MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /4: Balığı təmizləməyə hazırlayın
• Metod 2 /4: Balıqları tərəzi ilə necə təmizləmək olar
• Metod 3 /4: Balıq dərisi ilə necə təmizlənir
• Metod 4 /4: Balıq bağırsaqlarını necə çıxarmaq olar
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Suda möhtəşəm bir gün və möhtəşəm bir ovdan sonra, ləzzətli bir balıq yeməyindən zövq almadan əvvəl hələ də bir az iş görməlisiniz. Bu fəaliyyətlə bir az məşq etdikdən sonra balığın təmizlənməsi asan ola bilər. Bu yazıda, balıq filesi bişirməzdən əvvəl tərəzi olan və olmayan balıqları necə düzgün təmizləməyi, həmçinin bağırsaqları necə düzgün şəkildə çıxarmağı öyrənəcəksiniz.

Addımlar

Metod 1 /4: Balığı təmizləməyə hazırlayın

1. 1 Balığı tutduqdan 1-2 saat sonra təmizləyin. Balıq tez xarab olur, buna görə də onu balıq ovundan dərhal sonra təmizləmək daha yaxşıdır. Balıq tutarkən balığı suda diri tutun və sonra portativ soyuducuya qoyun.
   • Təmizləməzdən əvvəl balıqları nəmləndirin. Balığın qurumağa vaxtı varsa, təmizləməzdən əvvəl bir müddət soyuq suda isladın. Bu, pulcuqların çıxarılmasını asanlaşdıracaq.
   • Bazardan bütün balıq alsanız, əvvəlcə dondurmadan evə çatan kimi təmizləyin. Satın alma günü yemək də ən yaxşısıdır.
2. 2 Çöldə bir balıq təmizləmə masası qurun və qəzetlərlə örtün. Rahat işləməyiniz üçün kifayət qədər yüksək bir masa tapmağa çalışın.Masanın təmizlənməsi də asan olmalıdır ki, bitirdikdən sonra onu bağ hortumu ilə yaxalayasınız.
   • Balıqları evdə təmizləməmək daha yaxşıdır. Balıqların təmizlənməsi səliqəsiz bir işdir və yəqin ki, mətbəx balıq tərəzilərini və bağırsaqlarınızı yumaq istəməyəcəksiniz.
   • Bir çox liman və balıqçılıq stansiyası təmizləyici vasitələrlə təchiz olunmuşdur. Orada axan suyun olduğundan əmin olun.
3. 3 Təmizləməyə başlamazdan əvvəl lazım olan hər şeyi gətirdiyinizə əmin olun. Balıq bağırsaqları, əlcəklər, kəsmək üçün iti bıçaq və təmizlənmiş balıqlar üçün bir qab qoyun. Əgər çoxlu balıqınız varsa, balığın təzə qalması üçün suya buz əlavə edin.
   • Balıqlarınız soyulursa, ucu yuvarlaqlaşdırılmış bir bıçağa ehtiyacınız olacaq.
   • balığın pulcuğu yoxdursa, dəri qırxma maşasına ehtiyacınız olacaq.

Metod 2 /4: Balıqları tərəzi ilə necə təmizləmək olar

1. 1 Balıqları qabdan qəzetlə örtülmüş bir masaya çıxarın.
   • Bir anda yalnız bir balıq təmizləyin. Bütün digər balıqları soyuducu qabda saxlayın.
2. 2 Tərəzi soymağa başlayın. Balığın başından möhkəm tutun və yuvarlaq bir bıçaqla quyruqdan solungaçlara qədər olan pulcuqları kəsin. Bıçağı balığa kifayət qədər sıxın. Tərəzi asanlıqla uçmaq lazımdır.
   • Tərəzi qısa, sürətli vuruşlarla vurun. Çox sıxmayın.
   • Bıçağı üzgəclər sahəsində diqqətlə istifadə edin, əks halda özünüzə xəsarət yetirmək və əllərinizi deşmək asandır.
   • Balığın hər iki tərəfindən pulcuqları çıxardığınızdan əmin olun. Pektoral və dorsal üzgəclərdən və gillaların kənarları boyunca qırtlaqdan pulcuqları çıxardığınızdan əmin olun.
3. 3 Balığı yuyun. Yuymaq üçün bir bağ hortumundan istifadə edin. Tərəzi qalıqlarını çıxarmaq üçün su kifayət qədər təzyiq altında olmalıdır. Çox güclü su axını balığa yönəltməyin, çünki içərisində olan ət çox incədir və asanlıqla zədələnir.
4. 4 Təmizlənmiş balığı soyuducu qaba qoyun və digərinə keçin. Bağırsaqları çıxarmağa hazır olduğunuzda, "Balıqdan bağırsaqları necə çıxarmaq olar" addımına keçin.

Metod 3 /4: Balıq dərisi ilə necə təmizlənir

1. 1 Balıqları (yayın balığı) qəzetlə örtülmüş bir masaya qoyun.
   • Pişik balığını təmizləyirsinizsə, əlcək geyinmək daha yaxşıdır. Pişik balığının çox iti üzgəcləri var.
   • Yenə bir anda yalnız bir balı təmizləyin və qalanını soyuducuda saxlayın.
2. 2 Dorsal finin arxasında və ikinci dorsal finin altında bir kəsik edin. Bunu edərkən, balığı başından möhkəm tutun.
   • Dorsal və pelvik üzgəcləri istədiyiniz kimi kəsin. Xüsusilə tikanlı bir balığı ilə məşğul olsanız, üzgəcləri çıxarsanız dərini ondan çıxarmaq daha asan ola bilər. Pişik balığınız kəsilmədikdə bu lazım deyil.
3. 3 Onurğa boyunca dik bir kəsik edin. Onurğanızı bıçaqla sındırmamaq üçün diqqətli olun. Balığın təmizlənməsini asanlaşdırmaq üçün dayaz bir kəsik edin.
4. 4 Dərini çıxarmaq üçün forseps istifadə edin. Balığı bir tərəfə qoyun və forseps istifadə edərək dərini kəsikdən tutun və quyruğa doğru çəkin. Balığı çevirin və digər tərəfdən də eyni şeyi edin.
   • Dərini çıxarmaq asan deyilsə bıçaqla soyun.
   • Gerekirse, qalan dəri hissələrini barmaqlarınızla çıxarın.
5. 5 Balıqları bağ hortumu ilə yuyun. Tərəzi qalıqlarını çıxarmaq üçün su kifayət qədər təzyiq altında olmalıdır. Çox güclü bir su axını balığa yönəltməyin, çünki içindəki ət çox incədir və asanlıqla zədələnir.
6. 6 Təmizlənmiş balığı soyuducu bir qaba qoyun və digərinə keçin.

Metod 4 /4: Balıq bağırsaqlarını necə çıxarmaq olar

1. 1 Kələm bıçağını quyruğun yanındakı anusa daxil edin. Bıçaqdan solungaçların dibinə qədər kəsərək bıçağı quyruqdan başa qədər uzatın.
   • Kiçik bir balığı bir əlinizlə tutub digər əlinizlə eyni anda kəsə bilərsiniz Böyük bir balı kürəyindən masanın üstündə tutun.
2. 2 Barmaqlarınızla balığın qarnını açın. Bağırsaqları çəkin. Hazırlanmış bir kovaya qoyun.
3. 3 Qarını bir su axını ilə yuyun. Balıqları çöldə də yaxalamaq üçün bir bağ hortumu istifadə edin.
4. 4 İstəyirsinizsə başınızı kəsin. Alabalıq adətən başı ilə bişirilir və kiçik balıqlarda başları solungaçlarda kəsilir.
5. 5 Balıq bişirməyə hazırdır.

İpuçları

• Tərəzi və zibili qurutmadan əvvəl təmizləmək üçün masanı yuyun. Bağırsaqları, başları və pulcuqları toplayın və pis qoxunun ertəsi gün sürpriz olmaması üçün onları basdırın və ya məhv edin. Balıq qalıqları bitkilər üçün yaxşıdır. Buna görə də onları bağçaya basdıra bilsəniz, bitkilərinizin böyüməsinə kömək edəcəklər.
• Bəzi balıqların qarından aşağı axan qaranlıq bir toxuma zolağı var. Güclü kərə yağı dadından xilas olmaq üçün onu çıxarın.
• Yumşaq yuvarlaq bir bıçaq və ya qaşıq istifadə edərək, balıq ətinə zərər vermədən içəridən təmizləyə bilərsiniz.
• Balığın içərisində təmizlənməsini istəyirsinizsə, bir su qabı doldurun və balığı su altında saxlayarkən pulcuqları çıxarın. Bu vəziyyətdə tərəzi tərəflərə uçmayacaq. Təmizlədikdən sonra balığı yaxşıca yuyun.
• Pambıq kimi nazik tərəzi olan balıqlar təmizləyərkən çox səbr tələb edir. Ehtiyatlı olun və bu prosedura kifayət qədər vaxt verin. Bəzi insanlar yemək yeyərkən ağızdakı tərəzi heç sevmirlər.
• Böyük balıqların bişirilməsi daha uzun çəkməlidir.
• Balığa limon suyu və su səpərək təmizlədikdən sonra xoşagəlməz balıq qoxusundan xilas ola bilərsiniz.
• Fileto bıçaqları və elektrik bıçaqları, xüsusilə böyük balıqları təmizləyərkən çox faydalıdır.

Xəbərdarlıqlar

• Bəzi ekzotik balıqlar düzgün bişirilmədikdə zəhərli ola bilər, məsələn, blowfish.
• Balıq tutmağa getdiyiniz bölgənin balıq dünyasına yaxından baxın və hansı balığı yeməməyiniz lazım olduğunu öyrənin.
• Bəzi balıqların dişləri çox itidir. Birdən balığı dişləsəniz, ağzınızı açın və barmağınızı çəkin. Balığın ağzı bağlı və dişləri sıxılmış halda barmağınızı silkələməyin.
• Balıq qanadları çox iti ola bilər. Ciddi yaralanmalara səbəb ola bilərlər.
• Yaxşı bir qayda: Balıq bir su anbarında tutulursa, çirklənə biləcəyi üçün yeməyin. Göldə balıq tutsanız, onu bişirə bilərsiniz, çünki göldəki su daim yenilənir, məsələn, çaylar və ya çaylar.
• Bəzi balıqlar çox sümüklüdür və ya dadı çox yeməlidir.

Sənə nə lazımdır

• Bıçaq
• Cədvəl
• Dairəvi uclu bıçaq
• Soyulmuş balıq üçün konteyner
• Tərəzi və viscera kovası
• Əlcəklər (isteğe bağlı)
• Balıq Dərisi Maşaları