MəZmun

• Addımlar
• Məsləhət
• Xəbərdarlıq

Fərqli köri növləri var, lakin hamısı bir neçə əsas maddədən ibarətdir. Soğan, zəncəfil və sarımsaq bişirin, çox ədviyyat əlavə edib sousda qarışdırın. Hindistan köri, resept üzərində bişirməyi vurğulayır, çünki son dad xoşunuza gələn ədviyyatlardan və mövcudluğundan asılıdır. Yemək bişirmə prinsiplərini mənimsədikdən sonra, bir göz qırpımında ənənəvi bir hind köri var.

• Hazırlıq müddəti: 10-20 dəqiqə
• Pişirmə müddəti: 35-60 dəqiqə
• Ümumi vaxt: 55-80 dəqiqə

Addımlar

Metod 2-dən 1: Köri bişirmə üsulunu başa düşün

1. 

   Köri bişirməyin əsaslarını anlayın. Əslində bir köri bişirmək üçün vacib olan yalnız üç maddə var. Bu üç maddəyə sahib olduqdan sonra asanlıqla doğaçlama və köri zövqünüzə görə yarada bilərsiniz. Yalnız öz köri üçün aşağıdakı "resept" ə uyğun olaraq maddələri qarışdırın və uyğunlaşdırın:
   • Soğan / Sarımsaq / Zəncəfil: Bu üçü çox körinin əsas tərkib hissəsidir, lakin əslində bəzi hindular sarımsaqdan istifadə etmirlər. Nə qədər çox bişirirsinizsə, köri daha zəngin və zəngin olacaqdır.
   • Bir çox ədviyyat: Yeməyi bişirmək və yumşaltmaq üçün erkən böyük bir çay qaşığı ədviyyat əlavə edin. Heç bir ədviyyat birləşməsi "səhv" deyil, buna görə də ən sevdiyinizi tapmağa çalışın.
   • Qalınlaşdıran xammal: Kərinin fonu nədir? Ümumiyyətlə aşağıdakılardan biri və ya bir neçəsidir - qatıq, hindistan cevizi südü, ətli su, su, üyüdülmüş pomidor, çili bibəri və ya ispanaq.

2. 

   
   
   Tencerədə yağı orta istilikdə qızdırın. Yağı qaynana qədər qızdırın. İstədiyiniz yağdan istifadə edə bilərsiniz, amma ən yaxşısı təxminən 1-2 xörək qaşığı (15 -30 ml) fıstıq, kolza və ya bitki yağı istifadə etməkdir.
   • Ənənəvi bir Hindistan köri üçün yağ hazırlamaq üçün kərə yağı olaraq da bilinən Ghee yağı istifadə etməlisiniz.

3. 

   
   
   Kişniş toxumları, kimyon və xardal kimi ətirli toxumları qaba toxum partlayana qədər qoyun. Yağ isidildikdən sonra reseptinizə görə tavaya 1 xörək qaşığı (15 ml) keşniş toxumu / cilantro / xardal, çəmənlik və manqo əlavə edin. Kori ədviyyatlarla zəngindir, eyni zamanda müxtəlifdir, buna görə xoşladığınız ədviyyatları birləşdirməyə çalışın.
   • İlk resept üçün 1 xörək qaşığı (15 mililitr) keşniş toxumu və kimyon istifadə etməyə çalışın, əgər varsa, bir çimdik də.
   • Ədviyyat toxumları tavada "rəqs" etdikləri mənasını kəsdi.

4. 

   
   
   Bir soğanı nar toxumuna kəsib yağa əlavə edin. Təxminən 1 sm enində nar toxumuna soğan kəsib yağa əlavə edin. Soğanın kənarları aydınlaşana qədər qızartın və təxminən 5-10 dəqiqə saralmağa başlayın.
   • Soğanları nə qədər qızartdığınız zaman, köri bitdikdən sonra daha zəngin olacaq. Soğanın kənarları daha açıq sarı rəng üçün aydınlaşan kimi dayandıra bilərsiniz.

5. 

   3-4 dəqiqə qarışdırıldıqdan sonra doğranmış sarımsağı və zəncəfili tavaya əlavə edin. Zövqünüzə görə təxminən 5 sm uzunluğunda bir dilim zəncəfil və 2-3 diş sarımsaq doğrayın. Bir tavaya tökün və bir müddət sonra soğan ilə qovurun. Zövqünüzə görə duz edin.
   • Soğan, yerkökü və kərəviz Fransız yeməklərinin əsas üçlüyü olduğundan soğan, sarımsaq və zəncəfil Hindistan mətbəxində "üçlük" hesab olunur.

6. 

   Daha çox ədviyyat tozu əlavə edin. Kori bolca ədviyyatlı bir yeməkdir və ədviyyat ən yaxşı ləzzət üçün yeməyi nüfuz etməsi üçün bişirməlisiniz. 1 xörək qaşığı çili tozu, hil, qayen, zerdeçal, darçın və / və ya köri tozu əlavə edin. Ədviyyatdan sonra yarım xörək qaşığı (7,5 ml) duz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və 2-3 dəqiqə daha qızartın.
   • Baharatları qızartmaq lazımdır, ancaq yanmasına imkan verməyin. Tava içərisində soğan və yağdan su çox deyilsə, suyu doldurmaq və yanmağı qarşısını almaq üçün ədviyyatı 2-3 (30-45 ml) su ilə qarışdırın.
   • İlk reseptlə çili tozu, zerdeçal tozu, hil tozu və köri tozu əlavə edə bilərsiniz.

7. 

   Hər hansı bir çili və ya ədviyyat əlavə edin. Çili nə qədər bişirilirsə, o qədər şirin olar, buna görə daha ədviyyatlı bir ləzzət istəsəniz erkən mərhələlərdə əlavə edin. 2-3 Scotch Bonnet, Habanero və ya Serrano bibərini doğrayın və soğan və sarımsaqla qarışdırın və ya başqa ədviyyatlarla birlikdə 1 xörək qaşığı quru cayenne bibər tozu əlavə edin.

8. 

   Əsas tərkib hissəsini - ət və ya tərəvəz əlavə edin və qızartın. 1-2 doğranmış toyuq döşü, karides və ya quzu əlavə edib bir az yağ əlavə edin. Ayrıca bir noxud kutusu, 2 stəkan gül kələmi, təxminən 1 santimetr (2,5 sm) kvadrat bir badımcan, ananas, pomidor və ya bir kartof kimi tərəvəzlərlə bişirə bilərsiniz.
   • Ətlə bişirirsinizsə, ətin xaricini fərqli bir tavada qızardın, sonra bişirməyə davam etmədən əvvəl körinin üzərinə əlavə edin.

9. 

   Əsas tərkib hissəsinə sous tökün, qazanın üstünü örtün və orta istidə bişirin. Yavaş-yavaş su və ya sos, hindistan cevizi südü əlavə edin ki, qab tərəvəz və ətin üstünü örtmək üçün yetərlidir. Qazanı qarışdırın və örtün, alçaqdan aşağı atəşə çevirin.
   • Yeməyinizdə garam masala istifadə etmək istəyirsinizsə, bu nöqtədə 1 xörək qaşığı əlavə edin. Bu ədviyyatın digər ədviyyatlar qədər bişirilməsinə ehtiyac yoxdur.
   • İlk resept üçün daha asan köri üçün bir qutu hindistan cevizi südü və ya 2 stəkan tərəvəz, toyuq və ya mal əti suyu əlavə edin.

10. 

    İstədiyiniz təqdirdə bir qatılaşdırıcı əlavə edin. İndi 2 stəkan doğranmış ispanaq, 1 stəkan şəkərsiz qatıq, 1 / 2-1 stəkan üyüdülmüş pomidor, 2-3 xörək qaşığı çili satay, hətta bir ovuc fıstıq və ya üyüdülmüş badam əlavə etməyin vaxtı gəldi. . Dadmaq üçün bir çimdik duz əlavə edin.
    • Bütün köri, xüsusən də əvvəllər hindistan cevizi südü istifadə etmisinizsə, bir qatılaşdırıcı maddəyə ehtiyac yoxdur. Hələ də digər qalınlaşdırıcı maddələrlə, xüsusən də qırmızı köri üçün əsas tərkib hissəsi olan torpaq pomidorları ilə təcrübə etməlisiniz.
    • Birinci köri üçün 2 xörək qaşığı üyüdülmüş pomidor əlavə edib dadına əlavə edərək cəhd edə bilərsiniz.

11. 

    İstədiyiniz uyğunluğa çatana qədər köri bişirin. Körünün yavaş odda bişirilməsinə ehtiyac var. Yağ və suyun ayrı olduğunu görməlisiniz, amma bu yaxşıdır. Sousu vaxtaşırı dadın, isterseniz duz və ədviyyat əlavə edin. "Acılı" və ya digər tatlar əlavə etməyin vaxtı gəldi.
    • Kori çox incədirsə, 2-3 xörək qaşığı (30 -45 ml) qatıq və ya üyüdülmüş pomidor əlavə edə bilərsiniz.

12. 

    Kişniş qarnir, şəkərsiz qatıq, əzilmiş qoz-fındıq və ya əhəng suyu ilə xidmət edin. Köri uzun müddət bişirə bilər, digər yeməkləri bitirərkən yavaş-yavaş bişirməkdən çəkinməyin. İstədiyiniz şeylərə əlavə olaraq köri xidmət edildiyi kimi isti olduğundan əmin olun. Köri ayrıca xidmət edin və ya düyünün üstünə yığın. reklam

Metod 2-dən 2-si: Kərini zövqə görə fərdiləşdirin

1. 

   Fərqli sousların necə hazırlandığını anlayın. Bir hind restoranını ziyarət edərkən eyni əsas maddələrdən və köri texnikasından istifadə edərək müxtəlif yeməklər tapa bilərsiniz. Əsas fərq qalınlaşdırıcı maddələrdədir:
   • Korma Hindistancevizi südü, qatıq və ya qaymaq kimi yağlı maddələrdən istifadə edin.
   • Saag göyərti istifadə edin, ümumiyyətlə ispanaq, bəzən xardal / yaxa göyərti.
   • Mədrəsələr Torpaq və ya doğranmış pomidorlardan istifadə edin
   • Vindaloo Torpaq çili istifadə edin.

2. 

   Daha hamar bir sous yaratmaq üçün əvvəlcə maddələri əzin və ya əzin. Bir çox restoranda tez-tez istifadə edilən bu texnika daha sürətli yemək və hamar köri üçün soğan, sarımsaq, zəncəfil və ədviyyatlardan köri sousu istehsal edir. Bunu etmək üçün, qida qarışdırıcıdan istifadə edərək bütün maddələri qalın bir yapışdırın, sonra ədviyyat toxumları çatladıqdan sonra isti yağ əlavə edin.

3. 

   Unutmayın ki, köri bişirmək resept yox, metod qədər vacibdir. Müəyyən bir "köri" resepti yoxdur. Kori, maddələrin yuxarıda göstərilən köri texnikası ilə qarışdırılması və birləşdirilməsi deməkdir. Bununla birlikdə, ən sadə köri üçün, adi kitabı aşağıdakı kitaba uyğun olaraq bişirə bilərsiniz:
   • 3 xörək qaşığı bitki yağı və ya yağ (şəffaf kərə yağı)
   • 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon toxumu
   • 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş toxumu
   • Bir orta ölçülü soğan - incə doğranmışdır
   • 4 sarımsaq dişləri - soyulmuş və dilimlənmişdir
   • Təxminən 4 sm uzunluğunda bir zəncəfil parçası - soyulmuş və dilimlənmişdir
   • 1/2 çay qaşığı zerdeçal tozu, köri tozu, duz
   • 2 yaşıl bibər qalın və həssasdır - toxumları çıxarın və doğrayın
   • 5 xörək qaşığı üyüdülmüş pomidor və ya 4 xörək qaşığı su ilə qarışdırılmış 1 xörək qaşığı (15 ml) pomidor konsentratı

4. 

   İstədiyiniz ədviyyatlarla dəyişikliklər. Daha çox ədviyyat əlavə etməlisiniz, hər dəfə əlavə etdikdə dadına baxın. Aşağıdakı maddələrdən hər hansı birindən bir xörək qaşığı ilə dadlandırın.
   • Qaşıq Misirdir (tələb olunur)
   • Kişniş (tələb olunur)
   • Zerdeçal (tələb olunur)
   • Çili tozu
   • Kardamom
   • Cayenne bibəri
   • Darçın
   • köri tozu
   • Hisə verilmiş bibər bibəri
   • Garam masala ədviyyat tozu
   • Bir adam (yalnız az miqdarda istifadə edin)
   reklam

Məsləhət

• Təcrübə etməyə davam edin, köri bişirmə texnikanızı mükəmməlləşdirmək üçün yeni ədviyyatlar əlavə edin.
• Kərini daha az ədvalı etmək üçün bir çay qaşığı hindistan cevizi yağı ilə qarışdırın.
• Hindistancevizi süd tozu almaq olduqca asandır. Bu məhsulun istifadəsi asandır və daha az qarışıqdır. Təlimatlar üçün paketdəki təlimatları oxuyun.
• Basmati düyü ilə bişmiş düyü və ya jeera düyü, ətirli basmati düyü ilə Hindistan köri verə bilərsiniz. jeera (zirə toxumu kimyon).

Xəbərdarlıq

• Xoşagəlməz bir dadın qarşısını almaq üçün az istifadə edin.