MəZmun

• Addımlamaq
• 2-nin 1-ci hissəsi: rozmarinin kəsilməsi
• 2-nin 2-ci hissəsi: rozmarinin saxlanması
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Rosemary, evdə asanlıqla böyüyə və qulluq edə biləcəyiniz çox sağlam bir otdur. Rozmarin kolunun ətirli yarpaqları hər cür reseptdə gözəl qoxur və dad verir. Əslində rozmarin saç və saç dərisi üçün bir çox faydalı xüsusiyyətləri olan saç müalicələri etmək üçün istifadə olunur. Rozmarin yığmaq və təzə istifadə etmək və ya sonrakı istifadə üçün, məsələn yemək üçün saxlamaq həqiqətən çox asandır!

Addımlamaq

2-nin 1-ci hissəsi: rozmarinin kəsilməsi

1. Rozmarin məhsulu almaq üçün yaz və ya yay qədər gözləyin. Biberiye ən çox yazda və yazda böyüyür, buna görə kəsdiyiniz budaqların daha sürətli böyüməsi üçün məhsul üçün ən yaxşı zamandır. Böyüməni stimullaşdırmaq üçün bitkinin gündəlik və ya həftəlik bir hissəsini budayın.
   • Rozmarini qurutmağı planlaşdırırsınızsa, kol yığmaq üçün çiçək açmağa başlayana qədər gözləyin. Bu zaman yarpaqlar ən çox yağa və ləzzətə sahibdir.
2. Biberiyənin hansı budaqlarını yığmaq istədiyinizi seçin. Ən azı 8 düym uzunluğunda filiallara baxın. Yeni böyüyən budaqlardan məhsul götürməyin.
   • Həmişə bir neçə bitki yetişdirin ki, məhsul götürmək üçün həmişə bir neçə yetkin budaqınız olsun. İhtiyacınız olan bitki sayı onların ölçüsündən asılı olacaq, lakin iki və ya üçü çox insan üçün kifayət etməlidir.
3. Hər dalın üst hissəsini 5 sm qayçı ilə kəsin. Bitki çox yaxın kəsməyin və hər budağa bir az yaşıl yarpaq qoyun. Rozmarinin kəsilmiş budaqlarını bir səbətə və ya bir qaba qoyun.
   • Hər dəfə yalnız bir az təzə rozmarin istifadə etmək istəyirsinizsə, budaqların yuxarı hissələrindən ehtiyac olduqda bir neçə yarpaq qopara bilərsiniz.
   • Ehtiyacınız olduğundan daha çox rozmarini kəsməyin.
4. Bir dəfəyə rozmarin kolunun 1/4 hissəsindən çox məhsul götürməyin. Bitkilərin ən azı 3/4 hissəsini tərk edin ki, böyüməyə və yeni dalların böyüməsinə davam etsin. Daha çox məhsul götürmədən əvvəl rozmarin bitkisinin yenidən böyüməsinə icazə verin
   • Biberiye istifadə etməsəniz də, sağlam böyüməyi təşviq etmək üçün bitkini ildə bir neçə dəfə budamalısınız.
   • Rozmarini qışdan əvvəl yığmamağı unutmayın, çünki çox tez böyüməyəcək. Son məhsulu ilk dondan ən azı iki həftə əvvəl et, belə ki, qış gəlməmiş yenidən böyüməyə vaxt tapsın. Daha böyük və dolğun rozmarin kolları qışa daha yaxşı tab gətirə bilər.

2-nin 2-ci hissəsi: rozmarinin saxlanması

1. Təzə rozmarin paketlərini 10 gün qurumaq üçün asın. Eyni ölçülü rozmarin dallarını bir-birinə bağlayın və qaranlıq, yaxşı havalandırılan və quru bir yerdə qurutmaq üçün asın. Təxminən 10 gündən sonra rozmarini tamamilə qurudulduqda xəttdən çıxarın və saxlama üçün yarpaqları çıxarın.
   • Qurudulmuş rozmarin yarpaqlarını hava keçirməyən qablarda və ya bankalarda şkafda və ya zirzəmidə saxlayın.
   • Rozmarin paketlərini bir-birinə bağlamaq üçün ip və ya rezin lentlərdən istifadə edin.
   • Qurudulmuş rozmarin həmişə saxlayır, amma ilk il ərzində ən yaxşı dad verir.
2. Təzə rozmarini soyuducuda və ya dondurucuda hava keçirməyən qablarda və ya çantalarda saxlayın. Rozmarin dallarını yuyun və təmiz bir dəsmal və ya kağız dəsmalda havada qurutun. Yarpaqları götürün, yenidən bağlana bilən bir çantaya və ya konteynerə qoyun və soyuducuda və ya dondurucuda saxlayın.
   • Rozmarini buzdolabında və ya dondurucuda saxlasanız, qurudulmuş rozmarindən daha çox ləzzət saxlayacaq, lakin təzə rozmarindən daha azdır.
   • Dondurucuda saxlanılan rozmarin soyuducuda olduğundan daha uzun ömürlü olacaq, amma soyuducu içindəki rozmarin daha güclü bir ləzzətə sahibdir. Ən yaxşı nəticə üçün soyuducuda bir və ya iki həftə ərzində saxladığınız rozmarini istifadə edin.
3. Bir rozmarini bir buz kub qabına dondurun. Yığılan rozmarin dallarından yarpaqları götürün və buz kubunun içərisindəki suda və ya zeytun yağında dondurun. Tariflərinizdə asanlıqla təzə bir rozmarin ləzzəti əldə etmək üçün bu kubları souslarda və ya şorbalarda istifadə edin.
   • Blok başına neçə yarpaq donduracağınıza qərar verin. Tez-tez hazırladığınız bir resept üçün nə qədər rozmarin lazım olduğunu yoxlayın və bu miqdarı bir kubda dondurun.
   • Rozmarin dondurulduqdan sonra, buz küpünü boşaltın və kubları hava keçirməyən bir qabda və ya dondurucuda yenidən bağlana bilən bir çantada saxlaya bilərsiniz.
   • Buz küplərini istifadə etmək istədiyiniz resept növünə görə su və ya zeytun yağı seçin. Bilmirsinizsə, hər birinin bir qismini dondura bilərsiniz.
   • Dondurucuda saxlanılan rozmarin sonsuza qədər davam edəcəkdir. Ləzzətini nəzərəçarpacaq dərəcədə itirməyə başlayırsa, başqa bir dəst hazırlayın.
4. Bir şüşə sirkə və ya zeytun yağına təzə rozmarini qoyun. Təzə yığılmış rozmarin dallarını yuyun və havada qurulayın və ləzzətli bir infuziya yaratmaq üçün birbaşa ağ və ya balzamik sirkə və ya zeytun yağı kimi bir şüşə sirkəyə qoyun. Tariflərdə rozmarin yağı və ya sirkə istifadə edin və ya dadlı çörək daldırma sousu hazırlamaq üçün onları birləşdirin.
   • Yağ və ya sirkə dəmləmələrinə daha çox ləzzət üçün təzə sarımsaq, istiot və ya çili kimi digər maddələr əlavə edin!
   • Bibariya yağı və ya sirkə, rozmarin yağı və ya sirkə ilə örtülmüş olduğu müddətdə yaxşı qalacaq. Havaya məruz qalsa, küf inkişaf edə bilər.

Göstərişlər

• Evdə qurudulmuş rozmarin ən yaxşı istehsaldan bir il ərzində istifadə olunur.

Xəbərdarlıqlar

• Yağ infuziyası edərkən təhlükəsizlik qaydalarına əməl etdiyinizə əmin olun. İçərisində sarımsaq olan bir ev yağını lazımi dərəcədə soyudmursanız, botulizm riski ola bilər.

Ehtiyaclar

• Qayçı
• Mətbəx ipləri və ya rezin lentlər
• Kase və ya səbət
• Hava keçirməyən qablar və ya plastik torbalar