MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• Metod 1 /2: Əti hazırlayın
• Metod 2 /2: Bütün maddələri eyni anda hazırlayın
• İpuçları
• Sənə nə lazımdır

Lumpia, garnitür və ya qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilən Asiya yaz rulonunun Filippin versiyasıdır. Vyetnamlılar rulonlarda daha incə xəmir istifadə edirlər.

Tərkibi

• 1 xörək qaşığı (15 ml) bitki və ya kanola yağı
• 400 qram dana əti
• 2 diş sarımsaq (doğranmış)
• 1 çay qaşığı qara bibər (2 q)
• 1 çay qaşığı (6 q) duz
• 1 çay qaşığı (3 q) sarımsaq tozu
• 1 çay qaşığı (5 ml) soya sousu
• 30 vərəq hazır yaylı xəmir
• 2 stəkan (475 ml) bitki yağı və ya kanola yağı (qızartmaq üçün)

Addımlar

Metod 1 /2: Əti hazırlayın

1. 1 Bir kaşığı bitki yağı böyük bir tavada və ya qabda (kiçik diametrli yuvarlaq dərin Çin qabı, qabarıq dibi ilə) yüksək odda qızdırın. Kıyılmış ətini tavaya qoyun və yaxşıca qızardın; kıyılmış ətləri bişənə qədər qızardın. Kıyılmış ət qəhvəyi-qızılı bir rəng əldə etməlidir. Tencereyi istidən çıxarın və yağları boşaltın.
2. 2 Soğan və sarımsağı eyni tavaya qoyun. Onları 2 dəqiqə qızardın. Sonra yaşıl soğan, kələm, yerkökü və dana əti əlavə edin. Bütün maddələri birlikdə qızardın. Bibər, duz, soya sousu və sarımsaq tozu ilə mövsüm edin. Qarışdırın və sonra tavanı yenidən oddan çıxarın.
3. 3 Bir təbəqə xəmir götürün və kəsmə taxtasına (və ya sərt bir səthə) qoyun. Hazırlanmış qarışığın 3 xörək qaşığı xəmir vərəqinin bir tərəfinə diaqonal olaraq qoyun. Hamur təbəqəsinin hər iki tərəfində ən azı bir santimetr buraxın. Xəmirin doldurulmasına ən yaxın olan tərəfini tutun və sarın. Yuvarlanmağa davam edin. Ortaya çatanda kənarları hər iki tərəfə qatlayın. Yuvarlanmağa davam edin. Doldurmanın içəridə qaldığından əmin olun. Sona çatdıqda, kənarı bərkitmək üçün bir az su istifadə edin. Hər rulonu bükmək üçün plastik sarğı istifadə edin. Növbəti bişirərkən rulonu yapışqan filmlə sarın. Bunun sayəsində rulonlar quru olmayacaq. Hər rulon üçün prosesi təkrarlayın.
4. 4 Ağır bir tava götürün və 1 sm qalınlığında bitki yağı ilə doldurun. Yağı təxminən 5 dəqiqə qızdırın. Rulonları tavanın kənarına endirərək yumşaq bir şəkildə tavaya qoyun. Bu, yağın sıçramasının qarşısını alır.
5. 5 Təxminən 1-2 rulon eyni anda təxminən 3-4 rulon qızardın. Hansı istilikdə bişirdiyinizə görə, rulonların qızılı qəhvəyi olmasını gözləyin. Artıq yağları çıxarmaq üçün bitmiş rulonları kağız dəsmalların üzərinə qoyun. Yeməyi dərhal xidmət edin.
6. 6 Nuş olsun!

Metod 2 /2: Bütün maddələri eyni anda hazırlayın

1. 1 Aşağıdakı maddələrdən istifadə edin:
   • 1 xörək qaşığı (15 ml) bitki yağı və ya kanola yağı
   • 400 q donuz əti və ya donuz əti
   • 2 xörək qaşığı incə doğranmış soğan
   • 2 diş sarımsaq (doğranmış)
   • 1 incə doğranmış yerkökü
   • 4 incə doğranmış göbələk
   • 4 soğan, incə doğranmışdır
   • 1 yumurta
   • 1 çay qaşığı (2 q) təzə üyüdülmüş qara bibər
   • 1 çay qaşığı (6 q) yodlaşdırılmış dəniz duzu
   • 1 çay qaşığı (3 q) sarımsaq tozu
   • 1 xörək qaşığı soya sousu
   • 30 vərəq hazır yaylı xəmir
   • 2 stəkan (475 ml) bitki yağı və ya kanola yağı (qızartmaq üçün)
2. 2Bütün xam maddələri birləşdirin.
3. 3 Rulonu ucları açıq halda siqar kimi sarın.
   • Daha sonra qızartmaq istəyirsinizsə rulonları çantaya və ya dondurucu konteynerə qoyaraq dondurucuda dondurun.
4. 4 Bir tavaya 2,5 sm yağ tökün və qızıl qəhvəyi qədər qızardın, lazım olduqda daha çox yağ əlavə edin. Rulonları yandırmamaq üçün diqqətli olun.
5. 5Qızardılmış rulonları kağız dəsmalların üzərinə qoyun.

İpuçları

• Donuz əti yemirsinizsə, donuz əti yerinə quş əti, mal əti və ya qaynadılmış yumurta istifadə edə bilərsiniz.
• Bir tavada qızardarkən, rulonları dikişini aşağıya qoyun. Bunun sayəsində rulon qaynar yağda dağılmayacaq.
• Çox miqdarda lumpia bişirmək istəyirsinizsə, dondurun və sonra lazım olduqda qızardın. Dondurulmuş lumpiaların qızartmadan əvvəl əridilməsinə ehtiyac yoxdur.
• Porsiyon sayı: 30

Sənə nə lazımdır

• Böyük tava və ya wok
• Fərqli proseslər üçün ayrı qablardan istifadə etmək istəsəniz başqa bir tava.
• Rolllarınızı yuvarlaya biləcəyiniz bir kəsmə taxtası və ya sərt bir səth.