MəZmun

• Addımlamaq
• Metod 3-dən 1: Yerkökü mətbəx sürtgəci ilə sürtün
• Metod 3-dən 3: Yerkökü à la julienne kəsin

Rəndələnmiş yerkökü salatlarda və digər yeməklərdə dadlıdır. Texnikanı öyrənmək çətin deyil, ancaq bir az təcrübə tələb edir, xüsusən də reseptiniz üçün çox uzun iplərə ehtiyacınız varsa. Bir neçə addımda yerkökü əl ilə necə sürtmək, mətbəx kombaynından necə istifadə etmək və qəşəng bir resept üçün julieneni necə kəsməyi öyrənəcəksiniz.

Addımlamaq

Metod 3-dən 1: Yerkökü mətbəx sürtgəci ilə sürtün

1. Nə qədər yerkökü lazım olduğunu müəyyənləşdirin. Kök sürtgəcinin miqdarı istifadə etdiyiniz yerkökü sayına görə təyin olunur. Beləliklə reseptiniz üçün nə qədər yerkökü sürtgəcinə ehtiyacınız olduğunu yoxlayın və yeriniz tükənirsə, hər zaman onunla bir yerkökü sürtəcəyinizi unutmayın. Ümumiyyətlə deyə bilərsiniz:
   • böyük bir qış yerkökü = bir fincan yerkökü sürtgəci
   • bir kilo yerkökü = iki yarım stəkan kök sürtgəci
2. Yerkökü yuyun. Kökləri axan bir soyuq suyun altına sürün və əllərinizi təmizləyin. Bu, çirkləri, kimyəvi pestisidləri və mikrobları köklərdən təmizləyir.
   • Böyük köklərə sahib olduğunuzdan əmin olun. Kiçik yerkökü sürtmək çətindir və barmaqlarınızın bir hissəsini qırmaq riski də var.
3. Bir sürtgəc seçin. Mövcud bir neçə graters var, bunlardan ikisi ən çox istifadə olunur. Dik dik və düz sürtgəciniz var. Mətbəx şkafınızda onsuz da ola bilər və ya ev əşyaları dükanında dayanmalı ola bilərsiniz.
   • Daimi sürtgəc. Bu, üç və ya dörd kəsici kənarı və üstündə bir qolu olan kifayət qədər böyük bir sürtgəcdir. Hər bir kəsici hissədə fərqli ölçülü deliklər var. Bu sürtgəcdən bir çox fərqli tərəvəz üçün istifadə edə bilərsiniz - həm də pendir.
   • Düz sürtgəc. Bu, bir tərəfdən sapı və iki fərqli ölçüdə deşik olan düz bir sürtgəcdir. Yerkökü sürtgəcinin nə qədər incə və ya qaba olmasını müəyyənləşdirin.
4. Rendənizi yerə qoyun. Dəzgahınız və ya sabit bir mətbəx masası kimi sürtgəciniz üçün təmiz bir səthə ehtiyacınız var. Ayrıca yerkökü toplamaq üçün sürtgəni kəsmə taxtasına və ya böyük bir qabın və ya tavanın üstünə də yerləşdirə bilərsiniz. Hər halda, yerkökü sürtgəcinin təmiz bir səthdə toplandığından əmin olun.
5. Reseptiniz üçün nə qədər yerkökü lazım olduğunu müəyyənləşdirin. Nə qədər yerkökü istifadə edəcəyinizi dəqiq bilsəniz asandır, əks halda onu qiymətləndirə bilərsiniz. Yetərli deyilsinizsə, həmişə bir az sonra sürtmək olar.
   • Unutmayın, bir kilo yerkökü iki yarım fincan yerkökü yaradır və bir yerkökü bir fincan rendelenmiş yerkökü ilə bərabərdir.
6. Yerkökünü soyun. Yerkökü soyuq kranın altında yuyun və yuxarıdan və aşağıdan bir santimetr kəsin. Sonra onları bir kartof və ya qulançar soyucu ilə soyun.
   • Çirkləri və mikrobları təmizləmək üçün kökləri əllərinizlə sürtərək təmizləyərkən axan suyun altında saxlayın.
   • Kartof soyucusu olmaması üçün yerkökü soymaq üçün kəskin bir bıçaq istifadə edin. Lakin onları bıçaqla incə şəkildə soymaq daha çətindir.
7. Düzgün bıçağı maşına qoyun. Mətbəx maşınlarının əksəriyyətində müxtəlif tətbiqlər üçün fərqli bıçaqlar və bıçaqlar var. Maşın içərisində sürtmək və bağlamaq üçün istifadə edə biləcəyiniz bıçağı tapın. Lazım gələrsə maşının istismar qaydalarını oxuyun.
   • Kəsmə bıçağı, mətbəx prosessorunun yuxarı hissəsində sabitlənmişdir ki, yerkökü sürtgəci aşağı düşə bilər və qaba yığılır. Bu şəkildə bıçaq tıxanmadan ızgaraya davam edə bilərsiniz.
8. Mətbəx maşınının qapağını qoyun. Düzgün bıçaq maşında olduqda, qapağı itələyin və kilidli vəziyyətdə vurun. Şəffaf qapağın qida məhsullarının işlənməsi üçün baca kimi bir yem kanalı var.
   • Giriş kanalı açıq qalır. Bu, kökləri içəri gətirməyinizi tələb edəcəkdir.
9. Yerkökü sürün. Qapaq düzgün açıldıqda maşını yandırın. İlk yerkökü yem kanalına qoyun və təzyiq silindrli sürtgəc bıçağına basın. Bütün yerkökü parçalanana qədər basıb saxlayın. Kök tədarükü bitənə qədər bunu təkrarlayın.
   • Kökləri basmaq üçün heç vaxt barmaqlarınızı giriş kanalına salmamalısınız. Bu çox təhlükəlidir. Bir barmağınızı itirmək riski də var! Bu iş üçün həmişə verilən təzyiq silindrindən istifadə edin.
   • İşinizi bitirdikdən sonra qida prosessorunu söndürün. Sonra bıçaq tamamilə dayana qədər gözləyin. İndi üstünü çıxarıb yerkökü rəndəsini çıxara bilərsiniz.
   • Kiçik bir yemək prosessoru ilə yerkökü də əzə bilərsiniz. Daha sonra sürtgəcdən daha çox doğranırlar, ancaq bunun sizin reseptiniz üçün heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Maşının düzgün kilidləndiyindən əmin olun və barmaqlarınıza baxın. Dəzgahınızdan asılı olaraq yerkökünü eyni vaxtda və ya bir-bir qoyursunuz.

Metod 3-dən 3: Yerkökü à la julienne kəsin

1. Nə qədər yerkökü lazım olduğunu müəyyənləşdirin. Tərifinizdə julienne üçün nə qədər yerkökü lazım olduğunu göstərdiyini yoxlayın. Unutmayın ki, gözlənilmədən çox az olduğunuz zaman kəsə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, böyük bir yerkökünü bir stəkan doğranmış yerkökü ilə bərabərləşdirə bilərsiniz.
2. Yerkökünü soyun. Kökləri soyuq axan suyun altında sürün və əllərinizlə ovun. Üstünü yuxarıdan və altdan kəsin və yerkökü gözəl və nazik soymaq üçün kartof soyucu istifadə edin.
   • Bir kartof və ya qulançar qabığı əvəzinə bir bıçaq istifadə edə bilərsiniz, amma gözəl və nazik soymaq çox çətindir.
3. Kökləri parçalara ayırın. Kəskin bir bıçaq götürün və yerköküləri təxminən beş santimetrlik hissələrə kəsin. Bundan sonra, yerkökünün hər iki qabarıq tərəfini kəsin, beləliklə onu düz qoyasınız və kəsərkən yuvarlanmasın.
   • Kəsilmiş parçaları atmayın, çünki onları yenidən formaya salmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
4. Yerkökü julienne zolaqlarına kəsin. Kök parçalarını bir-birinin üstünə kiçik bir yığın qoyun. Düz bir-birlərinin üstündə olduqlarından əmin olun və kəskin bıçaqla parçaları kibrit halına salın. Bu julienni əvvəlcə dilimləri kəsdiyiniz qədər qalın kəsin, belə ki, gözəl simmetrik olsunlar.
   • Bütün yerköküləri ala julienne kəsənə qədər davam edin.
   • Yavaş və diqqətlə kəsin. Barmaqlarınızı həmişə bıçağın ucundan uzaq tutun. Yığınızın sonuna nə qədər çox gəlsəniz, bir o qədər çətin olacaq, ancaq diqqətinizi cəmləşdirin.
   • Satışda barmaqlarınızı kəsməməyinizi təmin edən barmaq qorumaları var. Bu təhlükəsizdir, amma kəsməyi daha da çətinləşdirir.