MəZmun

• 3 -dən 2 -ci hissə: Pomidorları ağartmaq
• 3 -cü hissə 3: Blanched Pomidorların Soyulması və Saxlanması
• Sənə nə lazımdır
• Xəbərdarlıqlar

1 Pomidorları soyuq suyun altında yuyun. Pomidorları soyuq axan suyun altında yumşaq bir şəkildə yuyun və üzərindəki bütün kirləri və tozları çıxarın. Yavaş -yavaş hər bir pomidoru axan suyun altında yuyun və hər tərəfdən yuyun.

• Yalnız möhkəm, parlaq və parlaq qırmızı pomidorlardan istifadə edin. Meyvələri yumşaq və ya çürük ləkələri olan kənara qoyun.

2 Kiçik bir bıçaqla at quyruqlarını kəsin. Hər bir pomidoru götürün, bıçağın ucunu təxminən 1 santimetrə batırın, baş barmağınızı meyvənin üzərinə qoyun və digər dörd barmağınızla bıçağı bıçağın küt tərəfində saxlayın. Digər əlinizlə pomidoru tutun. Dairəvi hərəkətlə bıçağı quyruğunun ətrafında gəzdirin və pomidordan ayırın.

• At quyruğu təmizləyicisini istifadə edirsinizsə, dişli kənarı pomidorun içinə qoyun və sonuna qədər bükün. Bundan sonra, aləti quyruğu ilə birlikdə çəkin.

3 Hər pomidorun altından 2-3 santimetrlik bir "x" kəsik edin. Kiçik, iti bir bıçaq götürün və meyvənin alt hissəsini diqqətlə kəsin. Qabığı "x" hərfinə kəsin, ancaq ətin içinə çox dərindən girməyin. Nəticədə qaynar suyun istisi sərbəst şəkildə pomidorlara nüfuz edəcək və qabığını pulpadan asanlıqla ayıra bilərsiniz.

• Çapraz xətlərin uzunluğu təxminən 2-3 santimetr olmalıdır.

3 -dən 2 -ci hissə: Pomidorları ağartmaq

1. 1 Suyu qaynadın böyük bir qazanda. Bütün pomidorları tutacaq qədər böyük bir tencere götürün və təxminən 3/4 su ilə doldurun. Su bütün pomidorları tamamilə örtməlidir. 4 litr suya 12 yemək qaşığı (240 qram) duz əlavə edin. Suyu güclü bir qaynağa gətirin (suyu qarışdırarkən qaynama dayanmamalıdır).
   • Duz, suyun qaynama nöqtəsini yüksəltməsinə baxmayaraq, tökülə bilər. Su, duz olmadan, daha çox qaynar.
2. 2 Buz hamamı hazırlayın. Böyük bir qaba buz qoyun və su ilə örtün. Qabığı bir kənara qoyun - daha sonra pomidorları ona köçürəcəksiniz ki, çox bişməsin və ya yumşalmasın.
   • Birdən çox pomidoru ağartmaq istəyirsinizsə, başqa bir qab hazırlayın. 10-12 pomidor üçün bir fincan buzlu su kifayətdir.
3. 3 Pomidorları 30-60 saniyə qaynar suya batırın. Suya bir anda 10-12 dən çox pomidor qoymayın, əks halda vaxtında ala bilməyəcəksiniz.
   • Pomidor hazır olduqda, qabıqları bükülməyə başlayacaq.
   • Kiçik pomidorları qaynar suda təxminən 30 saniyə saxlamaq kifayətdir. Tam vaxt meyvənin ölçüsündən asılıdır.
   • Pomidorları qaynar suda çox uzun müddət saxlamayın, əks halda qaynayacaq və yumşalacaq.

3 -cü hissə 3: Blanched Pomidorların Soyulması və Saxlanması

1. 1 Pomidorları bir -bir çıxarmaq üçün yivli bir qaşıq istifadə edin. Pomidorları diqqətlə bir -bir sudan çıxarın. Artıq suyu boşaltmaq üçün hər bir pomidoru lavabonun və ya boş qabın üstündə saxlayın.
   • Pomidorları qazandan çıxarmazdan əvvəl ocağı söndürün.
2. 2 Pomidorları buzlu suya 30-60 saniyə qoyun. Bundan sonra onları əllərinizlə çıxarın və kəsmə taxtasına köçürün. Pomidorları təmiz bir dəsmal ilə yumşaq bir şəkildə silin.
   • Hər bir pomidoru çevirin ki, buzlu soyuq su bütün səthdə işləsin.
3. 3 Pomidorları dərhal kəsdikdən sonra soyun. Pomidorları qaynar suda, sonra buzlu suda düzgün şəkildə islatmış olsanız, barmaqlarınızla asanlıqla dərini soyub çıxara bilərsiniz. Kabuğun pulpadan yaxşı ayrılmadığı yerlərdə iti bıçaqla yumşaq bir şəkildə çıxarın.
   • Tələsməyin və pulpanı kəsməmək üçün diqqətli olun.
4. 4 Soyulmuş pomidorları çörəkçilik təbəqələrinə köçürün və dondurucuya qoyun. 1 saatdan sonra pomidoru yoxlayın - düzgün donmamışsa, başqa bir saat gözləyin.
   • Yoxlayarkən hər bir pomidoru yumşaq bir şəkildə basın - üzərində yumşaq ləkələr varsa, bir müddət dondurun.
5. 5 Dondurulmuş pomidorları dondurulmuş yemək torbalarına köçürün. Pomidorların daha uzun olması üçün hava girişini məhdudlaşdırmaq üçün hər torbanı mümkün qədər sıx bağlayın. Pomidorları dondurucuda 8 aydan artıq saxlamayın.
   • Dondurulmuş pomidor istifadə etmək istəyirsinizsə, onları dondurucudan tək -tək və ya birlikdə çıxara bilərsiniz.
   • Zədələnmiş pomidorlar küflü, rəngsiz və ya qoxusuz ola bilər.

Sənə nə lazımdır

• Su
• Böyük tencere
• Orta qab
• Buz
• İti bıçaq
• Skimmer
• Təmiz bez
• Tepsiler
• Dondurulmuş qida torbaları

Xəbərdarlıqlar

• Kifayət qədər iti bıçaq istifadə edin. Kəskin bıçaqlar darıxdırıcı bıçaqlardan daha təhlükəsizdir, çünki daha az güc tətbiq etmək lazımdır ki, bu da özünüzü kəsmə riskini azaldır. Barmaqlarınızı kəsici kənarından uzaq tutmaq üçün diqqətli olun.