MəZmun

• 2 -ci hissə 2: Sapları necə kəsmək olar
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

1 Brokkolini yaxşıca yuyun. Bir brokoli götürün və tamamilə axan suyun altına batırın. Orada yığılan kirdən və həşəratlardan qurtulmaq üçün barmaqlarınızı inflorescences üzərində gəzə bilərsiniz. Bundan sonra tərəvəzləri quru bir dəsmal ilə silə bilərsiniz.

• Brokoli yaxalamaq üçün suya batırılmamalıdır.

2 Yarpaqları brokkoli başından ayırın. Yarpaqları qida ehtiva edir, lakin ənənəvi reseptlərdə nadir hallarda istifadə olunur. Bu, brokkoliyə daha vahid bir görünüş verəcək və kəsilmiş məhsula estetik görünüş verəcəkdir.

• Yarpaqları atıla bilər və ya brokoli ilə garnitür olaraq təqdim olunan salat üçün istifadə edilə bilər.

3 Çiçəkləri saplardan kəsin. Bunu bıçaq və ya mətbəx qayçı ilə edin, gövdəyə mümkün qədər yaxın kəsin. Kökün fərdi çiçəklənmələrə dallanmağa başladığı yerləri kəsmək daha yaxşıdır.

• Çiçəklər, yaşıl gövdədən uzanan kiçik ağacların taclarına bənzəyən brokkolinin bir hissəsidir.
• Çiçəklənmənin qalınlığına və ya mövqeyinə görə ilk cəhddə çiçəklənməni yaxşı çıxarmaqda çətinlik çəkə bilərsiniz. Ancaq bu barədə narahat olmayın, çünki bütün çiçəkləri kəsdikdən sonra artıq sapları çıxara bilərsiniz.

4 Çiçəklənmələri kəsin. Xarici kənarından başlayın və çiçəklərin ortasına qədər gedin. Çiçəkləri bir -birindən ayıra bilərsiniz, ancaq bunun uclarını kəsmək üçün əlavə kəsiklər tələb olunacaq.

• İdeal olaraq, çiçəkləmə hissəsi başlamazdan əvvəl çiçəkləri təxminən 2,5 santimetr kəsməlisiniz.
• Çiçəkləri bişirməyə hazırlaşırsınızsa, bişirmə prosesinin daha bərabər getməsi üçün eyni ölçüdə saxlamağa çalışın.
• Çiçəkləri çiy yeyəcəyiniz üçün ölçünün əhəmiyyəti yoxdur, buna görə də onları eyni şəkildə kəsmək lazım deyil.

5 Brokkoli başına doğru hərəkət edərkən qönçələri kəsməyə davam edin. Çiçəklənmələri kənardan kəsdikdən sonra, gövdə boyunca hərəkət edə biləcəksiniz, bunun nəticəsində daha çox budama vaxtınızı çox almayacaq. Kökdən bütün çiçəkləri kəsin.

6 Çiçəklərin saplarını eyni uzunluqda kəsin. Bu nəinki görünüşünü yaxşılaşdıracaq, həm də hansı yeməyi bişirmək istəsəniz brokolinin bərabər şəkildə bişməsini təmin edəcək. Çiçəklərin yanında təxminən 1 santimetr kök buraxmalısınız.

• Kök hissəsini çox kəssəniz, çiçəkləmə hazırlıq və emal zamanı dağılacaq.

7 Gerekirse, çiçəkləri kiçik parçalara kəsə bilərsiniz. Böyük brokkoli parçaları yeməklə əla bir yan yemək ola bilər, ancaq digər maddələrlə qarışdırılarkən və çox qaba qızardılaraq yeməyin vahidliyini itirməsinə səbəb olacaq. Böyük brokoli çiçəkləri götürün:

• Çiçəklənməni bıçaq və ya qayçı ilə yarıya bölün. İstədiyiniz ölçüyə çatmaq üçün kiçik parçaları bir dəfə kəsə bilərsiniz. Ya da…
• Böyük çiçəklənmə ikiyə kəsilməlidir. Doğru ölçüdə etmək üçün ən böyük parçaları dörd hissəyə bölə bilərsiniz.
• Qönçələri dörd bərabər hissəyə kəssəniz, yemək bərabər bişiriləcəkdir.

2 -ci hissə 2: Sapları necə kəsmək olar

1. 1 Kökün yeyilməyən altını çıxarın. Ən alt hissəsi çox sərt olacaq və lifli bir quruluşa sahib olacaq. Bıçaq və ya qayçı istifadə edərək sapdan təxminən 2,5-5 santimetr kəsin.Bu hissəni ata və ya gübrə kimi istifadə edə bilərsiniz.
2. 2 Sərt dərini çıxarmaq üçün tərəvəz bıçağı istifadə edin. Kök, inflorescences kimi, bir çox qida ehtiva edir və bəzən hətta restoranlarda da verilir. Bununla birlikdə, ilk növbədə sərt dərini çıxarmalısınız.
   • Restoranlarda dilimlənmiş brokoli sapına çox vaxt "sikkələr" deyilir.
3. 3 Sapları nazik çubuqlara kəsin. Kök çiçəklərdən daha sərt və sıx olduğundan bişirmək daha uzun çəkəcək. Bu səbəbdən kökləri normalda yerkökü kimi incə zolaqlara kəsməlisiniz. Sapları uzunlamasına yarıya bölmək üçün bıçaq istifadə edin. Bu yarıları bir araya gətirin və uzunluq boyunca yenidən kəsin, nəticədə sapı dörd hissəyə bölün.
   • Çox qalın bir kök üçün bu manipulyasiya istənilən qalınlıqdakı parçaları əldə edənə qədər həyata keçirilə bilər.
   • Tərəvəz doğramağın bu üsuluna da julienne deyilir. Tərəvəz kəsməyin tanınmış bir yoludur, buna görə məqalələrimizdən birində bu barədə daha çox öyrənmək istəyə bilərsiniz.
   • Sapları düzəldə bilərsiniz və onları bıçaqla kəsmək üçün bıçaq və ya qayçı istifadə edə bilərsiniz.

İpuçları

• Brokoli çiçəkləri çiy yeyilə bilən sağlam və doyurucu bir qəlyanaltıdır.

Xəbərdarlıqlar

• Bıçaqlarla həmişə diqqətli olun, xüsusən də çox kəskindir. Kəsərkən bıçağı özünüzdən uzaq tutun.
• Brokoli kəsməyinizə kömək etsələr, uşaqlarınıza mütəmadi olaraq nəzarət edin.

Sənə nə lazımdır

• Kəskin bıçaq və ya mətbəx qayçı
• Su
• Dəsmal