MəZmun

• Resurslar
• Addımlar
• Nə lazımdır
• Məsləhət

Chow mein çətin olmasa da, maddələrin hazırlanması çox vaxt apara bilər. Chow mein, seçimlərinizə uyğun olaraq düzəldilə bilən müxtəlif yeməklərdir. Toyuq əvəzinə mal əti, karides və ya donuz əti, təzə əriştə yerinə xırtıldayan əriştə istifadə edilə bilər. Chow mein qızardılmış əriştə üçün aşağıdakı resept 4-6 nəfərlik yemək hazırlamağınıza kömək edəcəkdir.

Resurslar

Əsas material

• 200 qram yumurta əriştə
• 2 sümüksüz toyuq döşü (və ya hər hansı digər növ üstünlük)
• 250 qram çiy lobya cücərtiləri
• Təxminən 1 sm hissələrə doğranmış 2 kərəviz sapı
• 250 qram brokoli və ya bok çay, dilimlənmişdir
• 1/2 doğranmış soğan
• 200 qram təzə göbələk, dilimlənmişdir
• 1 qırmızı bolqar bibəri, doğranmışdır
• 1 soğan, incə doğranmışdır
• Fıstıq yağı (qızartmaq üçün)

Marine edilmiş maddələr

• 1 xörək qaşığı istiridye yağı
• 1 xörək qaşığı soya sousu
• Duz və istiot
• 1/2 çay qaşığı qarğıdalı nişastası çayı

Sousun Tərkibi

• Toyuq bulyonunda az sodyum var
• 1 xörək qaşığı soya sousu
• 1 xörək qaşığı istiridye yağı
• 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastası çayı
• Duz və istiot

Addımlar

3-dən 1-ci hissə: Tərkibi hazırlayın

1. 

   
   
   Təxminən 450 qram çiy lobya cücərtlərini səbətə qoyun. Fasulye cücərtilərini yuyun, sonra boşalmasına icazə verin Bu vaxt başqa maddələr hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Fasulye cücərtiləri digər maddələrin hazırlanmasını bitirmədən əvvəl 1 saat ərzində tamamilə quruyacaq.
   • Fasulye cücərmələrini sevmirsinizsə, narahat olmayın. Bəzi başqa qızardılmış əriştə reseptləri fasulye cücərtilərini istifadə etməyinizi tələb etməyəcək və ya təxminən 100 qram yaşıl lobya və ya yaşıl lobya ilə əvəz edilə bilər. Onları təxminən 2,5 sm uzunluğunda parçalara ayırın, fasulyəni 1 dəqiqə qaynatın, buzun üstünə bir dəqiqə daha büzün, sonra kənara qoyun.

2. 

   
   
   Şoraba işləyin. 1 xörək qaşığı istiridye yağını kiçik bir qaba qoyun. 1 çay qaşığı soya sousu əlavə edin, sonra dadına görə duz və istiot əlavə edin.1/2 çay qaşığı qarğıdalı nişastası çayını bütün ədviyyatlar qarışana qədər qarışdırın, hamar, hamar bir qarışıq əmələ gətirin.
   • Yenə də hər resept fərqlidir. Bir neçə digər resept şoraba addımını tamamilə aradan qaldıra bilər. İstehlak etdiyiniz duzun miqdarını düşünürsünüzsə, daldırma pilləsi olmadan birbaşa (və ya seçdiyiniz hər hansı bir ətdən) toyuq qızartmaq olar.

3. 

   
   
   2 parça toyuq göğsünü incə zolaqlar şəklində kəsin. Sonra onları istiridye yağı qarışığına əlavə edin və 20-25 dəqiqə marinat edin. Sosun işlənməsinə davam edin və toyuğun bərabər ədviyyə etməsini gözləyərkən tərəvəzləri kəsin.
   • Bu şoraba donuz əti və ya mal əti üçün də istifadə edə bilərsiniz. Bunun əvəzinə öz ədviyyatınızı da istifadə edə bilərsiniz.
   • Tofu və karides toyuqun əvəzi kimi də istifadə edilə bilər, ancaq bu maddələrdən istifadə edirsinizsə, yəqin ki, marinasiya mərhələsini atlamağınız lazımdır.

4. 

   Əriştə üçün sousu hazırlayın. Bir qaba təxminən 250 ml az sodyum toyuq suyu qoyun. 1 xörək qaşığı soya sousu, 1 xörək qaşığı istiridye yağı və dadına görə bir az duz və istiot qarışdırın. 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastası çayını 4 xörək qaşığı suya qarışdırın, sonra bu qarışığı sousa qarışdırın. Sos hamar olduqdan sonra sousu kənara qoyun.
   • Bir çox digər reseptlər dadlı sousu hazırlamaqda sizə rəhbərlik edəcəkdir. Sosa 1 və ya 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər, bal və ya yarım xörək qaşığı ağ şəkər əlavə etməyi düşünə bilərsiniz.

5. 

   Onsuz da duz və qaynadılmış su olan bir qaba təxminən 200 qram qurudulmuş yumurta əriştə qoyun. Əriştələrin yumşalmasını gözləyin (təxminən 5-7 dəqiqə), sonra suyu süzün və əriştə kənara qoyun.
   • İstifadə ediləcək əriştə növünü seçmək ən çətin hissə olacaq. Yaki Soba əriştə, normal olaraq Çin restoranlarında yeyəcəyiniz yeməklərə bənzəyəcəkdir (ümumiyyətlə soyudulur). Təzə, qurudulmuş və ya ovulmuş yumurta əriştəsi almağı da seçə bilərsiniz. Bir ovulmuş əriştə seçsəniz, xidmət etməzdən əvvəl onu soyuq suya qoyun. Bununla birlikdə, hansı növ əriştə seçməyinizdən asılı olmayaraq, paketdəki təlimatları izləməlisiniz.
   reklam

3-dən 2-ci hissə: Qızartma əriştə və xörək təqdimatı

1. 

   2 kərəviz sapı, 250 qram brokoli və ya bok çay 1/2 soğan, 1 qırmızı bolqar bibəri və təxminən 200 qram təzə göbələk və 1 soğan dilimləyin. Hər bir maddəni ayrı saxlayın - onları ayrı-ayrı qızartmaq lazımdır.
   • Chow mein qızardılmış əriştənin müxtəlifliyi ondan ibarətdir ki, istədiyiniz tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz. Kələm və yerkökü də məşhur maddələrdir. Yalnız maddələrin üstünə zər vurun və qovurmağa başlayın.

2. 

   Dərin bir qaba 2 xörək qaşığı fıstıq yağı qoyun. Yağı qızdırın, sonra marine edilmiş toyuq əlavə edin. Toyuğu tamamilə çəhrayı olduqda tavadan çıxarın.
   • Toyuğu kənara qoyun - tərəvəz hazırladıqdan sonra yenidən qovurmalısınız.

3. 

   Tavaya 2 xörək qaşığı fıstıq yağı əlavə edin. Yumurta əriştələrini isti yağda az-az qızardın. Əriştə açıq sarıya çevrildikdə, əriştə qabdan çıxarın.
   • Toyuğu qovurduqdan sonra artıq yağdan çox istifadə etmək istəməyəcəksiniz və ya daha çox yağa ehtiyacınız ola bilər. Tava içərisində kifayət qədər yağ olduğundan əmin olun ki, hər şeyi qızartmaq üçün.

4. 

   Doğranmış tərəvəzləri bir-bir tavaya qoyun. Tava başqa tərəvəzlər əlavə etmədən əvvəl hər tərəvəzi qabdan çıxarın. Lazım gələrsə tavaya yağ əlavə edin. Qarğıdalılar istisna olmaqla bütün tərəvəzləri qarışdırın. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
   • Brokoli və bok çayını bişirdikdə tavaya təxminən 250 ml süzülmüş su əlavə edin və qazanın üstünü örtün. Bu səbəbdən, maddələri ən son qızartdıqda daha asan olur.

5. 

   Əriştə, souslar və soğan istisna olmaqla, bütün maddələri tavaya tökün. Əllərinizi yaxşıca qarışdırın, sonra sousu əlavə etmək üçün maddələrin ortasında kiçik bir delik açın. Sousu qarışdırın, sonra sousu həmin çuxura tökün. Tərkibləri bərabər şəkildə qarışdırmağa davam edin.
   • Bir neçə soğan əlavə edin, qarışdırın, sonra qarışığın hamısını yumurta əriştəsinin üzərinə tökün. İstəsəniz qarışdırın.

6. 

   Yemək təqdimatı. Əriştələri böyük bir qaba bir maşa və ya böyük bir çəngəl və qaşıqla qoyun və yemək yeyənlərin özlərinə xidmət etməsinə icazə verin. Lazım gələrsə masanın üstündə bir neçə qab soya sousu verin.
   • Çubuq və bir çəngəl hazır olduğunuzdan əmin olun - bəzi insanlar çubuqlarla tanış deyillər və çəngəllə yemək istəyəcəklər (bəziləri isə əksinə üstünlük verirlər).
   reklam

3-dən 3-cü hissə: Öz təriflərinizi emal edin

1. 

   Sousu biraz şirinləşdirməyi düşünün. Ən sevdiyiniz baqqal dükanında alış-verişə bənzəyən ləzzətli bir chow meini təkrar emal etmək istəyirsinizsə, sousa şirinlik əlavə edə bilərsiniz. Bir qaşıq qaşığı qəhvəyi şəkər, bal və ya bir az ağ şəkər işləyəcək.
   • Əksər supermarketlərdə əldə edilə bilən hoisin (qara soya) sousundan istifadə edə bilərsiniz.

2. 

   Daha çox amerikalı bir çov mein üçün, doğranmış kələm və yerkökü əlavə edin. Ən çox Amerikanlaşmış çov meinində yalnız kələm və yerkökü istifadə olunur. Bu resepti təkrar emal etmək istəyirsinizsə, kələm və yerkökü sizin üçün əla seçim olacaqdır. Bununla birlikdə, hər hansı bir tərəvəz dadlı dadacaq - həm də daha sağlam olacaq.
   • Çox insan soğan və sarımsaqdan istifadə etməyi sevir. Əgər siz də onlara bənzəsən, tavaya 3 sarımsaq dişlə və bir dilim soğan əlavə edib açıq sarıya qədər qızartmağı düşünün.

3. 

   Ət növünü dəyişdirin və ya yemək üçün yalnız tərəvəzlərdən istifadə edin. Toyuq çov meində ən çox istifadə olunan ətdir, lakin bu o demək deyil ki, reseptinizdə toyuq da istifadə etməlisiniz. Mal əti, donuz əti, karides və tofudan da istifadə edə bilərsiniz. Alternativ olaraq, ətdən tamamilə istifadə edə bilməyəcəksiniz - buna baxmayaraq yeməyi daha az cəlbedici edəcəkdir.
   • Chow mein əriştələrini tərəvəzlərlə hazırlamaq istəsəniz, amma tofunu sevməsəniz, sadəcə tofunu ən sevdiyiniz tərəvəzlərlə əvəz edin. Bu yeməyin daha çox qida ehtiva etməsinə kömək edəcəkdir və daha çox rəng.

4. 

   Müxtəlif növ əriştə ilə təcrübə edin. Bir çox insan brakonyer əriştədən istifadə etməyi üstün tutduqlarını görürlər, çünki onları istifadə etməzdən əvvəl yalnız suya salmaq lazımdır. Bir çox başqaları chow mein-ə bənzər qızardılmış əriştə istifadə etməyi üstün tuturlar, buna görə də seçimlərinizi dəyişdirməyə ehtiyac yoxdur. Üstəlik, bir çox insanın qidalanması məhduddur və göbələk və ya digər əriştə istifadə etməlidir. İstənilən növ əriştə istifadə edə bilərsiniz, buna görə zövqünüzə görə təcrübə edə bilərsiniz.
   • Aşağı karbohidrat yeməyi bişirmək istəyirsinizsə, adi əriştələrin yerinə göbələk əriştələrindən (və ya şiratakilərdən) istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, daha diqqətli olsanız, balqabaqdan və ya balqabaqdan hazırlanmış əriştə də istifadə edə bilərsiniz, bununla birlikdə yeməyin dadı tamamilə dəyişdiriləcəkdir.
   reklam

Nə lazımdır

• Ələk
• Kase
• Səbət
• Dərin tava və ya tava
• Bıçaq və kəsmə taxtası
• Çəngəl
• Qaşıq
• Ölçmə qaşığı

Məsləhət

• İstəsəniz fıstıq yağı əvəzinə bitki yağı istifadə edə bilərsiniz.