MəZmun

• Tərkibi
• Qaynadılmış noxud
• Yavaş ocaqda noxud
• Qızardılmış noxud
• Addımlar
• Metod 1 /3: Qaynadılmış noxud
• Metod 2 /3: Yavaş Ocaqlı Noxud
• Metod 3 /3: Qovurulmuş noxud
• İpuçları
• Sənə nə lazımdır
• Qaynadılmış noxud
• Yavaş ocaqda noxud
• Qızardılmış noxud

Noxud, qoyun əti noxudu olaraq da bilinir, ümumiyyətlə qaynadılır. Baxmayaraq ki, bu paxlalı yavaş ocaqda və ya sobada bişirmək olar. Demək olar ki, qoxusu olmadığı üçün çox yönlüdürlər. Beləliklə, aromaları, seçdiyiniz ədviyyatlar, humus, salat sosu, şorba və s.

Tərkibi

Qaynadılmış noxud

900 qr. bişmiş noxud

• 450 qr. qurudulmuş noxud
• 1 osh qaşığı. l. (15 ml) çörək soda
• Su
• Duz (isteğe bağlı)

Yavaş ocaqda noxud

900 qr. bişmiş noxud

• 450 qr. qurudulmuş noxud
• 7 stəkan (1750 ml) su
• 1/4 çay qaşığı (1,25 ml) çörək soda
• 1 çay qaşığı (5 ml) duz (isteğe bağlı)

Qızardılmış noxud

2 porsiyon üçün

• 420 qr noxud konservləri
• 1 1/2 osh qaşığı. l. (22.5 ml) zeytun yağı
• 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) duz
• 1/4 çay qaşığı (1,25 ml) sarımsaq tozu (isteğe bağlı)

Addımlar

Metod 1 /3: Qaynadılmış noxud

1. 1 Noxudları soyuq su ilə örtün. Noxudları böyük bir qazana və ya qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Su noxudu 8-10 sm əhatə etməlidir.
   • Noxudlar suyu udduqda daha çox su əlavə etməyiniz lazım ola bilər. Əslində noxudun ölçüsü demək olar ki, iki dəfə çox ola bilər, buna görə ehtiyacınızdan iki dəfə çox suya ehtiyacınız var.
   • Yuyulmanın iki əsas səbəbi vacibdir. Birincisi, qurudulmuş noxudu islatmaq onu yumşaldır və bununla da bişirmə müddətini azaldır. İkincisi, qaynama prosesi fasulyedeki bir çox qaza səbəb olan şəkəri çevirir və bununla da asanlıqla həzm olunmasını təmin edir.
2. 2 Çörək soda əlavə edin. 1 xörək qaşığı suda qarışdırın. l. (15 ml) çörək soda tamamilə həll olunana qədər.
   • Çörək soda isteğe bağlıdır, amma faydalı ola bilər. Çörək soda molekulları, oliqosakkaridlər olaraq bilinən noxuddakı qaza səbəb olan şəkərə bağlanır. Bu oliqosakkaridlərlə birləşərək çörək soda onları parçalaya və bəzilərini çıxara bilər.
   • Digər tərəfdən, çörək soda güclü, duzlu, sabunlu bir ətir buraxa bilər, buna görə də istifadə etməyi seçsəniz, az miqdarda istifadə edin.
3. 3 Bir gecədə isladın. Noxud soyuq suda ən az 8 saat isladılmalıdır.
   • Noxud qabını isladarkən təmiz bir dəsmal və ya qapaq ilə örtün. Otaq temperaturunda buraxa bilərsiniz; soyutma tələb olunmur.
4. 4 Alternativ olaraq, noxudu qısa müddətə isladın. Noxudla işləmək üçün cəmi bir saat vaxtınız varsa, fasulyəni bir qaynar su qabına tez qaynadaraq daha sürətli nəmləndirə bilərsiniz.
   • Noxudları bir qazana və ya qazana qoyun və 8-10 sm su tökün.
   • Tencerenin məzmununu sobada yüksək atəşə qoyun. Noxud çörək soda ilə birlikdə 5 dəqiqə qaynadılmağa davam etsin.
   • Noxud qabını istidən çıxarın, yumşaq bir şəkildə örtün və noxudu bir saat isti suda isladın.
5. 5 Noxudları boşaltın və yuyun. Suyu və noxudu bir ələkə tökün. Noxudları ələkdə olarkən 30-60 saniyə axan suyun altında durulayın, yumşaqca çevirin ki, bütün noxudlar su altında yuyulsun.
   • Nəmlənmiş suda olan hər hansı bir kir və ya zibil noxud isladılarkən dərisinə yapışa bilər, buna görə suyu boşaltmaq və noxudu yaxşı yaxalamaq vacibdir. Suda parçalanmış şəkər hələ də noxudun yanlarından yapışa bilər ki, bu da noxudu boşaltmaq və yaxalamaq üçün çox vacib bir səbəbdir.
   • Noxudların yuyulması da çörəkçilik soda dadını aradan qaldırmağa kömək edə bilər.
6. 6 Böyük bir qazanda noxudun üzərinə təzə su tökün. Noxudları təmiz bir tencereye və ya qazana köçürün və qabı fasulye örtmək üçün kifayət qədər su ilə doldurun.
   • Fasulyenin daha ləzzətli olmasını istəyirsinizsə, təxminən 1/4 çay qaşığı əlavə edin. (1,25 ml) hər 2 litr üçün bir qazanda duz. istifadə olunan su. Fasulye bişirərkən duz ilə səpilə bilər, beləliklə noxudun içərisinə və xaricinə ləzzət və ətir əlavə edə bilərsiniz.
   • Ümumi bir təlimat olaraq, təxminən 1 L istifadə edin. 1 stəkan su (250 ml.), isladılmış lobya.
7. 7 Noxudları aşağı istilikdə yumşalana qədər bişirin: sobaya bir tencere qoyub noxudu orta odda qaynadaraq. Sonra istiliyi aşağı orta səviyyəyə endirin, su və noxud qaynadıqdan sonra suda 1-2 saat qaynadın.
   • Güveç və şorba kimi sərt fasulye tələb edən yeməklər üçün, lobya təxminən 1 saat bişirin. Humus kimi daha yumşaq lobya tələb edən yeməklər üçün təxminən 1 1/2 ilə 2 saat bişirin.
8. 8 Drenaj edin, durulayın və istədiyiniz kimi istifadə edin. Bitirdikdən sonra noxudları bir ələkdən süzün və ələkdə 30-60 saniyə axan suyun altında durulayın. Dərhal xidmət edin, noxudun lazım olduğu bir reseptdə istifadə edin və ya başqa vaxt saxlayın.

Metod 2 /3: Yavaş Ocaqlı Noxud

1. 1 Noxudları yuyun və boşaltın. Noxudları süzgəcin içinə qoyun və 30-60 saniyə soyuq axan suda yuyun.
   • Noxudları indi durulayaraq, qurudulmuş lobya yapışan səthi zibil və ya kirdən təmizləyəcəksiniz. Təsadüfi olaraq partiyaya qarışan hər hansı kiçik daş və ya tünd qəhvəyi noxud seçmək üçün də yaxşı bir şansdır.
2. 2 Tərkibi kiçik bir yavaş ocağa qoyun. 2,5 litrlik yavaş ocağa su, noxud və çörək soda əlavə edin, çörək soda bərabər paylandığından və bütün noxudların su altında qaldığından əmin olmaq üçün bir az qarışdırın.
   • Noxudları yavaş bişirdiyiniz zaman əvvəlcədən islatmaq lazım olmadığını unutmayın. Noxud yavaş bişiriləcəyi üçün əvvəlcədən islatmaq lazım deyil.
   • Bununla birlikdə çörək soda hələ də tövsiyə olunur. Burada əvvəlcədən islatmağı atdığınız üçün şəkər ənənəvi qaynama üsulunda olduğu kimi parçalanmayacaq. Qaz istehsal edən şəkərləri parçalamağa kömək edən və noxud bişdikdən dərhal sonra bir az daha asan həzm olunmasına kömək edən çörək soda istifadə edin.
   • Çörək soda istifadə etməməyi seçsəniz, bunun yerinə suya 1 çay qaşığı (5 ml) duz əlavə edə bilərsiniz. Tuz şəkəri parçalamır, ancaq noxudlara daha çox ləzzət qatacaq ki, bu da duz hissəciklərini suda olduğu kimi udacaq. Nəticədə içəridə və xaricdə ədviyyatlı olacaq.
3. 3 Yumşaq olana qədər örtün və bişirin. Yüksək atəşdə 4 saat və ya aşağı istilikdə 8-9 saat bişirin.
   • Daha sərt lobya istəyirsinizsə, onları 2-3 saat ərzində yüksək odda bişirin.
4. 4 Noxudları boşaltın və yaxşıca yuyun. Suyu fasulyədən ayırmaq üçün yavaş ocağın içindəkiləri süzgəcdən keçirin. Noxudları ələkdə 30-60 saniyə axan suyun altında yuyun.
   • Fasulye bişirildiyi suda çoxlu kir və qırılmış şəkər ola bilər, buna görə atılmalıdır. Noxudların da yuyulması lazımdır, çünki suda qalan zibil noxudun səthinə yapışa bilər.
5. 5 İstədiyiniz kimi xidmət edin və ya istifadə edin. Noxudu dərhal istifadə edə, lazım olduqda reseptə əlavə edə və ya başqa vaxt saxlaya bilərsiniz. Ancaq qaynadılmış noxud tələb edən hər hansı bir reseptdə yavaş bişmiş noxud istifadə edilə bilər.
   • Yavaş bişmiş noxudun ümumiyyətlə çox həssas olduğunu unutmayın, buna görə daha sərt lobya tələb edən reseptlərdə deyil, yumşaq, tender noxud tələb edən bir reseptdə istifadə etmək daha yaxşıdır.

Metod 3 /3: Qovurulmuş noxud

1. 1 Fırını 200 ° C -ə qədər qızdırın. Çörək qabını yapışmayan sprey ilə çiləyərək hazırlayın.
   • Alternativ olaraq, bir çörək qabını yemək yağı ilə yağlaya və ya alüminium folqa və ya perqament kağızı ilə örtə bilərsiniz.
2. 2 Konservləşdirilmiş noxudu boşaltın və yuyun. Mayenin ayrılması üçün bankanın tərkibini bir ələkdən tökün. Noxudları ələkdə 30-60 saniyə axan suyun altında yuyun.
   • Alternativ olaraq, qutu qapağından istifadə edərək lobya quruta bilərsiniz. Qapağı qismən çatlayın ki, maye axsın və noxud kavanozda qalsın. Kavanozu lavabonun üstünə qoyun və mayenin bu yuvadan axmasına icazə verin. Qapağı tamamilə açmadan əvvəl mümkün qədər çox maye boşaltın.
   • Fasulyenin yuyulmasına kömək etmək üçün bir qalay qabına su əlavə edib silkələyə bilərsiniz. Kiçik bir boşluq olması üçün qapağı bankanın üzərinə qoyun və boşluqdan durulama suyunu tökün. Bununla birlikdə, tövsiyə olunan üsulun ələklə durulama olduğunu qeyd etmək lazımdır.
3. 3 Noxudları yumşaq bir şəkildə soyun. Fasulyeyi iki qat təmiz kağız dəsmal arasına qoyun. Noxudları kağız dəsmalın üstündən yumşaq bir şəkildə yuvarlayın, artıq suyu və dərini çıxarın.
   • Ancaq noxudu çox sıxaraq təsadüfən əzmək istəmədiyinizə görə basarkən diqqətli olun.
4. 4 Noxudları zeytun yağına batırın. Noxudları orta bir qaba qoyun və zeytun yağı ilə çiləyin. Noxudları bir qaşıq və ya təmiz əllərlə yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq hamısını yağla örtün.
   • Yağ noxudlara ləzzət qatacaq və qızartma zamanı xoş rəng və toxumanın inkişafına kömək edəcək.
5. 5 Noxudları hazırlanmış çörək qabına yayın. Noxudları bir təbəqəyə yayaraq bir çörək qabına qoyun.
   • Noxudların bir təbəqədə yayıldığından əmin olun. Fasulyenin bərabər bişirilməsi üçün qızdırıcı elementlərə bərabər məruz qalması lazımdır.
6. 6 Qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək qızardın. Bu, əvvəlcədən isidilmiş sobada 30-40 dəqiqə çəkməlidir.
   • Noxud bişirərkən onlara xüsusi diqqət yetirin, odda yanarsa sobadan çıxara bilərsiniz.
7. 7 İstədiyiniz kimi mövsüm keçirin və zövq alın. Qızardılmış noxudu duz və sarımsaq tozu ilə səpin və bərabər şəkildə örtmək üçün düz bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə atın. Sağlam bir qəlyanaltı olaraq xidmət edin və zövq alın.
   • Digər ədviyyatlar və otlar ilə də təcrübə edə bilərsiniz. Məsələn, noxudu bibər, bibər tozu, köri tozu, qaram masala və ya hətta darçınla dadlandıra bilərsiniz.

İpuçları

• Noxud gündüz qəlyanaltılarını yeyə bilər. Gündəlik nahar yeməyinizə yarım fincan noxud əlavə etmək duzlu, şəkərli və yağlı qəlyanaltılara olan istəyinizi azalda bilər.

Sənə nə lazımdır

Qaynadılmış noxud

• Böyük bir qazan və ya qazan
• Mətbəx dəsmal
• Süzmək

Yavaş ocaqda noxud

• Süzmək
• Yavaş ocaq 2,5 litr

Qızardılmış noxud

• Aça bilən
• Süzmək
• Soba nimçəsi, tofka qabı
• Kağız dəsmalları təmizləyin
• Yapışmayan sprey
• Skapula