MəZmun

• Addımlar
• İpuçları

Türkiyənin bu hissəsini bişirmək çox sadə görünsə belə, praktikada daha mürəkkəbdir. Bir çox insan toyuq və hinduşka döşlərinin yemək bişirmədə eyni olduğuna inanır. Ancaq hinduşka əti, bir çoxlarının belə şübhə etmədiyi bir çox sirlərlə doludur. Doğru bişirmə prosesini öyrənmək, çiy ət parçalarınızı ləzzətli yumşaq sənət əsərlərinə çevirəcəkdir.

Addımlar

1. 1 Seçdiyiniz yemək üsulundan asılı olmayaraq, döşlər həmişə mümkün qədər çox maye içində olmalıdır.
   • Sümüklü hinduşka filetosunu yavaş bir ocaqda bişirmək ən asan yoldur, kifayət qədər nəmli olduğundan əmin olun. Bunu etmək üçün əti yavaş ocağa qoyun, ən sevdiyiniz bulyonu və tərəvəzləri bir bankaya əlavə edin və duz və istiot ilə dadın. Taymeri 2-3 saat aşağı temperaturda qoyun.
   • Döşü sobada bişirərkən, vaxtaşırı bulyonu üstünə tökdüyünüzdən əmin olun. Nəm saxlamaq üçün qazanı və ya çörək qabını bir qapaq ilə örtün. Və burada eyni şey, aşağı temperaturda uzun bişirmə müddətləri, maksimum həssaslıq və şirəliliyə nail olmaq üçün əmin bir yoldur.
2. 2 Daha dolğun bir dad əldə etmək üçün bişirmədən bir neçə saat əvvəl göğsünüzə mövsüm əlavə edin və ya marin edin.
   • Plastik torbada sinəni duz, istiot, sarımsaq tozu və bir və ya iki yemək qaşığı yemək yağı və ya şoraba kimi ədviyyatlarla atın. Limon suyu və ya kireç sıçraması turşunuza ədviyyat əlavə edəcək. Bütün ət məzmunu ilə bərabər örtülənə qədər çantanı silkələyin.
   • Döşü bir çantada və ya möhürlənmiş bir qabda bir gecədə marin edə bilərsiniz. Yalnız soyudulmuş bir yerə qoymağı unutmayın.
   • Döşü qızartmaq və ya çəkmək niyyətindəsinizsə, albalı, alma və ya palıd kimi bir neçə yumşaq meyvə ağacını əlavə edin. Bu, ətinizə, xüsusən də aşağı temperaturda bir neçə saat qızardıldıqda və ya hisə verildikdə ətirli dumanlı bir ləzzət qatacaq.
3. 3 Hind filesi təhlükəsiz istehlak üçün 160-165 dərəcə Fahrenheit daxili temperaturda bişirin. Temperaturun 170 dərəcəyə qaldırılması, ətin quru və sərt olmasına səbəb ola bilər.
   • Doğru əsas temperaturu əldə etmək üçün bir termometr istifadə edin. Termometrenin ucunu döşün ən qalın hissəsinə daxil edin, deşməyin.
   • Ən yaxşı nəticələr üçün, termometr 155 dərəcə oxuduqda döşləri istilik mənbəyindən çıxarın. Fileto folqa ilə örtülmüş bir qaba köçürün və bir neçə dəqiqə oturun. Bu müddət ərzində döş istədiyiniz temperatura çataraq daha 5-6 dərəcə qızacaq. Türkiyəni bir neçə dəqiqə daha tərk etmək yeməyi çox bişirmə riski daşıyır.

İpuçları

• Xüsusi bir termometriniz yoxdursa, şirin suyu çıxana qədər hinduşka bişirin. Bunu görmək üçün döşün ortasında kiçik bir kəsik edin. Çuxurdan axan şirələr tamamilə şəffaf olmalıdır ki, bu da yeməyin tam hazır olduğunu göstərir.