Mal əti biftekinin emalı - Tips

Videonuz: Heç bir Kişi bundan İMTİNA edir!😨 Izgara üzərində mal əti üzərində tikə

MəZmun

Nə lazımdır

Kərə yağı ilə biftek qızartın. Bifteki isti tencereye qoyun, əridin və sonra hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə tavaya qoyun və ya hər iki tərəf qəhvəyi olana qədər.

Sonra biftek qabdan çıxarın və dayaz haşiyəli bir plaka üzərinə qoyun. Plitənin ağzı hər hansı bir bulyonun daşmasını qarşısını almaq üçün lazımdır.

Kərə yağı içərisində Afrika sarımsağı və soğan. Soğanları bir tavaya qoyun və isti yağda bişirin, 5 dəqiqə tez-tez qarışdırın. Kıyılmış sarımsağı əlavə etməyə davam edin və 1 dəqiqə qızartın və tez-tez qarışdırın.

Soğan bişirildikdə yumşaq və ətirli olmalıdır.
Sarımsaq yetişdikdə qurudulmalı və ətirli olmalıdır.
Sarımsaq soğandan daha tez yetişir, buna görə hər iki maddəni eyni vaxtda əlavə etməyin. Bundan əlavə, sarımsaq alovludur, buna görə sarımsağın yandırılmamasına diqqət yetirməlisiniz.

Sosun tərkib hissələrini tavaya qoyun. Tavaya ketçup, ağcaqayın şərbəti, soya sousu, alma suyu sirkəsi və qırmızı çili tozu əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, sonra mal əti bulyonunu əlavə edin və qarışdırın.

Biftek qaba qoymadan əvvəl maddələri bir-birinə qarışdırmaq daha yaxşıdır. Tava içindəki biftek, maddələrin bir-birinə qarışdırılmasını çətinləşdirən bir maneə olacaqdır.

Tenderə qədər güveç. Tava örtün və 60-90 dəqiqə qaynadılır. Son 20 dəqiqə tavanın qapağını açın.

Bəzən qaynadarkən qabdakı maddələri qarışdırın.
Stewun son mərhələsində tavanın qapağının açılması sousu qatılaşmağa kömək edəcəkdir.
Yavaşlamaq, arıq və çox yumşaq olmadığından mal əti ətinin biftek üçün ideal reseptdir. Yavaş emal ətin daha çox parçalanmasına kömək edəcək, bişirmə prosesindəki maye isə ətin qurumasının qarşısını alır.

Əti düzləşdirin. Biftek iki qat perqament kağızı və ya mum kağızı arasında sıxın.Etin biftek qalınlığı 6 mm-ə çatana qədər tədricən çəkin.

Əti yumşaltmaq və düzləşdirmək hazır məhsulu daha az çeynəyir və daha sərt edir.

İsti yağda biftek qızartın. Unla örtülmüş bifteki isti yağa qoyun və sonra hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə qızardın və ya hər tərəf qəhvəyi olana qədər.

Et qəhvəyi olduqdan sonra tavadan biftek çıxarın. Əti isti tutmaq və şirələri axan kimi saxlamaq üçün ətləri dayaz bir kənarla bir boşqaba qoyun.

Kərəviz, yerkökü və soğanı qovurun. 3 tərəvəzin hamısını davamlı qarışdıraraq 3-4 dəqiqə bişmək üçün ətli bir tavaya qoyun.

Bişdikdə tərəvəzlər yumşaq xırtıldayan olacaq. Tərəvəzlər dişlədikdə kifayət qədər yumşaq olmalıdır, lakin yenə də xırtıldayan olmalıdır.

Pomidor və Worcestershire sousunu əlavə edin. Bir qaba 2 maddə tökün və qaynadın. Tərkibi qaynadıldıqdan sonra odunu orta səviyyəyə endirin və 5 dəqiqə bişirin.

Sonra, qabın altındakı yapışqan parçaları yumşaltmaq üçün içindəki maddələri qarışdırmaq olar. Bu parçalar çox müxtəlif tatlara sahib olduqları üçün çox qiymətlidir.
Qarışığı qaynadarkən tavanın qapağını açın.

Tərkibini qabdan bir bişirmə qabına köçürün. Biftek yapışmayan bişirmə qabının üstünə tək bir təbəqə qoyun və qabdakı maddələri ətin üzərinə tökün.

Mikrodalğalı sobada istifadə edilə bilən bir qabdan istifadə edirsinizsə, bifteki tavaya qoyun və sonra tərəvəz qarışığını üstünə səpmək üçün bir qaşıq istifadə edin.

Un, sarımsaq tozu, duz və istiot qarışdırın. 4 maddənin hamısını bağlana bilən və sonra fermuarla doldurula bilən böyük bir plastik torbaya qoyun. Bütün ədviyyatlar xəmir ilə qarışana qədər güclü bir şəkildə silkələyin.

Ya da xəmiri və ədviyyatları dayaz bir divarla geniş bir qabda qarışdıra bilərsiniz. Çanağın biftek qoyacaq qədər dayaz və böyük olduğundan əmin olun. Yaxşı qarışmaq üçün bütün maddələri birlikdə silkələyin.

Əti isti yağda qızartın və əridin. Bifteki isti yağa qoyun və hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə bişirin və ya biftekin bütün tərəfləri qəhvəyi olana qədər.

Sote addımı atlana bilər, lakin ümumiyyətlə tövsiyə olunur. Yavaş ocaqda bişmədən əvvəl bifteklərin qızartılması ləzzətin artmasına kömək edir.
Ət qəhvəyi olduqdan sonra onu tavadan çıxarın və birbaşa yavaş ocağa qoyun.

Sosun tərkib hissələrini tavaya qoyun. Tencereye mal əti suyu, dilimlənmiş soğan, soğan şorbası qarışığı, qəhvəyi şəkər, beş ətir, zəncəfil, göbələk və dəfnə yarpağı doldurun. Qalan unu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və təxminən 5 dəqiqə qarışdırmaq üçün bir çırpıcı istifadə edin.

Sosu qabda əvvəlcədən bişirmək lazım deyil, amma bu yaxşı bir fikirdir. Maye maddələrin tavaya tökülməsi və qarışdırılması, altındakı yapışqan maddələrin və qabın üstündə qalmış zəngin qəhvəyi zibillərin yumşaldılmasına kömək edəcəkdir. Buğda unu da bir sousu qaynadan azaltmağa kömək edə bilər.

Örtün və təxminən 7 saat yavaş-yavaş bişirin. Bişdikdən sonra biftek çox yumşaq olacaq.

Bir mal əti ətinin biftekini maye içində yavaşca bişirmək də ideal bir reseptdir, çünki ət ümumiyyətlə olduqca arıq və çox incə deyil. Yavaş emal ətin daha çox parçalanmasına kömək edir və bişirildikdə daha yumşaq olur. Maye bişirərkən ətin qurumasının qarşısını alacaq.

Ət hələ isti olduqda ləzzət alın. Əti yavaş ocaqdan çıxarın və ayrı bir yeməyə köçürün. Kəpəkdən istifadə edərək hər ət parçasının üzərinə bir az sous səpin.