MəZmun

• Addımlamaq
• 3-dən 1-ci hissə: Sorrel bitkiləri
• 3-cü hissə 2: Qırmızı turşuya qulluq
• 3-ün 3-cü hissəsi: Turşunun yığılması və istifadəsi
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Qırmızı turşu (buna turşəng də deyilir), ox şəklində yarpaqları olan yarpaqlı bir tərəvəzdir. Yarpaqları təzə, limonlu bir dada malikdir, onları salatlara əlavə olaraq və ya qaymaqlı bir şorba üçün bir maddə kimi hazırlayır. Qırmızı turşu bağçanızda özünü qurduqdan sonra, bu davamlı bitki suvarma və yabanı otlardan əlavə az qayğı tələb edir. Bəzi iqlimlərdə turşəng çoxillik bir bitkidir.

Addımlamaq

3-dən 1-ci hissə: Sorrel bitkiləri

1. Turş növü seçin. Fərqli turşəng növləri fərqli yüksəkliklərdə böyüyür və hər biri özünəməxsus bir ləzzətə malikdir. Bir çox uşaq bağçası həqiqi növlərin adını çəkmədən "turşəng" kimi etiketlənmiş turşəng təklif edir. Bununla yanaşı, bir neçə seçiminiz varsa və ya bitki əvəzinə toxum alacaqsınızsa, aşağıdakı xüsusiyyətlərə diqqət yetirməlisiniz:
   • İspan turşusu: (İngilis dilində "Fransız turşusu") 15 ilə 30 sm arasında böyüyür; turş yarpaqlar salatlara əlavə olunur.
   • Adi turşəng: 90 sm hündürlüyə qədər böyüyə bilər və salatlara əlavə edilə bilər.
   • Qan turşusu: Gözəl qırmızı damarları var, yalnız çox yarpaqları yenilə bilər.
   • Adi turşəng: Yarpaqları çox cavan olduqda yeməli olan çöl növü.
2. Kifayət qədər günəş işığı alan bir torpaq sahəsi seçin. Sorrel tam günəşdə ən yaxşı şəkildə böyüyür, buna görə toxumları və ya bitkiləri gündə ən azı altı saat günəş alan bir əraziyə əkin. Qismən kölgə salmış bir torpaq sahəsi özlüyündə problem deyil, ancaq torpaq sahəsinin daim kölgələnməməsinə əmin olmalısınız.
   • 5-ci və ya daha isti iqlim zonasındasınızsa, turşu əkildikdən sonra çoxillik bitki kimi böyüyəcəkdir. Müvafiq yeri seçərkən bunu unutmayın.
   • Turşunu fasulye və ya pomidor bitkiləri kimi böyük hündürlüyə qədər böyüyə bilən digər tərəvəzlərin yanında əkməyin. Sorrel isə çiyələk bitkilərinin yanında çox yaxşı inkişaf edə bilər.
3. Torpağı hazırlayın. Seçdiyiniz yerin turşəng üçün uyğun olub olmadığını görmək üçün torpağı sınayın. Sorrel torpağın pH 5,5 ilə 6,8 arasında olduğu bir torpaq sahəsinə əkilməlidir. Uyğun bir yer tapdığınızı düşündüyünüzdə, pH dəyərini 15 sm dərinlikdə sınamalısınız. Torpağa üzvi maddələr (kompost) əlavə edin ki, daha məhsuldar olsun.
   • Sorrel ən yaxşı su keçirən torpaq olan bir torpaq sahəsində böyüyür. Torpağın keçiriciliyini yoxlamaq üçün bir çuxur qazın və sonra su ilə doldurun. Su tökülmədən əvvəl bir müddət dayanarsa, keçiriciliyi yaxşılaşdırmaq üçün torpağa daha çox üzvi maddə və az miqdarda qum əlavə edə bilərsiniz.
   • Yaxınlıqdakı uşaq bağçasından torpaq pH testi alın. Torpaq pH testi, hər hansı bir tərəvəz bağçası sahibi üçün faydalı olacaq faydalı bir vasitədir.
   • İstəsəniz, qida ilə zəngin saxlama torpağı ilə dolu bir qazanda turşu yetişdirməyi də seçə bilərsiniz. Qazanın ən azı 6 düym dərinliyində olduğundan əmin olun.
4. Toxumları yazın əvvəlində əkin. Sorrel davamlıdır və mövsümün son şaxtasının bitməsindən bir neçə həftə əvvəl əkilə bilər. Torpağı işləyin və toxumları 1,3 sm dərinlikdə olan deliklərə əkin və çuxurlar arasında 5 ilə 7,5 sm məsafədə saxlayın. Turşu sətirlərə əkirsinizsə, sətirlər arasında 15 ilə 20 sm məsafədə saxlayın. Torpağı kifayət qədər su ilə təmin edin.
   • İstəsəniz toxumları qapalı yerlərdə də əkə bilərsiniz. Toxumları substratda əkin. Yaz aylarında erkən başlayın, belə ki, son dondan sonra fidanları nəql edə bilərsiniz.
5. Fidan sayını incələyin. Toxumlar cücərdikdən sonra fidan sayını incələşdirə bilərsiniz ki, yalnız ən güclü fidanlar qalsın. Fidanlar arasında 12 ilə 15 sm məsafəni saxlamalısınız. Bu, fidanlara yaşamaq üçün ən yaxşı şans verir və çoxunun çox kiçik bir ərazidə böyüməsinin qarşısını alır.

3-cü hissə 2: Qırmızı turşuya qulluq

1. Turşunu çox nəmli saxlayın. Turşu bitkilərinin böyümək dövründə kifayət qədər suya ehtiyacı var. Barmağınızı turşunun köklərinə yaxın torpaqda yapışdıraraq nəmin miqdarını təyin etmək üçün torpağı sınayın. Torpaq quru hiss edirsə, turşu bitkilərini su ilə təmin etməlisiniz.
   • Suyu yarpaqların üstünə tökmək əvəzinə kökləri ətrafındakı torpağı nəmləndirin. Bu, yarpaqların küflənməsinin və çürüməsinin qarşısını alacaq.
   • Səhər turşu bitkilərini sulayın, günəşin qaranlıqdan əvvəl bitkiləri qurutmaq üçün kifayət qədər vaxtı olsun. Gün ərzində bitkiləri çox gec suvarsanız, gecə küf meydana gəlməsi ehtimalı var.
2. Yabanı otları təmizləyin. Bir çox turşu torpağı tez-tez alaq otları alır, buna görə böyümək dövründə buna diqqət yetirin və lazım olduqda alaq otlarını təmizləyin. Alaq otlarını yerdən, köklərdən və hamısından çıxartmağa çalışın ki, bitki yenidən böyüməyə başlaya bilməsin. Bir herbisid (alaq otu öldürücü) istifadə etməkdən çəkinin, çünki turşu bitkilərinizə o qədər zərər verəcəkdir.
3. Mütəmadi olaraq bitkilərin olub olmadığını yoxlayın. Bitkilər turşu üçün təhlükə yaradan kiçik otyeyən həşəratlardır. Bitkilərdən qurtulmanın ən yaxşı yolu, sadəcə yarpaqlardan əllə çıxarmaqdır. Bir müddət möhkəm bir şəkildə qurulmuş bir torpaq üçün, bağ bitkilərini bir bağ xortumundan layiqli bir su jeti ilə çiləyə bilərsiniz.
4. Qulaqları tam böyümədən əvvəl çıxarın. Kişi turşu bitkiləri çox toxum istehsal edən sünbül istehsal edir. Sünbülləri araşdırın və hələ tam böyümədən əvvəl yaşıl rəngdə olduqda çıxarın. Bitkinin bu hissəsini toxumlarla çıxarmazsınızsa, yetkin toxumlar bitkidən düşüb torpağa cücərər və yeni bitkilər böyüməyə başlayar. Bu şərtlər təbiətdə üstünlük verilsə də, yaxşı təşkil olunmuş bağçanızda turşunun çoxalmasını təmin edir.
   • Barmaqlarınızla sadəcə dibindəki sapları sıxaraq qulaqları çıxarın.
   • Sorrel də kölgələnmədiyi təqdirdə isti havalarda toxum buraxacaq.
5. Yazda yetişmiş turşəng bitkilərini bölün. Bir-iki ildən sonra, turşu bitkiləriniz tam böyüdükdə, daha çox bitki yaratmaq üçün onları bölə bilərsiniz. Bitkiləri bazaya yaxın bölün, daha çox zərər vermədən kök sistemini lazımi dəqiqliklə yarıya endirməlisiniz. Yeni turşəng bitkilərini qidalandırıcı maddələrlə dolu günəşli bir torpaq hissəsinə əkin və sonra onları kifayət qədər su ilə təmin edin.

3-ün 3-cü hissəsi: Turşunun yığılması və istifadəsi

1. Yarpaqları 10 ilə 12 sm uzunluğunda seçin. Turşu yarpaqları hələ cavan olduqda ən yaxşı dadı verir. Dadı yarpaqlar yaşlandıqca acı olur. Gənc yarpaqları çox böyümədən əvvəl seçin.
2. Mövsüm ərzində məhsul yarpaqları böyüməyə davam edərkən. Bir yarpaq götürdükdən sonra yeni bir yarpaq böyüməyə başlayacaq. Bu, mövsüm ərzində turşu yığmağa imkan verir. Qulaqları tam böyümədən əvvəl götürməyi unutmayın, çünki qulaqlar yerində qaldıqda bitki yeni yarpaqların böyüməsini dayandıracaq.
3. Turşu yarpaqlarını hələ təzə ikən yeyin. Digər yarpaqlı göyərtilər kimi, kuzukulağı aldığınızdan dərhal sonra ən yaxşı şəkildə istehlak olunur. Yarpaqları dərhal yeyə bilmirsinizsə, təxminən bir həftə soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Sorrel də qurudula və ya dondurula bilər, ancaq bu proses yarpaqların ləzzətinin çox hissəsini itirməsinə səbəb olacaqdır. Aşağıdakı yollardan biri ilə turşu hazırlayın:
   • Turşu salatlarına əlavə edin
   • Turşu az miqdarda kərə yağı ilə bişirin
   • Pırasa və ya kartof şorbasına turşəng əlavə edin
   • Turşu bir kişiyə əlavə edin
   • Turşunu bir sendviçə qoyun

Xəbərdarlıqlar

• Salyangozlar və şlaklar turşuları sevir. Salyangozları çıxarın və ya tələlər qurun.
• Turşunu qış donundan qoruyun.

Ehtiyaclar

• Sorrel toxumları
• Uyğun bir bağ sahəsi
• Bağ alətləri
• Suvarma bilər