MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• Metod 3 /3: Buxarlanma
• Metod 2 /3: Qaynayın
• Metod 3 -dən 3 -ü: Siring
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Fiddleheads, dəvəquşu ferninin (Matteuccia struthiopteris) gənc tumurcuqlarıdır. Skripka üzərindəki boyun şəklinə bənzədikləri üçün belə bir danışıq adı aldılar. Bu bahar ləzzətləri qulançar kimi dadır, yaxşı donur və hazırlanması asandır, lakin heç bir təhlükəsi yoxdur. Onları risksiz etmək üçün sizə bir neçə yol göstərəcəyik. Oxuyun!

Tərkibi

• "Fiddleheads"
• Su
• Qızardılmışsa bitki yağı və ya kərə yağı
• Kərə yağı, dadmaq üçün duz

Addımlar

1. 1 Skripka başlarını təmizləyin. Hərtərəfli yuyun, sonra soyuq su qabına qoyun. Qəhvəyi bir film qalığını çıxarın və heç bir film olmadan yaşıl və təmiz görünənə qədər yenidən yuyun.
   • Diqqətlə... Digər tərəvəzlər kimi çəmən başlarını çiy yeməyin! Yemək üçün bişirilməlidir. Çiy və ya az bişmiş skripka yeməklə əlaqədar bir neçə qida zəhərlənməsi hadisəsi artıq baş vermişdir.
2. 2 Aşağıda təsvir olunan üsullardan birini istifadə edərək onları hazırlayın.
3. 3 Kərə yağı ilə xidmət edin. Yemək isti olarsa, yüngülcə ədviyyat edin və xatırlayın - nə qədər tez yeyirsinizsə, ləzzəti bir o qədər yaxşıdır! Budur digər qastronomik birləşmələr:
   • Təzə hazırlanmış skripka başlarına bir az sirkə əlavə edin.
   • Crostini və ya tost üzərində qəlyanaltı kimi xidmət edin.
   • Sərinləyin və soğan və sirkə ilə salatada xidmət edin.
   • Demək olar ki, hər hansı bir reseptdə, qulançar skripka başları ilə yaxşı gedəcək.

Metod 3 /3: Buxarlanma

1. 1 Skripka başlarını bir buxar qabına qoyun. Buxar fern tumurcuqlarının zərif ətirlərini qorumağa kömək edəcək.
   • Tencereye və ya buxar suya su əlavə edin, ancaq tumurcuqları su ilə doldurmayın.
2. 2 Suyu bir qaynağa gətirin. Skripka başlarını bişənə qədər 10-12 dəqiqə buxarlayın.

Metod 2 /3: Qaynayın

1. 1 Qaynanmış su. Tencereye skripka başlarını tamamilə örtmək üçün kifayət qədər su tökün.
2. 2 Bir çimdik duz əlavə edin. Su tamamilə qaynadıqda duz əlavə edin.
3. 3 Skripka başlarını qarışdırın. Suyu yenidən qaynatın, sonra başqa 15 dəqiqə bişirin.

Metod 3 -dən 3 -ü: Siring

1. 1 Yağı qızdırın. Bir tavada, üzüm toxumu və ya bitki yağı kimi neytral yağı qızıl qəhvəyi qədər orta istilikdə qızdırın. Kərə yağı istifadə edə bilərsiniz, ancaq qızartma temperaturu aşağı olduğu üçün istiliyi orta səviyyəyə endirin.
2. 2 Hazırlanmış "skripka başları" əlavə edin. Fern əvvəlcə söndürülməli və ya qaynadılmalıdır. Özünüzü xəstəliklərdən qorumaq üçün tək qızartmaq kifayət deyil.
3. 3 Qəhvəyi olmağa başlayana qədər yağda qızardın. İstəsəniz dadına duz və incə doğranmış sarımsaq və ya soğan əlavə edin. Təxminən bir dəqiqə bişirməyə davam edin.
4. 4 Dərhal xidmət edin və zövq alın!

İpuçları

• Fern yarpaqları sıx bükülmüş olmalıdır. Budaqlar daha yaşlı və daha boş olarsa, onları yeməyin. Zəhmət olmasa, Sağlamlıq Kanada Qida Təhlükəsizliyi Məsələlərini skripka başında oxuyun.
• Dəvəquşu fern tumurcuqlarının diametri təxminən 2,5 sm -dir. Gevşek hissədəki qəhvəyi miqyaslı örtüklə, eləcə də fernin hamar gövdəsi ilə, eləcə də fernin gövdəsinin içindəki dərin "U" şəkilli yivlə tanına bilər.
• "Skripka başlarını" düzgün müəyyənləşdirin. Bir çox növ fern olsa da, dəvəquşu fern yeganə yeməli və təhlükəsizdir. Digər fern növləri eyni görünə bilər, lakin zəhərli və ya dad baxımından xoşagəlməz ola bilər.
• Fiddleheads baqqal mağazalarında mövcuddur və yemək təhlükəsizdir, ancaq bu göyərtiləri təkbaşına axtarırsınızsa diqqətli olun.

Xəbərdarlıqlar

• Skripka başlarınızın etibarlı mənbələrdən olduğuna əmin olun. Baqqal dükanları təhlükəsiz qida almağa meyllidir, lakin əlavə etibarlılıq üçün baqqal satıcınızdan təchizatçı istəyin. Fiddleheads tez -tez Kanadada yetişdirilir, buna görə də onları yerli olaraq satın alsanız, satıcının yaxşı bir nüfuza sahib olduğundan əmin olun. Vəhşi barmaqlıqlar yol kənarına yaxın toplanarsa, tərkibində çirkləndirici maddələr ola bilər.
• Fiddleheads yeməkdən əvvəl hərtərəfli bişirilməlidir. Düzgün bişirmədikdə ən yaxşı halda dəhşətli dadına baxacaqlar. Fiddleheads -də yeməməli olan shikimic turşusu olaraq bilinən bir toksin var. Fiddleheads ehtimal olunan xəstəliklərə ishal, ürəkbulanma, qusma və qarın krampları daxildir.
• Fiddleheads tez -tez erkən yazda yığılır və yeddi tumurcuqdan yalnız üçü kəsilə bilər və ya bitki öləcək.
• Yabanı bitkini yeməzdən əvvəl onu düzgün tanıdığınızdan əmin olun.

Sənə nə lazımdır

• Yuma üçün qab
• Tava və ya tava
• Macun bıçağı