MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• 3-dən 1-ci hissə: Tərkibi hazırlayın
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Günümüzdə 24 saat işləyən mağazalar və hər şey yeməyə hazır olan dünyada cemin həmişə dükandan gəlmədiyini unutmaq asandır. Evdə hazırlanan mürəbbələr dükanda satılan mürəbbələrdən daha təzə dad verir və çox düşünülmüş bir hədiyyə verir. Öz ceminizi necə hazırlayacağınızı bilmək istəyirsinizsə, bu təlimatları izləyin.

Tərkibi

• 2 kilo şirin, təzə meyvə (çiyələk, yaban mersini və ya ərik kimi)
• Bir paket pektin tozu (istəyə görə)
• 1 kiloqram şəkər (portağal kimi acı meyvələr üçün 1,3 kiloqram istifadə edin)
• 65 ml limon suyu
• 1/2 çay qaşığı kərə yağı və ya marqarin

Addımlamaq

3-dən 1-ci hissə: Tərkibi hazırlayın

1. Bankaların möhürləndiyini yoxlayın. İçindəkilər soyuduqda yaranan vakuum "qabarıq" qapağı güclü bir şəkildə aşağı çəkməlidir. Hələ qapağın ortasına basa bilsəniz, möhürlənməyib. Geri atlamamalı. Bankalardan heç biri möhürlənməyibsə, üzərinə təzə bir qapaq qoyub yenidən bütün prosesi keçə bilərsiniz. Yoxsa bu bankaları soyuducuya qoyub qısa müddətdə içərisindən istifadə edə bilərsiniz.
   • Xaricdəki yapışqan qalıqları təmizləmək üçün bankaları sərin və sabunlu suda yuyun. Bu nöqtədə üzükləri götürə bilərsiniz, çünki möhür özünü möhkəm tutacaqdır. Paslanmaması üçün üzükləri yenidən taxmadan əvvəl üzüklər və qazanlar yaxşıca qurudun.

Göstərişlər

• Şaftalı, nektarin və bəzi gavalıları dərini "sürüşdürərək" soymaq olar. Böyük bir qab suyu qaynadın. Meyvələri qaynar suya batırın və dəri çatlayana qədər yarılana qədər orada qoyun. Sonra süzgəcdən və ya yivli qaşıqdan istifadə edərək meyvələri etibarlı istifadə etmək üçün sərin su qabına köçürün. Dəri dərhal sürüşməlidir.
• Köhnə qabları təkrar istifadə edirsinizsə, çatlar və çiplər olmadığını əyani olaraq yoxlayın. Hamar və zədələnməmiş olduğundan əmin olmaq üçün bir barmağınızı kənara yumşaq bir şəkildə çevirin.
• Meyvələri qarışdırıcıya qoyaraq "əzmək" olar. Bu, vaxtınıza və enerjinizə qənaət edəcəkdir.
• Əriklər ləzzətli bir mürəbbə hazırlayır, lakin həmişə yaxşı qurulmur. Ərik mürəbbəniz iki həftədən sonra jelə çevrilməyibsə, vanilyalı dondurmanın üstünə isti qoyun və sous adlandırın. Həm də isti pancake və vafli üzərində çox dadlıdır.
• İçərisinə qoyduğun şeyi çıxaracaqsan. Möhkəm, yetişməmiş meyvələrdən istifadə edin. Çox miqdarda meyvə alırsınızsa, əvvəl dadına baxın - meyvə çox şirəli deyil, biraz turş / tart olmalıdır.
• Məzmununa və ölçülərinə görə, xüsusən də köhnə bir resept istifadə edirsinizsə, işləmə müddətləri üçün ən son USDA təlimatlarına və ya Ball of Kerr kitablarına müraciət edin. İşləmə müddətləri, təhlükəsizlik haqqında daha çox şey öyrəndikcə və bəzi hallarda qidanın fərqli olaraq yetişdirildiyi üçün dəyişdi.
• Üzüklər və qablar yenidən istifadə edilə bilər. Yumşaq sızdırmazlıq qarışığı istifadə edildikdə deformasiya olunduğundan rezin üzüklər dəyişdirilməlidir.
• Hər kiloqram əlavə yetişmiş meyvə üçün 750 qram şəkər istifadə edərək yüksək keyfiyyətli bir mürəbbə hazırlayın - pektin istifadə etməyin. Yavaş bir qaynadək gətirin və hərdən-birə qarışdıraraq 30 dəqiqədən bir saata qədər yaxşı qaynadın. Dondurucuya bir seramik plaka qoyun. Soğuk lövhəyə qoyduğunuz bir qaşıq mürəbbəni izləyə bilsəniz, cem kifayət qədər uzun bişdi. Bu metodu istifadə edərkən daha çox meyvə ləzzəti və daha az viskoz şirinlik.
• Çırpılmış və ya paslanmış olan üzükləri atın.
• Əgər ceminiz jelə çevrilməyibsə (soyuduqdan sonra sıxlıq), uğursuz bankaları götürərək içindəkiləri yenidən bankaya tökərək yenidən pektin əlavə edərək partiyanı təkrar edə bilərsiniz.
• Bankaları "isti" proqramında qabyuyan maşınıza qoyaraq sterilizasiya edə bilərsiniz.
• Bir partiyanın sonunda yarım banka qalırsa, onu növbəti partiyaya əlavə edə bilərsiniz (əvvəlində meyvəyə əlavə edin), daha kiçik bir qaba tökün və ya soyuducunun üstünə qoyub istifadə edin. dərhal. Zəhmətinizi nümunə götürmək üçün əla bir fürsətdir.
• Tost və püresi kimi klassikləri tamamlamaq üçün keklərə, təzə rulolara, kekslərə, çöreklərə və simitlərə (pendir yayılmış və ya olmadan) mürəbbəni sınayın.
• Bankaları terrylloth dəsmal ilə örtülmüş bir perqament kağızı üzərinə 150 ​​° C bir sobaya qoyaraq doldurulana qədər steril saxlayın. Lazım gələrsə hər birini bir-bir çıxarın.
• Cem jeldən fərqlidir. Siqəb əzilmiş meyvələrdən, jelly isə meyvə suyundan hazırlanır.
• Qapalı bankaları çox istilik və ya işığa məruz qoymamaq üçün bir rəfdə saxlayın. Açıldıqdan sonra soyuducuda saxlayın.
• Meyvədə onsuz da təbii olaraq mövcud olduğundan fərqli olaraq pektin əlavə etmədən mürəbbə etmək mümkündür. Bəzi köhnə (və ya sadəcə köhnə moda) reseptlər sizə belə işləməyinizi söyləyə bilər. Pektin, cemin daha sürətli və daha dəqiq bir şəkildə qalınlaşmasını təmin edir. İstəsəniz köhnə üsulları sınayın, amma xəbərdarlıq edin ki, daha çox qarışdırmalı və daha çox gözləməli olacaqsınız.
• Cem dondurulmuş meyvələrdən də hazırlana bilər. Başlamazdan əvvəl buzdan çıxarın.
• Bir mürəbbə və ya jele partiyası 1-3 ildə istifadə edə biləcəyinizdən çox məhsul verirsə, hədiyyə olaraq bir neçə banka verin. Konservləşdirilmiş qidalar uzun müddət faydalıdır, lakin əbədi deyil.
• Qazanlarınızı ən azı ili qeyd etdiyiniz yerə etiketləyin. Alma və şaftalı bir aydan sonra ayırd etmək çətin ola bildiyindən məzmunu xatırlamağı da düşünün. Bankaları hədiyyə olaraq verirsinizsə, adınızı da yazın. Bir etiket və ya qalıcı bir marker istifadə edə bilərsiniz. Hər iki vəziyyətdə də səthin tamamilə quruduğundan əmin olmalısınız. Bankaları asanlıqla yenidən istifadə etmək istəyirsinizsə, bankalarınızı möhürdə qeyd edin.
• Təzə və ya dondurulmuş böyürtkən və moruq hibridlərini almaq fürsətini görürsünüzsə, onları sınayın. Logan giləmeyvələri, marion giləmeyvələri, olallie giləmeyvələri və boysen giləmeyvələrinin hamısı cem kimi dadı çox yaxşıdır.

Xəbərdarlıqlar

• Evdə hazırlanan qidalar xarab olduqda və ya düzgün istifadə edilmədikdə ölümcül xəstəliklərə yoluxa bilər. Həmişə yeməyi tövsiyə olunan müddətdə müalicə edin, istifadədən əvvəl bankaları yaxşıca təmizləyin və sterilizasiya edin və içərisində vakuum olmayan hər hansı bir qabı atın. Ayrıca, küflü və ya rəngsizləşmiş qoxulu və ya qoxulu məzmunu olan bankaları atın.
• Soyuq şüşələrin isti suya qoyulmasından və ya əksinə çəkinin. İstilikdəki birdən-birə dəyişiklik şüşəni dağıda bilər.
• Sərin bir yerdə saxlayın.
• "Açıq bankanın qorunması", isti məzmununun vakuum yaratması üçün bankaları alt-üst qoyaraq möhürləmə üsulu. yox təhlükəsiz olaraq görülür. Parafin üsulları da mübahisəlidir. Metal qapaqları istifadə etmək və bankaları tövsiyə olunan müddətə qaynar su qabına qoymaq ən yaxşısıdır.
• Satın alınan məhsulların ətrafında bir üzüyü olan bankaları saxlaya bilsəniz də, həqiqi konserv bankaları ən yaxşısıdır. Təkrarlanan proseslərə və əl ilə konservləşdirməyə davam edəcək qədər qalın olan şüşə ilə hazırlanmışdır. Bunun əvəzinə qurudulmuş qidanı saxlamaq üçün bir piggy bankası kimi saxladığınız qabları istifadə edin.
• Cem və ya jelly reseptini ikiqat artırmağa çalışmayın. Birdən çox partiyanız varsa, bunları ayrıca edin. İkiqat partiyaların qabarıqlıq ehtimalı azdır.

Ehtiyaclar

• 6 ilə 8 litrə qədər qazan və ya qazan.
• Seçdiyiniz ölçüdə bir çox mason kavanozu.
• Mason bankası üzüklər və kauçuklar. Bunlar yeni qablara daxildir, lakin ayrıca satın alına bilər.
• Şüşə maşa (isti qazanları qaynar sudan etibarlı şəkildə çıxarmaq üçün).
• Kiçik kəlbətinlər.
• Bədənin qabı və ya böyük stok.
• Elektrikli bişirirsinizsə tel alov yayıcı.
• Uzun saplı taxta qaşıq.
• Süzgəc.
• tullanan.
• Kəfə.
• Önlük (isteğe bağlıdır, lakin tövsiyə olunur).
• Köpüyü götürmək üçün kiçik qaşıq. Masada istifadə edilənlər kimi bir şorba çömçəsi lazımi ölçüdədir.
• Köpüyü qoymaq üçün kiçik bir qab.
• Köhnə, lakin təmiz dəsmallar.
• Kartof masher.
• Mətbəx taymeri.
• Yuma qabı və yuyucu maye.
• Ölçü fincanı.