MəZmun

• Resurslar
• Addımlar
• Nə lazımdır

Chin Chin, Şərqi Afrikadan gələn məşhur bir qızardılmış xəmirdir. Bişirməyin bir çox yolu var, amma ən populyar çöldə xırtıldayan və içəridə yumşaqdır. Chin Chinin ənənəvi olaraq qızardılmış xəmir hazırlamaq üsulu onu qızartmaqdır, lakin daha sağlam yeməklər istəsəniz sobada bişirə bilərsiniz.

Resurslar

10-15 porsiyon hazırlayın

• 5 stəkan (2,5 litr) ələnmiş çox məqsədli toz
• 2 çay qaşığı (10 ml) duz
• 1/2 çay qaşığı (2.5 ml) soda
• 1/2 çay qaşığı (2.5 ml) muskat tozu
• 1 1/2 fincan (375 ml) diametr
• 1 çay qaşığı (5 ml) vanil ekstraktı
• 9 xörək qaşığı (135 ml) yumşaldılmış yağı və kublara kəsin
• 3 böyük yumurta
• 1/4 stəkan (60 ml) süd
• Kolza və ya bitki yağı (qızartmaq üçün)
• Şəkər tozu (istəyə görə)

Addımlar

5 üsulu 1: Xəmir hazırlamaq

1. 

   
   
   Quru maddələri qarışdırın. Süzülmüş un, duz, qabartma tozu, hindistan cevizi və şəkəri bərabər birləşdirilənə qədər böyük bir qabda birləşdirin.
   • Darçın və beş tatlar da daxil olmaqla digər ədviyyatlardan istifadə edilə bilər. 2 çay qaşığı (10 ml) darçın və 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) beş tatlardan istifadə edin. Eynilə, bənzər bir ətirli ədviyyata malik bir muskat qarışığı istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, miqdarı qarışıqda istifadə olunan hər ədviyyatın nisbətinə əsasən tənzimləməlisiniz.
   • Tərkibləri qarışdırmaq üçün qarışdırıcı bir qaşıq və ya bir çırpıcı istifadə edin.

2. 

   
   
   Kərə yağı əlavə edin. Quru maddələrin üstünə kəsilmiş kərə yağını səpin. Kərə yağı quru maddələrə parçalamaq üçün bir un dəyirmanı və ya çəngəldən istifadə edin, kərə yağı bərabər şəkildə dağılıncaya və qarışıq qaba qırıntılara bənzəyincə davam edin.
   • Kərə yağı yumşaq olmalı və quru maddələrə əlavə etməzdən əvvəl kiçik kublara kəsilməlidir.
   • Kərə yağı digər maddələrlə qarışdırmaq əvəzinə, yağın quru maddələrlə daha tez təmasda olması üçün onu basıb saxlayın. Bu addım bir un və ya çəngəl dəyirmanı istifadə edərək mümkün qədər asanlıqla edilə bilər. Bu ikisi mövcud deyilsə, əl ilə basa bilərsiniz.

3. 

   
   
   Yumurtaları, südü vanil ilə qarışdırın. Ayrı bir qabda bərabər qarışana qədər yumurta südlə çalın. Vanil ekstraktı əlavə edin və digər maddələrlə yaxşı qarışana qədər döyməyə davam edin.
   • Ənənəvi tatlardan bir az dəyişiklik üçün vanilin əvəzinə hindistan cevizi ekstraktından istifadə edə bilərsiniz.

4. 

   Quru maddələri nəm maddələrlə yavaşca qarışdırın. Quru tərkib qarışığının ortasında bir çuxur əmələ gətirin. Çuxuru yumurta qarışığı ilə doldurun və quru maddələri yavaş-yavaş kənardan çuxurun mərkəzinə qarışdırın. Yaş və quru maddələr tamamilə qarışana qədər qarışdırmağa davam edin.
   • Yaş maddələr az-az əlavə edib quru maddələrlə qarışdırmağa cəhd edə bilərsiniz. Quru tərkib qarışığının ortasında bir çuxur şəklini düzəldin və yumurta sarısı qarışığının 1/3 hissəsini çuxurun mərkəzinə tökün. Yaxşı qarışdırın, sonra qarışığın 1/3 hissəsini qarışdırın. Son yumurta qarışığı ilə təkrarlayın.

5. 

   Xəmir. Xəmiri bir az quru tozla yayılmış təmiz bir səthə tökün və bir neçə dəfə əllə yoğurun. Xəmirin hamar və elastik olması üçün yoğurma müddəti kifayət qədər olmalıdır.
   • Xəmir yoğurarkən əllərinizə bir az quru toz səpə bilərsiniz. Əks təqdirdə, xəmir yapışacaq və dağınıqlıq hissi yaradacaq.

6. 

   Xəmiri dondurun. Xəmiri plastik qablaşdırın və ya yenidən bir qaba qoyun. Xəmiri 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
   • Xəmir kifayət qədər möhkəm görünürsə, xüsusən də tez yoğurursanız, bu addımı atlaya bilərsiniz. Dondurma, daha uzun müddət işləmək və səthə daha az yapışmaq üçün xəmirin bir qədər sərtləşməsinə kömək edir.
   reklam

Metod 5-dən 2: Xəmiri kəsin

1. 

   Xəmiri gəzdirin. Dondurulmuş xəmiri bir az quru tozla yayılmış təmiz bir səthə qoyun. 0,6 sm qalınlığa qədər gəzdirmək üçün xəmir dəyirmanından istifadə edin (bir az quru tozun üstünə sürün).
   • Yuvarlanarkən xəmiri düzbucaqlı formada saxlamağa çalışın. Künclər bərabər deyilsə, əsas xəmiri kiçik parçalara ayırmadan əvvəl onları kəsmək üçün bir bıçaq istifadə edə bilərsiniz. Xəmirin əsas hissəsini kiçik parçalara ayırdıqdan sonra kəsilmiş xəmirin yoğrulması və yenidən yuvarlanması lazımdır. Kəsilmiş xəmirdən kiçik parçalara kəsmədən əvvəl 0,6 sm qalınlığında parçalara bükməyə davam edə bilərsiniz.

2. 

   Xəmiri kiçik kvadratlara kəsin. Mətbəx bıçağı və ya pizza bıçağı ilə düzbucaqlı xəmiri təxminən 1,3 sm enində şaquli zolaqlar şəklində kəsin. Sonra, üfüqi olaraq 1,3 sm enində zolaqlar şəklində kəsin, nəhayət 1,3 sm kvadrat meydana gətirin.
   • İstədiyiniz təqdirdə xəmiri daha böyük parçalara ayıra bilərsiniz, ancaq unutmayın ki, xəmirlərin böyük hissələrinin qızartılması / bişirilməsi daha uzun sürəcək.

3. 

   Başqa bir yol bir düyün yaratmaqdır. Xəmiri 5 sm-lik bir kvadrat şəklində kəsin. Sonra hər kvadratı çapraz olaraq kəsin və hər üçbucağın ortasında kiçik bir çuxur vurun. Düyün yaratmaq üçün çuxurdan bir üçbucaq küncünü diqqətlə çəkin.
   • 5 santimetrlik bir kvadrat kəsmək üçün düz bükülmüş düzbucaqlı xəmiri 5 sm genişlikdə kəsmək üçün bir mətbəx bıçağı və ya bir pizza bıçağı istifadə etməlisiniz. Sonra bir kvadrat düzəltmək üçün 5 sm enində ipliklərə bir daha kəsin.
   reklam

Metod 5-dən 3: Xəmir qızartmaq

1. 

   Dərin bir qızartıcıda yağı qızdırın. 1.3-2.5 sm kolza yağı və ya bitki yağı orta qazana və ya tavaya tökün. Yağ 190 dərəcə Selsiyə çatana qədər yüksək istilikdə qızdırın.
   • İstifadə etdiyiniz tava və ya tavanın isti yağın mümkün qədər çox dağılmasının qarşısını almaq üçün ağır bir dibi və yüksək divarları olmalıdır.
   • Yeməyin temperaturunu ölçmək üçün bir konfet və ya cem termometrindən və ya bir qızartma yağı termometrindən istifadə edin.
   • Termometriniz yoxdursa, yağın üzərinə kiçik bir toz parçası ataraq yağınızın uyğun temperaturunu yoxlaya bilərsiniz. Yağ kifayət qədər isti olduğu mənasını cızıltmağa başlayır.

2. 

   Xəmiri partiyalara qovurun. Hər dəfə qovuranda isti yağı xəmirlə dolu bir yumruqla doldurun. Xəmir qızıl qəhvəyi olana qədər 3-8 dəqiqə qızardın (yalnız ehtiyac olduqda qarışdırın).
   • Kiçik xəmir ümumiyyətlə yalnız 3-5 dəqiqə qızardılmalıdır və qovurma prosesi zamanı qarışdırmağa ehtiyac yoxdur.
   • Düyünlü xəmir 6-8 dəqiqədən daha uzun bir qızartma müddətinə ehtiyac duyur. Xəmirin dibi qəhvəyi olduqdan sonra xəmiri bir dəfə yumşaq bir şəkildə çevirmək üçün bir çuxur qaşığı və ya bir maşa istifadə edin, belə ki xəmir bərabər yetişdi.
   • Qızartma zamanı yağın istiliyini yoxlayın. Xəmiri götürdüyünüz zaman yağın temperaturu yüksələ bilər və əlavə etdikdə azalır. Ən yaxşı nəticə üçün sobanın istiliyini yağ temperaturunu 190 dərəcə Selsi səviyyəsində saxlamalısınız.

3. 

   Yağı bir kağız dəsmal ilə ləkələyin. Xəmiri çıxarmaq üçün bir çuxurlu bir qaşıq istifadə edin. Qızardılmış xəmiri artıq yağı udmaq üçün təmiz kağız dəsmal ilə örtülmüş boşqaba qoyun.
   • Qızartma və yağ ləkəsi prosesini partiyanın bitməsinə qədər təkrarlayın.
   reklam

Metod 5-dən 4: Xəmirin bişirilməsi (alternativ işləmə metodu)

1. 

   Fırını 190 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın. Parşömen kağızı və ya mum kağızı qoyaraq 2 böyük çörək qabını hazırlayın.
   • Qəti şəkildə desək, Chin Chin qızardılmış unu qızardılır, bişməz. Beləliklə qabartma tozu, qızardılmış xəmir ilə tam eyni dad verməyəcəkdir. Bununla birlikdə, xəmir bişirmək üçün təlimat bitmiş məhsulu ənənəvi dadına mümkün qədər yaxınlaşdıracaqdır. Sağlam və yağsız Chin Chin qızartması hazırlamaq istəyirsinizsə, bu da yaxşı bir alternativdir.
   • Alüminium folqa çəkinin. Bununla birlikdə, ehtiyac olarsa, mum kağızı yerinə yapışmayan məhsulları sprey edə bilərsiniz.

2. 

   Çörək qabını əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun və xəmirin üst hissəsi bir az saralana qədər bişirməyə başlayın.
   • Xəmirin qatlandığından və toxunmadığından əmin olun. Xəmir bişirərkən bir-birinizə toxunsanız, xəmir yapışacaq və yığılmışsa qeyri-bərabər bişirin.

3. 

   Xəmiri çevirin və bişməyə davam edin. Xəmiri çevirmək üçün bir spatula istifadə edin. 15-20 dəqiqə daha və ya xəmir qızıl qəhvəyi olana qədər bişirməyə davam edin.

4. 

   Bir az soyudun. Chin Chin tozunu sobadan çıxarın və bişirmə qabında təxminən 3-5 dəqiqə sərinləyin.
   • Xəmirin tamamilə soyumasına icazə verməyin. Toz yalnız onu idarə etmək üçün kifayət qədər soyumalıdır.
   reklam

Metod 5-dən 5: Təqdimat

1. 

   İstəyirsinizsə şəkər tozu ilə çiləyin. Chin Chin qızardılmış unu ümumiyyətlə bir az toz şəkərlə süzülür (ələnmişdir). Qızardılmış xəmiri boşqabın üstünə qoyun və masaya vermədən əvvəl üzərinə şəkər səpin.
   • Kiçik bir ələkdən istifadə etmək, Chin Chin qızartma ununa şəkər tozu səpməyin asan bir yoludur. Ələyi qabın üstündən tutun və şəkəri ələkə tökün. Şəkəri altındakı qızardılmış xəmirə yavaşca süzün.

2. 

   Zövq alın. Bu nöqtədə dadlı çeynənən, xırtıldayan qızardılmış xəmirin dadına baxmağa hazır ola bilərsiniz. reklam

Nə lazımdır

• Böyük qab
• Qarışdırmaq qaşıq və ya yumurta çırpma
• Pulverizer və ya çəngəl
• Kiçik qab
• Pudra əlavə edildi
• Parlaq qida qabığı
• Xəmir yuvarlanan ağac
• Pizza bıçağı və ya yemək bıçağı
• Fritöz (un qovuranda istifadə olunur)
• Termometr qızartarkən konfet, cem və ya yağ istiliyini ölçür (qızartmaq üçün)
• Çuxurlu qaşıq (un qovuranda istifadə olunur)
• Plitə (qızartma zamanı istifadə olunur)
• Təmiz kağız dəsmal (un qovuranda istifadə olunur)
• Çörək qabı (bişirərkən istifadə olunur)
• Şablonlar və ya mum kağızı (bişirərkən istifadə olunur)
• Bişmiş (bişirərkən istifadə olunur)
• Süzgəc
• Plitə