MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır
• Əlavə məqalələr

Meyvə bağınızın olub -olmaması, ya da qonşularınız sizə bir -iki torba təzə meyvə gətirməsinin fərqi yoxdur, tədbir görməsəniz, uzun müddət təzə qalmayacaqlar. Meyvələri təzə saxlamağın üç əsas yolu var: dondurmaq, qurutmaq və ya qurutmaq. Bu yazıda konservdən bəhs edəcəyik, ancaq dondurma və qurutmağa da toxunacağıq.

Tərkibi

• Meyvələr
• Şəkər
• Su
• Limon suyu və ya askorbin turşusu (C vitamini)

Addımlar

1. 1 Saxlamaq istədiyiniz meyvəni seçin. Az və ya heç bir ziyanı olmayan sərt və yetkin olmalıdırlar.
2. 2 Meyvəni necə saxlayacağınızı seçin. Meyvələr dondurursanız keyfiyyətini tez itirər, ancaq tortlarda istifadə etmək istəyirsinizsə, bu o qədər də əhəmiyyətli deyil. Meyvə qurutma şaftalı, ərik, üzüm və buna bənzər sərt meyvələr üçün uyğundur və bunu düzgün etsəniz, hətta alma və banan da quruya bilərsiniz. Bu məqalə konservləşdirmə işlərində sizə kömək edəcək.
3. 3 Armud, alma və ya şaftalı kimi sərt meyvələri seçin. Hazırlamaq daha asandır və əncir, gavalı və s. Kimi yumşaq meyvələrdən daha çox bağışlanır.
4. 4 Meyvəni soyun. Bunu bir meyvə və tərəvəz soyucusundan istifadə edərək edə bilərsiniz və çox incə şəkildə soyulmağa çalışa bilərsiniz. Meyvənin keyfiyyətinə təsir etməyəcəyi üçün qabığın bir hissəsini tərk etmək heç bir problem deyil, ancaq qabığın qalın parçalarını kəsmək konserv üçün daha az meyvə buraxacaq.
   • Şaftalı və pomidor kimi yumşaq meyvələri dəridən təmizləyə bilərsiniz. Meyvəni qaynar suya 30-60 saniyə batırın. Qabıq partlamağa başlayacaq. Sonra yivli bir qaşıq istifadə edərək meyvəni sudan çıxarın və soyuq suya köçürün ki, onunla işləyə biləsiniz. Bu prosedurdan sonra dəri çox asanlıqla soyulacaq. Bıçaqla prosesi bitirə bilərsiniz.
5. 5 Meyvəni yarıya bölün, toxum və sapı çıxarın. Hər şeyi düzgün etsəniz, iki təmiz meyvə olmalıdır. Meyvənin korlanmış hissələrini soymağı unutmayın. Pomidor bütünlüklə saxlanıla bilər.
6. 6 Meyvələri dilimlərə kəsin. Yalnız yarısını konservləşdirə bilərsiniz və ya dilimləri pirojnalar üçün istifadə etmək üçün daha kiçik edə bilərsiniz.
7. 7 Meyvəni böyük bir tencereye qoyun, təxminən 2,5 sm su əlavə edin və tencereyi isti sobanın üstünə qoyun.
8. 8 Dadmaq üçün şəkər əlavə edin, ancaq konservləşdirilmiş şərbət yaratmaq üçün kifayətdir. Meyvənin hər litrinə bir stəkan şəkər istifadə edə bilərsiniz, ancaq meyvəyə və zövqünüzə görə şəkər miqdarını dəyişə bilərsiniz.
9. 9 İstəsəniz ədviyyat əlavə edin. Alma və armud bir az ləzzət almaq üçün darçınla birləşdirilə bilər, amma çox darçın istifadə etməyin, əks halda şərbət və meyvələr qəhvəyi olacaq.
10. 10 Suyu qaynadın və suyun qaynamağa davam etməsi üçün temperaturu aşağı salın.
11. 11 Meyvə bişirilərkən bankaları, üzükləri və qapaqları hazırlayın. Kavanozlarınıza meyvə qoymadan əvvəl yuyulmalıdır. İndi qutuları iş yerinizə qoyun. Şərbəti və meyvəni bankalara tökmək üçün istifadə edəcəyiniz bütün qapaqları, üzükləri və kepçeyi hazırlayın.
12. 12 Meyvəni aşağı istilikdə bişənə qədər bişirin, bişirməsi təxminən 20 dəqiqə çəkir. Meyvə şəffaf olmalı və suyu şərbətə çevrilməlidir.
13. 13 Sobanı söndürün və qazanı bankaların yanına qoyun.
14. 14 Meyvəni qazandan bankalara köçürün, demək olar ki, üstə doldurun. Bunun üçün bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz.
15. 15 Kavanozları şərbətlə doldurun ki, qapaqdan təxminən 1 sm məsafədə olsun. Kavanozları doldurduqdan sonra qapaqlar ilə bağlayın. Qapaqları sterilizasiya etmək üçün, meyvələr hələ də isti olarkən bankanı çevirə bilərsiniz, amma ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün qabları və qapaqları doldurmadan əvvəl əllərinizlə tutmaq daha yaxşıdır.
16. 16 Meyvə qablarını emal edin. Qapaqları etibarlı şəkildə bağladığınızdan əmin olun. Sobanın üzərinə böyük bir su qabı qoyun və qaynadək gətirin. Bu addım üçün xüsusi qablar var, ancaq hər hansı bir böyük qazandan istifadə edə bilərsiniz. Kutuların partlamaması üçün dibinə tel ızgara yerləşdirə bilərsiniz. Kutuları idarə etməyin başqa bir yolu, evin xaricində, qaz sobasında qızdırılan səbəti olan bir balıq qabından istifadə etməkdir.
17. 17 Kavanozları bankanın qapağından təxminən bir santimetr yuxarıda qaynar suda buraxın. Kavanozların qaynama müddəti bankanın ölçüsündən və yığdığınız meyvədən asılıdır. Bu qaynaq, bu vaxta qədər sağ qalan mikroorqanizmlərdən qurtulmanıza kömək edəcək.
18. 18 Kavanozları sərinləmək üçün masanın üzərinə, bir dəsmalın üzərinə qoyun. Qutular fərqli bir səs çıxararaq qutular soyuduqca düşməyə başlamalıdır. Bir qapaq bir neçə saat ərzində səs çıxarmırsa, bu onu yaxşı bağlamadığınız deməkdir və gələcəkdə istifadə etmək üçün bankanı soyuducuya qoymalısınız.
19. 19 Kavanozlardan, qapaqlardan və üzüklərdən hər hansı bir suyu silin və sərin, quru bir yerə qoyun.

İpuçları

• Bütün prosesi sürətləndirmək üçün lazım olan hər şeyi əlinizdə saxlayın.
• O-halqanı yumşaq və deformasiya etməmək üçün hər dəfə yeni qapaqlar istifadə edin.
• Meyvənin rəngini saxlamasına kömək etmək üçün bir neçə çay qaşığı limon suyu və ya askorbin turşusu əlavə edin.
• İsti bankaları hərəkət etdirmək üçün maşa istifadə edə bilərsiniz.
• Xüsusi konserv bankalarından istifadə edin.
• Əllərinizi, iş səthinizi və iş materiallarınızı mümkün qədər təmiz saxlayın.
• Alma və armud konservləri pasta hazırlamağı asanlaşdırır.
• Paslanmış və əyilmiş üzükləri atın.
• Huni bütün prosesi asanlaşdırır və daha təmiz edir.
• Onları limon suyuna batıra bilərsiniz.

Xəbərdarlıqlar

• Açarkən qəribə bir qoxu, qəribə görünüş və ya küf olan bankaları atın.
• Yanlış və antisanitar konserv üsulları çox təhlükəli ola bilər.
• Bir çox turş meyvələr üçün hamam konservləşdirmə üsulu yaxşıdır. Fasulye və ya tərəvəz kimi asidik olmayan qidalar üçün təzyiqli konservləşdirmə ən yaxşısıdır. Konserv üsulları haqqında daha çox məlumatı onlayn və ya yemək kitablarından öyrənə bilərsiniz.
• Meyvə və kavanozları nə qədər bişirmək lazım olduğunu öyrənmək üçün yeni yemək kitablarına və ya internetə baxın.Nənənin köhnə reseptindən istifadə edirsinizsə, maddələrə əməl edin, lakin müasir konservləşdirmə üsullarından istifadə edin.
  • Qidanın düzgün saxlanması və qida keyfiyyətinin dəyişməsi ilə bağlı daha çox məlumat əldə etdikcə qorunma qaydaları zamanla dəyişir. Məsələn, bu gün pomidor əvvəlkindən daha az turşudur.

Sənə nə lazımdır

• Meyvə qaynatmaq üçün böyük bir qazan
• Təzə, yetişmiş meyvələr
• Kepçe
• Bankalar, qapaqlar və üzüklər
• Meyvə kavanozlarını idarə etmək üçün əlavə böyük bir tencere
• Lövhə

Əlavə məqalələr

Qarpızın xarab olub olmadığını necə anlamaq olar Göbələklərin pisləşdiyini necə başa düşmək olar Bananları necə yetişdirmək olar Bişirmədən necə sağ qalmaq olar Çörəyi necə əritmək olar Tofu necə saxlanılır Nanə necə qurudulur Vidalı bir xiyar qabını necə açmaq olar Özünüzü un gənələrindən necə qurtarmaq və qorumaq olar Kərəvizi necə dondurmaq olar Günəbaxan toxumlarını necə yığmaq olar Doğranmış soğanı necə saxlamaq olar Yeməyi necə tez soyutmaq olar