MəZmun

• Resurslar
• Addımlar
• Nə lazımdır

Toyuq budları ümumiyyətlə ləzzətli olur, qurumayın və dadına baxmayın, xüsusən dəri xırtıldayan zaman. Toyuq budları ənənəvi çörəkçilik, yüksək istilikdə bişirmək, yavaş bişirmək və qızartmaq da daxil olmaqla müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Budur toyuq budlarını iqtisadi və sağlam etmək üçün bəzi əsas qaydalar.

• İcra edin:4 porsiya

Resurslar

Adi soba bişirmək

• 450 qr sümüksüz toyuq budu
• 15 - 30 ml zeytun yağı
• Dadmaq üçün duz və istiot

Yüksək istilikdə bişirin

• 450 qr sümüksüz toyuq budu
• 15 ilə 30ml arasında zeytun yağı
• Dadmaq üçün duz və istiot

Yavaş bişirin

• 450 qr sümüksüz toyuq budu
• 1/4 çay qaşığı duz
• 1/8 çay qaşığı bibər
• 3/4 fincan barbekü sousu
• 2 xörək qaşığı (30 ml) bal
• 1 çay qaşığı Worcestershire sousu

Qızartmaq

• Sümüklü 450 qr toyuq budu
• Dadmaq üçün duz və istiot
• 1,5 stəkan (375ml) südlü su (ayran)
• 4 stəkan (1 litr) kanola yağı
• 1 stəkan (225 ml) hərtərəfli un
• 2 çırpılmış yumurta
• 2 stəkan qarğıdalı nişastası

Addımlar

4 üsulu 1: Adi çörəkçilik

1. 

   
   
   Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırın. İncə yapışmayan bir sprey ilə bir çörək qabını hazırlayın.
   • Yoxsa yapışmayan bir sprey əvəzinə çörək qabına yapışmayan folqa və ya perqament qoya bilərsiniz.

2. 

   Toyuğun ədviyyatı. Dadmaq üçün duz və istiot səpin, ətin üzərinə zeytun yağı səpin.
   • Bir çox qab yuyulmamağınız üçün toyuq ətini birbaşa ızgarada düzəldə bilərsiniz. Yoxsa çörək qabının çox qarışıq olmaması üçün ayrıca bir qab və ya qabda da işləyə bilərsiniz.
   • Nə qədər duz və istiot istifadə edəcəyinizdən əmin deyilsinizsə, 1/4 çay qaşığı duz və 1/8 çay qaşığı qara bibər əlavə edə bilərsiniz.
   • Xüsusi bir fırça istifadə edərək zeytun yağını ətin üzərinə bərabər şəkildə səpin. Yağ, toyuğun qurumasının qarşısını alır və bişirmə zamanı qəhvəyi rəngə malikdir. Ərinmiş kərə yağı və ya başqa bitki yağı istifadə etmək də təsirli olur.
   • İstəsəniz, bunun yerinə barbekü sousundan da istifadə edə bilərsiniz. Ticarət və ya evdə hazırlanan sousu barbekü sousu kimi budlara fırça ilə yaydırın.

3. 

   
   
   Toyuğu təxminən 20 dəqiqə qapaqsız qovurun. Toyuq üzündə qəhvəyi və daxili istilik 80 ° C olacaqdır.
   • Etin daxili temperaturunu yoxlamaq üçün rəqəmsal ekranlı bir ət termometrindən istifadə edin. Termometrini tam temperatur üçün ətin ən qalın hissəsinin ortasına qoyun.
   • Toyuq az bişmişsə, hər dəfə lazımi temperaturda olana qədər 5 dəqiqə daha sobaya qoyun.

4. 

   
   
   Ət hələ isti olduqda ləzzət alın. Əti bitdikdən sonra sobadan çıxarın və ətini örtün Tətil təxminən 10 dəqiqə ərzində.
   • Çörək qabını folqa ilə örtün. Lakin, ört-basdır edilməyinizə ehtiyac yoxdur. Yalnız ətin üzərinə folqa örtün.
   • Ət vermək Tətil Əti yumşaldır və yanıq qorxusu olmadan rahat yemək yeyə biləcəyiniz qədər soyudulduğundan əmin olacaq.
   reklam

Metod 4-dən 2: Fırını yüksək istilikdə bişirin

1. 

   Fırını əvvəlcədən qızdırın. Fırını 5-10 dəqiqə qızdırın.
   • Ən yüksək yanğın sobalarının çoxunun yalnız bir rejimi var. Sobanızın "yüksək" və "aşağı" parametrləri varsa, "yüksək" parametrlərindən istifadə edəcəksiniz.

2. 

   Toyuq budlarını baharatlandırmaq. Zövqünüzə görə duz və istiot səpin, sonra zeytun yağını toyuğun üzərinə bərabər səpin.
   • Nə qədər ədviyyat əlavə edəcəyinizi bilmirsinizsə, təxminən 1/4 çay qaşığı duz və 1/8 çay qaşığı qara bibər istifadə edin.
   • İstədiyiniz təqdirdə əti bir gecə marinat edə bilərsiniz.

3. 

   Toyuq budlarını sobanın ızgara qabına qoyun. Qril ilə altına düzülmüş bişirmə qabı arasında bir az boşluq olduğundan əmin olun.
   • Adi bir qabın əvəzinə üstündə bir ızgara olan bir çörək qabını istifadə etməlisiniz. Tepsiyə daxil olan ızgara bişirmə prosesi zamanı ətin ətdən axan yağda və yağda isladılmamasını təmin edəcək, temperaturun çox yüksəlməsinin və yanmasına səbəb olacaqdır.
   • Sümüksüz toyuq budlarını bişirərkən hansının yuxarıya baxdığına görə narahat olmağınız lazım deyil. Ancaq sümüklü bir toyuq budu istifadə olunursa, sümük yuxarıya qoyulmalıdır. Toyuğu dəri üstə qovurursanız, toyuq dərisi xırtıldığı üçün qabığınız daha yaxşı olar.

4. 

   Təxminən 20 dəqiqə bişirin, ızgaranı 10 dəqiqə çevirin, yanlarının bərabər qəhvəyi olmasını təmin edin. Çörək bişirərkən ətin üstünü örtməyin.
   • Fırının yuxarı istiliyinin altına 10 sm-dən 13 sm-dək bir bişirmə tepsisini qoyun.
   • 10 dəqiqədən sonra ətin altını diqqətlə yuxarıya çevirin. Yağı ətin üstünə səpin və 10 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
   • Qalın və ya sümüklü bud ətinin 25-30 dəqiqə bişməsi lazımdır.
   • Ətin dərisi və səthi orta qəhvəyi və parlaq olmalıdır. İçəridən bişməmişdən əvvəl çöldəki tələblərə cavab verirsə, normal rejimdə 150 ​​° C-də bişməyə davam edin ki, istilik ətin içərisinə bərabər paylansın, çöldə qurumasın və qızartılmasın.

5. 

   Ətin bişdiyini yoxlayın və hələ isti olan zaman ləzzət alın. Əti bərabər qəhvəyi olduqda və daxili temperatur 80 ° C olduqda sobadan çıxarın.
   • Ümumi bir tələb olaraq, ət şəffaf olacaq və ət artıq çəhrayı olmayacaq.
   • Ətin temperaturunu bir rəqəmi göstərən bir ət termometri ilə yoxlayın. Termometri ətin ən qalın hissəsinə əlavə edin. Sümüklü toyuq budlarını hazırlayırsınızsa, termometrin sümüklərə toxunmasına icazə verməyin.
   reklam

Metod 4-dən 3: Yavaş-yavaş bişirin

1. 

   Toyuğun ədviyyatı. Duz və istiotu toyuğun üzərinə bərabər səpin.
   • İstəyirsinizsə, toyuğu digər ədviyyat və göyərti ilə duzlaya bilərsiniz. Bir az sarımsaq tozu, çili tozu, soğan tozu və ya bir Creole marine qarışığı hamısı bu reseptlə yaxşı uyğun gəlir. Barbekü sousu əvəzinə sadəcə kərə yağı və ya limon suyunu marinad etsəniz, bir az cəfəri və kekik əlavə etsəniz, ət daha ləzzətli olar.

2. 

   Toyuğu yavaş bir ocağa qoyun. Qapağın örtülməsini təmin etmək üçün ən az 3-4 litr həcmində yavaş bir ocaq istifadə edin.
   • İstəsəniz, qazana incə bir yapışmayan sprey qat tətbiq edə və ya yavaş ocaqlar üçün xüsusi hazırlanmış yapışmayan bir yastıqdan istifadə edə bilərsiniz. Bu qoruyucu addım qətiliklə lazım deyil, ancaq toyuğun qazanın yanlarına yapışmasını maneə törədir.

3. 

   Barbekü sousu, bal və Worcestershire sousunu birləşdirin. Bütün maddələri kiçik bir qabda qarışdırın.
   • Daha çox istilik əlavə etmək üçün 1/4 çay qaşığı ədviyyatlı sousu qarışdırmaq olar.
   • Barbekü sousunun dadını bəyənmirsinizsə, toyuq üçün başqa bir sous da yarada bilərsiniz. Yalnız toyuğu bişirmək üçün 3/4 stəkan maye olduğundan əmin olun. Məsələn, 1/2 stəkan toyuq suyu, 3 xörək qaşığı kərə yağı və 2 xörək qaşığı limon suyundan ibarət sadə bir sous hazırlaya bilərsiniz.

4. 

   Sosu toyuqun üzərinə tökün. Toyuq budlarını qarışdırın, sousu ətin ətrafına bərabər örsün.

5. 

   Təxminən 5 ilə 6 saat arasında yavaş bişirin. Tamamlandıqda, toyuq içindəki temperatur 80 ° C olacaqdır.
   • Toyuğun da kəsilmədən ayrılacağı qədər yumşaq olması lazımdır.

6. 

   Ət hələ isti olduqda ləzzət alın. Et bitdikdən sonra yavaş bişiricidən çıxarın və sousu olan bir təbəqəyə qoyun və ya üstünə meyvə suyu tökün. reklam

Metod 4-dən 4: Qızartma

1. 

   Marine edilmiş toyuq. Ətin üzərinə duz və istiot səpin və ən azı 2 saat ayran südündə marinad edin.
   • Duz və istiot dadına görə dadlanmalıdır, amma nə qədər istifadə edəcəyinizdən əmin deyilsinizsə, 1/4 çay qaşığı duz və 1/8 çay qaşığı qara bibər əlavə edin.
   • Toyuğu heç bir kimyəvi reaksiyaya səbəb olmayan bir qabda saxlamalısınız. Bəzi metal qablarda süd suyundakı yumşaq turşularla əks reaksiya var; bu səbəbdən bir şüşə qab, seramik qab və ya plastik qab istifadə etmək ən yaxşısıdır.
   • Qabın üstünü örtün və ətini soyuducuda marin edin. Əti ən azı 2 saat və ya bir gecə marinat etməlisiniz.

2. 

   Bir tavada yağı qızdırın. Toyuq budlarını bişirməyə hazır olduqda, yağı 180 ° C-yə qədər qızdırın.
   • Yağın istiliyinə nəzarət etmək üçün rəqəmsal qida termometrindən istifadə edin.
   • Dərin bir qab ən yaxşı seçimdir, lakin mövcud deyilsə, onu hələ də hündür divarlı bir metal qazan ilə əvəz edə bilərsiniz. Tencerede yağı orta yüksək istilikdə qızdırın.

3. 

   Xırtıldayan xəmir üçün maddələri ayrı qablarda hazırlayın. Un, yumurta və qarğıdalı nişastasını bir qaba qoyun.
   • Kasa kifayət qədər böyük olmalıdır və daldırma və yuvarlanmanı asanlaşdırmaq üçün dayaz bir dibi olmalıdır.
   • İstədiyiniz təqdirdə, qarğıdalı nişastasını bir çimdik duz, istiot və bolqar bibəri tozu ilə də dadına əlavə edə bilərsiniz.

4. 

   Toyuğu unun üstünə bükün. Toyuğu müvafiq olaraq una, yumurtaya və qarğıdalı nişastasına batırın.
   • Toyuq budlarını mayedən çıxarın, süd hissəsini azaltmaq üçün toyuğu qabın üstündə tutun.
   • Toyuq budlarını unun üstünə bükün. Un xırtıldayan xəmiri bərabər örtməyə kömək edəcəkdir. Toyuq budlarını un qabının üstündə saxlayın, xəmirin aşağı düşməsi üçün qabın yanını yumşaq bir şəkildə vurun.
   • Çörəkli toyuqu yumurtaya əlavə edin. Yumurtaları qabın üstündəki budları tutaraq kiçikləşdirin.
   • Toyuğu qarğıdalı nişastasının üstünə yuvarlayın. Toyuq unla bərabər örtülmüş olduğundan əmin olun.

5. 

   Hər toyuq parçasını 13 ilə 20 dəqiqə qovurun. Toyuq bitdikdə qızıl qəhvəyi və daxili istilik 80 ° C olacaqdır.

6. 

   Yağı qurudun və ətini hələ isti ikən ləzzət edin. Yağı qurutmaq üçün toyuğu təxminən 5 dəqiqə bir kağız dəsmal ilə örtülmüş bir boşqaba qoyun. Ət hələ isti olduqda ləzzət alın. reklam

Nə lazımdır

• Soba nimçəsi, tofka qabı
• Yuxarıda qril ilə bişirmə tepsisi
• Ocaqçı yavaş-yavaş bişirir
• Dərin tava və ya hündür divarlı qalın qazan
• Yapışmaz sprey, folqa və ya şablonlar
• Qab heç bir kimyəvi reaksiyaya səbəb olmur
• Fırça
• Yumurta çırpın
• Maşa
• Rəqəmsal ekranlı qida termometri