Müəllif:
Robert Simon
Yaradılış Tarixi:
20 İyun 2021
YeniləMə Tarixi:
1 İyul 2024
MəZmun
Yerkökü uzun müddətdir bütün mətbəxlərin əvəzolunmaz hissəsi olan kök yumrularıdır. Ənənəvi narıncı rəngi ilə ən yaxşı bilinsə də, yerkökü bənövşəyi, ağ, sarı və digər bir çox narıncı çalar kimi bir çox rəngdədir. Yerkökü A vitamini ilə zəngindir, baxmayaraq ki, emal vitaminlərin tərkibinə təsir göstərə bilər. Yeməyi hazırlamaq üçün yerkökünün təbii şirinliyini artırmaq üçün hazırlanmasına görə cavan və ya yaşlı yerkökü istifadə edə bilərsiniz.
Addımlar
15 üsulu 1: Yerkökü hazırlayın
Yerkökü təmizləyin. Yerkökü işlənmədən əvvəl aşağıdakı təlimatlara uyğun olaraq təmizlənməlidir:
- Kiçik, cavan yerkökü: Soymağa və kəsməyə ehtiyac yoxdur. Xarici torpağı ovmaq üçün sadəcə sərt tükləri olan bir tərəvəz ovucundan istifadə edin. Bütün prosesi gətirin.
- Böyük, köhnə yerkökü: Soyuq suya təmiz sürtmək olar. Bununla birlikdə, qabığın bir çox qüsuru varsa və ya resept tələb edərsə, soymalı və ya qırxmalısınız. Larousse Gastronomique kulinariya lüğətinə görə, maksimum miqdarda qida maddəsi saxlamaq istəyirsinizsə yerkökünü soymamalı və soymamalısınız; üzvi yerkökü üçün yalnız təmiz bir ovucu fırçadan istifadə edin; Yerkökünün pestisidlərlə çilədildiyini düşünürsənsə, ən yaxşısı soymaq və ya soymaqdır. Böyük, köhnə yerkökü dairələrə kəsilmiş, doğranmış və ya işlənmək üçün doğranmış ola bilər.
- Lazım gələrsə yerkökü sürtün. Yemək bişirərkən yerkökü tez-tez puding, qaymaqlı tortlar və ləzzətli xəmir xəmirləri üçün doldurucu kimi istifadə olunur.
15 üsulu 2: Yerkökü boşaltın
Yerkökü nə zaman ağartacağını və necə ağartacağını bil. Erkən təzə yerkökü, kiçik ampüller ağartmaya ehtiyac yoxdur. Mövsümün sonunda köhnə yerkökü acı hissini azaltmaq üçün qarışdırılmalıdır. Ağartmaq lazım olub olmadığını görmək üçün əvvəlcə xam yerkökü çeynəməyə çalışın.
Geri kəsin. Yerkökü resept tələblərinə uyğun şəkildə kəsin.
Yerkökü soyuq su qabına qoyun. Qaynanmış su.
Təxminən 5-6 dəqiqə qaynadın. Köhnə yerkökünün 10-12 dəqiqə ağartması lazımdır.
Suyu boşaltın. Yerkökü götürün və resept təlimatlarına uyğun istifadə edin. reklam
Metod 15-dən 3: Buxarlanmış yerkökü
Buxarlanma yerkökü də daxil olmaqla kök yumruları hazırlamaq üçün əla bir yoldur. Buxarlanma üsulu kök yumrularında təravət və vitaminlərin qalmasına kömək edir. Gənc yerkökü ən yaxşı buxarı gətirir.
Yumruları ovuşdurun. Hər iki ucunu kəsin və bütöv buxarlanmasına və ya dairələrdə kəsilməsinə qərar verin.
Buxar qabını qazana qoyun və ya xüsusi bir paroxoddan istifadə edin. Bir buxar səbətdən istifadə edirsinizsə, suyun səviyyəsi səbətin altından və yerköküdən aşağı olmalıdır. Qaynanmış su.
- Xüsusi bir ocak / buxar qazanı istifadə edirsinizsə, təlimatları izləyin.
Yerkökü bir gəmiyə və ya gəmi səbətinə qoyun. Qapağı möhkəm bağlayın.
Yumşaq qədər buxarlanır. Bu, yerkökünün ölçüsündən asılı olaraq təxminən 10-15 dəqiqə çəkməlidir. 8 dəqiqədən sonra mütəmadi olaraq yoxlayın.
Yerkökü hələ isti / isti ikən istifadə edin. Buxarlanmış yerkökü yeməklərdə və ya digər reseptlərdə yan yemək kimi istifadə edilə bilər. Yerkökü yemək zamanı qapalı bir qaba qoyularaq isti saxlanıla bilər. reklam
Metod 15-dən 4: Qaynadılmış yerkökü
Qaynama köhnə yerkökü üçün ideal üsuldur. Yerkökünün ləzzətini artırmaq üçün qaynatmaq üçün toyuq suyu və ya tərəvəz suyu istifadə edə bilərsiniz. Bu üsul xüsusilə dadı çox olmayan yerkökü üçün faydalıdır.
Havuçları qabıqlardan təmizləyin və dairələrə kəsin.
Tencereyi 3 sm duzlu su ilə doldurun və qaynadın.
Yerkökü kəsilmiş dilimləri əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, az odun və qazanın üstünü örtün.
Yerkökü yalnız yumşaq olana qədər qaynadın. Bu proses təxminən 10-15 dəqiqə çəkir.
İsti olduqda dərhal istifadə edin. Dekorasiya üçün bir neçə doğranmış təzə cəfəri yarpağı səpə bilərsiniz. reklam
Metod 15-dən 5: Havuç mikrodalğalı
Dərin bir qaba və ya mikrodalğalı qaba 45 g yerkökü tökün. 2 xörək qaşığı su əlavə edin.
Plitəni örtün.
Yerkökü bir az yumşaq və xırtıldayan qədər yüksək (100% tutumlu) mikrodalğalı soba. Havuçları zaman zaman mikrodalğalı soba ilə yuyun. Orta hesabla, mikrodalğalı sobada yemək müddəti belə olacaq:
- İncə yerkökü dilimləri 6-9 dəqiqə çəkir.
- Dilimlənmiş yerkökü 5-7 dəqiqə çəkir.
- Körpə yerkökü təxminən 7-9 dəqiqə çəkir.
Metod 15-dən 6: Dökülmüş yerkökü
Kök güveç dadlı və şirindir.
Fırını 140ºC-ə qədər qızdırın.
450 g yerkökü hazırlayın, böyük ampüllərə dilimləyin və ya körpə yerkökü istifadə edin.
Kökü dərin bir qazana və ya dəmir qazana qoyun. Yerkökünü qazana səliqəli bir şəkildə düzün.
1/3 stəkan soğan, 2 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş portağal qabığı, 1-1 / 4 stəkan portağal suyu, 1/3 stəkan əlavə zeytun yağı əlavə edin. Təzə qara bibər tozu, xörək duzu və dadmaq üçün biraz kəklikotu ilə mövsüm. İstəsəniz qırmızı çili tozuna səpə bilərsiniz.
Qazanı atəşə qoyun. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin. Bundan sonra ocağı söndürün və qazanı yenidən örtün.
- Qapağınız yoxdursa, qazanı örtmək üçün xüsusi bir folqa istifadə edə bilərsiniz.
Qazanı sobaya qoyun. Başqa 1-1 / 2 saat və ya yerkökü yumşalana qədər bişirin.
Qazanı sobadan götürün. Hələ isti olduqda istifadə edin. Üstünə doğranmış təzə cəfəri səpin. reklam
Metod 15-dən 7: Yerkökü sousla örtülmüşdür
Kökü bir dairəyə kəsin. Kök sousundan istifadə edərkən yeni, böyük yerkökü seçin.
Yerkökü 5-8 dəqiqə dəmləyin.
25 q kərə yağı 1/2 stəkan qəhvəyi şəkər ilə bir tencerədə əridin. 2 xörək qaşığı portağal suyu əlavə edin.
Buxarlanmış yerkökü qabın içinə qoyun. 1 dəqiqə daha qızdırın və sonra odunu söndürün.
Hələ isti olduqda istifadə edin. Sosla örtülmüş yerkökü doğranmış təzə cəfəri və ya doğranmış qoz-fındıq (qoz, pecan) ilə süfrəyə verilə bilər. reklam
Metod 15-dən 8: Yerkökü qovurun
Kökü yarıya bölün. Sonra yenidən yarıya bölün və ya boyuna 4 kəsin.
Yerkökünün üzərinə əridilmiş kərə yağı və ya yağ sürtün.
Kökləri kərə yağı və ya yağla yayılan bir qaba qoyun. Bunun əvəzinə bir çörək qabından istifadə edə bilərsiniz.
Çörək qabını sobada 200ºC-də qoyun. Yumru və qızılı rəngə qədər bişirin, yerkökü ölçüsünə görə təxminən 20-40 dəqiqə. Yerkökünü karamel rəngi ilə bərabər örtülməsi üçün 1-2 dəfə çevirməlisiniz.
Digər bişmiş köklərlə isti olduqda dərhal istifadə edin. reklam
Metod 15-dən 9: Sote edilmiş yerkökü
Yerkökünü uzun saplara kəsin. Yerkökünü "kibrit çubuqları" və ya "qısa çubuqlar" kimi uzun saplara kəsin. Köklərin tez yetişməsi üçün liflər çox incə olmalıdır.
Dərin bir qaba və ya böyük bir tavaya bir az yağ tökün.
Tencereye doğranmış yerkökü tökün. Qızartmağı yumşalana qədər qarışdırın, lakin lif toxunulmaz.
Sobanı söndürün. Doğranmış təzə nanə yarpaqları ilə səpin və mümkün qədər tez xidmət edin. reklam
Metod 15-dən 10: Yerkökü üzüm ilə bişirin
Gənc yerkökünü dairələrə kəsin. 4-6 nəfər üçün kifayət qədər yerkökü kəsin (adambaşına bir ampul).
Ərinmiş kərə yağı içərisində yerkökü bişirin. Bir az un və örtmək üçün kifayət qədər su ilə çiləyin. 1 çay qaşığı brendi əlavə edin.
Qazanın qapağını bağlayın. Zəif odda daha 15 dəqiqə bişirin. Sonra, 1 ovuc kişmiş əlavə edin. Yerkökü yumşalana qədər bişirməyə davam edin.
İsti olduqda dərhal istifadə edin. reklam
Metod 15-dən 11: BBQ Yerkökü
Yerkökü uzununa dilimlərə kəsin.
Ərinmiş kərə yağı və ya yağı yerkökü dilimləri boyunca yaydırın.
Barbeküdə yerkökü karamel olunana qədər bişirin. reklam
Metod 15-dən 12: əzilmiş yerkökü
500 g yerkökü duzlu suda bişirin. Bir qazan suya 1 çay qaşığı ağ şəkər və 15 qram kərə yağı və ya yağ əlavə edin.
Qaynadılmış yerkökü çıxarın. İstifadəsi üçün bir az suyu saxlayın.
Yerkökünü bir ələkdən keçirin və ya üyütün.
Əzilmiş yerkökü qızdırın. Yerkökü püresi üzərinə bir neçə xörək qaşığı yerkökü suyu əlavə edin və qarışdırın; Bu addım yalnız yerkökü çox qalın olduqda lazımdır.
Atəşi söndürməzdən əvvəl qazana 50 q kərə yağı və ya yağ əlavə edin. Qarışdırın.
Zövq alın. Püresi yerkökü tərəvəz və barbekü ilə yemək üçün ləzzətli bir əlavədir.
- Püresi yerkökünü daha yağlı bir ləzzətə çevirmək üçün 4 xörək qaşığı çırpılmış qaymaq əlavə edib xidmət etmədən əvvəl yaxşıca qarışdırın.
Metod 15-dən 13: Yerkökü Çorbası
Kök şorbası hazırlayın. Soddan mürəkkəbə qədər bir çox yerkökü şorbası var. Budur bir neçə kök şorbası:
- Kök şorbası
- Köri şorbası
- Kök, çili və keşniş şorbası
Kök və zəncəfil şorbası hazırlayın:
- 4 yerkökü sürtgəcdən keçirin.
- 1 soğanı 2 sm doğranmış təzə zəncəfil və 2-3 doğranmış sarımsaq dişləri ilə qovurun. Soğan üçün bir az kərə yağı və ya yağ istifadə edə bilərsiniz.
- Kərə yağı və ya yağ qarışığına sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin. Yerkökünü 10 dəqiqə daha qarışdırın.
- 1 litr tərəvəz suyu və ya isti toyuq suyu əlavə edin. 30 dəqiqə bişirin.
- Şorbanın soyumasını gözləyin. Hamar olana qədər qarışdırın.
- İsti olanda zövq alın. Bir az incə doğranmış cəfəri səpin. Dondurmanı sevirsinizsə, şorbaya bir az daha səpə bilərsiniz.
Metod 15-dən 14: Turp ilə yerkökü
Yerkökünün şirniyyatı turp dadı ilə qarışa bilər.
Yerkökü yuyun. Köhnə lampaları soyun.
Yerkökü incə dairələrə kəsin.
Turpu soyun. Yerkökü kimi parçalara kəsin.
Yerkökü və turp əzmək üçün yumşaq olana qədər qaynar duzlu suda qaynadın. Əlavə ləzzət üçün tərəvəz suyu ilə bişirin.
Yerkökü və turpları çıxarın, püre edin və suyu yenidən boşaltın, çünki əzmək yerkökü və turpun su sərbəst buraxmasına səbəb olacaqdır. Kərə yağı və qara bibər tozu əlavə edin.
Hələ isti ikən zövq alın. Turp ilə bişmiş yerkökü ləzzətli bir yan yeməkdir. reklam
Metod 15-dən 15: Yerkökü şirin
Yerkökünün təbii şirniyyatı bir çox şirin yeməklər hazırlamaq üçün əladır. Baxa biləcəyiniz yerkökü şirniyyatları:
- Halva yerkökü ətirli tort
- Yerkökü Kremli tort, Vegan Yerköklü Kremli tort, Yerkökü tortlu tort
- Yerkökü Donut tortu
Məsləhət
- Yerkökü ümumiyyətlə baharın sonundan yayın sonunadək yaxşı olur.
- Yerkökü alarkən açıq rəngli və qüsurları az olan ampüller almalısınız.
Qırışmış və ya bükülmüş dəri olan yerkökü almaqdan çəkinin.
- Yerkökü cəfəri, şalgam və kərəvizlə əlaqəlidir.
- Yerkökü bir sıra yeməklərdə dadlı olur. Konkret olaraq yerkökü alma, nanə, portağal, cəfəri, kişmiş, soğan, kimyon ilə uyğun gəlir. Bundan əlavə, yerkökü də sirkə ilə çox yaxşıdır.
- Su tez-tez yerkökü şirinliyini mənimsəməyə kömək edir. Yerkökünün təbii şirinliyini mümkün qədər çox qorumaq üçün yemək zamanı bir az su istifadə edin.
Xəbərdarlıq
- Yerkökü kartof, alma və ya armuddan uzaq tutun; Bu meyvələrdən ayrılan etilen qazı yerkökünə acı bir dad verə bilər.
