MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /3: Təzə otları qurudulmuş otlarla əvəz edin
• Metod 2 /3: Bir otu digərinə dəyişdirin
• Metod 3 /3: Otları ədviyyat qarışığı ilə əvəz edin

Mətbəxinizdə otlar və ya ədviyyat qarışıqları tükənirsə, ruhdan düşməyin. Bir az təsəvvür göstərin və bu, layiqli əvəz variantları tapmağa kömək edəcək. Qışın ortasında, resept üçün lazım olan bağçadan təzə rozmarin götürmək mümkün deyil, ancaq həmişə kilerdə az miqdarda qurudulmuş ot saxlaya bilərsiniz. Təzə və qurudulmuş otlar tükənirsə oxşar ətirli bir ot seçin. Əlinizdə ədviyyat qarışığı üçün lazım olan bütün komponentlər yoxdursa, eyni şeyi edə bilərsiniz. Bəzi hallarda bir növ ot əvəzinə bir qarışıq istifadə edə bilərsiniz. Kulinariya otları ilə təcrübə aparmaqla bağlı hər şey bir qədər kompromis və yaradıcılıq tələb edir.

Addımlar

Metod 1 /3: Təzə otları qurudulmuş otlarla əvəz edin

1. 1 Təzə otları qurudulmuş otlarla əvəz edərkən 1: 3 nisbətində istifadə edin. Məsələn, bir reseptdə bir kaşığı təzə oregano varsa, bunu bir çay qaşığı qurudulmuş oregano ilə görə bilərsiniz.
   • Qurudulmuş otlar daha zəngin bir ləzzətə malikdir və buna görə təzə otlardan daha az istifadə edilməlidir.
   • Təzə otlar yeməyə canlı bir ləzzət verir, amma unutmayın ki, onun qurudulmuş həmkarı fərqli dadı var. Yemək daha sıx olacaq, ancaq canlı təzə göyərtilərin ətri olmayacaq.
2. 2 Təzə adaçayı qurudulmuş və ya toz adaçayı ilə əvəz edilə bilər. Bir hinduşka və ya başqa bir ət yeməyi bişirərkən təzə adaçayı tükənirsinizsə, adaçayı qurudulmuş həmkarı ilə əvəz edin. Quru adaçayı daha sıx bir ləzzətə sahib olduğunu unutmayın və buna görə reseptdə göstərilən miqdarın yalnız üçdə biri istifadə edilməlidir.
3. 3 Təzə əvəzinə qurudulmuş rozmarin istifadə edin. Rosemary tez -tez çörək məmulatları, souslar və Aralıq dənizi ətlərində istifadə olunur. Təzə rozmarin tükənirsə qurudulmuş rozmarin istifadə edin. Reseptdə göstərilən miqdarın yalnız üçdə birini götürməyiniz lazım olduğunu xatırlamaq lazımdır.
4. 4 Təzə nanəni qurudulmuş nanə ilə əvəz etməyə çalışın. Nanə ləzzətli yeməklərə əla bir əlavədir və çay və mojito kimi bir çox desert və içkilərdə istifadə olunur. Reseptdə bir kaşığı nanə lazımdırsa, bir çay qaşığı qurudulmuş əlavə edin.
5. 5 Təzə cilantro yerinə qurudulmuş cilantro istifadə edin. Qurudulmuş cilantro garnitür kimi işləməyəcək, buna görə də yalnız əsas yeməyə əlavə edərkən istifadə edin.
   • Əgər reseptiniz hələ də bir çox təzə cilantro tələb edirsə, fikrinizi dəyişməyə və fərqli bir yemək bişirməyə çalışın.

Metod 2 /3: Bir otu digərinə dəyişdirin

1. 1 Dəfnə yarpaqları kəklikotu və ya oregano ilə əvəz edilə bilər. Reseptdə sadalanan hər dəfnə yarpağına dörddə bir çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu və ya oregano əlavə edin.
   • Məsələn, güveç bişirmək lazımdırsa dəfnə yarpağını bir çay qaşığı kəklikotu və ya oregano ilə əvəz edə bilərsiniz, amma əlinizdə deyildi.
2. 2 Kimyonu kimyonla əvəz etməyə çalışın. Bu otların ortaq cəhətləri çoxdur, çünki hər ikisi cəfəri cinsinə aiddir. Bənzər bir dadı da var, amma kimyon daha qozlu və dumanlıdır və kimyon şirin bir torpaq rəngi ilə xarakterizə olunur. Göstərilən reseptdən daha az miqdarda kimyon toxumu ilə başlayın və sonra istədiyiniz ləzzəti əldə edənə qədər əlavə edin.
   • Zira yer keşniş ilə əvəz edilə bilər, amma bu halda dad ləzzətli və dumanlı olmayacaq. Kişniş yeməyə bir az limon əlavə edir.
3. 3 Cilantro yerinə cəfəri, tərxun və şüyüd qarışığı istifadə edin. Təzə cilantro əvəz etmək lazımdırsa, bərabər miqdarda təzə cəfəri, tərxun və ya şüyüd istifadə edin. Cilantro əvəz etmək üçün hər üç otdan az miqdarda qarışdırın. Bu seçim yan yeməklər üçün ən yaxşısıdır.
4. 4 Kişnişi əvəz etmək üçün kimyon, şüyüd və ya kimyon istifadə edin. Kişniş toxumlarını və ya yer ədviyyatını dəyişdirmək lazımdırsa, bu məqsədlə bərabər miqdarda kimyon, şüyüd və ya kimyon istifadə edilə bilər. Üç otun birləşməsi də təsirli olacaq.
5. 5 Adaçayı əvəz etmək üçün digər Aralıq dənizi otlarından istifadə etmək olar. Adaçayı tədarükü tükənərsə, hər zaman ekvivalent miqdarda Aralıq dənizi otları qəbul edə bilərsiniz. Aşağıdakı variantlardan hər hansı biri yaxşı işləyəcək:
   • Adaçayı yerinə marjoram istifadə edin. Yeməklərə sitrus ləzzəti verən adaçayıya bənzər bir ləzzətli otdur.
   • Adaçayı rozmarin ilə əvəz edin. Biberiye şam və sitrus bitkisidir, lakin adaçayı da əvəz edə bilər.
   • Kəklikotu istifadə edin. Adaçayı ilə müqayisədə nanə notları üstünlük təşkil edir, lakin bu seçim yaxşıdır.
   • Adaçayı ləzzətli ilə əvəz edin. Eyni bibər aromasına malikdir, buna görə də yeməyin ədviyyatlı olması lazım olduqda istifadə edilməlidir.
6. 6 Həmişəki kimi qış ləzzətindən istifadə edin. Dadlı, xüsusilə ət və lobya, tərəvəz və göbələk yeməkləri üçün çoxlu Aralıq dənizi yeməklərinin hazırlanmasında istifadə olunur. Qış ləzzətinin fərqli bir bibər qoxusu var və bu nəzərə alınmalıdır. Aşağıdakı seçimlərdən birini də istifadə edə bilərsiniz:
   • Kəklikotu ləzzətli ilə əvəz edin və bir az nanə əlavə edin.
   • Dadlı olmaq əvəzinə cəfəri və kərəviz yarpaqlarının qarışığından istifadə edin.

Metod 3 /3: Otları ədviyyat qarışığı ilə əvəz edin

1. 1 Əlinizdə təzə və ya qurudulmuş adaçayı yoxdursa, quş əti üçün ədviyyat istifadə edin. Adaçayı bibərli və dünyəvi bir ləzzətə malikdir. Quşçuluq üçün ədviyyat digər otlara əlavə olaraq adaçayı ehtiva etdiyi üçün bənzər bir ləzzət aromasına malikdir. Reseptdə göstərildiyi kimi eyni miqdarda quş əti ədviyyatı istifadə edin.
   • Bəzi ədviyyatlar duz ehtiva edir, buna görə yeməyi həddindən artıq şişirtməmək üçün resepti düzəltməyə çalışın.
2. 2 Kimyon əvəzinə çili istifadə edin. Çili ədviyyatında olduğu kimi bu da sizə az miqdarda kimyon verəcək, ancaq digər maddələr haqqında unutmayın. Kimyon toxumlarına əlavə olaraq, tərkibinə cayenne və qırmızı bibər, sarımsaq və soğan tozu daxildir.
   • Kimyonun yerinə Garam masala da istifadə edilə bilər. Kimyon, keşniş, kakule, qara bibər, darçın, qərənfil və hindistan cevizi ehtiva edir. Şüyüd kimi əlavə maddələrə icazə verilir. Başlamaq üçün kimyon reseptində göstərilən miqdarın yarısını əlavə edin və sonra dadına əlavə edin.
3. 3 Öz əlinizlə Ras el Hanut ədviyyat qarışığı hazırlamağa çalışın. Bu ədviyyat bitərsə, həmişə özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bibər, keşniş, zəncəfil bərabər hissələrə qarışdırın və bir çimdik zəfəran əlavə edin.
   • Quru keşniş Ras əl-Xanutu əvəz edə bilər. Yeməyə bu qədər ləzzət verməyəcək, amma yaxşı işləyəcək.
4. 4 Baharat qarışığının sadələşdirilmiş versiyasını hazırlayın. Bu ədviyyat bitərsə, özünüz hazırlayın, bunun üçün bibər, kimyon və darçını bərabər hissələrə qarışdırmaq lazımdır.
   • Ayrıca baharat qarışığı kimyon toxumu ilə əvəz edilə bilər.
5. 5 Garam masala əvəz etmək üçün qara bibər və ya köri tozu istifadə edin. Garam masala bitərsə, hər zaman bir az qara bibər və ya köri ilə ədviyyat edə bilərsiniz.
   • Qaram masalanın əvəz edilməsi çətin deyil, çünki əksər maddələr həmişə əlindədir. İki xörək qaşığı keşniş, bir xörək qaşığı kimyon, kakule, qara bibər, bir çay qaşığı şüyüd və xardal toxumu, yarım çay qaşığı mixək və iki qırmızı çili bibəri birləşdirin və sonra orta istilikdə təxminən iki dəqiqə qızardın. Sonra qızardılmış ədviyyatları bir qəhvə dəyirmanında doğrayıb iki xörək qaşığı zerdeçal əlavə etməlisiniz.Bitmiş qarışığı bir bankada saxlayın.
6. 6 Provencal otlarından bir qarışıq hazırlayın. Bu ədviyyatın analoquna ehtiyacınız varsa, öz ədviyyat qarışığınızı hazırlamağa çalışın. Bir dəyirman və ya qəhvə öğütücü istifadə edərək, iki çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu, iki çay qaşığı qurudulmuş ləzzət, bir çay qaşığı qurudulmuş marjoram, bir çay qaşığı qurudulmuş lavanta, yarım çay qaşığı qurudulmuş rozmarin, şüyüd toxumu və bir əzilmiş dəfnə yarpağını birləşdirin.