MəZmun

• Addımlamaq
• Metod 3: Düzgün yerlərdə axtarın
• Metod 3-dən 2: lazımlı alətlərdən istifadə
• Metod 3-dən 3-ü: Trüflərin təmizlənməsi, saxlanması və satışı

Truffles yer altında böyüyən nadir yeməli göbələklərdir. Kulinariya aləmində çox axtarılan fərqli bir qoxu və dadı var. Truffles tapmaq çətindir və daha da böyümək daha çətindir, buna görə bir çox aşpaz onlar üçün biraz ödəməyə hazırdır. Möhtəşəm bir ləzzətə ehtiyacı olan bir aşbazsınızsa və ya yalnız yaxşı bir pul qazanmağı sevən birisinizsə, ehtimal olunan yerlərdə truffles axtarın. Özünüzə üstünlük vermək üçün faydalı vasitələrdən istifadə edin. Bir dəfə onlara truffles tapsanız da, sonra təmizləyin, saxla və satın.

Addımlamaq

Metod 3: Düzgün yerlərdə axtarın

1. Qərbi Avropaya və ya Pasifik Şimal-Qərbinə gedin. Truffles tapmaq çətindir. Digər ərazilərdə bir neçəsini tapmaq şanslı olsa da, Qərbi Avropa ölkələrinə və ABŞ-ın Pasifik Şimal-Qərbindəki əyalətlərə gedərək şansınızı çox artıracaqsınız. Axtarış. Xüsusilə İtaliya, Fransa, Oregon və Washington'daki meşələrdə axtarın.
2. Torpağın nəmli olduğunu tapın. Truffles nəmli torpaqda inkişaf edir, buna görə torpağın tez-tez nəm olduğu yerə baxın və / və ya xüsusilə çox yağışdan sonra dövrlərdə axtarın. Ən yaxşı nəticə üçün çox yağışdan sonra 10-14 günə baxın.
3. Fıstıq, ladin və palıd yaxınlığına baxın. Fıstıq, ladin və palıd kimi göbələklərlə ektomikorizik bir əlaqəsi olan ağaclar, truffles ağac köklərinə yapışdıqları üçün trüfların inkişafı üçün mövcud olmalıdır. Bu növ ağacların dibində truffles axtarın.
4. Ağacların dibində qəhvəyi torpaq axtarın. Köklərində truffles ola biləcək hər hansı bir ağacın ətrafında qazmağınıza vaxt sərf etməkdənsə, göbələk əlamətlərinin olub olmadığını müəyyən etmək üçün torpağı diqqətlə araşdırın. Truffles olduqda, brûlée də deyilən bir qəhvəyi effekti torpağın yanmış görünməsinə səbəb olacaqdır. Ayrıca, truffles varlığı bitki örtüyünün böyüməsini maneə törətdiyi üçün torpaq ətrafdan daha kobud və qaranlıq olacaqdır.
5. Yerdəki kiçik deliklərə baxın. Brüleni çox diqqətlə araşdırın və kiçik deliklərə baxın. Bunlar gəmiricilərin qida axtararaq yer üzündə qazdıqlarını göstərir. Bir çox boşluq görürsənsə, bu gəmiricilərin trüfların güclü ətrini hiss etdikləri və onları tapmaq və yemək üçün qazmağa başladıqları anlamına gələ bilər.
6. Trüfləri kiçik kartoflara bənzərliyi ilə müəyyənləşdirin. Ümumiyyətlə rəngli qara, ağ və ya şərab qırmızı rəngli minlərlə müxtəlif növ yerdombalanı var. Yetişdikləri və yeməyə hazır olduqları zaman, ümumiyyətlə bir mərmər ilə bir qolf topunun ölçüsü arasındadırlar. Xarici görünüşləri fərqli olsa da, bir çox truffles kiçik kartoflara bənzəyir, buna görə baxarkən bunu unutmayın.

Metod 3-dən 2: lazımlı alətlərdən istifadə

1. Sizə kömək etmək üçün bir it öyrədin. Özünüzə verə biləcəyiniz ən böyük faydalardan biri köpəyin köməyidir. İtlər axtarış prosesində böyük köməkdir, çünki yalnız yetişmiş trüfların qoxusunu duyurlar. Beləliklə, dəyərsiz, yenilməz trüf yerlərini qazmayacaqlar. Əlavə olaraq, olduqca asanlıqla öyrədilə bilərlər və tapıldıqda yerdombalanı yeməmələrini öyrədə bilərsiniz.
   • Köpəyinizi ABŞ-ın şimal-qərbinə aparsanız truffles axtarmaq üçün məşq etmək istəyirəm, bu xüsusi xidmət göstərən bir çox təlimçi var. Bu təlimçilərdən bəzilərinə NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) və Toil and Truffle (Seattle, WA) daxildir.
   • Donuzlar yerdombalanı tapmağı da yaxşı bacarır, lakin məşq etmək çox çətindir və yerdombalanı tez-tez yeyirlər.
2. Bir dırmıqla yerdombalanı qazdırın. Bir ağacın altında truffles olduğunu düşündüyünüz bir sahə tapdınızsa, o ərazidəki torpağı qazmaq üçün kiçik dörd tərəfli bir dırmıq istifadə edin. Truffles varsa, ehtimal ki, yerin bir qarış dərinliyindədirlər. Bununla birlikdə, bəzən yerin 12 düym dərinliyində ola bilər və ya yer üzündə görünə bilər.
3. Gecə axtarışı üçün baş məşəldən istifadə edin. Məsələn, İtaliyada daha populyar axtarış sahələrinin bəzilərində insanlar varlı olmaq ümidi ilə hər gün bütün günü qazırlar. Bu sahələrdən hər hansı birində axtarış aparmaq istəyirsinizsə, gecə axtarışını düşünün ki, heç kim sizə mane olmasın. Yalnız bir LED farası taxın və qazmağa başlayın.

Metod 3-dən 3-ü: Trüflərin təmizlənməsi, saxlanması və satışı

1. Su və bir dırnaq fırçası ilə kirləri təmizləyin. Bir az trüf topladıqdan sonra onları lavaboya qoyun və üstünə bir az soyuq su tökün. Truffle'ları çalıştırın və truffle'ların xarici hissəsindəki kirləri təmizləmək üçün bir dırnaq fırçası və ya diş fırçası istifadə edin.
2. Truffllarınızı soyuducuda kağızda saxlayın. Təmiz trüflərinizi mətbəx kağızına və ya kağız torbaya bükün və sıx şəkildə yuvarlayın. Truffllarınızı bu şəkildə soyuducuda saxlayaraq 10 günə qədər təzə saxlayın.
   • Trüflərinizi plastiklə bükməyin.
3. Trüflərinizi uzun müddət dondurucuda saxlayın. Trüfləri 10 gündən çox saxlamağı planlaşdırırsınızsa, dondurucuda saxlamağı düşünün. Onları plastik bir torbaya qoya bilər, havanı sıxıb möhkəm bağlaya bilərsiniz və ya trüfləri sürtgəcdən keçirib kərə yağı ilə qarışdırıb sonra da kərə yağı dondura bilərsiniz. Dondurulmuş halda truffles bu şəkildə altı aya qədər saxlanıla bilər.
   • Yerkökü bişirməyə hazır olduğunuzda əvvəlcə əritməkdənsə, hələ dondurulmuş halda bişirmək yaxşıdır.
4. Trüflərinizi keyfiyyətli restoranlara satın. Truffles azdır və ticari olaraq yetişdirilmədiyi üçün onları davamlı əldə etmək çətindir. Truffles çox məşhur bir kulinariya ləzzətidir və bahalı, yüksək səviyyəli restoranlarda çox tələb olunur. Truffles tapdıqdan dərhal sonra, yaxın şəhərlərdəki restoranlarla əlaqə qurun, aşpazlardan truffles almasını istəyin.