MəZmun

• Nə lazımdır
• Məsləhət

• Hər yarım kiloqram ət üçün ½ fincan (120 ml) şoraba istifadə edin.
• Ən yaxşı nəticə üçün əti bir gecədə marinat etməlisiniz.
• Duzlu suyun tərkibində turşu, alkoqol və ya duz varsa, 4 saatdan çox marinat etməməlisiniz, çünki bu maddələr yeməyi pisləşdirir.
• Şoraba sitrus suyu varsa, 2 saatdan çox oturmasına icazə verməyin. Turşu turşusu ətin rəngini dəyişə bilər.

Etin hər tərəfinə bir xörək qaşığı (15 g) koser duzu səpin. Duz ətin təbii ləzzətini vurğulayacaq və əti daha da qızıllaşdıracaq. Duz da ətin qızartmasını asanlaşdırır.

• Vaxtınız varsa və ətin mənimsənilməsini istəyirsinizsə, əti bir gecəyə duz edin.
• Ətin ləzzətini bir az artırmaq üçün qızartmadan əvvəl ən azı 4 dəqiqə duz edin.
• Əgər ət hazırlayırsınızsa, qızartmadan əvvəl ətin üzərinə duz səpin. Bu, ətin daha da zəngin olmasına baxmayaraq bir gecədə marinad edildiyi qədər yumşaq olmaya bilər.
• Ətə ləzzət əlavə etmək üçün onu qara bibər, sarımsaq tozu və ya kəklikotu ilə duzlaya bilərsiniz.

Çuqun qabın altına nazik bir təbəqə yağı səpin, sonra 1 dəqiqə qızdırın. Unutmayın ki, yemək yağı ətin yanmasının qarşısını almaq üçün qabın altını nazik, bərabər bir təbəqə ilə örtməlidir. Yağ yandırarkən yüksək istiliyə çevirin və siqaret çəkməsini gözləyin.

• Ağır bir dəmir dəmir qab ətini tavaya qoyduqdan sonra istiliyi saxlayır, buna görə də biftek hazırlamaq üçün çox əlverişlidir.
• Daha yaxşı bir dad və sağlamlıq üçün bitki və ya kolza yağı zeytun yağı ilə də əvəz edə bilərsiniz.

reklam

3-dən 2-ci hissə: Ət qızartmaq

1. 

   Yağ tüstülənəndə əti tavanın ortasına qoyun. Yağ tüstülənməyə başlayanda tava ət qızartacaq qədər isti olur. Tencerenin ortasındakı əti götürmək üçün əllərinizi və ya maşa istifadə edə bilərsiniz.
   • Əti əllərinizlə tavaya qoyursunuzsa, yanmamaq üçün diqqətli olun!

2. 

   
   
   Əti 3-6 dəqiqə bir tərəfə qovurun. Biftek qızartma müddəti nə qədər olmağınızı və ətin xüsusi hissələrindən asılıdır. Orta hesabla ətin hər tərəfi təxminən 5 dəqiqə qızardılmalıdır.
   • Çəhrayı biftekə üstünlük verirsinizsə, hər iki tərəfə daha sürətli qızardın.
   • Biftekinizin daha yaxşı bişirilməsini istəyirsinizsə, digər tərəfi çevirməzdən əvvəl bir tərəfin saralmasına və yanmasına icazə verin.
   • Başqa bir yol daha sürətli qızartmaq istəyirsinizsə ətin hər 30 saniyədə bir çevrilməsidir.

3. 

   Əti bir dəfə çevirin və digər tərəfi 3-6 dəqiqə qızartın. Qızıl bir tərəfdə olduqda, ətini çevirmək üçün kürək və ya maşa istifadə edin. Tək bir flip ətə hər iki tərəfə də zəngin bir rəng verəcək və ətdəki şirinliyi qoruyacaq. Ətin ortada çəhrayı və ətli qaldığı üçün yüngül və ya orta biftek yeməyi sevirsinizsə yaxşı olar.

4. 

   
   
   Bifteki lif arasındakı dilimlərə kəsin. Taxılın ölçüsünü müəyyənləşdirin və liflə paralel əvəzinə lifin üstündəki biftek kəsmək üçün bir bıçaq istifadə edin.
   • Təxminən 1 sm-dən 2 sm qalınlığa qədər nazik ət dilimlərini kəsin.

5. 

   Yan yeməklər və şərab ilə biftekinizə xidmət edin. Biftek kartof püresi, brokkoli, sarımsaq çörəyi və salat kimi yan yeməklərlə əladır. Biftekinizlə yemək üçün 1-3 yan yemək seçin, belə ki ləzzətli və qidalı bir yemək yeyəcəksiniz. Cabernet sauvignon şərabı bir biftek ilə dadmaq üçün əla seçimdir.
   • Biftekinizə qarğıdalı, ispanaq və qulançar kimi tərəvəzlərlə də xidmət edə bilərsiniz.
   reklam

Nə lazımdır

• Qalın, ağır dəmir dəmir tava və ya tava
• Keskin biftek bıçağı
• Kürek və ya maşa bişirmək

Məsləhət

• Başqa birisi üçün biftek bişirirsinizsə, insanların hansı növ biftek sevdiyini soruşun. Hər kəs az bişmiş və ya az bişmiş biftek yeməyi sevmir.
• Unutmayın ki, nazik ət parçaları qalın kəsiklərdən daha sürətli bişiriləcəkdir. Mal əti bel kimi nazik bifteklərdən istifadə edirsinizsə, biftəyin ısınmamasına diqqət yetirin.