MəZmun

• Tərkibi
• Toyuq
• Quzu
• Tahini sousu
• Turşu kələm
• Çörək
• Addımlamaq
• 3-dən 1-ci hissə: Shawarma üçün maddələrin hazırlanması
• 3-cü hissə 2: Toyuq shawarma hazırlanması
• 3-dən 3-cü hissə: Quzu shoarma
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar

Shawarma, toyuq, quzu, mal əti, dana və ya bunların qarışığının tüpürcəkdə, bəzən bütün günü yandırıldığı Orta Şərqdən bir ət hazırlığı formasıdır. Bu ət, adətən humus, tahini, lahana turşusu və ya digər çörək yeməkləri ilə birlikdə bir pide və ya digər çörək bişirilir. Evdə öz mətbəxinizdə bir tüpürcək istifadə edərək yemək bişirmək mümkün olmaya bilər, yenə də adi bir soba və soba və ya barbekü istifadə edərək dadlı bir shawarma edə bilərsiniz. Artıq əldə edə biləcəyiniz ləzzətli shawarma ləzzətini İraq, İsrail və ya Türk yeməkləri evində hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi

Toyuq

• 1/2 çay qaşığı. sarımsaq tozu
• 1/2 çay qaşığı. darçın
• 1/4 çay qaşığı. hindistan cevizi
• 1 çay qaşığı. bibər
• 1 çay qaşığı. hil
• 1 çay qaşığı. duz
• 640 qram toyuq filesi və ya toyuq göğsü, zolaqlar şəklində kəsilir
• 2 osh qaşığı. zeytun yağı

Quzu

• Zolaqlı 4 quzu
• 1 osh qaşığı. salat yağı
• 1 fincan quru ağ şərab
• 1 osh qaşığı. zirə
• 4 diş sarımsaq, əzilmiş və soyulmuşdur
• 1 kök, kub şəklində
• 1 orta ölçülü ağ soğan, doğranmışdır
• 2 osh qaşığı. Nar şərbəti
• 1 çay qaşığı. limon şirəsi
• 28 qram duzsuz kərə yağı
• Dadmaq üçün duz və istiot

Tahini sousu

• 2 orta doğranmış sarımsaq dişləri
• 2 osh qaşığı. limon şirəsi
• ½ bir fincan tam yağlı yunan yoğurtu
• ½ fincan tahini
• 2 osh qaşığı. əlavə zeytun yağı
• duz

Turşu kələm

• 1 çay qaşığı. zeytun yağı
• 2 stəkan incə dilimlənmiş qırmızı kələm
• ½ çay qaşığı. nar şərbəti
• 1 osh qaşığı. şeriya sirkəsi
• ¼ çay qaşığı. şəkər tozu
• Dadmaq üçün duz və istiot

Çörək

• Undan hazırlanan pide, yufka, marfouk və ya tortilla kimi 15-23 sm düz çörək

Addımlamaq

3-dən 1-ci hissə: Shawarma üçün maddələrin hazırlanması

1. Tahini sousu. Tahini sousunu hazırlamaq üçün etməlisiniz ki, bir qabda sarımsaq və limon suyunu qarışdırın və 5 dəqiqə dik qoyun. Sonra tahini, zeytun yağı, qatıq və xörək qaşığı duz əlavə edib hamar olana qədər qarışdırmaq olar. Qarışıq tökmək üçün çox qalınsa, 1 və ya 2 xörək qaşığı su əlavə edib qarışdırın ki, daha incə olsun.
   • Vaxta qənaət etmək üçün ət bişirərkən sousu hazırlaya bilərsiniz.
   • Ayrıca sousu 1-2 gün əvvəl hazırlaya və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
2. Turşu kələmini hazırlayın. Duzlu kələm dadlı shawarma hazırlamaq üçün başqa bir vacib tərkib hissəsidir. Etməli olduğunuz təkcə bir qızartma qabda (28 sm) bir az yağı orta istilikdə qızdırmaqdır. Üzərinizə kələm əlavə edin və yumşalanana qədər təxminən 8-10 dəqiqə bişirin. Eşit istiləşdiyindən əmin olmaq üçün vaxtaşırı qarışdırmaq olar. Sonra ocaqdan götürün və nar şərbəti, sirkə və şəkər əlavə edin. Bunu etdikdən sonra duz və istiotla birlikdə bir az daha çox sirkə və şəkərlə dadlandırın.
   • Vaxtınıza qənaət etmək istəyirsinizsə kələm ətini qızardarkən hazırlaya bilərsiniz. Həm də 1-2 gün əvvəl hazırlaya və istifadəyə hazır olana qədər soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
3. Çörək hazırlanır. Bunun üçün bir pide çörəyi, yufka, marfouk və ya hətta bir un tortilla istifadə edə bilərsiniz. Mağazada satılan çörəkləri satın almışsınızsa və ya əvvəllər hazırlamısınızsa, onları təxminən bir dəqiqə və ya 2 dəqiqə orta istidə dərin bir tavada istiləşdirin. Etləri bişirdikdən dərhal sonra etməlisiniz ki, xoş bir isti shawarma hazırlayasınız.
   • Şawarmaya ət, tahin sousu və kələm əlavə etdikdən sonra qəhvəyi və tərkibindəki maddələrin qarışıq olmasını təmin etmək üçün 3 dəqiqəyə qədər tavaya əlavə edə bilərsiniz.

3-cü hissə 2: Toyuq shawarma hazırlanması

1. Bir qabda otları qarışdırın. Bunu etmək üçün orta ölçülü bir qabdan istifadə edin və sarımsaq tozu, bibər, hindistan cevizi, hil və darçını qarışdırın. Otları təxminən 30 saniyə qarışdırın.
2. Ədviyyat qarışığına toyuq zolaqlarını əlavə edin və zeytun yağı yağmadan əvvəl yaxşı qarışdırın. Yenidən qarışdırın.
3. Fırını əvvəlcədən qızdırın. Izgaranı açın və böyük bir alüminium folqa parçasını yağlayın. Qril lazımi temperaturda olduqda yağlanmış hissəsini yuxarıya qoyaraq ızgaraya qoyun.
4. Toyuğu folqa üzərinə qoyun. Toyuğu bişənə qədər bir neçə dəfə çevirin. Bu, toyuq zolaqlarının ölçüsündən asılı olaraq hər tərəf üçün təxminən 8 dəqiqə çəkəcəkdir. Biraz daha kiçik bir ızgaranız varsa, toyuğu hissə-hissə bişirmək lazım ola bilər.
5. Toyuğu ızgaradan çıxarın və boşqaba qoyun. Shawarma rulonlarını hazırlamağa başlamazdan əvvəl bunu edin.
6. Toyuqu digər maddələrlə birlikdə xəmir çörəklərinə qoyun. Marul, soğan, tahini sousu, turşu kələmi, humus və ya istədiyiniz başqa bir tərkibdən istifadə edə bilərsiniz. Əvvəlcə toyuğu çörəyə qoyun, ardından qalan maddələr qoyun, sonra tahini sousunu üzərinə tökün. Yemək çörəyini burrito ilə bükdüyünüz kimi qatlayın, maddələr ilə çörek üstü arasında bir qarış boşluq qoyun ki, düşməsinlər. İndi toyuq shawarma yeməyə hazırdır!

3-dən 3-cü hissə: Quzu shoarma

1. Fırını əvvəlcədən 176ºC-ə qədər qızdırın. Rəfin sobanın mərkəzinə qoyulduğundan əmin olun ki, quzu düzgün qızdırılsın.
2. Quzu kotletini qurudun. Bunun üçün bir parça mətbəx kağızı istifadə edin.
3. Yağı dərin bir qızartma qabda (30 sm) orta istilikdə qızdırın.
4. Quzu kotletini 2 hissədə qızartın. Quzu pirzolasının bir hissəsini tavaya qoyun və hər iki tərəfdə qəhvəyi olmasını gözləyin, bu təxminən 2 dəqiqə çəkməlidir. Əti çevirin və hər iki tərəf bərabər rənglənənə qədər ət qovurmağa davam edin. İkinci hissəni qızartmaq üçün bir az əlavə yağ əlavə etməyiniz lazım ola bilər.
   • Hər iki hissəni bitirdikdən sonra qovurma qabına qoyun və ətini duz və istiotla dadına görə əlavə edin.
   • Unutmayın ki, əti bayırda qəhvəyi qızaranadək içəridən bişirmək lazım deyil. Əti qovurmağa davam etmək üçün güveç sobaya qoyun. Onları qızartma qabda çox uzun sürsəniz, ət sobada quruyacaq.
5. Tavaya bir fincan şərab əlavə edin. Qızardılmış qəhvəyi qalıqları boşaltmaq üçün bir qaynadək gətirin və altını qırxın. Şərab qaynayan zaman diqqətlə quzu kotletinin üzərinə tökün. Şərabı daha bərabər paylamaq üçün qovurma qabını bir az irəli və irəli hərəkət etdirə bilərsiniz.
6. Quzu kotletini mövsümünüzə əlavə edin. Əti zirə ilə səpin və sarımsaq, yerkökü, soğan və başqa bir fincan şərab əlavə edin. Şərab quzu ətinin təxminən yarısına çatmalıdır, buna görə yoxsa su ilə doldurun. Əti hər dəfə yaxşıca bükülmüş şəkildə döndərin.
   • Əti dadladıqdan sonra tavaya ikiqat alüminium folqa və ya bişməyə davam edənə qədər quzu ətinin marinlaşması üçün qapaq ilə örtülə bilərsiniz.
7. Quzu sobada təxminən 1,5-2 saat qovurun. Təxminən bir saatdan sonra əti çəngəllə yoxlaya bilərsiniz. Quzu ət yumşalanda və asanlıqla dağılanda hazırdır. Əgər belədirsə, onu sobadan çıxara bilərsiniz.
8. Quzu bir kəsmə taxtasına qoyun. Alüminium folqa ısınması üçün ətin üzərinə sərbəst sürün, ancaq istinin xaricinə çıxması üçün. Sümükləri və ehtimal olunan yağları bıçaq və çəngəl ilə və ya barmaqlarınızla ətdən çıxarın.
9. Qovurma qabından şirələri çıxarın. Quzu qızartma qabından çıxardıqdan sonra, qızartma qabının tərkibini bir ələkdən keçirə və təxminən 2 stəkan maye verməlidir bir qabda nəm toplaya bilərsiniz.
   • Qalıqları götürün və yağ yuxarıda üzənə qədər nəmi sərinləyin. Bu təxminən 15 dəqiqə çəkməlidir.
   • Sonra yağı səthdən cırıb atın.
   • Bunu etdikdən sonra mayeni bir tencereye qoyun və orta istilikdə qaynatın. Təxminən 10 dəqiqə və ya yarısı qalana qədər oturun.
   • Sonra nar şərbəti, limon suyu və kərə yağı əlavə edin.
10. Quzu qaynayan ət ilə örtün. Sonra ətin ətinə əlavə edin və ət yaxşı marinad olunana qədər bir neçə dəfə çevirin. Duz və istiot ilə mövsüm hazırlayın və shawarma ətiniz hazırdır!
11. Ət, taxin sousu və kələmləri düz çörək arasına qoyun. Artıq bütün hazırlıqları bitirdikdən sonra ətini bir çörəyə qoyub kələm əlavə edib dadlı bir dad üçün üstünü tahini sousu ilə əlavə edə bilərsiniz. Çörəyi kənarından 1 sm-ə qədər ətlə doldurduğunuzdan əmin olun və burrito kimi içlikə bükülməyiniz üçün sıx bir şəkildə yuvarlayın. Qızartma qabındakı açılışa qoyun, 3 dəqiqə daha bişirin və shawarma çörəyiniz yeməyə hazırdır.

Göstərişlər

• Təklif olunan təkliflər: Pide və ya tortillanın bir tərəfinə tahini sousu səpin. Çörəyi toyuq, salat və duzlu tərəvəzlə doldurun.
• 7-8 nəfərlik.

Xəbərdarlıqlar

• İsti yağ sıçraya bilər, buna görə özünüzü yandırmamağa diqqət yetirin.