın üstünə qoyun. Vakum möhürü əmələ gəldikdə bankaların qapaqları açılmalıdır. Pomidorlar qaranlıq və sərin yerdə bir il saxlayacaq.

Göstərişlər

• Qabları qoymadan əvvəl sınayın. Bankaları qapaqdan tutduğunuzda üzüklərin qalxmadığından əmin olun. Qapağın etibarlı olduğundan əmin olmaq üçün onun mərkəzini də basın. Bir banka möhürlənməyibsə, soyuducuya qoyun və 2-3 həftə ərzində pomidor istehlak edin.

Ehtiyaclar

• Bıçaq
• Qazan (lar)
• Qaynar su hamamı
• Tencere
• Su
• Paltar
• Qıf
• Tang
• Bankalar üçün yeni qapaqlar və jantlar