MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar

Yaxşı pomidor sousu, lazanya, ziti, doldurulmuş istiridye, pizza və hətta adi bir spagetti yeməyi kimi əksər Siciliya yeməklərinin əsas tərkib hissəsidir. Bu ümumi ailə resepti, qonaqlarınızı tezliklə sizə qaytaracaq!

Tərkibi

• 2 900 qr banka parçalandı pomidor (bütün pomidor lumpier sousu üçün istifadə edilə bilər)
• 1 900 qr pomidor, doğranmış kublar
• 2 1.7 kq qutu pomidor sousu
• 2 1.7 kq banka tomat pastası
• 1 böyük soğan başı
• 1 orta / böyük balqabaq
• 2 osh qaşığı. l. doğranmış sarımsaq (və ya daha çox, isteğe bağlı)
• 1/4 fincan zeytun yağı
• 2 osh qaşığı. l. bazilika
• 1 osh qaşığı. l. oregano
• 1/2 osh qaşığı. l. Cəfəri
• 4 orta hamsi, zeytun yağında turşu
• 2 çay qaşığı dəniz duzu
• İsteğe bağlı: bir ovuc kişmiş və / və ya şam fıstığı

Addımlar

1. 1 Bu unikal Siciliya ləzzətini yaratmaq üçün təzə otlardan istifadə etməyinizə əmin olun! Yeməyi həqiqətən yaxşılaşdıra bilərlər!
2. 2 Soğanı doğrayın.
3. 3 2 osh qaşığı hazırlayın. l. sarımsaq (4-5 diş). Sarımsaq və ya doğranmış sarımsaqdan istifadə edə bilərsiniz.
4. 4 4 litrlik bir tencereye (və ya daha böyük) zeytun yağı tökün və orta istilikdə bişirin.
5. 5 Yağ istiləndikcə doğranmış soğanı əlavə edin (adətən 2 dəqiqə). Soğanlar şəffaf və yumşaq, lakin qəhvəyi deyil qədər yumşaq qarışdıraraq 5-10 dəqiqə bişirin.
6. 6 Sarımsaq əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Üzüm və ya qoz -fındıq istifadə edirsinizsə, indi onları əlavə etməyin vaxtıdır. Onları qızıl qəhvəyi rəngə gətirin, asanlıqla yandıra bilərlər!
7. 7 Sarımsaq bişirilərkən tomat pastası istisna olmaqla bütün bankaları açın, hər kavanozu açdıqdan sonra qarışdırın. Kiçik balqabaq parçalarına kəsin.
8. 8 Doğranmış pomidor əlavə edin və qarışdırın, bir qaynağa gətirin. Balqabaq əlavə edin.
9. 9 Doğranmış pomidor və pomidor sousunu əlavə edin, qarışdırın, yenidən qaynatın.
10. 10 Həm yuxarı, həm də aşağıdan bir banka tomat pastası açın. Makaronu tavaya əlavə etmək üçün qapaqları çıxarın. Sousunuza düşməzdən əvvəl alt qapağı çıxardığınızdan əmin olun!
11. 11 Yaxşı qarışdır. Makaron sousunuzu çox qalın edərsə, bir stəkan su əlavə edin.
12. 12 Hamsi doğrayın və sousa əlavə edin, yağları əlavə edin. (Siciliya sousunun əsl dadının və ətirinin sirri budur !!!)
13. 13 Reyhan, oregano, cəfəri və duz əlavə edin; yaxşı qarışdır.
14. 14 İstiliyi azaldın və vaxtaşırı qarışdıraraq təxminən 2 saat bişirin.
15. 15 Makaronla xidmət edin və ya ən sevdiyiniz İtalyan yeməkləri ilə bir sous istifadə edin. Üzərinə rəndələnmiş mozzarella və ya Pecorino, əsl Siciliya pendiri əlavə edin!

İpuçları

• Sosunuz acı və ya turş çıxırsa, bir kaşığı şəkər və ya daha yaxşı bir çay qaşığı balzam sirkəsi əlavə edin.
• Ənənəvi İtalyan Bolognesinin başqa bir üsulu, bir neçə növ ağ ətin, məsələn, doğranmış donuz əti, toyuq, dana ətinin istifadəsidir.
• Sosu nə qədər uzun müddət qaynadarsanız, o qədər dadlı olacaq. Xüsusi hallarda, əvvəlcədən başlayın və sousu təxminən 6 saat bişirin. Sos istədiyinizdən daha çox qalınlaşmağa başlayırsa bir az su əlavə edin.
• Bir ət sousu üçün 230 qram bişmiş dana əti əlavə edin və ya nahar üçün orijinal İtalyan makaronu üçün köftə və İtalyan kolbasa əlavə edin.

Xəbərdarlıqlar

• Sosu yandırmamaq üçün hər 10-15 dəqiqədən bir qarışdırmağı unutmayın.
• Yağ hələ qızmadıqda sarımsaq əlavə edərkən diqqətli olun. Sarımsaq yandıra və acı dadına baxa bilər.