MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• Metod 1 /2: Yüngül hunilər hazırlamaq
• Metod 2 /2: Çörək soda və ya xurma şərabı ilə huni etmək
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Apam olaraq da bilinən huniler, Şri Lanka, Cənubi Hindistan və Malayziyada populyar və çox yönlü bir pancake. Özünəməxsus hindistan cevizi ləzzətinə və bir az turş fermentasiya prosesinə malik olsalar da, ləzzətli bir səhər yeməyi, nahar və ya desert hazırlamaq üçün bir çox digər yeməklərlə birləşdirilə bilər. Yumurtanı, pendiri və ya digər yeməkləri tavanın huni başında bişirə bilərsiniz.

Tərkibi

Yüngül hunilər (~ 16 nazik "huninin" sayı)

• 3 stəkan (700 ml) düyü unu
• 2.5 stəkan (640 ml) hindistan cevizi südü
• 1 çay qaşığı (5 ml) şəkər
• 1 çay qaşığı (5 ml) aktiv quru maya
• 1/4 fincan (60 ml) isti su
• 1 çay qaşığı (5 ml) duz
• Bitki yağı ("huni" başına 2-3 damcı)
• Yumurta (isteğe bağlı, adambaşına 0-2)

Xurma şərabı və ya çörək soda ilə hazırlanan hunilər (~ 18 nazik "huninin" sayı)

• 1.5 stəkan (350 ml) çiy düyü
• Bir ovuc bişmiş düyü (təxminən 2 yemək qaşığı və ya 30 ml.)
• 3/4 fincan (180 ml) doğranmış hindistan cevizi
• Su və ya hindistan cevizi südü (lazım olduqda əlavə edin)
• 1 çay qaşığı (5 ml) duz
• 2 çay qaşığı (10 ml) şəkər
• və ya 1/4 çay qaşığı (1,2 ml) çörək soda
• və ya təxminən 2 çay qaşığı (! 0 ml.) xurma şərabı

Addımlar

Metod 1 /2: Yüngül hunilər hazırlamaq

1. 1 Huni 3 saat ərzində bişirmək üçün bu resepti izləyin. Bu resept, xəmirə bişirmək üçün lazımi tutarlılıq və ləzzət vermək üçün təxminən 2 saat çəkən daha yavaş maya fermentasiya üsullarını əvəz edir. Döngələr, dadını yumruq və ya çörək soda ilə hazırlanan hunilərdən fərqli etmək üçün bu yolla gedirlər, amma yenə də ləzzətlidirlər və çox vaxt hazırlayacaqsınız.
   • Bir qida prosessoru və ya qarışdırıcı yoxdursa, bu resepti ən yaxşı şəkildə izləmək olar, çünki maddələri əl ilə qarışdırmaq asandır.
2. 2 Maya, şəkər və isti suyu birlikdə qarışdırın. 43-46ºC-ə qədər qızdırılan 1/4 fincan (60 ml) su istifadə edin. Yavaş -yavaş 1 çay qaşığı (5 ml) şəkər və 1 çay qaşığı aktiv quru maya ilə qarışdırın. Qarışıq köpüklənənə qədər 5-15 dəqiqə dəmləyin. Temperatur və şəkər quru mayanı aktivləşdirəcək, şəkəri ləzzətli və havadar hala gətirəcək, bu da yaxşı bir xəmir edəcək.
   • Su üçün istifadə edə biləcəyiniz bir termometriniz yoxdursa, isti və ya ilıq su istifadə edin. Çox isti su mayanı öldürəcək, çox soyuq suyun işləməsi isə daha uzun çəkəcək.
   • Maya qarışığı köpüklənməsə, köhnə və ya zədələnmiş maya ola bilər. Yeni bir paket sınayın.
3. 3 Düyü unu və duza maya qarışığı əlavə edin. Maya qarışığı köpükləndikdən sonra 3 stəkan (700 ml) düyü unu və 1 çay qaşığı (5 ml) duz olan böyük bir qaba köçürün. Birlikdə qarışdırın.
   • Hamur genişlənəcəyi üçün təxminən 3 litr tuta bilən bir qabdan istifadə edin.
4. 4 Qarışığa hindistan cevizi südü əlavə edin. 2,5 stəkan (640 ml) hindistan cevizi südü tökün və hamar bir xəmir əldə oluncaya qədər, qarışdırmayın və rəngsizləşməyin. Bir qarışdırıcı və ya qida prosessorunuz varsa qarışığı əzə bilərsiniz, ancaq bu reseptlə xəmiri əl ilə qarışdırmaq kifayət qədər asan olmalıdır.
5. 5 Kassanı örtün və hamurun qalxmasına icazə verin. İndi maya aktiv olduğu üçün xəmirdəki şəkərin mayalanmasına davam edəcək. Bu, xəmiri havadar edəcək və əlavə ləzzət qatacaq. Kassanı örtün və tezgahda təxminən 2 saat buraxın. Hazır olana qədər xəmir təxminən iki dəfə böyüyəcək.
   • Maya daha yüksək temperaturda və ya nisbətən təzədirsə daha sürətli işləyir. Hamurun kifayət qədər böyüdüyünü yoxlamaq üçün bir saatdan sonra yoxlayın.
6. 6 Bir tavanı orta istilikdə qızdırın. Biriniz varsa, içərisində nazik xarici kənarlı və daha qalın bir ortası olan bir huni yaradan bir girintisi olan bir appam pan da deyilən bir hunidən istifadə edin. Əks təqdirdə, kiçik bir tava və ya tava edəcək. Təxminən iki dəqiqə qızdırın.
7. 7 Tava üzərinə az miqdarda yağ əlavə edin. Bir huni üçün iki və ya üç damcı yağ kifayətdir. Yanları örtmək üçün tavanı döndərin və ya bərabər yaymaq üçün bir bez istifadə edin. Bəzi insanlar ümumiyyətlə yağ istifadə etməməyi seçirlər, lakin bu, huninin tavaya yapışmasının qarşısını almağa kömək edir.
8. 8 Hamurla dolu bir çömçə əlavə edin və tavanı döndərin. Tava təxminən 1/3 fincan (80 ml) xəmir əlavə edin. Tava dərhal əyilir və xəmir tavanın yanlarını və dibini əhatə edənə qədər dairəvi hərəkətlərlə döndərilir. İncə, dantelli bir xəmir təbəqəsi tərəflərə yapışmalıdır, mərkəzdə daha qalın bir təbəqə olmalıdır.
   • Hamur döndüyünüz zaman tavanın ortasını doldurmaq üçün çox qalındırsa, növbəti huni hazırlamadan əvvəl xəmiri 1/2 fincan (120 ml) hindistan cevizi südü və ya su ilə qarışdırın.
9. 9 Yumurtanı huninin ortasına çırpın (isteğe bağlı). İstəyirsinizsə, yumurtanı huni ortasından bir qədər yuxarı qırın. Yumurtalarla sınamaq istəməyinizə qərar vermədən əvvəl ilk huni qatqısız sınamaq istəyə bilərsiniz. Hər bir insan birdən çox huni yeyirsə, ehtimal ki, hər bir huni üçün çox çox yumurta var. Tercihlərindən asılı olaraq adambaşına 0-2 hesablayın.
10. 10 Kenarları qəhvəyi olana qədər örtün və bişirin. Qapağı tavaya qoyun və xəmirin istiliyinə və tutarlılığına görə 1-4 dəqiqə bişirin. Huni, kənarları qəhvəyi olduqda və mərkəz artıq axmadıqda edilir, baxmayaraq ki, istəsəniz, daha xırtıldayan, qızıl qəhvəyi bir mərkəz üçün daha böyük bişirə bilərsiniz.
11. 11 Tavadan diqqətlə çıxarın. Kərə yağı bıçağı və ya nazik xırtıldayan kənarı qırmadan tavadan çıxarmaq üçün yaxşı işləyən digər nazik, düz yemək. Soyulduqdan sonra huni bir plaka üzərinə köçürmək üçün bir spatula istifadə edin. Qidaları bişirərkən üst -üstə yığa bilərsiniz. Çox sayda huni hazırlayırsınızsa (ikiqat və ya üçlü resept) və onları isti saxlamaq istəyirsinizsə, ən aşağı temperaturda sobaya qoyun və ya sadəcə alovlandırıcıyı yandırın.
12. 12 Xəmirin qalan hissəsini də eyni şəkildə bişirin. Hər bir huni bişirmə arasında tavanı yüngülcə yağlayın və qəhvəyi qədər qapağı bağlı olaraq hər bir hunini bişirin. İstifadə olunan xəmir miqdarını, huni düzgün bişirmək üçün çox qalın və ya tavanın yanlarında krujeva kənarı yaratmaq üçün çox kiçik olduqda tənzimləyin.
13. 13 Səhər yeməyi və ya axşam yeməyi üçün isti xidmət edin. Acılı körilər və ya sambol balanslaşdırmaq üçün əladır. Hindistancevizi ləzzətinə görə, hindistan cevizi olan nahar yeməkləri ilə xüsusilə yaxşıdır.

Metod 2 /2: Çörək soda və ya xurma şərabı ilə huni etmək

1. 1 Bu üsula bir gün əvvəl başlayın. Bu huni reseptində ya spirtli xurma şərabı və ya çörək soda istifadə olunur. Xurma şərabı daha ənənəvi olsa da və fərqli bir ləzzət əlavə etsə də, hər iki üsul gecələr xəmiri fermentləşdirərək sürətli maya üsulundan xeyli fərqli bir dad verir.
2. 2 Bir ovuc düyü hazırlayın. Bu resept üçün hər cür düyüdən istifadə edə bilərsiniz. Bu huniləri hazırlamağa bir gün əvvəl başlamalı olduğunuz üçün o gün axşam yeməyi üçün bir qazan düyü hazırlaya və bir ovuc (və ya iki böyük qaşıq) soyuducuda qapalı bir qabda saxlaya bilərsiniz.
3. 3 Pişməmiş düyü ən azı 4 saat suda isladın. 1,5 stəkan düyü istifadə edin (350 ml.) Dəmləmə tələb etməyən düyü istifadə edə bilsəniz də, bu resept düyü digər maddələrlə qarışdırmağı tələb edir, buna görə doğrayana və ya mətbəx tezgahına qoyacaq qədər yumşaq olana qədər islatmaq lazımdır. kombayn.
4. 4 Düyü boşaltın. Suyu boşaltmaq üçün isladılmış düyü bir ələkdən və ya bezdən süzün, yumşaldılmış, lakin xam düyü buraxın.
5. 5 Süzülmüş düyü, bişmiş düyü və 3/4 fincan (180 ml) doğrayın.) qızardılmış hindistan cevizi. Əl ilə uzun müddət çəkəcək, buna görə də bir qarışdırıcı və ya qida prosessorundan istifadə edin. Xam düyüləri hindistan cevizi pulcuqları və bişmiş düyü ilə hamar və ya demək olar ki hamar olana qədər birləşdirin. Bir az kobud və ya dənəli bir toxuma yaxşıdır.
   • Xəmirə quru görünürsə və ya üyütməkdə çətinlik çəkirsinizsə bir az su əlavə edin.
6. 6 1/4 fincan qarışdırın (60 ml.) 3/4 fincan (180 ml) su ilə xəmir. Daha hamar və daha incə bir qarışıq əldə etmək üçün xəmiri qarışdırın. Yemək üçün bir tencere və ya başqa bir qab istifadə edin.Bu qarışığı hazırlayaraq hunilərə hava və ləzzət qatan xəmirin mayalanması üçün istifadə edəcəksiniz.
7. 7 Yeni qarışığı qalınlaşana qədər qızdırın, sonra sərinləyin. Hamuru və su qarışığını aşağı temperaturda qızdırarkən güclü şəkildə qarışdırın. Jele bənzər və şəffaf olana qədər qalınlaşmağa davam etməlidir. Qarışığı istidən çıxarın və otaq istiliyinə çatana qədər buraxın.
8. 8 Hazır xəmiri və xam xəmiri qarışdırın. Topaqların olmaması üçün yaxşıca qarışdırın. Qarışıq qarışdırmaq üçün çox qurudursa qarışdırarkən bir az su əlavə edin. Hamurun böyüməsi üçün bol yer olan böyük bir qabdan istifadə edin.
9. 9 Üstünü örtün və 8 saat buraxın. Hamur qarışığını bir parça və ya qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda bir kənara qoyun. Çox vaxt insanlar onu bir gecədə qoyub səhər yeməyi üçün hunilər hazırlayırlar.
   • Xəmir demək olar ki, iki qat böyüməli və köpüklənməlidir.
10. 10 Qalan maddələri xəmirə əlavə edin. Xəmir hazır olduqdan sonra 1 çay qaşığı (5 ml) duz və 2 çay qaşığı (10 ml) şəkər əlavə edin və ya dadına baxın. Ya 1/4 çay qaşığı (1,2 ml) çörək soda və ya xurma şərabı olaraq da bilinən az miqdarda toddy əlavə edin. Toddy'nin güclü bir aroması var, buna görə yalnız 1 çay qaşığı (5 ml) ilə başlaya bilərsiniz və ilk huninin xüsusi bir turş dadı yoxdursa, miqdarını artıra bilərsiniz.
    • Palma şərabı alkoqoldur, lakin bu reseptdə istifadə olunan az miqdar sağlamlığa təsir etməməlidir.
11. 11 Hamuru tökmək asan olana qədər seyreltin. Xəmir Amerika pancake xəmirindən daha incə olmalıdır. Tava içərisinə asanlıqla yayılacaq qədər seyrək olana qədər su və ya hindistan cevizi südü əlavə edin, ancaq bir yerdə qalacaq və tamamilə axmayacaq qədər qalın. Hamurda heç bir parça qalmayana qədər qarışdırın və ya qarışdırın.
12. 12 Bir tavanı orta istilikdə yağlayın və qızdırın. Azca yağlanana qədər huni, vok və ya düz tavaya az miqdarda yağ sürtmək üçün bir parça və ya kağız dəsmal istifadə edin. Orta istilikdə bir neçə dəqiqə qızdırın; tava çox isti olmamalıdır.
    • Kenarları geniş, meylli kiçik tavalar ən yaxşı işləyir.
13. 13 Tava örtmək üçün kifayət qədər xəmir əlavə etmək üçün bir çömçə istifadə edin. Tava ölçüsündən asılı olaraq təxminən 1 / 4-1 / 2 stəkan xəmir (60-120 ml) lazımdır. Tava yatırın və xəmiri bir və ya iki dəfə bir dairədə kənarların ətrafına tökün. Yanlarda nazik bir təbəqə qoyulmalı, tavanın dibində daha qalın bir mərkəz olmalıdır.
14. 14 Üstünü örtün və 2-4 dəqiqə bişirin. Huni izləyin. Kenarlar qəhvəyi olduqda və mərkəzi yumşaq, lakin axmazsa edilir. Mərkəzin xırtıldayan olmasını istəyirsinizsə, bir -iki dəqiqə daha bişirilə bilər, amma çoxları ağ mərkəzlə yeməyi üstün tutur. Huni hazır olan kimi lövhəyə köçürmək üçün bir spatula istifadə edin.
15. 15 Qalan huniləri də eyni şəkildə hazırlayın. Hər bir huni bişirmək arasında tavanı yağlayın və yemək zamanı tez -tez huni yoxlayın. Çörək bişirdiyiniz zaman tava qızdırıldığı üçün sonradan hunilər daha qısa müddətdə bişirilə bilər. Huni yanarsa və ya tavaya yapışarsa bir -iki dəqiqədən sonra ocağı söndürün.

İpuçları

• Kıyılmış hindistan cevizi yoxdursa, bir stəkan hindistan cevizi südü əlavə edin.
• Huni ilk dəfə düzgün əldə edə bilməzsiniz. Təcrübə mükəmməl edir.
• Şirniyyat etmək üçün xəmirə bir az bal əlavə etməyə çalışın. Banan və / və ya şirinləşdirilmiş hindistan cevizi südü ilə yeyin.
• Qırmızı düyü unu Şri Lankadakı ixtisaslaşdırılmış mağazalarda tapıla bilər, lakin sadə düyü unu daha çox mövcuddur və eyni şəkildə işləyir.

Xəbərdarlıqlar

• Xəmirin lazım olduğundan daha uzun mayalanması üçün turş ola bilər.
• Huni hazırlamadan əvvəl tavanı yağlayın, yoxsa tavaya yapışacaq.

Sənə nə lazımdır

• Böyük qab
• Qovurma qabı (hunilər, kiçik qablar və ya kiçik tava üçün)
• Kərə yağı bıçağı
• Skapula
• Çömçə
• Qida prosessoru və ya qarışdırıcı (isteğe bağlı)