Bir bıçaqla bir bıçağı necə itiləmək olar

MəZmun

3 -dən 2 -ci hissə: itiləməyə hazırlaşır
3 -cü hissə 3: Bıçağı itiləmək
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır

1 Bıçaqları araşdırın. Kəsmək istədiyiniz bıçaqları çıxarın. İstədiyiniz taxıl ölçüsü olan bir itiləyici daş seçmək üçün bıçaqların nə qədər darıxdırıcı olduğuna baxın. Bıçağı sınamaq üçün onunla bir pomidor və ya alma kəsin. Bıçaq istifadə edərkən əldə etdiyiniz müqaviməti qiymətləndirin. Müqavimət nə qədər çox olarsa, bıçaq daha çox sərtləşir.

Bıçaqların istifadə tezliyini də nəzərə almalısınız. Gündəlik istifadə etsəniz, təsadüfi istifadə etməkdən daha çox lal olarlar.

2 Doğru daş daşını seçin. Yaş itiləmə (su istifadə edərək), yağ itiləmə və ya quru itiləmə üçün istifadə edilə bilən təbii və ya sintetik itiləyici daş arasında seçim etməli olacaqsınız.Çox kiçik süni almazlarla örtülmüş metal çubuqlar olan almaz itiləmə daşları da var. Nəm itiləyici daşlar ən yumşaqdır, buna görə də bıçaqları tez itiləyirlər. Təəssüf ki, bu daşlar digərlərindən daha tez aşınır. Yağ itiləmə daşları ən ucuzlardan biridir və daha sərt materiallardan hazırlanır.

Yağla itiləmək üçün bir itiləyici daşla işləmək olduqca çirklidir və bundan sonra özünüzü təmizləməlisiniz, lakin bu tip bir çınqıl daşının özü uzun müddət davam edir.
Diamond itiləyici daşlar ən bahalılarıdır, eyni zamanda ən uzun ömürlüdür.

3 Zımpara daşının ölçüsünü seçin. Kəsmə daşları müxtəlif ölçülərdə mövcuddur. Ümumiyyətlə, iri, orta və incə dənəli daşlara bölünür. Bıçaqlarınız tamamilə darıxdırıcıdırsa, qaba dənəli daşla itiləməyə başlamalı və incə dənəli daş üzərində bitirməlisiniz. Bıçaqlar son zamanlarda kəskinləşibsə və çox darıxdırıcı deyilsə, onları orta ölçülü daş üzərində itiləməyə çalışın. Uyğun olan daşlar üçün taxıl işarələri 325 (iri daşlar) ilə 1200 (incə daşlar) arasında nömrələnə bilər.

Hər iki tərəfdə fərqli taxıl ölçüləri olan bir daş ala bilərsiniz.

3 -dən 2 -ci hissə: itiləməyə hazırlaşır

1 Satın aldığınız daşla birlikdə gələn təlimatları izləyin. Geniş çeşidli daşlar olduğundan satın aldığınız daşla birlikdə gələn təlimatları oxumaq çox vacibdir. Təlimatlar, daşı itiləyərkən su ilə nəmləndirməyinizi və ya yağlamağınızı sizə xəbər verəcəkdir.
- Diamond whetstones ümumiyyətlə quru və ya su ilə nəmləndirilmiş şəkildə istifadə olunur.
2 Bıçağı düz bir səthə 20 dərəcə bir açı ilə tutmağa çalışın. Uyğun bir açı tapmaq üçün əvvəlcə bıçağı önünüzdə saxlayın ki, bıçağın kəsici tərəfi aşağıya doğru işarə etsin. Bu düz bir açı olacaq (90 dərəcə bucaq). Bıçağı təxminən yarıya qədər yatırın ki, artıq səthə 45 dərəcə bucaq olsun. Yenə bıçağı yarıya qədər yatırın ki, künt kənar masanın üstündən bir qədər yuxarı qalxsın. Bu təxminən 20 dərəcə bir açı olacaq.
- Bıçağın bıçağı çox böyük və ya qalındırsa, bir az daha böyük itiləmə bucağı tələb oluna bilər.
- Çox qaba itiləyici daş istifadə edərkən, bıçaq bıçağını çox sərt itirməmək üçün daha kiçik itiləmə bucağı istifadə etmək istəyə bilərsiniz.
MÜTƏXSİSİN MƏSLƏHƏTİ
Vanna tran

Təcrübəli aşpaz Vanna Tran ev aşpazıdır. Kiçik yaşlarında anası ilə yemək bişirməyə başladı. 5 ildən çoxdur ki, San Francisco Körfəz Bölgəsində tədbirlər və naharların təşkili.
Vanna tran
Təcrübəli aşpaz
Bıçaqları ən yaxşı şəkildə itiləmək üçün bıçaq itiləyiciyə aparın. Veteran aşpaz Vanna Tran deyir: “Bıçaqlarımı hər üç ayda bir itiləmək üçün mütəxəssisə aparıram. Əlbəttə ki, bunu bir daşla edə bilərsiniz, ancaq bir mütəxəssis bu işin öhdəsindən daha yaxşı gələcək. "
3 Nəm itiləmə daşını 45 dəqiqə suda isladın. Nəm itiləmək üçün bir daş istifadə etmisinizsə, onu bir çömçə qoyun və tamamilə su ilə doldurun. Bıçaqları itiləməzdən əvvəl ən azı 45 dəqiqə suda oturmasına icazə verin.
- Daş çox qurudursa, bıçağın bıçağını cızır və ya ləkələyə bilər.
- Yağla itiləmək üçün nəzərdə tutulan daşları suya batırmayın, əks halda zədələnə bilər.
4 Çınqıl daşını nəmli bir parça üzərinə qoyun. Bir parça su ilə nəmləndirin və sıxın. İş yerinizə bir bez qoyun və üstünə bir daş qoyun. Bıçaqlarınızı itiləyərkən parça daşın hərəkət etməsinə mane olacaq. Bunu hər hansı bir itiləyici daşla (yaş, yağ və ya almaz) edin.
- Fərqli taxıl ölçüləri olan iki tərəfli bir daşınız varsa, daha kobud tərəfi yuxarıya doğru istifadə edin. Bu, sonrakı itiləmə üçün daşı digər tərəfə çevirməzdən əvvəl bıçaqlarınızı tez itiləməyinizə imkan verəcəkdir.
- Yəqin ki, iş üçün köhnə bir bez götürmək istərdiniz, çünki o vaxt itilədikdən sonra qalan qırıntılardan yuya bilməyəcəksiniz.
5 Kəsmə daşını yağla yağlayın. Yağlama tələb edən bir daşınız varsa, onu yağla çiləyə və ya birbaşa üzərinə yağ tökə bilərsiniz. Barmağınızla yağı daşa sürtün. Tamamilə yağla örtülmüş olduğundan əmin olun.
- Kəsmə üçün xüsusi bir yağ istifadə edin. Həm mineral yağ, həm də neft məhsullarından istifadə edilmədən hazırlanan yağ ola bilər. Kəsmə yağında, itilənmiş bıçaqların metalını qoruyan xüsusi qatqılar olacaq.
- Yemək daşı yemək yağları (tərəvəz və ya tərəvəz) ilə sürtməkdən çəkinin.

3 -cü hissə 3: Bıçağı itiləmək

1 Bıçağı daş daşının üzərinə qoyun. Bir əlinizlə bıçağın sapından tutun və 20 dərəcəlik bir açı ilə itiləyici daşa qoyun. Bıçağın kəsici tərəfi üzünüzə baxmalıdır. Digər əlinizin barmaqlarını bıçağın kəsici kənarına yaxın olan düz hissəsinə söykəyin.
- Bıçağın ucundakı bıçaqlar bıçağa təzyiq göstərəcək və itiləyərkən bıçağın mövqeyini idarə edəcək.
2 Bıçağın bir tərəfini çınqıl daşının üstündən keçirin. Bıçağı yavaş -yavaş daş boyunca sürüşdürün, tədricən bir qövsdə hərəkət etdirin. Nəticədə, bıçağın altdan ucuna qədər bütün kəsici kənarı daş üzərində kəsilərək vahid itiləmə təmin edilməlidir. Bıçağı itilənə qədər bir tərəfdən itiləməyə davam edin.
- Kərpic daşını qurudanda nəmləndirməyi və ya yağlamağı unutmayın.
3 Bıçağı da itiləmək üçün çevirin. Bıçağı tərs çevirin və itiləyici daşın üstündən altdan kəsici kənarın ucuna doğru sürüşdürün. Parmaklarınızın ucuna toxunduqda bıçaq kəskin şəkildə itənə qədər bu addımı təkrarlayın.
- Hər hansı bir bıçağın kəsici kənarına toxunarkən çox diqqətli olun.
4 Daha incə bir daş üzərində itiləməyə davam edin. Bıçağınız çox darıxdırıcı olsaydı və əvvəlcə qaba bir daş üzərində itiləsəydiniz, çox güman ki, incə bir daş üzərində cilalamaq istəyəcəksiniz. Bıçağın bir tərəfini altdan kəsici ucun ucuna qədər incə dənəli bir daş üzərində sürüşdürün. Sonra bıçağı digər tərəfə çevirin və əməliyyatı təkrarlayın.
- Bıçaqları balanslaşdırmaq üçün bıçaqlarınızı həmişə bərabər şəkildə itiləyin. Məsələn, bıçağın bir tərəfini itiləmək üçün altı dəfə itiləyici daşın üstündən keçirsəniz, bıçağın digər tərəfini də altı dəfə sürüşdürmək lazımdır.
5 Bıçağın kəskinliyini yoxlayın. Bıçağın tamamilə itildiyini düşündüyünüz anda yuyun və qurudun. Bir kağız parçası götür və bıçaqla kəsməyə çalış. Bıçaq kifayət qədər iti olsa, kağızı asanlıqla kəsər. Əks təqdirdə, bir az daha itiləmək məcburiyyətində qalacaqsınız.
6 Bıçaqlarınızı və daşları təmizləyin. Bıçaqlarınızı itiləməyi bitirdikdən sonra bıçaqları yuyun və qurudun. İstehsalçının göstərişlərinə uyğun olaraq daş daşının özünü də təmizləməlisiniz. Məsələn, yağ əsaslı bir itiləyici daş istifadə etmisinizsə, vaxtaşırı sərt bir fırça ilə təmizlənməli və yağa batırılmalıdır. Nəm itiləyici bir daş halında, köhnəlmiş zibilləri yuyun, quru bir parça ilə sarın və sonra istifadə üçün saxlayın.
- Bıçaqların vaxtından əvvəl sönməməsi üçün adi və ya maqnit bıçaq tutucusunda və ya qoruyucu qapaqlarda saxlayın.