MəZmun

• Resurslar
• Addımlar
• Məsləhət
• Nə lazımdır

Yengeç pençələrini evdə hazırlamaq asandır və müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Dondurulmuş xərçənglərin çoxu əvvəlcədən bişirildiyi üçün yenidən qızdırmalı və bir az ədviyyat əlavə etməlisiniz. Yengeç qabığını bişirməyin bəzi yolları:

Resurslar

3-4 porsiya üçün

• 1.3 kq bişmiş və dondurulmuş xərçəng caynaqları
• 1 çay qaşığı (15 ml) duz
• ½ çay qaşığı (2.5 ml) sarımsaq tozu
• 1 çay qaşığı (5 ml) şüyüd
• ¼ fincan (60 ml) duzsuz kərə yağı

Addımlar

5 üsulu 1: Qaynama

1. 

   Yengeçləri əritdi. Yengeçləri soyuducuda saxlayın və yavaş-yavaş ərimək üçün bir gecədə gözləyin.
   • Ümumiyyətlə xərçənglərin soyuducuda əridilməsi tövsiyə edilsə də, xərçəngləri bir neçə dəqiqə soyuq axan suyun altında qoyaraq da həll edə bilərsiniz.
   • Dondurulmuş yengeç pençelerinin çoxu hazırlanır. İşlənməmiş yengeç pençelerini istifadə etmək istəyirsinizsə, çiy xərçənglər almalısınız.
   • Crab pençələrini ərimədən dərhal sonra bişirin. Yengeç ayaqları yalnız təxminən 2 gün soyuducuda saxlanılmalı və çölə çıxarılıb yenidən dondurulmamalıdır.

2. 

   
   
   Böyük bir güveç qabına su və ədviyyat tökün. Su stew qabının yarısını örtməlidir. Duz, sarımsaq tozu və şüyüd əlavə edin və suyu orta dərəcədə odun üstünə qədər qaynadın.
   • Ağır bir güveç qazanı əvəzinə bir dəmir qazandan da istifadə edə bilərsiniz.
   • Sarımsaq tozu və kimyon əlavə etmək əvəzinə, xərçəng qabığını bişirmək üçün 2 xörək qaşığı (30 ml) sevdiyiniz dəniz məhsulları və ya digər ədviyyat qarışığı istifadə edə bilərsiniz.

3. 

   
   
   Yengeçləri qazana qoyun. Orta istiliyinədək daha az istilik verin və xərçəng qabığını 3-6 dəqiqə qaynatın.
   • Yengeçləri qaynadarkən stew qabının qapağını açın.
   • Yengeç ayaqları yalnız istilənmək üçün kifayət qədər qaynamalıdır. Çox uzun qaynamaq, xərçəng ətinin zərif ləzzətini itirəcəkdir.
   • Yengeçləri qaynadarkən su qaynar olmalıdır.

4. 

   Hələ isti halda yeyin. Maşa istifadə edərək xərçəngləri götürün və dərhal ləzzət almaq üçün boşqaba qoyun.
   • İstəsəniz, ərinmiş kərə yağı ilə xərçəng qabığını yeyə bilərsiniz.
   reklam

Metod 5-dən 2-si: Buxarlanma

1. 

   
   
   Yengeçləri əritdi. Əvvəlcədən bişmiş dondurulmuş xərçəng pençələrini soyudun və yavaş-yavaş ərimək üçün gecəni tərk edin.
   • Yengeçləri bir neçə dəqiqə soyuq axan suyun altında qoyaraq bir az daha tez əridə bilərsiniz.

2. 

   Su tökün və dəmirə duz əlavə edin. Təxminən 2 stəkan su (500 ml) su və 1 çay qaşığı (15 ml) duzu böyük bir buxar qabına qoyun və orta dərəcədə odda yüksək temperaturda qaynatın.
   • Qazanın dibini örtmək üçün kifayət qədər su əlavə etməlisiniz, lakin çox deyil və paroxodun altına toxunmalısınız.
   • Buxar qabınız və ya qazanın üstünə sığan bir bambuk səbətiniz varsa, xərçəngi buxarlamaq üçün buxarı da istifadə edə bilərsiniz.

3. 

   Yengeç pençelerini buxar qabına qoyun. Yengeç pençelerini buxar qabına bərabər bir təbəqə düzün və tepsiyi qaynar su qabına qoyun.
   • İdeal olaraq, qazanın içinə qoyula bilən bambuk buxar qabından və ya səbətdən istifadə etməlisiniz ki, qazanı örtəsiniz.

4. 

   Örtün və buxarlayın. Qazanın qapağından istifadə edərək yenidən qaynadın və xərçəngləri təxminən 6 dəqiqə buxarlayın.
   • Qazanı örtmədən və buxarlanma müddətini təyin etməzdən əvvəl suyun qaynadığından əmin olun.
   • Buxarlandıqdan sonra yengeç pençeleri olmalıdır yetişmiş kimi qoxur.

5. 

   Hələ isti ikən zövq alın. Buxar qabından yengeç pençelerini çıxarmaq üçün maşa istifadə edin və hələ isti ikən ərinmiş kərə yağı ilə servis edin. reklam

Metod 5-dən 3: Bişirin

1. 

   Yengeçləri əritdi. Yengeçlərin bir gecədə soyuducuda əriməsinə icazə verin.
   • Və ya əvvəlcədən bişmiş xərçəng qabığını bir neçə dəqiqə soyuq axan suyun altında qoyaraq əridə bilərsiniz.

2. 

   Fırını 180 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın. Dibini təxminən 3 mm isti su ilə dolduraraq dayaz bir çörək qabını hazırlayın.
   • Tepsiyi sobaya qoyacağınız üçün isti su soyuq və ya soyuq sudan daha yaxşıdır. İsti su sobanın daxili istiliyinə daha yaxın olacaq. Soyuq su istifadə edirsinizsə, suyun bişirmə qabının içərisində kifayət qədər isti olmasını bir neçə dəqiqə daha gözləməlisiniz.

3. 

   Yengeç pençelerini tepsiyə qoyun. Yengeç pençelerini suda bir təbəqəyə qoyun.
   • Yengeç pençelerini tepsiyə qoyduqdan sonra bişirmə təbəqəsini alüminium folqa ilə örtün.
   • Suyu xərçəng qoymadan əvvəl və ya sonra tepsiyə qoyun.

4. 

   Bişənə qədər bişirin, çörək bişirərkən bir dəfəyə çevirməyi unutmayın. Crabs yalnız təxminən 7-10 dəqiqə bişirmək lazımdır.
   • Lazım olmasa da, xərçəngləri bişdikdən 4 dəqiqə sonra çevirmək, xərçənglərin daha bərabər bişirilməsinə kömək edəcəkdir. Fırını yenidən sobaya qoymazdan əvvəl çörək qabını folqa ilə örtdüyünüzdən əmin olun.

5. 

   Hələ isti ikən zövq alın. Dərhal xərçəngi bir boşqaba köçürün və daha ləzzətli bir dad üçün ərinmiş kərə yağı və duz ilə xidmət edin. reklam

Metod 5-dən 4: Tünel

1. 

   Yengeçləri həll edin və yuyun. Yengeçleri əritməyin ən yaxşı yolu soyudmaq, örtmək və bir gecədə tərk etməkdir.
   • Yoxsa xərçəngləri soyuq axan suyun altında bir neçə dəqiqə saxlayaraq eritə bilərsiniz. Bu şəkildə, hər ikiniz də xərçəng qabığındakı qalan süxurlardan və ya palçıqdan qurtula bilərsiniz. İşləmədən əvvəl bir kağız dəsmal ilə qurulayın.

2. 

   Yengeği güveç qabına qoyun. Yengeç pençelerini vahid bir təbəqəyə düzün və suyla örtün.
   • Daha çox xərçənginiz varsa, onları qat-qat qoymalı olacaqsınız, ancaq bərabər şəkildə düzəltdiyinizə əmin olun.
   • Oval bir güveç qazanı istifadə etmək, xərçəngləri qatlamağı dəyirmi bir qabdan daha asan edəcəkdir.
   • Yalnız xərçəngləri su ilə örtməlisiniz. Çox az və ya çox su xərçəngləri çox quru və ya kifayət qədər isti etməyəcəkdir.

3. 

   Kərə yağı, şüyüd və sarımsağı qarışdırın. Kərə yağı kiçik bir qabda əridib sarımsaq tozu və şüyüd ilə qarışdırın.
   • Daha güclü sarımsaq qoxusunu sevirsinizsə, əvvəlcədən üyüdülmüş sarımsaq tozu əvəzinə 4 doğranmış sarımsaq dişini istifadə edə bilərsiniz.
   • Yengeçlər yavaş-yavaş bişirildiyindən ədviyyatlar xərçənglərin qalın qabığına asanlıqla nüfuz edəcək və içəridəki ət üçün ləzzətli bir dad yaradacaqdır.

4. 

   Yengeç qabığına kərə yağı əlavə edin. Eritilmiş kərə yağı qarışığını güveç qabındakı xərçənglərin üzərinə tökün.
   • Krabları mümkün qədər kərə yağı ilə örtməyə çalışın. Yengeçleri daha çox kərə yağı ilə örtmək üçün qarışdıra bilərsiniz, ancaq bu addım lazım deyil.

5. 

   4 saat yüksək alovla bişirin. Qazanın üstünü örtün və xərçəngləri isti buxarlanana və xərçəng əti qabığın içərisində demək olar ki, yumşaq olana qədər qaynadın.
   • Yengeç çubuqlarını əritməyə vaxtınız yoxdursa və hələ dondurulmuş halda bişirmək məcburiyyətindəsinizsə, pişirmə müddəti 30 dəqiqə çox olmalıdır.

6. 

   Hələ isti ikən zövq alın. Yengeçləri güveç qabından çıxarmaq üçün maşa istifadə edin. Yengeçləri bir boşqaba qoyun və hələ isti ikən ləzzət alın.
   • İstəsəniz, bir az əridilmiş kərə yağı və ya limon suyu ilə xərçəng qabığına xidmət edə bilərsiniz.
   reklam

Metod 5-dən 5: Çörəkçilik

1. 

   Yengeçləri əritdi. Yengeçləri əritməyin ən sürətli yolu onları bir neçə dəqiqə soyuq su altında saxlamaqdır.
   • Aşağıdakı defrost metodu daha uzun çəkəcəkdir. Yengeç pençelerini soyudun və təxminən 8 saat və ya bir gecə əridin.
   • Mikrodalğalı sobadan xərçəng qabığını bişirmək üçün istifadə edə bilsəniz də, ərimə üçün istifadə edilməməlidir.

2. 

   Yengeç pençələrini bir qaba qoyun (mikrodalğalı tip). Yengeç pençələrini qaba qoyun və mümkün qədər incə bir təbəqə düzəldin.
   • Yengeçlər çoxdursa və onları qatlamaq mümkün deyilsə, dəstə-dəstə bişirə bilərsiniz. Yoxsa qat-qat düzəldə bilərsiniz, amma belədirsə, mikrodalğalı sobada bişirərkən, xərçəngləri bərabər bişirmək üçün bir-iki dəfə qarışdırmaq üçün bir çəngəl istifadə etməlisiniz.
   • Qapaqlı şüşə qablar ən yaxşı seçimdir, amma mikrodalğalı sobalara hazır olmaq yaxşıdır.

3. 

   Su əlavə edin. Qazanda hər 225 qram xərçəng üçün 15 ml isti və ya isti su əlavə edin.
   • 1,3 kq xərçəng caynağı hazırlayarkən 180 ml su əlavə etməlisiniz.
   • İsti və ya isti suyun istifadəsi soyuq sudan daha yaxşıdır.

4. 

   Tam güc rejimində mikrodalğada bişirin. Hər 225 qram xərçəng əti üçün 3-4 dəqiqə bişirmək lazımdır.
   • 1,3 kq xərçəng pençeleri üçün 18-24 dəqiqə Tam Güc rejimində bişirmək lazımdır.
   • Yengeçləri bərabər bişirmək üçün qovurarkən qarışdırmalı və ya hərəkət etdirməlisiniz.

5. 

   Hələ isti ikən zövq alın. Qızardılmış krab qabığından hələ isti ikən ərinmiş kərə yağı və ya limon suyu ilə istilənirsinizsə (isterseniz) zövq alın. reklam

Məsləhət

• Bişmiş xərçənglər soyuq şəkildə yeyilə bilər. Yengeç ətini salat etmək və ya əridilmiş kərə yağı və ya Hollandaise sousu ilə (kərə yağı, yumurta və yemək yağı daxil olmaqla) xidmət etmək üçün xərçəng qabığını otaq temperaturunda əridin.

Nə lazımdır

• Dayaz boşqab
• Böyük güveç qazanı və ya dəmir qazan
• Otoklavlar
• Bambukdan hazırlanan su qabı və ya səbət
• Çörək qabı dayazdır
• Gümüş kağız
• Təhlükəsizlik qabı
• Mikrodalğalı yemək
• Qida maşa
• Düz disk