MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• 3-ün 1-ci hissəsi: Toyuq
• 3-dən 2-ci hissə: Makaron
• 3-dən 3-cü hissə: Alfredo sarımsaq sousu
• Ehtiyaclar
• Göstərişlər

Bu sadə makarondan bezmisiniz? Sonra sarımsaq və qara bibər ilə bu zəngin Alfredo sousu gözəl bir dəyişiklikdir. Bu reseptdə toyuq, daha çox toxuma və ləzzət qatdığı üçün makaronun üstünə verilir, ancaq toyuğu da hissə-hissə qarışdırmaq olar.

Tərkibi

4 porsiya

• 450 qram fettusin
• 2 toyuq sinəsi
• 3 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
• 360 qram Parmesan pendir
• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• duz
• Qara istiot
• Düz cəfəri (istəyə görə)
• Ya 480 ml krem
• Və ya 240 ml krem ​​və 2 yumurta sarısı
• 2 litr su

Addımlamaq

3-ün 1-ci hissəsi: Toyuq

1. Zeytun yağını böyük bir tavada qızdırın. Yağ qaynayan və ya tüstülənməyə başlayana qədər qızdırın.
   • Daha zəngin bir ləzzət istəsəniz yağı kərə yağı ilə əvəz edə bilərsiniz.
2. Toyuğa mövsüm. Toyuq döşlərinə qara bibər və duz səpin.
3. Hər tərəfdən bir dəqiqə toyuq göğsünü qovurun. Toyuğu isti tavaya qoyun. Hər iki tərəf qızıl qəhvəyi olmağa başlayana qədər orta istidə qısa müddətə qızartın.
4. Tava örtün və on dəqiqə bişirin. Toxuculuğa tam uyğun bir qapaq ilə örtün. İstiliyi aşağı salın. Taymeri 10 dəqiqə təyin edin və toyuğun bitməsinə icazə verin.
5. Tencereyi ocaqdan götürün və örtülü vəziyyətdə qoyun. Toyuğu tavada örtülmüş vəziyyətdə daha 10 dəqiqə saxlayın. Bu, yeməyin qalan hissəsini bitirənə qədər toyuğu nəmli və isti saxlayacaqdır.
   • Tencereyi ocaqdan çıxaran kimi makaronla başlayın.

3-dən 2-ci hissə: Makaron

1. Duz ilə suyu qaynadın. Tava içərisində iki litr su yüksək istilikdə qaynadın və yaxşı bir çimdik duz əlavə edin. Bu normal miqdarda makaron üçün istifadə etdiyinizdən daha az sudur. Sonra tezliklə Alfredo sousunuzun əsasını təşkil edəcək nişastalı su alacaqsınız.
   • Daha ənənəvi, əlavə zəngin bir sous etmək istəyirsinizsə daha çox su əlavə edin.
2. Makaronları az bişənə qədər bişirin. Tövsiyə olunan pişirmə müddəti üçün qablaşdırmanı yoxlayın. Makaronları etiketin tövsiyəsindən təxminən iki dəqiqə az bişirin.
   • Gözləyərkən makaron sousundan başlayın. Makaron üçün bir taymer təyin edin və ona diqqət yetirməyi unutmayın.
   • Qurudulmuş makaron əvəzinə təzə makarondan istifadə edirsinizsə, təxminən 45 saniyə və ya qarışana qədər bişirin əl dente edir.
   • Fettuccine bu yemək üçün orijinal makaron seçimidir, ancaq digər növlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Bu yeməyin cəmi bir neçə onilliyi var, buna görə də İtalyan böyük nənəniz qəbrində asanlıqla çevrilməyəcəkdir.
3. Makaronu boşaltmadan əvvəl bir qədər su ehtiyat edin. Bu yeməyin daha yüngül bir versiyasını hazırlayırsınızsa, makarondan 480 ml su saxlayın. Makaronları boşaltın və böyük bir qabda kənara qoyun.

3-dən 3-cü hissə: Alfredo sarımsaq sousu

1. Toyuğun necə olduğunu yoxlayın. Toyuq təxminən 10 dəqiqə yanğında olduqda qapağı çıxarın. Toyuğun bişirildiyindən və çəhrayı ət görünmədiyindən əmin olun. Toyuğu kənara qoyun.
2. Qızardılmış qabda xırda doğranmış sarımsağı qızdırın. Sarımsağı soyun və doğrayın. İsti tavaya atın. Təxminən bir dəqiqə qarışdırın və ya xoş qoxuya başlayana qədər. Bir kənara qoyun.
   • Əvvəlcə tava çox quru olduqda bir az daha zeytun yağı və ya yağı qızdırın.
3. Krem sousunu hazırlayın və qalınlaşdırın. Alfredo sousu yalnız kərə yağı və pendir kimi başlamasına baxmayaraq, bu gün ən çox yeyilən versiya krem ​​ilə hazırlanır. Aşağıdakı iki reseptdən birini istifadə edərək, qarışığı qaynatın və qarışdırmağa davam edin.
   • Əlavə qaymaqlı: 480 ml krem, birbaşa qovurma qabına əlavə olunur.
   • Çakmak: 240 ml krem, 2 böyük yumurta sarısı. Soyuq bir qabda tədricən qızdırın və ya yumurtanın pişmiş yumurtaya çevrilməsinin qarşısını almaq üçün onu qızdırın.
4. Pendir və qara bibər əlavə edin. Pendir bu yeməyin mərkəzidir. Rendelenmiş Parmigiano Reggiano, toz Parmesandan daha çox ləzzətli bir sous verir. Ayrıca bir çox qara bibər əlavə edin. Pendir əriyənə və hər şey yaxşı qarışana qədər qarışdırın.
   • Pendirin 1/3 hissəsini də saxlaya bilərsiniz ki, sonunda yeməyin üstünə səpin.
5. Qurtardığınız makaron suyunu əlavə edin (yalnız daha yüngül versiyası üçün). Yumurta ilə daha yüngül reseptdən istifadə edirsinizsə, tədricən 480 ml makaron suyu əlavə edin. Bunu edərkən davamlı qarışdırın. Nişastalı su sousu daha qalınlaşdırır, krem ​​çatışmazlığını aradan qaldırır. Qaynatın və 45 saniyə daha bişirin. Kökləri parçalamaq üçün qarışdırmağa davam edin.
6. Sousu makaronla qarışdırın. Makaronları sousa əlavə edin və sousu ilə örtülənə qədər atın. Sosun dadına baxın və ehtiyac olduqda daha çox qara bibər və ya duz əlavə edin.
7. Toyuqla birlikdə verin. Toyuğu zolaqlar şəklində doğrayın və xörək boşqabının üzərinə makaronun üstünə qoyun. Üstünə bir az daha pendir, cəfəri və / və ya qara bibər səpə bilərsiniz.

Ehtiyaclar

• Sıx bir şəkildə örtülmüş bir qapaq ilə qızartma qab
• Böyük tava
• Birdən çox tərəzi
• Çırpın
• Qarışdırmaq üçün bir şey

Göstərişlər

• Toyuğu istədiyiniz kimi hazırlaya bilərsiniz. Qril hazırlamağa, bişirməyə və ya stokda qaçaq ov etməyə çalışın. Tatlar qarışmasını sevirsinizsə, sousu hazırladığınız qaba qoya bilərsiniz.