MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• Metod 1 /4: Mərci hazırlamaq
• Metod 2 /4: Soba üzərində mərcimək bişirmək
• Metod 3 /4: Yavaş Pişirmə Mərci
• Metod 4 /4: Variantlar
• İpuçları
• Sənə nə lazımdır
• Əlavə məqalələr

Mərciməklər qurudulmuş şəkildə əldə edilə bilən yumşaq fasulyedir. Paxlalı ailədəki digər növlərdən fərqli olaraq, mərcimək bişirməzdən əvvəl onu əvvəlcədən islatmaq lazım deyil. Əslində mərcimək bişirmək çox asandır və sobanın üstündə və ya yavaş bir tencerede edilə bilər. Bu yazıda bilmək lazım olan bütün məlumatları tapa bilərsiniz.

Tərkibi

4 fincan (1000 ml) hazır mərcimək alacaqsınız.

• 1 fincan (250 ml) qurudulmuş yaşıl, qəhvəyi və ya Fransız mərcimi
• 2-4 stəkan (500-1000 ml) su
• 1 / 4-3 / 4 çay qaşığı (1.25-3.75 ml) duz

Addımlar

Metod 1 /4: Mərci hazırlamaq

1. 1 Mərciməkdən keçin. 1 fincan (250 ml) quru mərcimi çay dəsmalına, boşqaba, kəsmə taxtasına və ya digər təmiz səthə qoyun. Mərciməkdən daşları, kirləri və digər zibilləri çıxarın. Zədələnmiş mərciməkləri də atın.
   • Bəzi şirkətlər artıq işlənmiş mərcimək satır, lakin, ehtimal ki, maşın təsadüfən bir daş və ya korlanmış mərcimi əldən verə bilər. Bu səbəbdən, mərciməkləri bişirməzdən əvvəl onları əl ilə çeşidləmək yaxşı bir fikirdir.
   • Yaşıl mərciməklər, qəhvəyi mərciməklər və fransız mərciməkləri, onlara əlavələr vermədən verməyi planlaşdırırsınızsa daha yaxşı işlədiyini unutmayın. Qırmızı, narıncı və sarı mərciməklər yemək zamanı yumşalır, buna görə güveç və ya şorba üçün ən yaxşı istifadə olunur.
2. 2 Mərciməkləri yuyun. Mərciməni bir süzgəcə qoyun və təxminən 30 saniyə soyuq suyun altında durulayın. Suyu söndürün və artıq suyu çıxarmaq üçün süzgəci yumşaq bir şəkildə silkələyin.
   • Süzgəcin yerinə süzgəc, süzgəc və ya digər oxşar qabdan istifadə edə bilərsiniz. Yalnız mərciməklərin tökülməməsi üçün çuxurların kifayət qədər kiçik olduğundan əmin olun.
   • Mərciməyi islatmayın. Qurudulmuş paxlalı bitkilərin bir çoxunu həzm sistemini pozan birləşmələri yumşaltmaq və çıxarmaq üçün islatmaq lazımdır. Ancaq mərciməklər isladılarsa çox yumşalacaq, buna görə də bu tövsiyə edilmir.

Metod 2 /4: Soba üzərində mərcimək bişirmək

1. 1 Mercimekləri 2 stəkan (500 ml) su ilə qarışdırın. Kiçik və orta tencereye 1 fincan (250 ml) işlənmiş mərcimək qoyun və iki qat su ilə doldurun.
   • Bu üsulla istənilən miqdarda mərcimək bişirmək olar. İki qat su əlavə etdiyiniz müddətcə nə qədər mərcimək götürməyinizin əhəmiyyəti yoxdur.
2. 2 Bir qaynağa gətirin. Suyu sobada orta istilikdə qızdırın. Qarışıq yalnız bir az qaynadılmalıdır.
   • Suyun səthinə çoxlu baloncuklar çıxmalıdır.Suyun çox qaynamasına icazə verməyin (səthə böyük baloncuklar çıxanda).
   • Tencereye qapaq qoymayın.
3. 3 20-30 dəqiqə qaynamaq. İstiliyi orta-orta-aşağıya endirin ki, məzmun yalnız qaynar.
   • Yüngül bir qaynadanda çox az baloncuk görməlisiniz. Mərciməyin yüngül hərəkətini də görə bilərsiniz, ancaq çox yüngül olmalıdır.
   • Mərcimək bişirərkən onlara baxın. Mərciməkləri örtmək üçün lazım olduqda su əlavə edin.
   • Tencereye qapaq qoymayın. Bu, mərciməkləri çox yumşaq hala gətirərək güclü qaynama ilə nəticələnəcək.
   • Qeyd edək ki, köhnə mərciməklərin bişirilməsi daha uzun çəkə bilər. Çox güman ki, pişirmə prosesində bu cür mərciməklərin dərisi çıxacaq.
4. 4 Qoy dayansın. Daha çox su udmaq üçün mərciməkləri 5-10 dəqiqə saxlayın.
   • 20-30 dəqiqə bişirdikdən sonra mərciməklərinizin yumşaqlığını və toxumasını sevirsinizsə, bu addımı atıb birbaşa digərinə keçə bilərsiniz. Su udma prosesində mərcimək daha yumşaq olur.
5. 5 Suyu boşaltın. Mərcimi sudan ayırmaq üçün qazanın içini bir süzgəcə və ya süzgəcə tökün.
   • Sonra mərciməkləri qazana qaytarın.
6. 6 Mərciməyi duz ilə ədviyyat edin. Mercimekləri 1/4 çay qaşığı (1,25 ml) duz ilə qarışdırın. Dadın və lazım olduqda daha çox əlavə edin.
   • Diqqət yetirin ki, pişirmə başa çatdıqdan sonra mərciməyə duz və turş maddələr əlavə edilməlidir. Daha əvvəl əlavə etsəniz, mərciməklər möhkəm qala bilər.
   • Mərciməyi hələ isti ikən duzlayın, çünki ləzzəti soyuqdan daha yaxşı mənimsəyəcəklər.
   • Bu, pişirmə prosesinin son mərhələsidir.

Metod 3 /4: Yavaş Pişirmə Mərci

1. 1 Yavaş bir tencereye mərcimək və 4 stəkan su (1000 ml) qoyun. 1 fincan (250 ml) seçilmiş mərcimi bir tencereye qoyun və dörd qat su əlavə edin.
   • Əvvəlki üsulla olduğu kimi, dörd qat su əlavə etsəniz, istənilən miqdarda mərci bişirə bilərsiniz (yavaş ocağınızın ölçüsünə görə).
2. 2 Aşağı istilikdə 4 saat bişirin. Qapağı yavaş ocağın üzərinə qoyun və aşağı atəşi yandırın. Mərciməyi bişənə qədər bişirin, amma çox yumşaq deyil.
   • Bu proses ümumiyyətlə təxminən 4 saat çəkir, lakin mərcimək yaşına görə vaxt dəyişə bilər. Köhnə mərcimək 6 saata, gənc mərcimək isə cəmi 3,5-4 saat çəkə bilər.
   • Yüksək temperaturda bişirirsinizsə, vaxtı yarıya bölün. Mərciməyi 4 saat deyil, 2 saat bişirin.
   • Pişirmə zamanı mərciməkləri qarışdırmayın. Gözlənilən pişirmə vaxtına qədər yavaş ocağın qapağını çıxarmayın. Qapağı çıxarmaq istiliyi azad edəcək, buna görə bişirmək daha uzun çəkəcək.
3. 3 Suyu boşaltın. Mərcimi sudan ayırmaq üçün yavaş ocağın içini bir süzgəcə və ya süzgəcə tökün.
   • Suyu boşaltdıqdan sonra mərcimi yavaş ocağa qaytarın. Tava söndürülməlidir.
4. 4 Mərciməyi duz ilə ədviyyat edin. Suyu boşaltdıqdan sonra mərciməkləri 1/4 çay qaşığı (1,25 ml) duz ilə qarışdırın. Gerekirse daha çox duz əlavə edin.
   • Pişirmə zamanı mərciməyə duz və ya turşu maddələr əlavə etməyin, çünki mərcim sərtləşə bilər.
   • Bu mərcimək hazırlıq prosesində son addımdır.

Metod 4 /4: Variantlar

1. 1 Müxtəlif ədviyyatlarla mərcimək hazırlayın. Duza əlavə olaraq, mərcimək bişirərkən ən çox asidik olmayan ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Tam bir ləzzət əldə etmək üçün bişirdiyiniz zaman mərciməkləri ədviyyat edin.
   • 1 fincan (250 ml) qurudulmuş mərcimək üçün aşağıdakı ədviyyatları sınayın: 1/4 çay qaşığı. (1,25 ml) təzə üyüdülmüş qara bibər, 1 dəfnə yarpağı, 1 doğranmış sarımsaq mixəyi və ya 1 doğranmış şüyüd.
   • Suyu boşaltdığınız zaman sarımsaq və ya dəfnə yarpağı kimi böyük ədviyyatları çıxarın.
2. 2 Bulyonu su ilə əvəz edin. Su dadsız bir maye olduğu üçün bişirdiyiniz müddətdə mərciməyinizə ləzzət qatmaq üçün az və ya heç bir sodyum olmayan bulyon istifadə edə bilərsiniz.
   • Toyuq və tərəvəz bulyonları məşhur seçimdir. Su istifadə etdiyiniz qədər bulyon istifadə edin.
   • Mağaza ehtiyatlarının çox duzlu olması ehtimalı olduğu üçün evdə hazırlanan məhsullardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Pişirərkən duz əlavə olunarsa mərcimək çox sərt ola bilər. Mümkünsə, bulyon duzsuz və ya çox az miqdarda olmalıdır.
3. 3 Kərəviz ilə doğranmış kartof və ya şirin kartof bişirin. 1/2 sm kublara kəsilmiş kartof və şirin kartof, mərciməklə eyni vaxtda bişirilir.
   • Mərciməyi yerkökü və ya brokoli kimi digər tərəvəzlərlə də bişirmək olar. Noxud, soğan və ya bolqar bibəri kimi yumşaq tərəvəzlər çox tez bişirildiyindən daha sərt tərəvəzlər seçin.
   • Digər tərəvəzlərlə birlikdə mərcimək bişirirsinizsə, daha çox su əlavə etməyinizə əmin olun. Yavaş bir tencerede bişirirsinizsə, su içindəkilərdən 5 sm yuxarı qalxmalıdır. Adi bir tencerede bişirirsinizsə, məzmunun bütün proses boyunca örtülmüş olduğundan əmin olun.
4. 4 Bişmiş mərciməkləri ədviyyat edin. Duz ilə birlikdə digər ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.
   • Ekşi maddələr yalnız hazır mərciməklərə əlavə edilməlidir, ancaq eyni şeyi turş olmayan maddələrlə də edə bilərsiniz.
   • Turş maddələrə limon suyu və sirkə daxildir.
   • Zeytun yağı və ya yağ əsaslı sarğı da istifadə edə bilərsiniz.
   • Ayrıca köri, yer kimyonu, sarımsaq, cayenne və ya acı bibər kimi ədviyyatlar və cilantro və ya cəfəri kimi otlar da sınaya bilərsiniz.
5. 5bitirdi>

İpuçları

• Bitmiş mərciməklər orta hesabla bir həftə soyuducuda saxlanıla bilər.
• Salat və şorbalara hazır mərcimək də əlavə edə bilərsiniz.

Sənə nə lazımdır

• Qabıq
• Süzgəc və ya süzgəc
• Pan
• Yavaş bişirmə qabı
• Qaşıq

Əlavə məqalələr

Kartof püresi necə hazırlanır Mini qarğıdalı necə hazırlanır Fındıqları necə islatmaq olar Fırında biftek necə bişirilir Bir tortilla necə sarılır Limon və ya əhəng suyu necə hazırlanır Makaron necə hazırlanır Müntəzəm olaraq yapışqan düyü hazırlanır Vodka ilə qarpız necə hazırlanır Acorns'u yemək olaraq necə istifadə etmək olar Blender olmadan milkshake necə etmək olar Xiyar suyu necə hazırlanır Şəkər necə əridilir Körpə toyuq püresi necə hazırlanır