MəZmun

• Məsləhət

• Güclü bir bıçaq və böyük bir taxta kəsmə taxtası istifadə edin. Kartofu kəsmək üçün kəsmə taxtasına qoyun.
• Kartofu uzununa yarıya bölün, tamamilə parçaladığınızdan əmin olun. Bəzi kartoflar bir az sərt ola bilər, buna görə təzyiq göstərməkdən çəkinməyin.
• Kartofu uzunlamasına 3 yarıya bölün, uzun zolaqlar halına gətirin, sonra kartofları kublara bölə bilərsiniz. Kartof qızartmaq istəyirsinizsə, sadəcə uzun zolaqları ağartın.

Kartof yuyun. Kartofu qazana qoymazdan əvvəl nişastanı yuyun. Kartofları səbətə qoyun və yuyulmaq üçün bir neçə dəqiqə axan suyun altındakı lavaboya qoyun. Kirləri və ya qeyri-adi rəngləri yuyun.

• Ümumiyyətlə, sadəcə kartofları axan suyun altında yuya bilərsiniz. Ləkələrin hələ də qaldığını görsəniz, əllərinizlə ovuşdura bilərsiniz. Kartofu yumadan əvvəl əllərinizi yumağı unutmayın.

Musluk suyunun otaq temperaturuna qədər soyumasını gözləyin. Kartof ağartarkən sərin su istifadə etməlisiniz. Tencereye isti musluk suyunu tökmek üçün kranı açın və suyun otaq temperaturuna qədər soyumasını bir neçə dəqiqə gözləyin.

• Barmağınızı suya yapışdıraraq suyun istiliyini yoxlaya bilərsiniz, ancaq sağ əlinizin təmiz olduğunu unutmayın.
• Ümumiyyətlə isti musluk suyu otaq temperaturuna yaxındır, buna görə suyun qaralmadan əvvəl lazımi temperatura çatmasını çox gözləməyiniz lazım deyil.

Kartofu suya tökün. Doğranmış kartofu bir sərin su qabına tökün.

• Bəzi tərəvəzləri örtməzdən əvvəl suya duz əlavə etmək adi haldır, lakin kartof lazım deyil.

Kartof qabını ocağın üstünə qoyun, güclü odunu yandırın və su qaynana qədər qaynadın. Su yumşaq qaynamağa başlayan kimi istiliyi azaldın. Ağartma zamanı kartofun ısınmasından çəkinin, çünki yeməyi hazırlayarkən asanlıqla kartof yandırılacaqdır. Yanğını yalnız qaynayan suya endirin. Ümumiyyətlə sobanı orta və ya az istilikdə buraxa bilərsiniz.

• Kartofu zaman zaman yoxlayın. Ağartma müddətiniz neçə kartof qaraldığınızdan asılı olacaq.
• Kartof bişməsin deyə ehtiyatlı olun. Yalnız əmin olmaq üçün orta istilik əvəzinə az istilik saxlamalısınız.

reklam

3-cü hissə 2: Növbəti mərhələ

1. 

   Sobada kartof ağartarkən buz hazırlayın. Kartofları qaynadandan sonra buzlu suda soyutmalısınız. Bu, kartofun daha da yetişməsinin qarşısını alacaq və rəngini qoruyacaqdır. Bütün ovlanmış kartofları tutmaq üçün böyük bir qabdan istifadə edin. Kassanı su ilə doldurun və suyun çox soyuq olması üçün bəzi buz küpləri əlavə edin.
   • Həmişə olduğu kimi, su qabına toxunmadan əvvəl əllərinizi yaxşı yuyun.

2. 

   
   
   Kartofu 12 dəqiqədən sonra bıçaqla sınayın. Kartoflar təxminən 12 dəqiqədən sonra lazımi temperatura çatmalıdır. Bu nöqtədə onu sancmaq üçün bir bıçaq və ya çəngəl istifadə edə bilərsiniz.
   • Kartofun səthi yumşaq olmalıdır, ancaq içərisinə bıçaq və ya çəngəl yapışdıra bilməyəcəksiniz. Bıçağın ucu yalnız kartofun səthindən keçəcəkdir. Kartofu asanlıqla əyirsinizsə, kartof ağartmaq yerinə qaynadılmışdır və başqa bir partiyanı ağartmanız lazımdır.

3. 

   Lazım gələrsə kartofu bir müddət qaynadın. Kartof hələ də bıçağın və ya çəngəlin ucunu kartofun səthinə vurmayacaq qədər sərtdirsə, bir neçə dəqiqə daha bişirib yenidən yoxlamalı olacaqsınız. Yumşaq bişirilməməsi üçün tez-tez kartofun yumşaqlığını yoxlamaq əziyyətini çəkin.

4. 

   Kartofu mətbəxdən çıxarın. Ağartılmış kartofları bir səbətə boşaltın və ya boşaltmaq üçün lavaboya süzün, sonra buz qabına qoyun. Kartofları toxunana qədər soyuduncaya qədər buzlu suda saxlayın.
   • Kartoflar buzla batırıldıqda çox tez soyuyacaq. Kartofun soyuduğunu yoxlamaq üçün bir neçə saniyədən sonra hiss etməyə çalışın və soyuduğu anda boşaltın.
   reklam

3-dən 3-cü hissə: Tündləşdirilmiş kartofdan istifadə

1. 

   Kartofları sərin olduqda qurudun. Səbəti və ya ələyi lavaboya qoyun, boşqab buz və kartofu boşaltın. Kartofları bir neçə vərəq kağıza qoyun və qurutun.

2. 

   Kartofu daha sonra saxlamaq istəyirsinizsə dondurun. Blanching tez-tez tərəvəzlərin raf ömrünü uzatmaq üçün istifadə olunur. Haşiyəli kartofları dondurmağı planlaşdırırsınızsa, möhürlənmiş bir plastik qabda saxlayın. Qapağın altından 1 sm-dən çox boşluq buraxdığınızdan əmin olun.
   • Ziplock plastik torbasından da istifadə edə bilərsiniz, ancaq çantadan mümkün qədər çox hava çıxardığınızdan əmin olun.
   • Ən yaxşı nəticə üçün kartofu çox soyuq temperaturda dondurucuya dondurun. Bu kartofların ömrünü uzadacaq.
   reklam

Məsləhət

• Su qaynar olduğundan yanmamağa diqqət edin. Qaynar su ilə birbaşa təmasda qalmamaq üçün önlük və uzun qollu köynək geyin.
• Kartofları ağartmağa başlamazdan əvvəl hər şeyi hazırlayın. Ağartmaya başlamazdan əvvəl bir qab buzlu su hazır olmalısınız. Beləliklə, kartof qabının sobada çox ısınması zamanı bir şey və ya başqa bir şey axtarmağa tələsməyəcəksiniz.