MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• Metod 1 /3: ahi tuna bişirmə
• Metod 2 /3: Ahi Tuna qovurma
• Metod 3 /3: Tuna Tartare bişirmək
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Sarı fin tuna olaraq da bilinən Ahi tuna, son dərəcə ətli bir ləzzətə malikdir. Bu sağlam balıq əla zülal mənbəyidir, yağsızdır və hazırlanması çox asandır. Tuna biftekindən daha yaxşı bir dad əldə etmək üçün çox bişmiş və ya yüngülcə qovrulmuş ola bilər. Suşi dərəcəli orkinos biftekləri alırsınızsa, bişirmə mərhələsini atlaya və çiy istehlak edə bilərsiniz.

• Hazırlıq (qızartma) vaxtı: 10 dəqiqə
• Pişirmə vaxtı: 4-5 dəqiqə
• Ümumi vaxt: 15 dəqiqə

Tərkibi

• Ahi tuna biftekləri
• Fıstıq və ya bitki yağı
• Baharatlar və ya şoraba

Addımlar

Metod 1 /3: ahi tuna bişirmə

1. 1 Təzə və ya dondurulmuş orkinos bifteklərini seçin. Ahi tuna, mal əti parçalarına bənzər şəkildə bişirilə bilən böyük parçalarda və ya fileto şəklində satılır. Qatı ətli çox qırmızı biftekləri seçin. Göy qurşağı parıltısı olan və ya quru görünən bifteklərdən çəkinin və ləkəli və ya solğun rəngli balıq almayın.
   • Xidmət başına 170 q biftek alın.
   • Dondurulmuş biftek istifadə edirsinizsə, onları tamamilə əridin və soyudun.
   • Tuna balığı mövsümü yazın sonunda başlayır və payızın əvvəlinə qədər davam edir. Təzə ton balığı seçsəniz, mövsümdə satın almaq daha yaxşıdır. Dondurulmuş orkinos bütün il boyu mövcuddur.
   • ABŞ və ya Kanadadan gələn Ahi ton balığı və ya sarı qanadlı orkinos nisbətən aşağı civə ehtiva etdiyi üçün balıq ehtiyatlarını təhdid etmədiyi üçün ən yaxşı seçimdir. Bluefin orkinosunun tərkibində civə miqdarı və dünyanın balıq ehtiyatlarının tükənməsi ilə bağlı son təhlükə olduğu üçün ondan çəkinmək lazımdır.
2. 2 Tuna ədviyyat qarışığı hazırlayın. Kəsilmiş tuna tez -tez orkinosa əlavə ətli bir ləzzət verən ədviyyatlarla səpilir. Biftekləri rəndələyə və ya sarımsaq tozu, bibər və qurudulmuş otlar kimi maddələr ehtiva edən hər hansı digər ədviyyat qarışdırmaq üsulundan istifadə edə bilərsiniz. Aşağıdakıları bir qabda qarışdıraraq öz ədviyyat qarışığınızı hazırlamağa çalışın (bir anda 170 q biftek örtmək üçün kifayətdir):
   • 1/2 çay qaşığı duz
   • 1/4 çay qaşığı qara bibər
   • 1/4 çay qaşığı qırmızı bibər
   • 1/4 çay qaşığı sarımsaq tozu
   • 1/4 çay qaşığı qurudulmuş reyhan
   • 1/4 çay qaşığı qurudulmuş oregano
3. 3 Tava və ya ızgaranı qızdırın. Tuna filesi və biftek ızgarada və ya soba üzərində asanlıqla qızardıla bilər. Ton balığını içinə qoymadan əvvəl bişirmə cihazını tam qızdırmaq üsulundan istifadə edin. Bu, hətta bişirməyi və yaxşı xırtıldayan bir nəticə əldə etməyi təmin edəcək.
   • Soba sobasından istifadə edirsinizsə, orta yüksək temperaturda bir dəmir tava və ya digər ağır tavanı qızdırın. Bir kaşığı fıstıq yağı və ya kanola yağı əlavə edin və yüngül çəkilənə qədər qızdırın.
   • Bir ızgara istifadə edirsinizsə, orkinos bişirmədən ən az yarım saat əvvəl kömür yandırın. Ton balığını aşağı salmadan əvvəl yaxşı və istilənmək üçün kifayət qədər vaxt olmalıdır.
4. 4 Ton balığına ədviyyat qarışığı səpin. Hər 170 qram biftek və ya fileto üçün təxminən bir -iki yemək qaşığı ədviyyata ehtiyacınız olacaq. Ton balığını hər tərəfdən mövsümlə örtün ki, tamamilə örtülsün. Bifteklə örtdükdən sonra ızgaraya və ya tavaya qoymadan əvvəl otaq temperaturuna qoyun.
5. 5 Ton balığı hər iki tərəfdən qızardın. Tipik olaraq, nadir orkinos bifteklərindən istifadə olunur, çünki tərkibi quru qala bilən bütün ton balığından daha cəlbedicidir.
   • Xaricdə bir qabığa çatmaq və içini yarı bişmiş vəziyyətdə saxlamaq üçün orkinosu tavaya və ya ızgaraya qoyun və bir tərəfdən iki dəqiqə bişirin. Ton balığını çevirin və başqa iki dəqiqə bişirin, sonra istidən çıxarın.
   • Tuna bişməməsi üçün bişirməyinizə baxın. İstiliyini aşağıdan yuxarıya təyin edə bilərsiniz. Bir tərəf üçün iki dəqiqə çox uzun görünürsə, orkinosunu erkən çevirin.
   • Ton balığının tamamilə bişirildiyindən əmin olmaq istəyirsinizsə, əlavə bir müddət isti saxlayın.

Metod 2 /3: Ahi Tuna qovurma

1. 1 Fırını 200 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın.
2. 2 Bir çörək qabını yağlayın. Pişirdiyiniz biftek və ya ton balığı filetosundan bir qədər böyük olan bir şüşə və ya keramika qab seçin. Balığın yapışmaması üçün qabın dibini və tərəflərini yağlamaq üçün zeytun yağı istifadə edin.
3. 3 Kərə yağı və orkinos sarğı. Hər biftek və ya fileto bir çay qaşığı kərə yağı, zeytun yağı və ya zeytun yağı ilə ovuşdurun, sonra zövqünüzə görə duz, istiot və qurudulmuş otlar əlavə edin. Ton balığı əla görünəcək, buna görə ədviyyatı əlavə olaraq qənaət edin.
   • Sıxılmış limon suyu orkinos ləzzətini yaxşı tamamlayır, buna görə də istəsəniz ləzzət üçün bir az əlavə edin.
   • Ton balığı soya sousu, wasabi və zəncəfil dilimləri kimi klassik ədviyyatlarla da dadlandıra bilərsiniz.
4. 4 Qovurma ton balığı. Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və qabığı daha çəhrayı olana və çəngəl ilə deşildikdə təxminən 10-12 dəqiqə qabığına qədər yandırın. Əsl bişirmə vaxtı bifteklərinizin qalınlığından asılı olacaq. 10 dəqiqədən sonra biftekləri yoxlayın və daha çox vaxta ehtiyac olub olmadığını yoxlayın.
   • Az bişmiş və ya az bişmiş tərəfdə səhv etmək daha yaxşıdır, çünki çox bişmiş ton balığı quruyur və balıq olur.
   • Bişmiş orkinosun üstünə qurutmaq istəyirsinizsə, qızartmanı yandırın və son iki -üç dəqiqəlik yemək üçün üstünü qızardın.

Metod 3 /3: Tuna Tartare bişirmək

1. 1 Suşi ton balığı seçin. Tuna tartar, çiy Ahi tuna yeməyidir. Yemək bişirməyi əslində tələb etməyən yüngül, təravətləndirici bir yeməkdir, amma balıq bişirməyin ən məşhur yollarından biridir. Suşi ton balığı üçün bu hazırlıq metodundan istifadə etmək vacibdir, çünki parazitləri və bakteriyaları öldürmək üçün balığı bişirməyəcəksiniz.
   • Dörd porsiya orkinos tartarı üçün 450 qram orkinos lazımdır. Və ya biftek və ya fileto bişirmək lazımdır.
   • Bu yeməyi əvvəlcədən dondurmaq əvəzinə təzə ton balığı ilə hazırlamaq daha yaxşıdır.
2. 2 Sos bişirmək. Tuna tartare, çox isti wasabi ilə birləşdirilmiş təzə sitrus sousu ilə hazırlanır. Dadlı bir tartar hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri bir qabda qarışdırın:
   • 1/4 fincan zeytun yağı
   • 1/4 fincan doğranmış cilantro
   • 1 çay qaşığı bibər, doğranmışdır
   • 2 çay qaşığı doğranmış zəncəfil bibəri
   • 1 1/2 çay qaşığı wasabi tozu
   • 2 xörək qaşığı limon suyu
   • dadmaq üçün duz və istiot
3. 3 Ton balığı kiçik kublara kəsin. Tuna balığını 0,3-0,6 sm kublara kəsmək üçün iti bıçaq istifadə edin.Bunun ən asan yolu bıçaqdır, ancaq vaxta qənaət etmək üçün qida prosessorundan istifadə edə bilərsiniz.
4. 4 Tuna kublarını sousun içinə atın. Tuna tamamilə sousla örtülməsi üçün onları yaxşıca qarışdırın. Tuna tartarına dərhal kraker və ya kartof cipsi ilə xidmət edin.
   • Ton balığını dərhal istehlak etməsəniz, sousdakı limon suyu orkinosla reaksiya verər və toxumasını dəyişər.
   • Tuna tartarını vaxtından əvvəl bişirmək istəyirsinizsə, xidmət etməzdən əvvəl sousu və ton balığını ayrı qoyun.

İpuçları

• Qızartmaq üçün bitki yağı və ya fıstıq yağı istifadə edin, çünki yüksək buxarlanma temperaturu var. Kərə yağı və zeytun yağı, tava qızartmaq üçün kifayət qədər isti olana qədər dərhal buxarlanacaq və ya yandırılacaq.

Xəbərdarlıqlar

• Balığı çox bişirməyin, çünki quruyacaq.

Sənə nə lazımdır

• Tava və ya ızgara
• Çörək qabı