MəZmun

• Tərkibi
• Parmesan pendirli İsveçrə qarğıdalı
• Acılı İsveçrə qarğıdalı
• Şirin və ədviyyatlı İsveçrə qarğıdalı
• Addımlamaq
• Metod 5-dən 1: İsveçrə qarğıdalı seçimi və hazırlanması
• Metod 5-dən 2: İsveçrə qarğıdalı bişirin
• Metod 5-dən 3: Parmesan pendiri ilə sote İsveçrə qarğıdalı hazırlayın
• Metod 5-dən 4: ədviyyatlı İsveçrə qarğıdalı hazırlayın
• Metod 5-dən 5: Şirin və ədvalı İsveçrə qarğıdalı hazırlayın
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar

Chard kimi də bilinən İsveçrə qarğıdalı, kök yerinə dərin yaşıl yarpaqları üçün yetişdirilən bir tərəvəzdir. İsveçrə qarğıdalı qida baxımından çox zəngindir və yaxşı vitaminlər mənbəyidir. Həm də digər tərəvəzlərdən daha çox mineral və bir çox lif ehtiva edir. Və düzgün şəkildə hazırlandıqda, tamamilə ləzzətli olur. Müxtəlif ləzzətli reseptlərdə İsveçrə qarğıdalı hazırlamaq və istifadə qaydalarını öyrənmək istəyirsinizsə, aşağıdakı adımları edin.

Tərkibi

Parmesan pendirli İsveçrə qarğıdalı

• 2 osh qaşığı. kərə yağı
• 2 osh qaşığı. zeytun yağı
• 1 osh qaşığı. xırda doğranmış sarımsaq
• 1/2 doğranmış kiçik qırmızı soğan
• 1 dəstə İsveçrə qarğıdalı
• 1/2 fincan quru ağ şərab
• 1 osh qaşığı. təzə limon suyu
• 2 xörək qaşığı sürtgəcdən keçmiş Parmesan pendir
• Dadmaq üçün duz

Acılı İsveçrə qarğıdalı

• 2 osh qaşığı. zeytun yağı
• 1 çay qaşığı. bərk qırmızı bibər
• 1 əzilmiş sarımsaq dişi
• 1 konteyner (250 g) portobellos
• 1 doğranmış pırasa
• 1 stəkan toyuq əti
• 1 dəstə İsveçrə qarğıdalı
• 2 stəkan rendelenmiş Parmesan pendir

Şirin və ədviyyatlı İsveçrə qarğıdalı

• 1/2 fincan quru şeriya
• 1/2 fincan üzüm
• 2 osh qaşığı. zeytun yağı
• 1/2 fincan doğranmış badam
• 4 incə doğranmış sarımsaq dişləri
• 4 dəstə İsveçrə qarğıdalı
• 1 qırmızı jalapeño
• 1 osh qaşığı. rendelenmiş limon qabığı
• 2 çay qaşığı. limon şirəsi
• Dadmaq üçün duz və istiot

Addımlamaq

Metod 5-dən 1: İsveçrə qarğıdalı seçimi və hazırlanması

1. Sağlam bir İsveçrə qarışığı seçin. İsveçrə çardağını seçərkən yarpaqların qəhvəyi deyil, solğun və zədələnməmiş, parlaq rəngli və kollu olduğunu yoxlayın. İsveçrə qarğıdalı kökü incədir, buna görə möhkəm və ədalətli olmayan gövdələrə baxın. Bir çox fərqli İsveçrə qarğıdalı növü olmasına baxmayaraq, hər növ sağlam, dolğun və coşğun görünməlidir, solmamış və ya cılız görünməməlidir.
2. Müəyyən bir taxta növü seçin. İsveçrə taxtasının müxtəlif növləri var. Kökün yarpaqlara uzanan hissəsi damarlar qırmızı, ağ və ya sarı ola bilər. Suşların hamısı fərqli ləzzətə malikdir, buna görə hansı növə üstünlük verdiyinizi öyrənmək üçün onlarla təcrübə edin. Qırmızı damarları olan ağartma tez-tez ağ damarlarla müqayisədə daha az acı bir tonla bir az daha şirindir. Bütün növ İsveçrə qarğıdalı eyni şəkildə hazırlana bilər, lakin fərqli bir ləzzətə sahib ola bilərlər.
   • Fərqli qırıntı növlərinin damarları fərqli genişliklərə malikdir. Bəzi insanlar İsveçrə qarğıdalı damarlarına üstünlük verirlər, bəziləri isə yarpaqları daha çox sevirlər. Birinci halda geniş damarları, ikincisində isə bir qədər daha dar damarlarla İsveçrə çardağını seçirsiniz.
3. Qaşıqları yuyun. Kəsəni bişirməzdən əvvəl əvvəlcə yuymalısınız. Etdiyiniz ilk şey tərəvəzi soyuq su ilə dolu bir lavaboda yaxalayaraq yaxşıca yuyun. Sonra suyu boşaldıb tərəvəzlər kifayət qədər təmizlənənə qədər yuyulmağı təkrarlaya bilərsiniz. Bir cütçü bazarından İsveçrə qarğıdalı alsaydınız, ehtimal ki, əlavə təzə, eyni zamanda supermarketdən daha az təmiz olacaq, buna görə tərəvəzləri yaxşıca yuyun. Tərəvəz bişməyə hazır olana qədər yumayın, əks halda lal olacaq.
4. Kəsəni kəsə və ya tamamilə bişirə bilərsiniz. Kiçik yarpaqlar bütöv buraxıla bilər və ya salata əlavə edilə bilər, daha böyük, nazik damarlı yarpaqlar da bütöv buraxıla bilər. Bununla birlikdə, daha geniş damarlarla İsveçrə qarğıdalı bişirirsinizsə, əvvəlcə yarpaqları damarlardan qopararaq damarları yarpaqlardan ayırmaq məcburiyyətində qalacaqsınız, çünki damarlar əvvəl yarpaqlardan daha sərt olduqları üçün bir neçə dəqiqə bişirməli olacaqlar .

Metod 5-dən 2: İsveçrə qarğıdalı bişirin

1. Çörək qabını buxarda bişirin. Yaşıl yarpaqları əlavə etmədən bir neçə dəqiqə əvvəl qalın damarları buxar qabına qoyun. Yarpaqlar 1 ilə 2 dəqiqə arasında bişiriləcək. İsveçrə pazı cılız və yumşaq olduqda hazır olur.
2. Mikrodalğalı sobada isveçrə çardağını buxarlayın. Mikrodalğalı sobada yuyulduqdan sonra yarpaqlarda qalan su ilə nazik damarlı İsveçrə qarğıdalı buxarlayın. Bu təxminən 1-2 dəqiqə çəkir. Mikrodalğalı sobalar intensivliyinə görə dəyişir, buna görə mikrodalğalı sobada təcrübəniz olmayana qədər və tərəvəzləri nə qədər bişirməli olduğunuzu dəqiq bilməyinizə qədər çarta baxın. Çox uzun qaynasa, nəmlənəcək, buna görə bir dəqiqə sonra yoxlayın.
3. Çörək qabına bişirin. Tərəvəzin üstündəki bol suya qoyun. Qalın sapları yarpağın yaşıl hissələrindən 1 və ya 2 dəqiqə əvvəl suya qoyun. Sonra 1 - 2 dəqiqə daha bişirin.
4. Orta istilikdə Sauté Swiss chard. Bir tavada 2-3 xörək qaşığı zeytun yağı və ya kərə yağı qızdırın. Sonra qarğıdalı gövdələrini əlavə edin və yarpaqları əlavə etmədən əvvəl 2-3 dəqiqə bişirin. Göbəkləri tavaya sığmasını asanlaşdırmaq üçün onları 10 sm hissələrə bölə bilərsiniz. Qarğıdalı yumşalana qədər 5 dəqiqə daha bişirməyə davam edin.
5. Qırıntıları dondurun. İsveçrə qarğıdalı dondurub sonra bir il saxlaya bilərsiniz. Çörəyi yuyun və qaynar suda 2 - 3 dəqiqə ağartın. Buz qabını buz banyosunda soyudun. İsveçrə şirəsini boşaltın və hava keçirməyən dondurucu torbalara qoyun. Dondurucuya qoyun.

Metod 5-dən 3: Parmesan pendiri ilə sote İsveçrə qarğıdalı hazırlayın

1. Yarpaqları qarğıdalıdan çıxarın. Yarpaqları gövdədən və orta damardan qoparın. Onları təxminən doğrayın və bir qaba qoyun.
2. İsveçrə qarğıdalı saplarını və orta damarlarını parçalara ayırın. Onları 5-8 sm ölçüdə kəsin.
3. 2 xörək qaşığı əridir. kərə yağı və 2 osh qaşığı. böyük bir tavada zeytun yağı. Tencereyi orta dərəcədə yüksək bir atəşə qoyun və kərə yağının tamamilə əriməsini gözləyin.
4. 1 osh qaşığı qarışdırın. doğranmış sarımsaq və 1/2 kiçik qırmızı soğan (doğranmış). Qarışıq ətirli olana qədər onları ən az 20 saniyə qızartın.
5. Qarışığa qarğıdalı gövdəsi və 1/2 stəkan quru ağ şərab əlavə edin. Yumru başlayana qədər sapları 5 dəqiqə bişirin.
6. Yarpaqları qarışdırın. Ən azı 3 dəqiqə daha çox, yarpaqları yumşalana qədər bişirin. Atəşi aşağı salın və qarışığı bir qaba qoyun.
7. 1 osh qaşığı qarışdırın. təzə limon suyu və 2 osh qaşığı. Rəndələnmiş Parmesan pendiri. Qarğıdalı, limon suyu və Parmesan pendirini birlikdə yaxşıca qarışdırın. Dadmaq üçün duz əlavə edin.
8. Çörək yeməyinə xidmət edin. Kırıntıları bir qabın üstünə qoyun və bir qarnir kimi ləzzət alın.

Metod 5-dən 4: ədviyyatlı İsveçrə qarğıdalı hazırlayın

1. Sapları çıxarın və portobellosları kəsin. Portobellosları təxminən 1 ilə 5 sm arasında parçalara ayırın.
2. Sapları çıxarın və İsveçrə qarğıdalıyı incə doğrayın. Bitkini mükəmməl bərabər hissələrə ayırmağa ehtiyac yoxdur - yarpaqları 10 sm-dən çox olmamaqla tavaya sığacaq qədər.
3. 2 osh qaşığı qızdırın. zeytun yağı orta yüksək istilikdə böyük bir tencerede.
4. 1 çay qaşığı qarışdırın. yağdan keçən əzilmiş qırmızı bibər və 1 əzilmiş sarımsaq mixəyi.
5. Göbələkləri qarışığa qarışdırın. Göbələkləri yumşalana qədər qarışdırın və nəmini buraxmağa başlayın. Bu, təxminən 3-5 dəqiqə çəkəcəkdir.
6. Qarışıqda 1 doğranmış pırasa qarışdırın. Pırasa sapı yumşalana qədər əlavə 5 dəqiqə bişirin.
7. 1 stəkan toyuq balığı və İsveçrə qarğıdalı ilə qarışdırın. Qarışığı örtün və qarğıdalı yarpaqları yumşalana qədər bişirin. Bu təxminən 10 dəqiqə çəkir.
8. Tencerenin qapağını çıxarın. İsveçrə qarğıdalı yumşalana və nəmin çox hissəsi buxarlanana qədər bişirin. Çörəyi yandırmamağa diqqət yetirin, çünki nəm gözlədiyinizdən daha tez buxarlana bilər. Bu, təxminən 5 dəqiqə çəkir.
9. Kərpicin üzərinə 2 stəkan sürtgəcdən keçmiş Parmesan pendir səpin. Pendirin bir müddət əriməsinə icazə verin.
10. Xidmət edin. İsveçrə paxlası və portobellosuna garnitür, hətta əsas yemək kimi xidmət edin. Dadlı yemək üçün bir az quinoa və ya taxıl makaronunu İsveçrə qarğıdalı ilə əlavə edə bilərsiniz.

Metod 5-dən 5: Şirin və ədvalı İsveçrə qarğıdalı hazırlayın

1. Orta damarları və sapları qarışıqdan çıxarın. Bu resept üçün bunlara ehtiyacınız yoxdur.
2. Yarpaqları 5 sm hissələrə kəsin.
3. 1/2 stəkan quru Sherri və 1/2 stəkan kişmişi qaynadın və kiçik bir tencerədə bişirin.
4. Tencereyi ocaqdan çıxarın. Qarışığın soyumasına icazə verin.
5. 2 osh qaşığı qızdırın. zeytun yağı böyük bir tencerede orta yüksək istilikdə.
6. 1/2 stəkan doğranmış badamı qarışdırın. Davamlı qarışdırarkən badamın qəhvəyi olmasına icazə verin. Bu, təxminən 2 dəqiqə çəkir.
7. Üzərinə 4 incə dilimlənmiş sarımsaq dişini əlavə edin. Sarımsaq qoxulamağa başlayana qədər qəhvəyi olmayana qədər bir dəqiqə dayanaq. Bu təxminən 1 dəqiqə çəkməlidir.
8. Çörək qabına qoyun. Tavaya bir ovuc İsveçrə qarğıdalı əlavə edin və növbəti ovuc İsveçrə qarğıdalı üçün yer açmaq üçün silkələyin. Bunu İsveçrə qarğıdalı yumşalana qədər bişirin, təxminən 4 dəqiqə çəkməlidir.
9. Üzüm və şerid qarışığını qarğıdalıya tökün.
10. 1 osh qaşığı əlavə edin. rendelenmiş limon qabığı, 2 çay qaşığı. limon suyu və qarışığa 1 incə dilimlənmiş qırmızı jalapeño.
11. Duz və istiot əlavə edin. Bütün ləzzətləri birləşdirmək üçün qarğıdalı silkələyin.
12. Xidmət edin. Bu şirin və ədviyyatlı İsveçrə qarğıdalıya əlavə yemək kimi xidmət edin.

Göstərişlər

• İsveçrə pazı konservləşdirməyə borc vermir.
• Bir ilə qədər saxlamaq üçün İsveçrə qarğıdalı dondurun. Yuxarıda göstərildiyi kimi İsveçrə qabını yuyun. 2-3 dəqiqə qaynar suda boşaltın. Buz qabını buz banyosunda soyudun. İsveçrə qarğıdalısını qurutun və hava keçirməyən dondurucu torbalara qoyun. Dondurucuya qoyun.
• Qırmızı damarlı İsveçrə qarğıdalı bişirildiyi digər yeməklərin rəngini dəyişəcəkdir.

Xəbərdarlıqlar

• İsveçrə pazı uzun müddət saxlaya bilməzsiniz. Ən yaxşısı onu satın aldıqdan və ya məhsul götürdükdən sonra 3 gün ərzində və tercihen daha tez hazırlamaqdır.