MəZmun

• Xəbərdarlıq
• Nə lazımdır

• Sarımsaq dişlərini və duzu bir qarışdırmaq üçün bir qarışdırıcı və ya qida prosessorundan istifadə edin.
• Qarışdırıcıya şərab, balzam sirkəsi, soya sousu və bal əlavə edin. Maddələr qalın bir həll şəklində bərabər qarışana qədər qarışdırıcı düyməsini basmağa davam edin.

Steak şiş. Ətdə deşik açmaq üçün kəskin bir çəngəl və ya bıçaq istifadə edin.

• Sirkədəki turşu, bişmədən əvvəl ətini əyməsəniz də, yumşaldır. Bununla birlikdə, ətdə bıçaq və ya çəngəl istifadə etmək bulyonun daha dərin və daha sürətli nüfuz etməsinə kömək edəcək və uzun müddət marinat edə bilmirsinizsə xüsusilə faydalıdır.

Əti 4-24 saat marinatlayın. Şorabı böyük bir plastik torbaya tökün (bağlana bilən qalın çanta). Sonra əti torbaya qoyun və torbanın üst hissəsini bağlayın. Biftek marinad edilərkən çantanı soyuducuya qoyun.

• Torbanı bir neçə saatdan bir çevirin və turşunun bərabər şəkildə yayılmasına icazə verin.
• Nə qədər marinat etsəniz, ət o qədər ləzzətli olur. Bununla birlikdə, ətin 24 saatdan çox islanmasına icazə verildiyi təqdirdə çeynənə bilər.

reklam

4-dən 2-ci hissə: Üstdən bişirin

1. 

   Fırını və sobanı yüksək istilikdə əvvəlcədən qızdırın. Fırının təxminən 10 dəqiqə istiləşməsinə icazə verin.
   • Əksər yuxarı soba sobaları yalnız "açıq" və "söndürmə" rejimlərinə malikdir. Fırınınızı "yüksək" və "aşağı" olaraq təyin etmək mümkündürsə, ən yüksək səviyyəyə qoymalısınız.
   • Adi çörək qabını istifadə etmək əvəzinə yüksək temperaturda qızartmaq üçün istifadə olunan xüsusi çörək qabını istifadə etdiyinizə əmin olun. Bir dayaqlı yüksək istilik, yağ və şirələrin çox isti olmasına və yanğına səbəb olmasının qarşısını almaq üçün istifadə olunur.
   • Üst qril qab üçün folqa istifadə etməyin

2. 

   
   
   Əti bişirmə qabına köçürün. Tencereyi sobadan götürün və torbadan əti diqqətlə tavanın üstünə qoyun.
   • Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün isti bir tavaya qoymadan əvvəl ətin və turşunun otaq istiliyinə çatmasına icazə verin.
   • İstədiyiniz təqdirdə ətin üzərinə yayılmaq üçün şoraba saxla. Çörək bişirmə zamanı ətə yaymaq üçün yalnız şoraba istifadə edin. Çiy ət şorabı çirkləndirə bilər və tam bişmiş ətə yaymaq təhlükəsiz deyil.

3. 

   8-12 dəqiqə sobada ət bişirin, bir dəfə çevirin. Çörək qabını sobanın yuxarı tepsisinə qoyun və ətini hər tərəfdən 4-6 dəqiqə bişirin.
   • 8 dəqiqə qızardılmış London Broyul əti solğun, 10 dəqiqə qovrulmuş ət orta və ya az qala solğun olacaq. Əgər ətin orta dərəcədə bişirilməsini istəyirsinizsə, onu 12 dəqiqə bişirməlisiniz. Bununla birlikdə, istilik altında çox müddət ızgara edilmiş bir biftek quruyacaq.
   • İstəyirsinizsə, qalan şorabı ətin üstünə sürtün, yarıyı çevirdikdə.

4. 

   
   
   İsti ətdən zövq alın. Fırından çıxardıqdan sonra ət kəsilmədən və süfrəyə verilmədən əvvəl 5 dəqiqə sərinləyin. reklam

4-cü hissə: Üst və alt atəşi bişirin

1. 

   Fırını 200 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın. Qalın folqa bir çörək qabına yığın.
   • Qalın folqa yoxdursa, iki qat orta ölçülü folqa yığın.

2. 

   Biftek folqa üzərinə yığın. Bifteki folqa ortasına qoyun, sonra ətin bişməsi üçün bir paket yaratmaq üçün kağızın dörd tərəfini bir-birinə bükün.
   • Daxili istinin saxlanmasına, işlənmə müddətinin azaldılmasına və əlavə şoraba ilə şirənin içərisində olmasına kömək etmək üçün folqa ətin üzərinə qatın.
   • Çox möhkəm yığmadığınızdan əmin olun. Mümkün qədər çox daxili istilik saxlamaq vacib olsa da, ət paketi içəridə havanın dolaşmasına da imkan verməlidir.
   • İstəsəniz, folqa qatlamadan əvvəl paketə bir neçə doğranmış tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. Dilimlənmiş bolqar bibəri və dilimlənmiş soğan ləzzətli kök yumrularıdır.

3. 

   Biftek təxminən 50 dəqiqə bişirin. Biftek ızgara edərkən çevirməyinizə və başqa bir şey etməyinizə ehtiyac yoxdur.

4. 

   Fırından biftek çıxarın və isti olduqda ətdən ləzzət alın. Servis etməzdən əvvəl biftek 5 dəqiqə sərinləyin.
   • Folqa paketlərini çıxararkən diqqətli olun. Buraxılan buxar isti olacaq və ehtiyatlı deyilsinizsə yanmalara səbəb ola bilər. Folqa paketinin bir küncünü çıxarın və buxarın qarşı tərəfdən çıxması üçün özünüzə doğru çəkin. Qalanını götürmədən əvvəl buxarın çox hissəsi boşalana qədər gözləyin.
   • Eti 1,3 sm dilimlərə kəsin, zövq alın.
   • Bir folqa qabındakı sosu dilimlənmiş ətin üzərinə tökmək üçün bir qaşıq istifadə edin.
   reklam

4-dən 4-cü hissə: Kombinasiya metodu

1. 

   Çuqun qabı və sobanı qızdırın. Tava orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə qızdırılmalı və soba 160 dərəcə Selsiyə qədər qızdırılmalıdır.
   • Diqqət yetirin ki, bu üsul xüsusilə bişmə müddətini azaltdığı üçün qalın ət dilimlərində təsirli olur. Fırında ət nə qədər tez bişirilirsə, bir o qədər şirəli olur.
   • Çuqun qabı istifadə etməzdən əvvəl əvvəlcədən yağlandığından əmin olun. Yağlanmış bir çuqun qabdan istifadə edərək ət əlavə etmədən qabın üzərinə yağ sürtməyinizə ehtiyac yoxdur.

2. 

   Bir tavada biftek qızartın. Hər tərəfdən 2-3 dəqiqə tavada biftek qızartın.
   • Əti çevirmək üçün bir maşa istifadə edin və ətin hər iki tərəfində bərabər qəhvəyi olduğunu yoxlayın.
   • Ən yaxşı nəticə üçün əti otaq temperaturuna çatmaq üçün hazırlamadan 2 saat əvvəl soyuducudan çıxarın.

3. 

   Biftek sobaya qoyun. Çuqun qabı sobadan çıxarın və tavanı birbaşa sobaya köçürün. 15-20 dəqiqə və ya istədiyiniz qədər bişənə qədər bişirin.
   • Tökmə dəmir tavanın sobada istifadəsi təhlükəsizdir və bir çox digər qablar təhlükəsiz deyil.

4. 

   Hələ isti ikən ətdən zövq alın. Fırından çıxardıqdan sonra əti təxminən 5 dəqiqə sərinləyin. Əti nazik dilimlərə kəsin və lifdən kəsin.

5. 

   Bitirin. reklam

Xəbərdarlıq

• Qeyd edək ki, USDA ətin daxili temperaturunun ən az 65 dərəcə Selsi olmasını tövsiyə edir.İç temperaturunu yoxlamaq üçün ətin mərkəzinə bir ət termometrini yapışdırın.

Nə lazımdır

• Böyük, sıx plastik torba
• Qarışdırıcı və ya qida qarışdırıcısı
• Qızartma qabı atəşin altında
• Soba nimçəsi, tofka qabı
• Dəmir tava
• Gümüş kağız
• Qapmaq üçün alətlər
• Qaşıq