MəZmun

• Məsləhət
• Xəbərdarlıq
• Nə lazımdır

Bir süd-yumurta qarışığı hazırlayın. Yumurta sarısını böyük, təmiz bir qabda bərabər şəkildə çırpın. Vanil lobya islatmaq üçün qarışığı isidin. Qarışıq isidildikdən sonra yavaş-yavaş yumurta sarısı qabına tökün. Az-az tökün və bərabər qarışana qədər davamlı qarışdırın. Bütün südlər yumurta sarısı ilə qarışdırıldıqda qarışığı yenidən qazana tökün.

• Tencereyi yavaş bir odun üstünə qoyun və kremi davamlı qarışdırın. Qarışığın dibə yapışmaması üçün qazanın altını qırxmaq üçün bir spatula və ya spatula istifadə edin. Xəmir-yumurta qarışığı qaşıq və ya spatulanın arxa hissəsində incə bir örtük əmələ gətirəndə hazırdır.
• Xəmir-yumurta qarışığının yağlılığından asılı olaraq 3-ə qədər yumurta sarısı əlavə edə bilərsiniz.

Süd-yumurta qarışığını çırpılmış qaymaqa tökün. Qarışığı bir ələkdən buz qabındakı çırpılmış qaymaqa tökün. Ələkdən çıxarın və yaxşı qarışdırın. Qarışıq tamamilə soyuduqdan sonra vanil ekstraktı əlavə edin, örtün və soyudun. Mümkünsə bir neçə saat və ya bir gecə buraxın.

• Vanil ekstraktlarının 3 əsas növü var: Bourbon, Tahitian və Meksika. Hər birinin bir az fərqli ləzzəti var. Bourbon vanili Madagaskarda istehsal olunur və güclü qoxuya malikdir; Tahit vanili çiçəklidir, əsl Meksika vanili isə yağ və vanil standartına malikdir.
• Həmişə spirt olan bir vanil ləzzətindən istifadə edin. İşlənmə zamanı yanmasına baxmayaraq spirt vanil ekstraktının ləzzətini yaxşılaşdırır.
• Daha yumşaq bir xəmir üçün tam qaymaqları çırpılmış qaymaqla əvəz edə bilərsiniz. Yalnız kremin daha az hamar olacağını unutmayın.

Zövq alın və ya qoruyun. Dondurma istehsalçısından evdə hazırlanmış vanil dondurmanın dadını çıxarın və ya daha möhkəm bir krem ​​toxuması üçün soyuducuda saxlanılan hava keçirməyən bir qabda saxlayın.

• Vanil dondurma evdə hazırlanan meyvə tortları və isti şokolad tortlarının mükəmməl müşayiətidir.
• Vanil dondurma, tək başına yeyildikdə üstünə şokolad və ya karamel sousu və qızardılmış pecans və ya badam əlavə edildikdə dadlı bir şirindir.

reklam

Metod 2/2: Dondurma istehsalçısı istifadə etməyin

1. 

   Krem qarışığını hazırlayın. Süd, şəkər və duz qarışığını orta qazanda qızdırın. Bıçaqla kəsmə taxtasındakı vanil qabıqlarından toxumları diqqətlə qırxın. Fıstıqları sürtgəcdən keçirilmiş noxud qabıqları ilə südə əlavə edin. Yanğını söndürün, qazanın üstünü örtün və qarışığın ən azı 1 saat islanmasına icazə verin.
   • Sonra, bir buz qabında çırpılmış kremini soyumalısınız. Böyük bir qabın yarısını buzla doldurun. Çırpılmış qaymaqla marinad etmək üçün daha kiçik qabı böyük qaba qoyun. Çırpılmış qaymaqı soyuduncaya qədər buz qabına qoyun.
   • Yumurta sarısını böyük, təmiz bir qabda bərabər şəkildə çırpın. Vanil lobya islatmaq üçün qarışığı isidin. Qarışıq isidildikdən sonra yavaş-yavaş yumurta sarısı qabına tökün. Az-az tökün və bərabər qarışana qədər davamlı qarışdırın. Bütün südlər yumurta sarısı ilə qarışdırıldıqda qarışığı yenidən qazana tökün.
   • Tencereyi yavaş bir odun üstünə qoyun və kremi davamlı qarışdırın. Qarışığın dibə yapışmaması üçün qazanın altını qırxmaq üçün bir spatula və ya spatula istifadə edin. Xəmir-yumurta qarışığı qaşıq və ya spatulanın arxa hissəsində nazik bir örtük əmələ gətirəndə hazırdır. Süd-yumurta qarışığını çırpılmış kremə süzün və vanil ekstraktı qarışdırın.
   • Qarışığı hava keçirməyən bir qaba tökün və soyuducuda, tercihen bir gecədə soyudun.

2. 

   
   
   Dondurma qarışığını soyuducudan çıxarın. Güclü bir şəkildə qarışdırmaq üçün bir rezin spatula istifadə edin. Qarışığı bir qaba və ya bankaya tökün (dondurucuya qoyula bilən). Plastik örtük və ya sıx bir qapaq ilə örtün və dondurucuya qoyun.

3. 

   2 saatdan sonra qarışığı soyuducudan çıxarın və yenidən əl qarışdırıcı ilə döyün. Qarışıq qalın, lakin qaşıqlamaq üçün hələ də yumşaq olmalıdır, demək olar ki, yumşaq krem ​​kimi.
   • Krem kifayət qədər qalın deyilsə, bərabər çırpmadan əvvəl bir müddət yenidən dondurucuya qoyun.
   • Krem kifayət qədər qalındırsa, şokolad kraker və ya kraker kimi digər maddələr əlavə edə bilərsiniz.

4. 

   Qarışığı hava keçirməyən, plastik bir qaba tökün. Bankanın üstündən ən azı 1,3 sm boşluq qoyacağınıza əmin olun. Yeməkləri plastik örtüklə örtün və dondurucuya qoyun. Dondurmanı möhkəm olana qədər dondurun.
   • Vanil dondurmanın öz-özünə və ya isti meyvə tortu və ya şokoladlı krem ​​tort ilə birlikdə zövq alın.
   reklam

Məsləhət

• Vanil lobya istifadə edildikdən sonra durulayaraq qurudaraq yenidən istifadə edin. Sonra, şirin və sevimli vanil ləzzəti yaratmaq üçün lobya bir şəkər və ya mürəbbəyə əlavə edə bilərsiniz.
• Unutmayın, çırpma üsulundan asılı olmayaraq, krem ​​qarışığındakı yağ miqdarı daha yüksək olarsa, krem ​​daha zəngin olacaqdır. Mümkün olan yağlı dadı ilə kremi yaratmaq üçün çırpılmış qaymaq və ya süd ilə tam südün yerinə tam yağlı çırpılmış qaymaqdan istifadə edin.
• Evdə tez-tez dondurma hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, dondurma istehsalçısı almağa investisiya qoymalısınız, çünki ondan istifadə etmək əl ilə dondurma hazırlamaqdan daha hamar və yağlı kremlər yaradacaqdır. Dondurma maşınları nisbətən ucuzdur, ümumiyyətlə 1 milyondan azdır.

Xəbərdarlıq

• Meksikalı vanil ekstraktı istifadə edirsinizsə, ucuz ekstraktlara diqqət yetirin, çünki onların tərkibində tez-tez Coumarin adlı zəhərli bir maddə var. Bu tərkib ABŞ kimi bəzi ölkələrdə qadağandır. Biraz daha bahalı, lakin daha keyfiyyətli olan Meksika vanilini seçməlisiniz.

Nə lazımdır

• Dondurma maşını (istəyə görə)
• Böyük qazan
• Bıçaq
• Kiçik, orta və böyük qablar
• Buz
• Toplu kauçuk
• Banka hava keçirmir
• Əl qarışdırıcı, çırpma və ya əl qarışdırıcı
• Bir qab və ya banka dondurucuda saxlanıla bilər