MəZmun

• Resurslar
• Addımlar

Bəzən birdən ləzzətli qaymaqlı pendir sousuna can atırsan. Əgər belədirsə, evdə pendir sousu hazırlamağı öyrənin və ləzzətli, ucuz bir qəlyanaltı üçün nachos, brokoli və ya bişmiş kartoflara səpin. Ən əsas pendir sousu reseptlərindən varyasyonlara və ya vegetarian pendir souslarına qədər seçim edə bilərsiniz. Bir pendir sousu etmək üçün kəskin çedar, Gouda və ya İsveçrə pendir kimi müxtəlif pendirlər ilə təcrübə edin.

Resurslar

Əsas pendir sousu

• 4 xörək qaşığı (60 ml) kərə yağı
• 4 xörək qaşığı (60 ml) un
• 3 stəkan (700 ml) süd
• 2 stəkan (480 ml) doğranmış pendir
• Dadmaq üçün duz və istiot

Dəyişən pendir sousu

• 1 stəkan (240 ml) doğranmış pendir
• 1/2 çay qaşığı (2.5 ml) sodyum sitrat
• 1/2 fincan (120 ml) isteğe bağlı maye (su, pivə və ya şərab)

Vejetaryen "pendir" sousu

• 1 kiçik balqabaq, soyulmuş və dilimlənmişdir
• 5 kiçik qızıl yukon kartofu
• 180 ml su
• 1/4 fincan (60 ml) qidalandırıcı maya
• 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu
• 1/2 çay qaşığı soğan tozu
• 1/2 çay qaşığı incə dəniz duzu
• 3/4 çay qaşığı sadə və ya hisə verilmiş bibər
• 2 çay qaşığı az duzlu soya sousu
• 1 xörək qaşığı təzə limon suyu
• Baharat seçiminiz: Qırmızı çili tozu, doğranmış pomidor, dilimlənmiş jalapeños

Addımlar

Metod 3-dən 1-i: Əsas atəş

1. 

   
   
   Xammal konsentrasiyası. Tərkiblərin keyfiyyəti pendir sousunun keyfiyyətinə təsir edəcəkdir. Keskin və ya monolitik qırıntılarla kəskin çedar ilə başlayın. Monolitik pendir istifadə edirsinizsə, 2 stəkan pendir sürtmək üçün bir kazıyıcı istifadə etməlisiniz.
   • Çedarları Gouda və ya İsveçrə kimi digər pendirlərlə əvəz edə bilərsiniz.
   • Əsas pendir sousunuza ləzzət əlavə etmək üçün salsa, çili sousu, pivə və ya şərab əlavə edə bilərsiniz.

2. 

   
   
   4 xörək qaşığı kərə yağı əridin. Tencereyi orta istidə qoyun, pendir sousu etmək üçün kərə yağı yavaş-yavaş əridin. Kərə yağı əridikcə diqqətlə baxın və sousun ləzzətini dəyişdirməmək üçün yağın tünd qəhvəyi və ya qara olmasına icazə verməyin.

3. 

   4 xörək qaşığı unu qarışdırın. Unu yavaş-yavaş kərə yağına əlavə edin, un kərə yağı ilə bərabər qarışana qədər çırpma ilə qarışdırın.
   • Rəng biraz dəyişənə qədər bir neçə dəqiqə daha qızdırın. Pendir sousunun dadına baxmamaq üçün qarışığın yanmasına icazə verməməyə diqqət yetirin.

4. 

   
   
   Qarışığın içinə 3 stəkan süd tökün. Sütü yavaşca qarışığa tökün, qarışıq qalınlaşana qədər qarışdıraraq qarışdırın.
   • Qarışığın yığılmamasından çəkinin. Südü yavaş-yavaş tökün və davamlı qarışdırın ki, qarışıq yumru olmasın.

5. 

   Bir çay qaşığı ədviyyat ilə mövsüm. Qarışığa 1 çay qaşığı duz, istiot, cayenne bibəri və ya rozmarin və ya qurudulmuş kəklikotu kimi digər ədviyyatlar əlavə edin. Pendir sousunu ləzzətləndirmək üçün yaradıcı olun. İstədiyiniz ədviyyatdan 1 çay qaşığı ilə başlayın. Pendir əlavə edərkən sousu dadına görə tənzimləyə bilərsiniz.
   • Duz baharatlandırarkən diqqətli olun. Təsadüfən çox duz əlavə etdikdə, müalicəsi çox çətindir və bir çox pendir də duzla zəngindir. Duzlu kərə yağı istifadə edirsinizsə, onda sousda artıq duz var.

6. 

   Tencereyi mətbəxdən çıxarın. Sosun parçalanmasının və ya yumru olmasının qarşısını almaq üçün doğranmış pendir əlavə etmədən əvvəl qazanı sobadan götürün.

7. 

   Qarışıqda doğranmış pendir qarışdırın. Hər ovuc pendiri yavaş-yavaş qazana qoyun. Bir qaşıqla qarışdırın və əlavə etməyə davam etmədən əvvəl pendirin əriməsini gözləyin.

8. 

   İndi xidmət edin. Pendir sousu soyuduqda sərtləşəcək, buna görə dərhal ona xidmət etmək vacibdir. Sosu kartof qızartması, bişmiş kartof və ya buxarlanmış tərəvəzlərə səpin.

9. 

   Qalan sousu soyuducuda möhkəm qapalı bir qabda saxlayın. Bu qızdırma 3 günə qədər davam edə bilər.
   • Artıq qalan sousu çox odda çox qızdırmayın və ya yenidən qaynadın, çünki sous kəsmik ola bilər və ya susuzlaşa bilər. Sosunuzu yavaş atəşdə qızdırmalısınız, əllərinizi doymuşa qədər qarışdırın.
   reklam

Metod 3-dən 2: Dəyişən atəş

1. 

   Xammal konsentrasiyası. Bu resept üçün emulqator kimi istifadə olunan bir duz olan natrium sitrat lazımdır. Bu o deməkdir ki, sousa əlavə edildikdə natrium sitrat pendirin turşuluğunu azaldır, zülalı daha çox həll edir və sousun susuz qalmasının qarşısını alır. Sousa hamar bir toxuma verəcəkdir.
   • Xüsusi mağazalarda sodyum sitrat axtarın. Natrium sitrat duza bənzəyir, duzlu bir dadı var və bir az turşudur. Sosa əlavə etmək üçün yalnız çox az miqdarda sodyum sitrat lazımdır, buna görə pendir sousuna daha çox duz əlavə etməyin.
   • Natrium sitrat tapa bilmirsinizsə, 2 çay qaşığı sirik turşusu və 2,5 çay qaşığı çörək soda ilə əvəz edə bilərsiniz. Limon turşusu bir çox baqqal mağazasında mövcuddur.
   • Pepper Jack, Gouda və ya Gruyère kimi dəyişikliklər üçün yüksək keyfiyyətli pendirlərdən də istifadə etməlisiniz. Bu pendirlər ümumiyyətlə yumru olur. Seçdiyiniz pendirin 1 stəkanını sürtmək üçün ızgara masasından istifadə edə bilərsiniz.

2. 

   ½ çay qaşığı natrium sitratı ½ stəkan mayedə həll edin. Natrium sitratı su, pivə və ya şərab ilə orta qazanda həll edin. Maye qarışıq yalnız qazanın dibini kifayət qədər əhatə edəcək; ½ fincan maye ilə az-az tökməyə ehtiyac olmaya bilər.

3. 

   Qarışığı qızdırın. Tencereyi orta atəşə qoyun və qaynayanadək bişirin, lakin tamamilə qaynadılmadan. Mayenin səthində kiçik baloncuklar əmələ gəldiyini görməlisiniz.

4. 

   Tencerəyə doğranmış pendir qoyun. Parçalanmış pendiri bir qazana qoyun və pendir əriyib maye qarışana qədər qaşıqla qarışdırın. Sodyum sitrat sayəsində sous hamar bir tutarlılığa sahib olacaqdır.

5. 

   Masaya xidmət edin. Patates kartoflarını və ya tərəvəzləri sürtmək üçün bir qaba sousu tökün və ya naxos etmək üçün kartof cipsinin üzərinə tökün. Yeməyi daha ləzzətli etmək üçün onu buxarlanmış tərəvəzlərin üzərinə tökə bilərsiniz.
   • Atəş soyudulsa da yanacaq.
   • Bu sousu 1 həftəyə qədər soyuducuda saxlamaq olar.
   reklam

Metod 3-dən 3: Vejetaryen Sousu

1. 

   Xammal konsentrasiyası. Bəzən vegeterianlar və ya laktoza dözümsüzlər pendir sousuna can atırlar. Mükəmməl bir pendir sousundakı pendir dadına bənzər heç bir şey olmasa da, vejetaryen pendir tərzi sousu da istəklərinizə kömək edə bilər. Vejetaryen pendir sousunun açarı, hamar, su içməyən bir quruluş üçün kabak və kartof kimi nişastalı tərəvəzlərdən istifadə etməkdir.
   • Bu sousu toxumaq üçün yüksək enerjili bir qarışdırıcıya, qida qarışdırıcısına və ya Vitamix qarışdırıcıya ehtiyacınız olacaq.
   • Sağlam qida mağazalarında mövcud olan qidalandırıcı maya, lopa və ya toz halındadır, zəngin, qozlu bir ləzzətə və qozlu bir ləzzətə malikdir. Bu hərəkətsiz maya reseptlərdə pendirə populyar bir vegetarian alternatividir.
   • Soya sousuna qarşı alerjiniz varsa, onu ixtisaslaşmış mağazalarda və ya sağlam qida mağazalarında mövcud olan vegan worestesthire sousu ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu sous soya sousuna bənzər bir ləzzətə malikdir, ancaq soya sousundakı duzu kompensasiya etmək üçün duz əlavə etməlisiniz.

2. 

   Zucchini işlənir. Fırını 213 dərəcə qızdırın və perqament kağızı bir qaba qoyun. Kabağın dərisini çıxarmaq üçün bitki bıçağı istifadə edin, sonra təxminən 0,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin və bir qaba qoyun.
   • Balqabaq dilimlərinin üzərinə bir çimdik duz və istiot səpin. Balqabağı toxunuşa həssas olana qədər 15 dəqiqə bişirin.
   • Balqabağın qabığını soyun ki, sousu gözəl görünməyən sarı-yaşıl rəngə çevrilsin.

3. 

   5 kiçik kartofu bişənə qədər bişirin və ya buxarlayın. Kartofu soyun və hər lampanı dörddə birinə ayırın. Kartofları başqa bir çörək qabına qoyun və balqabaq ilə sobada təxminən 10 dəqiqə yumşalana qədər qoyun.
   • Kartofları yumşaq olana qədər təxminən 5 dəqiqə sürətlə bişirmək üçün mikrodalğalı soba da edə bilərsiniz.
   • Kartofu nəmləndirəcək və sousu incə hala gətirdiyindən qaynadmayın.

4. 

   Yetişmiş kartofu əzmək üçün çəngəldən istifadə edin. 1 stəkan kartof püresi ölçmək üçün quru bir ölçmə fincanından istifadə edin. İstədiyiniz nəticələr və istənilən uyğunluq üçün dəqiq kartof püresi ölçməyiniz lazımdır.
   • 1 stəkan kartof püresi yüksək tutumlu bir qarışdırıcıya, qida qarışdırıcısına və ya Vitamix qarışdırıcıya qoyun.

5. 

   Bişmiş balqabağı qarışdırıcıya qoyun. ¼ fincan qidalandırıcı maya, ½ çay qaşığı sarımsaq tozu, ½ çay qaşığı soğan tozu, ½ çay qaşığı incə dəniz duzu, ¾ çay qaşığı sadə və ya hisə verilmiş qırmızı bibər, 2 çay qaşığı soya sousu əlavə etməyə davam edin qarışıqda az duzlu soya və ya vejetaryen quru şirəsi sousu və 1 xörək qaşığı (15 ml) təzə limon suyu.
   • Daha çox qarışdırıcıya bir stəkan su tökün. Lazım gələrsə daha çox əlavə edə bilərsiniz, ancaq 1 fincana qədər istifadə edin.

6. 

   Tərkibləri yaxşı qarışdırın. Bütün maddələrin qarışıq olduğundan əmin olmaq üçün qarışdırıcıyı dayandırmaq və altını və yanlarını qırmaq lazım ola bilər. Yüksək sürətlə bir neçə dəqiqə üyütmədən 1 stəkandan çox su əlavə etməyin.
   • Əvvəlcə sous çox qalın görünə bilər, ancaq balqabaqdakı su ilə əriyib hamar olacaq. Sos qalınlaşana və bərabər qarışana qədər üyütməyə davam edin.
   • Bir neçə dəqiqə qarışdırdıqdan sonra sous çox qalın görünürsə, bir az daha su əlavə edin. Sos çox incədirsə, 1-2 xörək qaşığı kartof püresi əlavə edərək qatılaşdıra bilərsiniz.

7. 

   Dadı və sousu ilə mövsüm. Sosa zəngin bir ləzzət əlavə etmək üçün limon suyu, duz və ya digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Soya sousunun əvəzinə worcestershire sousundan istifadə edirsinizsə, duz əlavə etməyiniz lazım ola bilər.

8. 

   İstədiyiniz kimi ədviyyat ilə çiləyin. Daha aromatik sous üçün bir çimdik qırmızı çili tozu, bir neçə dilim çili və ya ¼ stəkan doğranmış pomidor ilə səpin. Bu resept 2,5 fincan sous hazırlayır.
   • Ləzzətli bir vegetarian yeməyi üçün sousu makaron, bişmiş kartof və ya qovrulmuş tərəvəzlərə səpin.
   reklam