MəZmun

• Tərkibi
• Qarğıdalı donuz əti
• Ədviyyat qarışığını marinasiya etmək
• Horseradish sousu
• Addımlar
• Metod 1 /4: Hazırlıq
• Metod 2 /4: Baharat qarışığını qarışdırın
• Metod 3 /4: Qarğıdalı bişirmək
• Metod 4 /4: Horseradish Sosunun Hazırlanması
• Sənə nə lazımdır

Qarğıdalı mal əti və kələm yavaş bir tencerede bişirildikdə xüsusilə incədir. Digər vaxtlarda bir az çətin olan bu yeməyi hazırlamağın ən asan yollarından biridir. Qarğıdalı mal əti və kələm məmnun bir şey istədiyiniz bir bayram və ya adi bir gün üçün idealdır.

Tərkibi

Porsiyalar: 4

Qarğıdalı donuz əti

• 1,8 kq qarğıdalı mal əti
• 2 stəkan (500 ml) dondurulmuş inci soğan
• 450 qr kiçik qırmızı kartof
• 2 ədəd kərəviz
• 450 qr kiçik yerkökü
• 360 ml qalın, tünd ale və ya hər hansı bir dadsız pivə
• 1 orta baş yaşıl və ya savoy kələm
• Dijon xardal (isteğe bağlı)

Ədviyyat qarışığını marinasiya etmək

• 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) xardal toxumu
• 2 dəfnə yarpağı, əzilmiş
• 8 ədviyyat noxud
• 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) duz
• 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) qara bibər

Horseradish sousu

• 1/2 fincan (125 ml) ağır krem
• 1/4 fincan (60 ml) xama
• 1/4 fincan (60 ml) hazırlanmış horseradish (maye yoxdur)
• Bir damla isti sous
• Dadmaq üçün duz və qara bibər

Addımlar

Metod 1 /4: Hazırlıq

1. 1 Tərəvəzləri doğrayın. Kartof, kərəviz və kələm daha kiçik parçalara kəsilməlidir.
   • Kiçik qırmızı kartoflar soyuq suda yuyulmalı və tərəvəz fırçası ilə ovulmalıdır. Sonra yarıya bölün.
   • Kərəviz sapları təxminən 7,6 sm uzunluğunda parçalara kəsilməlidir. Gerekirse soyuq suyun altında durulayın.
   • Kələm 6 və ya daha çox dilimə kəsilməlidir. Kələm başını yarıya bölün və yarpaqlara zərər verməmək üçün sapı çıxarın. Hər yarısını 3 və ya 4 dilim kəsin. Gerekirse soyuq suyun altında durulayın.
   • Bu resept üçün kiçik yerkökü və inci soğanı doğramanıza ehtiyac yoxdur. Ancaq adi yerkökü və soğan istifadə edirsinizsə, yerkökü soyulmalı və 5 sm ölçüdə, soğan isə soyulub dilimlənməlidir.
2. 2 Əti yuyun. Buz və digər zibil izlərini aradan qaldırmaq üçün qarğıdalı ətini sərin axan suyun altında tez yuyun. Təmiz kağız dəsmallarla qurudun.
   • Qarğıdalı ətini dondurucuda saxlamısınızsa, əvvəlcə onu əritməlisiniz. Əti düzgün və effektiv şəkildə əritmək üçün soyuducuya qoyun.
3. 3 Yavaş ocağı incə bir yağ yağı ilə örtün. Tencerenin yanlarını və dibini yağla yağlayın.
   • Yavaş ocaq qabından da istifadə edə bilərsiniz. Bu variantlardan hər hansı biri yeməyin yanmasını qarşısını almaq və daha da təmizlənməni asanlaşdırmaq üçün kifayət edəcək.

Metod 2 /4: Baharat qarışığını qarışdırın

1. 1 Xardal, dəfnə yarpağı və bibəri əzin. Xardal toxumu, dəfnə yarpağı və bibəri bir havan içərisinə qoyun və bir haşhaş ilə çalın.
   • Bir havan və havaneli yoxdursa, bir ət çəkic sapı və kiçik bir qab və ya buna bənzər bir şey istifadə edin. Ədviyyatları yenidən bağlana bilən bir plastik torbaya qoyub bağlaya bilərsiniz və ədviyyatları rulonla doğrayın.
2. 2 Bütün ədviyyatları qarışdırın.Kiçik bir qabda doğranmış ədviyyatları duz və istiot ilə hamarlanana qədər birləşdirin.
   • Bunu bir qaşıq və ya çəngəl ilə edə bilərsiniz.
   • Qarışıq ədviyyatları kənara qoyun.

Metod 3 /4: Qarğıdalı bişirmək

1. 1 Soğan və kartofu yavaş ocağın altına qoyun. Bu sərt tərəvəzləri dibinə bərabər bir təbəqəyə qoyun.
   • Çox güman ki, soğan digər tərəvəzlərlə birlikdə qazana yapışmayacaq. Bundan əlavə, soğan ətri digər, daha az sıx tərəvəzləri dəmləyə bilər.
2. 2 Qarğıdalı ətini üstünə qoyun. Əti bir parça halına gətirə bilmirsinizsə, ikiyə bölün və uyğun olan yerə qoyun.
3. 3 Üstünə kərəviz və yerkökü əlavə edin. Kərəviz və yerkökü ət üzərində bərabər paylayın.
   • Bu anda əlavə edilməsi lazım olan yeganə tərəvəzlərdir. Kələm əlavə etməyin. Tez bişirilir və hər zaman bişirsəniz dağılacaq.
4. 4 Pivə tökün və ədviyyat qarışığı əlavə edin. Tərəvəz və mal əti pivə və ya bira ilə səpin və ədviyyat qarışığı ilə bərabər səpin.
   • Pivənin yavaş ocaqdakı əti tamamilə örtdüyünə əmin olun. Əks təqdirdə, maye səviyyəsini qarğıdalı ətinin üstünə gətirmək üçün su əlavə edin.
   • Bu yazıda təsvir olunan ədviyyat qarışığını istifadə edin və ya istəsəniz, tez -tez qarğıdalı dana ilə satılan hazırlanmış qarışığı da istifadə edə bilərsiniz.
5. 5 Qapağı örtün və aşağı istilikdə 7 saat bişirin. Proses zamanı qapağı qazandan çıxarmayın.
   • 7 saatınız yoxdursa, qarğıdalı ətini tərəvəzlə birlikdə 4 saat yüksək odda bişirin.
   • Qazanı açmamaq vacibdir. Yavaş ocaq istilik saxlayaraq işləyir və qapağı götürsəniz, istiliyin bir hissəsi yox olacaq. Bu, ümumi yemək müddətini artıra bilər.
6. 6 Kələm əlavə edin və 1 saat daha bişirin. Kələmi yavaş bir ocağa bərabər bir təbəqəyə qoyun. Kələm yumşaq olana qədər örtün və bir saat bişirin.
   • İstiliyi yandırıb digər maddələrlə kələmi 20-30 dəqiqə bişirə bilərsiniz.
   • Kələm əlavə etməzdən əvvəl maddələri qarışdırmağa ehtiyac yoxdur. Kələmin üstünə bərabər bir təbəqə qoyun.
7. 7 Dijon xardal və horseradish sousu ilə xidmət edin. Tərəvəz ilə isti bişmiş qarğıdalı ətini xidmət plitələrinə köçürün. Tencerede qalan şirələri tökün və Dijon xardal və horseradish sousu ilə xidmət edin.
   • Qarğıdalı ətini incə dilimlərə kəsin. Bu şəkildə ət yumşaq olacaq, amma əti taxıl boyunca kəssəniz, sərt olacaq.
   • Qalan suyu şirəli bir gəmiyə töküb horseradish və Dijon xardalının yanında masaya qoya bilərsiniz.

Metod 4 /4: Horseradish Sosunun Hazırlanması

1. 1 Ağır kremlə çalın. Kremi orta qabda yumşalana qədər çalmaq üçün elektrikli mikserdən istifadə edin.
   • Elektrikli mikserdən istifadə etmək istəmirsinizsə (və ya yoxdursa), çırpma vasitəsi ilə kremi əllə çırpa bilərsiniz. Ancaq çox güclü bir şəkildə döymək lazımdır.
   • Kremin istədiyiniz tutarlılığa çatıb -çatmadığını müəyyən etmək üçün çırpma və ya mikserin üst hissəsini tərs çevirin, kremin səthini qırın. Lanslar, qaba qatlanmadan əvvəl təxminən bir saniyə tutulmalıdır.
2. 2 Xama və horseradish əlavə edin. Çırpılmış kremaya xama və horseradish əlavə edin və bərabər qarışdırmaq üçün bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qatlayın.
   • Horseradish və xama krem ​​ilə çox güclü qarışdırmaq bütün çırpma işinizi pozacaq və sousu çox axar edəcək.
   • Zövqünüzə görə az -çox horseradish istifadə edin.
3. 3 İsti sous, duz və istiot ilə mövsüm edin. İstədiyiniz miqdarda ədviyyat əlavə edin və rezin bir spatula ilə qatlayın.
   • Nə qədər ədviyyat istifadə edəcəyinizə əmin deyilsinizsə, 1/2 çay qaşığı ilə başlayın. (2,5 ml) duz, 1/2 çay qaşığı. (2,5 ml) bibər və bir damla isti sous. Sousu təmiz bir qaşıq ilə dadın və lazım olduqda ədviyyat miqdarını tənzimləyin.
4. 4 Xidmət edin. Sousu yavaş bişmiş qarğıdalı ətinin üzərinə xidmət edin.

Sənə nə lazımdır

• Tərəvəz fırçası
• Kəskin mətbəx bıçağı
• Yağ bişirmək OR Yavaş -yavaş bişən qazanın zibili
• Kağız dəsmalları təmizləyin
• Yavaş bişirmə qabı 5-6 l
• havan və havan
• Kiçik qab
• Orta qab
• Elektromikser OR corolla
• Kauçuk avar