MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /4: Bir havan və havaneli seçmək
• Metod 2 /4: Sadə doğrama texnikası
• Metod 3 /4: Digər Taşlama Texnikaları
• Metod 4 /4: Havanı və Pestle təmizlənməsi
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar

Bir gün mağazada satılan adi ədviyyatları torbalarda qabaqlayacaqsınız və bir havan və havaneli ən yaxşı vasitə olan təzə darçın, mixək, bibər, kimyon və digər ədviyyatları özünüz əzmək istəyəcəksiniz. Bir havan içərisində əzilmiş ədviyyat, sarımsaq, qoz -fındıq və ya toxum təbii aromalar və yağlar verir; dad fərqini dərhal görəcəksiniz! Pişirmə səviyyənizi bir neçə pillə artırarkən bir havan və havan istifadə etməyi öyrənmək üçün ilk addımı keçin.

Addımlar

Metod 1 /4: Bir havan və havaneli seçmək

1. 1 Məqsədinizə uyğun material seçin. Adətən havan və haşarat dəsti şəklində istehsal olunur. Bir havan kiçik bir qabdır və havaneli, qabığın yivinə daxil olan, çubuq və qab arasındakı hər hansı bir şeyi mükəmməl üyütmək və üyütmək üçün geniş bir çubuqdur. Onlar ağacdan, daşdan və ya keramikadan hazırlana bilər. Kulinariya və şəxsi zövqünüzə əsasən sizə uyğun olanı seçin.
   • Seramik havan və haşarat ən yaxşı üyüdülür, lakin daha kövrəkdir.
   • Taxta havan və haşarat daha güclüdür, lakin gözenekli bir quruluşa malikdir və zamanla pisləşir. Bundan əlavə, bir ədviyyatın ləzzəti harçda qala bilər və üyüdüyünüz növbəti ədviyyatın ləzzətini korlaya bilər.
   • Daş harçları və havaneli də çox yaxşı üyüdülür, amma keyfiyyətsizdirsə, kiçik daş hissəcikləri ədviyyatlara girə bilər.
2. 2 Zəhmət olmasa bir ölçü seçin. Böyük miqdarda ədviyyat, toxum və qoz -fındıq və ya kifayət qədər az miqdarda üyütmək istəyirsiniz? Satışda kiçik, xurma ölçüsündən tutmuş böyükə qədər olan bütün ölçülərdə havan tapa bilərsiniz. Fərqli məqsədlər üçün, büdcəniz icazə verərsə və onları harada saxlayacağınız təqdirdə iki dəstə sahib olmaq faydalı ola bilər.
   • Bir çox ədviyyat üyütmək niyyətindəsinizsə, bir ədviyyat öğütücü sizin üçün daha yaxşı ola bilər. Bir yeməyi bir ədviyyat və ya qarışığı doğramaq üçün havan və havaneli daha uyğundur.

Metod 2 /4: Sadə doğrama texnikası

1. 1 Resepti oxuyun. İncə bir xama və ya toz hazırlamaq lazımdırsa, bir havan mükəmməl vasitədir. Taşlama üçün uyğun olan maddələrə aşağıdakılar daxildir: bibər, ədviyyat və ot toxumu, otlar və yarpaqlar, düyü, qoz -fındıq, dəniz duzu və s. Bir yemək və ya havan ilə yemək bişirmək və ya çörək bişirmək üçün lazım ola biləcək hər şeyi doğraya bilərsiniz.
   • Bir şey doğramaq, qarışdırmaq və ya püre etmək lazımdırsa, bir qarışdırıcı və ya hətta bir qida prosessoru kimi digər cihazlara baxın. Tipik olaraq, reseptlər ən uyğun cihazları göstərir.
2. 2 Tərkibləri bir havan içərisinə qoyun. İstədiyiniz miqdarda bibər, darçın və ya istədiyiniz hər hansı bir maddəni ölçün və harç qoyun, ancaq üçdə birindən çoxunu doldurmayın, əks halda ədviyyatları bərabər şəkildə üyütmək çətin olacaq. Bir çox ədviyyatı üyütmək lazımdırsa, bir anda kiçik hissələrə doğrayın.
3. 3 İstədiyiniz tutarlılığa qədər bir ədviyyat ilə ədviyyatları doğrayın. Bir əlinizlə harçdan tutun, digər əlinizlə də havanızı tutaraq, qarışığı hamar olana qədər ədviyyatları fırlanan hərəkətlə əzin. Baharatları bərabər şəkildə doğrayın, əzin və əzin, havan haşiyəsinin altından və yanlarından keçir. İstədiyiniz incəlik əldə olunana qədər davam edin.
   • Baharatları üyütmək və əzmək üçün digər üsullar aşağıda təsvir edilmişdir, bunların hər biri son məhsulun dadına və qoxusuna təsir edəcək fərqli bir tutarlılıq əldə etməyə imkan verəcəkdir.
4. 4 Ədviyyatları anbara qoyun və ya istifadə edin. Təzə doğranmış ədviyyatları sıx bağlanmış bir şüşə qaba tökə və ya ölçüb reseptdə istifadə edə bilərsiniz.

Metod 3 /4: Digər Taşlama Texnikaları

1. 1 Digər daşlama texnikalarını araşdırın. Bu seçim çörəkçilik, souslar və digər yeməklər üçün idealdır. Baharatları qaba, orta və ya incə olana qədər doğraya bilərsiniz.
   • Tərkibləri bir havan içərisinə qoyun və əlinizlə tutun.
   • Zərbəni digər əlinizlə möhkəm və rahat tutun.
   • Pestle'nin yuvarlaq ucu ilə maddələrə möhkəm basın və öz oxu ətrafında döndərin.
   • İstədiyiniz nəticəni əldə edənə qədər doğrayın.
2. 2 Daha böyük ədviyyatlar və toxumlar havaneli ilə yüngülcə vurularaq parçalana bilər. Bir hissəsi borc vermirsə və ya çox böyükdürsə, diqqətləancaq zərbə ilə möhkəm vurun. Daha sonra kiçik bir zımpara əldə etmək üçün texnikanı dəyişə bilərsiniz.
   • Əvvəlcə maddələri doğrayın. Bu, daha sərt hissəcikləri çıxaracaq və üyütülməsini asanlaşdıracaq.
   • İtələyin və ya itələyin. Pistilin geniş ucundan istifadə edərək, inadkar toxum və ya parçaya yumşaq bir şəkildə basın. Prosesi sürətləndirmək və enerjiyə qənaət etmək üçün qısa, dəqiq zərbələrdən istifadə edin.
   • Ədviyyatların prosesdə tökülməməsi üçün harç qabını əlinizlə və ya bezinizlə örtün.
   • Gerekirse yenidən doğrayın. Tərkiblərin çoxu üyüdüldükdə, havaneli ilə bir neçə yüngül, təsadüfi vuruşlar əzilmənin tamamlanmasına kömək edəcəkdir.
3. 3 Əzmə texnikasından istifadə edin. Reseptə görə, əzilmiş ədviyyatlar deyil, əzilmiş ədviyyatlar istifadə etmək lazımdırsa, bu, onların toz halında yuyulmasına ehtiyac olmadığı deməkdir. Aşağıda təsvir olunan texnika sarımsağın emalı üçün də uyğundur.
   • Tərkibləri bir havan içərisinə qoyun.
   • Tərkibləri parçalamaq və parçalamaq üçün havaneli döndərin.
   • Bütün maddələr əzilənə qədər davam edin, ancaq üyüdülməyin.

Metod 4 /4: Havanı və Pestle təmizlənməsi

1. 1 İstifadədən sonra havan və havanızı təmizləyin. Təmizləmə üsulu havan və böcəyin hazırlandığı materialdan asılıdır. Düzgün təmizləmə üçün onlarla birlikdə gələn təlimatlara baxın. Ən çox istifadə olunan üsullar aşağıda verilmişdir:
   • Harç və havan qabyuyan maşında təhlükəsizdirsə, müntəzəm dövrü istifadə edə bilərsiniz.
   • Qabyuyan maşında (taxta dəstlər kimi) yuyula bilmirlərsə, saxlamadan əvvəl isti suda yuyun və yaxşıca qurudun.
   • Quru maddələr üyüdürsünüzsə, alətləri sadəcə quru, təmiz bir dəsmal ilə silmək kifayətdir.
2. 2 Lazımsız olaraq yuyucu vasitələrdən istifadə etməyin. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, bir çox havan və havaneli bir qədər gözeneklidir və bir az sabunu udur, bu da sonrakı üyüdülmənin dadına təsir edəcək. İsti su ilə yaxalamaq və quru silmək adətən bu əşyaları təmizləmək üçün kifayətdir.
3. 3 İnadkar qoxuları və ləkələri aradan qaldırmaq üçün quru düyü istifadə etməyə çalışın. İnadkar ləkələri və güclü ədviyyat qoxularını çıxarmaq bəzən çətin ola bilər. Onlardan qurtulmağın əla yolu, son əzilmiş ədviyyatların qoxusunu və rəngini udmalı olan quru ağ düyü incə üyütməkdir. Düyü dəyişdirin və doğranandan sonra torpaq düyü ağ rəngdə qalana qədər prosesi təkrarlayın.

İpuçları

• Bəzi bitkilərin tərkibində yağ və liflər vardır ki, harç səthində çıxarmaq çətin olan nazik, lakin sərt lövhələr əmələ gətirir. Bıçağın ucu ilə soymaq mümkün deyilsə, onları isti suda islatmağa və ya spirt sürtməyə çalışın. Lövhə kifayət qədər qurudursa, incə zımpara ilə üyüdə bilərsiniz.
• Digər İstifadələr: Dərmanların üyüdülməsi (suda həll olmaq üçün aspirin kimi), təbii boyaların daha incə bir tutarlılığa qədər üyüdülməsi, heyvan yemi qranullarının üyüdülməsi və s.
• Daş və ya keramika harçlarına və havanlara zərər verməmək üçün döymək əvəzinə əzin.
• Bir havan və havan ilə başqa nə edə bilərsən? Aşağıdakıları sınayın: təzə otları incə bir qabığa doğrayın (bitki yağı üçün əladır), sarımsaq çörəkləri üçün sarımsaq doğrayın, humus, badam pastası və ya köhnə un hazırlayın.
• Dərmanları qarışdırmadan əvvəl eczacınızla məsləhətləşin; bəzi dərmanlar çeynənməməli və əzilməməli və bütövlükdə udulmalıdır.

Xəbərdarlıqlar

• Kırma ilə əlaqədar bir qeyd: Seramik, daş və ağac harçları çox sərt vurulsa və ya içərisinə heç bir şey səpilməsə çatlaya bilər. Əksər metal havanlar çuxurlanmamaq və çatlamamaq üçün nisbətən yumşaq komponentləri üyütmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.
• Diqqət yetirin ki, havanlar və zərərvericilər bir zamanlar zəhərli və ya zərərli maddələri üyütmək üçün istifadə olunurdu artıq istifadə edilə bilməz yemək bişirmək üçün. Onları mətbəxdən çıxarmaq və hobbilərinizdə, bağçılıqda və ya kimyəvi təcrübələrinizdə istifadə etdiyiniz digər alətlərlə birlikdə saxlamaq daha yaxşıdır.
• Dərmanları əzmədən əvvəl eczacınıza müraciət edin, bəziləri əzilərsə çox tez əmilir.
  • Qapalı (mədə -bağırsaq) dərmanları heç vaxt üyütməyin və çeynəməyin. Bu cür dərmanlar içərisində toz və ya maye olan şəffaf kapsullara bənzəyir. Əks təqdirdə şiddətli mədə pozğunluğu yarana bilər.
• Öz əlinizlə havan hazırlamaq istəyirsinizsə, içini heç vaxt laklamayın.