MəZmun

• Tərkibi
• Quru Fasulye Resepti
• Addımlar
• Metod 1 /3: Quru Fasulye Necə Bişirilir
• Bir təzyiq ocağında
• Metod 2 /3: Konservləşdirilmiş Fasulye Necə Bişirilir
• Metod 3 /3: Resept Variantları
• İpuçları

Qırmızı lobya müasir kulinariya mənzərəsində olduqca təvazökar bir yer tutur. Fasulye bir çoxlarını darıxdırıcı və maraqsız hesab edə bilsə də, əslində faydalı maddələrlə zəngindir və düzgün bişirildikdə dadlıdır. Yalnız bir neçə reseptlə, bir və ya iki fincan qırmızı lobya və bir neçə əlavə maddəni birinci dərəcəli yeməyə çevirə bilərsiniz. Və ən əsası, olacaq ucuzçünki lobya daha az ət və bəzi tərəvəzlərə başa gəlir.

Tərkibi

Quru Fasulye Resepti

• Üç stəkan (450 qram) quru qırmızı lobya
• Su
• Duz (dadmaq üçün)
• İki (2) diş sarımsaq (isteğe bağlı)
• Yarım (1/2) ağ soğan, doğranmış (isteğe bağlı)
• İki (2) böyük yerkökü, doğranmış (isteğe bağlı)
• Bir (1) doğranmış dəfnə yarpağı (isteğe bağlı)

Addımlar

Metod 1 /3: Quru Fasulye Necə Bişirilir

1. 1 Fasulyeyi çeşidləyin və yuyun. Quru lobya ən qidalı və hazır qidalardandır və onları yerli baqqal mağazanızdan əldə edə bilərsiniz. Ancaq quru lobya qaynadılmadan əvvəl müəyyən hazırlıq tələb edir. Fasulyeyi düz bir səthə səpərək, büzülmüş və rəngsiz lobya axtarmağa başlayın. Kiçik daşlar kimi onları da çıxarın.
   • Bundan sonra, lobya bir süzgəcin içinə tökün və yüngül axan suyun təzyiqi altında yumşaq bir şəkildə yuyun. Bu, paxlalı çeşidləyərkən qaçırdığınız kiçik zibil və kir hissəciklərini aradan qaldıracaq.
   • Fasulye miqdarından asılı olmayaraq, yemək prosesi demək olar ki, eynidır. Bu bölmə bişirdiyinizi güman edir 450 qram lobya (təxminən 3 stəkan quru və ya 6-7 fincan bişmiş lobya), 4-5 porsiyon üçün nəzərdə tutulmuşdur.
2. 2 Mümkünsə, lobya bir gecədə islansın. Toplanmış və yuyulmuş fasulyəni böyük bir tencereye köçürün, lobya səviyyəsindən 2,5 santimetr yuxarı su ilə doldurun və qazanı bir gecədə soyudun. Bu müddət ərzində lobya bir az yumşalacaq və suyu udacaq. Bir az böyüyəcək və bir az qırışacaq, bu normaldır.
   • Bu olmasa da ehtiyacvaxtınız varsa, lobya islatmaq ən yaxşısıdır. Bu, pişirmə müddətini qısaldır və lobya daha bərabər bişirilir. Üstəlik, isladılmış lobya bir az daha asan həzm olunur və daha az qaza səbəb olur.
3. 3 Fasulyəni bir qaynağa gətirin. Fasulye bir gecədə isladılırsa, soyuducudan çıxarın, boşaltın və fasulye səviyyəsindən 2,5 santimetr yuxarı su ilə doldurun. Fasulye islatmadınızsa, su ilə örtün və sobaya qoyun. Yüksək dərəcədə qızdırın və suyu orta qaynadək gətirin.
   • Suyun köpüklənməsini və daşmasını qarşısını almaq üçün bir az tərəvəz və ya zeytun yağı səpə bilərsiniz.
   • Sarımsaq, soğan və ya yuxarıda sadalanan digər maddələrdən istifadə edirsinizsə, qazanı odun üstünə qoyan kimi suya əlavə edin.
4. 4 Suyun bir az qaynaması üçün istiliyi azaldın. Su güclü qaynamağa başlayanda istiliyi minimuma endirin. Bundan sonra su bir az qaynadılmalıdır. Fasulye yüngülcə qarışdırın. Tencerenin üzərinə bir qapaq qoyun, ancaq buxarın çıxması üçün boşluq buraxın.
5. 5 Təxminən bir saat sonra fasulyenin hazır olub olmadığını yoxlamağa başlayın. Quru lobya demək olar ki, həmişə ədalətli şəkildə bişirilir uzun müddətə... Fasulyeyi təxminən hər 15 dəqiqədən bir qarışdıra bilərsiniz, ancaq bir saatdan az müddətdə bişməsini gözləməyin. Bir saatdan sonra lobya hazır olub olmadığını yoxlaya bilərsiniz: bunu etmək üçün bir dənə lobya çıxarın və barmaqlarınızla sıxın (əlbəttə soyuduqdan sonra). Çiy və ya az bişmiş qırmızı lobya yeməyin. Bu, qida zəhərlənməsinə bənzər müvəqqəti bir pozulmaya səbəb ola bilər (Aşağıdakı göstərişlər bölməsinə baxın).
   • Fasulye bir az əzilirsə, hazır deyillər. Fasulye tamamilə hamar və yumşaq, içərisində demək olar ki, yapışqan olmalıdır.
   • Səbirli olun. Quru lobya bişməzdən əvvəl bir -dörd saat bişirilə bilər. Fasulyenin qeyri -bərabər bişməsinə səbəb ola biləcəyi üçün istiliyi artırmaq istəyinə qarşı durun.
6. 6 Fasulye bir az yumşaq olduqda, bir az duz əlavə edin. Fasulyenin yumşalmağa başladığını görən kimi suya bir neçə çay qaşığı duz əlavə edin. Bu, lobya dadlı, kəskin bir ləzzət verəcəkdir.
   • Heç bir halda yox əvvəlcədən duz əlavə edin. Fasulye yumşalmağa başlamazdan əvvəl duz əlavə etsəniz, bişirmək daha uzun çəkəcək və hamar bir şəkildə bişməyəcək.
7. 7 Fasulyəni sobadan çıxarın və sərinləyin. Hər 10-15 dəqiqə fasulyəni qarışdırmağa və dadmağa davam edin. Fasulye tamamilə yumşaq olduqda hazırdır! Tencereyi sobadan çıxarın və lobya qaynadılmış suda soyumasını gözləyin.Bundan sonra fasulyəni masanın üstünə qoyun və ya su ilə birlikdə soyuducuya qoyun.
   • Fasulye çox sulu görünsə, onları quruta bilərsiniz. hissə su, amma hamısını boşaltmamağa çalışın. Fasulyenin tutarlılığını və dadını saxlaması üçün bir az su buraxmaq lazımdır. Fasulyenin qaynadıldığı su da olduqca dadlıdır və qida maddələri ilə doludur. Bu su müxtəlif şorbalarda istifadə edilə bilər.

Bir təzyiq ocağında

1. 1 Fasulyeyi yuxarıda göstərildiyi kimi qaynadın. Bir neçə kiçik dəyişikliklə, fasulyeli təzyiq ocağında (yavaş ocaqda, yavaş ocaqda və s.) Bişirmək, onları bir tencerede qaynatmağa bənzəyir. Yuxarıda təsvir edildiyi kimi eyni addımlarla başlayın: lobya çeşidləyin və yuyun, su ilə örtün və mümkünsə bir gecədə isladın.
2. 2 Fasulyəni bir təzyiq ocağına köçürün və üzərinə su tökün. Fasulye bir gecədə isladılmışsa, suyu boşaltın, fasulyəni təzyiq ocağına köçürün və təzə su ilə doldurun. Əks təqdirdə, quru fasulyəni təzyiq ocağına qoyun və lobya səviyyəsindən təxminən 2,5 santimetr yuxarı su ilə doldurun. Bu vəziyyətdə, təzyiq ocağı yarıdan az dolu olmalıdır.
3. 3 Qazlı sobanı yüksək təzyiqə qədər qızdırın. Qapağı bağlayın və təzyiq ocağını orta və yüksək atəşə qoyun. Təzyiq qazanda təzyiq artdıqda təzyiqi sabit saxlamaq üçün istiliyi azaldın. Elektrikli ocağınız varsa, onu yüksək təzyiqə qoyun.
   • Sarımsaq və digər tərəvəzlər əlavə edirsinizsə, qapağı bağlamadan əvvəl əlavə edin.
4. 4 Daha sürətli bişirməyə inan. Fasulye təzyiq ocağında bişirilir çox adi bir qazandan daha sürətli. Təzyiq bişirən reseptlərin çoxu lobya 22-30 dəqiqə çəkir. Təxminən 20-22 dəqiqədən sonra lobya hazır olub olmadığını yoxlaya və nə qədər bişirəcəyinizə qərar verə bilərsiniz.
   • Fasulye bişirildikdə, təzyiqi azaltmaq üçün təzyiqli ocağı soyuq suyun altına qoyun, sonra fasulyəni boşaltın və yuyun.

Metod 2 /3: Konservləşdirilmiş Fasulye Necə Bişirilir

1. 1 Hansı lobya olduğunuzu yoxlayın: sadə və ya əlavələrlə. Quru lobya fərqli olaraq, konservləşdirilmiş lobya çox müxtəlifdir. Bəzi konservləşdirilmiş qidalarda yalnız "müntəzəm" lobya və qoruyucu maddələrlə maye var. Digər konservləşdirilmiş qidalarda sous ola bilər. Bəzi konservləşdirilmiş qidalarda sadəcə qızdırıla bilən hazır lobya var. Etikata baxın və hansı növ konservləşdirilmiş lobya aldığınızı öyrənin.
   • Şübhə olduqda etiketə daha yaxından baxın. Bir çox istehsalçı, kavanozdan nümunə reseptləri və müəyyən bir məhsulu necə istifadə etməyiniz barədə məsləhətlər verir.
2. 2 Düz lobya yuyun. Düz konservləşdirilmiş paxlalılar adətən şəffaf, viskoz duzlu su ilə örtülür. Bu təravət saxlamağa və raf ömrünü uzatmağa kömək edir, amma duzlu su xoşagəlməz "qeyri -təbii" bir dad verə bilər. Duzlu sudan qurtulmaq üçün kavanozun tərkibini bir süzgəcə qoyun və lobya bir neçə saniyə soyuq suyun altında yuyun.
3. 3 Fasulyəni bir qazanda və ya mikrodalğalı sobada qızdırın. Konservləşdirilmiş fasulye artıq bişirilir, buna görə yeməkdən əvvəl yenidən qızdırın. Düz lobya varsa, duruladıqdan sonra qızdıracağınız qaba az miqdarda su əlavə edin. Fasulye sousla konservləşirsə, sadəcə o sousda qızdıra bilərsiniz. Mikrodalğalı soba istifadə edirsinizsə, metal və ya plastik qab deyil, keramika və ya şüşə qab kimi soba üçün təhlükəsiz bir qab gətirin.
   • Gəzinti zamanı, fasulye və sousu qalay qutusunda yenidən qızdıra bilərsiniz. Kavanozu yuxarıdan açın və diqqətlə odun üstünə qoyun. Bunun ən asan yolu odun üstündə metal bir ızgaranız varsa. Belə bir ızgara yoxdursa, kavanozu odun yaxınlığındakı bir daşa qoya bilərsiniz.Özünüzü yandırmamaq üçün diqqətli olun.
4. 4 Digər yeməklərə düz lobya da əlavə edə bilərsiniz. Konserv məhsullarında, digər reseptlərdə istifadəsi asan olan lobya artıq qaynadılır. Bu yeməklərin qaynadılması tələb olunarsa, çox bişməməsi üçün fasulye əlavə edin. Hazır konservləşdirilmiş lobya soyuq yeməklərə əlavə edilə bilər.
   • Növbəti hissədə Qırmızı lobya istifadə etmək üçün bəzi reseptlər. Başqa cür göstərilmədiyi təqdirdə həm bişmiş, həm də hazırlanmış konservləşdirilmiş lobya əlavə edilə bilər.

Metod 3 /3: Resept Variantları

1. 1 Düyü ilə qırmızı lobya hazırlamağa çalışın. ABŞ -ın cənubundakı bu ənənəvi yemək sağlam, məmnun və dadlıdır. Fasulye içərisində olan protein və pəhriz lifi düyüdəki karbohidratlarla yaxşı gedir. Əsl ziyafət üçün qırmızı lobya və düyü, gumbo, jambalaya və ya isti kolbasa kimi digər ənənəvi Cənubi Amerika yeməkləri ilə tamamlana bilər!
2. 2 Bişirməyə çalışın Çili. Bu ədviyyatlı güveç, qırmızı lobya istifadə edən ən məşhur yeməklərdən biridir. Çili ümumiyyətlə ət ehtiva edir ("con carne") və onu hazırlamaq üçün saysız -hesabsız yollar var. Vegeterianlar müxtəlif tərəvəzlərdən istifadə edə bilərlər. Yeməyə ənənəvi bir görünüş vermək üçün onu bir neçə dilim qarğıdalı çörəyi ilə tamamlaya bilərsiniz.
   • Bu yeməyi quru fasulyədən hazırlayırsınızsa, bişirməlisiniz demək olar ki, tam hazır vəziyyətdədirvə sonra maye çili maddələrindən ibarət bir qazana köçürün. Bu, lobya bişənə qədər qaynadılmadan bişiriləcək. Konservləşdirilmiş lobya istifadə edirsinizsə, sonuna qədər əlavə edin.
3. 3 Fasulye şorbasını sınayın. Fasulye şorbası ləzzətli, qidalandırıcı və hazırlanması asandır - ehtiyacınız olan yalnız lobya, su və ən sevdiyiniz tərəvəz və ədviyyatlardır. Kolbasa, toyuq, mal əti və ya digər ətlər də yaxşı olsa da, ənənəvi bir ləzzət üçün ham (və ya ham ətirli ədviyyat) əlavə edə bilərsiniz. Fasulye şorbası hazırlamaq üçün "düzgün" bir yol yoxdur, buna görə də yaradıcılığınız çoxdur! İnternetdə uyğun reseptlər tapa bilərsiniz.
   • Quru lobya varsa, qaynatmaq olar demək olar ki, tam hazır vəziyyətdədirvə sonra tencereye digər maddələr əlavə edin.
   • Yeni bir şey axtarırsınızsa, doğranmış pomidor əlavə edin - demək olar ki, hər hansı bir lobya şorbası ilə əla gedir. Bundan əlavə, pomidorlar boz rəngli suyu qəhvəyi-narıncı rəngə boyayacaq və bu şorba çox iştahaaçan görünəcək.
4. 4 Soyuq lobya salatını sınayın. Bir neçə növ konservləşdirilmiş lobya varmı? Drenaj edin, lobya yuyun, bir az zeytun yağı və duz əlavə edin və zülal və liflə zəngin olan aşağı kalorili salat üçün qarışdırın. Salatanıza çeşid və ləzzət əlavə etmək üçün doğranmış qırmızı soğan, pomidor və qarğıdalı əlavə etməyə çalışın. Buna baxmayaraq, belə bir salat əlavə maddələr olmadan dadlıdır!
5. 5 Fasulye püresi və ya humusu sınayın. Son dərəcə sadədir. Fasulye bir az duz, istiot və zeytun yağı ilə ədviyyat edin və hamar bir pasta yaranana qədər bir qarışdırıcıda və ya qida prosessorunda doğrayın.
   • Daha zəngin bir humus ləzzəti üçün bir az tahini (susam pastası) və limon suyu əlavə edin - bunlar ənənəvi humusda olan maddələrdir. Xidmət vermədən əvvəl cayenne bibəri və cəfəri ilə bəzəyin.

İpuçları

• Fərqli paxla növləri bənzər bir şəkildə hazırlanır, buna görə yuxarıdakı ipuçları ümumiyyətlə qara və ya ağ lobya üçün işləyəcəkdir. Bəzi fasulye növləri üçün yemək vaxtları fərqli ola bilər (məsələn, noxud bişirmək çox uzun çəkir).
• Yeməyin çiy və ya az bişmiş lobya. Bu qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.Bu zəhərlənmə nadir hallarda ciddi bir təhlükə olsa da, bir neçə saatlıq bulantı və qusmaya səbəb ola bilər.