Somon bişirmək üçün necə

MəZmun

Tərkibi
Quru ədviyyatlarla ədviyyat
Şoraba ədviyyatı
Şirəli ədviyyat
Sos ilə ədviyyat
Bütün somon balığı
Addımlar
Metod 1 /5: Quru ədviyyatlarla ədviyyat
Metod 2 /5: şoraba ilə ədviyyat
Metod 3 /5: Donma
Metod 4 /5: Sos ilə ədviyyat
Metod 5 /5: Bütün Somon ilə ədviyyat
İpuçları
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır

Somon, bazarda ən çox yönlü balıqlardan biridir və müxtəlif ədviyyat seçimləri üçün əla "təmiz yarpaq" yaradır. Bu balıq yalnız duz və istiotla ədviyyatlıdır, lakin digər ədviyyatlar istifadə etmək imkanları yalnız aşpazın təsəvvürü ilə məhdudlaşır.

Tərkibi

Quru ədviyyatlarla ədviyyat

4 porsiyon

0,5 kq somon filesi
1/2 fincan (90 q) qəhvəyi şəkər
2 çay qaşığı (8 q) əzilmiş qırmızı bibər
1 çay qaşığı (4 qram) qara bibər
1 çay qaşığı (4 qram) quru xardal

Şoraba ədviyyatı

4 porsiyon

0,5 kq somon filesi
2 osh qaşığı (30 ml) horseradish sousu
2 osh qaşığı (30 ml) Dijon xardal
2 osh qaşığı (30 ml) istiridye sousu
2 osh qaşığı (30 ml) soya sousu
1/4 fincan (60 ml) quru ağ şərab

Şirəli ədviyyat

6-8 porsiya

1 fincan (240 q) doğranmış kərə yağı
1 fincan (240 ml) konservləşdirilmiş şaftalı
1 osh qaşığı (15 ml) təzə sıxılmış əhəng suyu
1 diş sarımsaq, doğranmışdır
1/2 çay qaşığı (1 g) hazırlanmış xardal
1 kq somon filesi

Sos ilə ədviyyat

6-8 porsiya

1 kq somon filesi
240 q kərə yağı
1 osh qaşığı (7 qram) darçın
1 çay qaşığı (2 q) qurudulmuş reyhan
2 fincan (150 q) böyürtkən
1/4 fincan (50 q) şəkər

Bütün somon balığı

10 porsiyon

2 osh qaşığı zeytun yağı
Bağırsaq və tərəzi olmayan bütün somon
1/2 çay qaşığı duz
1/2 çay qaşığı təzə qara bibər
15 böyük sarımsaq mixəyi, doğranmışdır
2 osh qaşığı. qovrulmuş şüyüd toxumu
3 budaq rozmarin

Addımlar

Metod 1 /5: Quru ədviyyatlarla ədviyyat

Quru ədviyyatlar, somon filetosunun çəhrayı ətini örtdüyünüz quru maddələrin qarışığıdır. Daha sıx bir ləzzət üçün, qızılbalıq filetosunu soyuducuya qoyun və bişirməzdən əvvəl ədviyyatların bir saat ətə batırılmasına icazə verin. Somon bişirmək üçün istifadə edə biləcəyiniz quru ədviyyatlar nümunəsi:

1 Alüminium folqa ilə dayaz bir çörək qabını düzün. Folqa üzərinə yemək yağı səpin. Fırını 200ºC -ə qədər qızdırın və ədviyyat verməyə başlayın.
2 Ədviyyat hazırlayın. Kiçik bir qabda qəhvəyi şəkər, əzilmiş qırmızı bibər, qara bibər və quru xardalı birləşdirmək üçün kiçik bir çırpma və ya çəngəl istifadə edin. Hamar olana qədər qarışdırın.
3 Somon filetosunu folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Balıq dərisini yerə qoyun və əti yuxarı qoyun. Qızılbalıq dərisizdirsə, istədiyiniz kimi qoya bilərsiniz.
4 Somonun üzərinə quru ədviyyat səpin. Balıqları bərabər bir təbəqə ilə örtməyə çalışın. Somon ətinə ədviyyat sürtmək üçün barmaqlarınızla istifadə edin.
5 Balığı çevirin və prosesi digər tərəfdən təkrarlayın. Yenə qızılbalığı qoyun, əgər varsa, üzü aşağıya.
6 Somon bişirin. Pişirmə vaxtı filetonun qalınlığından asılıdır. Hər 2,5 sm -də bişirmək 10 dəqiqə çəkəcək. Filetinizin qalınlığı 4 sm -dirsə, 15 dəqiqə ərzində hazır olacaq.
- Fərqli sobaların fərqli şəkildə bişiriləcəyini unutmayın. Fırınınızdan əmin deyilsinizsə, qızılbalıqların hazırlanmasına nəzarət edin.
7 Somon bişmiş olub olmadığını yoxlayın. Pişirmə sonunda somonun bir çəngəl ilə hazırlandığını yoxlayın; onun ətini ayırmaq asan olmalıdır. Daha az bişmiş somon yeməyi sevirsinizsə, daha az vaxt bişirin.
8 Fileto 4 bərabər hissəyə bölün. Xidmət etməyə hazırdır!

Metod 2 /5: şoraba ilə ədviyyat

Marinad etmək, qızılbalıq filetosunu sıx bir ləzzətlə doyurmağın asan bir yoludur. Ləzzətin karkasa nüfuz etməsi üçün somonu bir neçə saat marinat etmək üçün tərk etsəniz, ən yaxşı nəticələr əldə edəcəksiniz. Bunun üçün vaxtınız varsa, buna dəyər. Somon balığının bir nümunəsi:

1 Marinad hazırlayın. Kiçik bir qabda horseradish, hardal, istiridye sousu, soya sousu və şərabı birləşdirin. Hamar olana qədər yaxşıca qarışdırın.
2 Yeməyi dondurucuda saxlamaq üçün 4 litr həcmli plastik torba alın. Şoraba tökün və somon filesi əlavə edin. Balığın tamamilə şoraba ilə örtülmüş olduğundan əmin olun.
- Çantanı soyuducuya qoyun və somonu 8 saat və ya bir gecədə soyudun.
3 Fırın 200ºC -ə qədər qızdırılarkən, dayaz çörək qabını alüminium folqa ilə örtün. Folqa üzərinə yemək yağı səpin.
4 Somonu çantadan bir çörək qabına köçürün. Balıq dərisini yerə qoyun və əti yuxarı qoyun.
- Qalan şoraba torbasını atın.
5 Somon bişirin. Pişirmə vaxtı filetonun qalınlığından asılıdır. Hər 2,5 sm -də bişirmək 10 dəqiqə çəkəcək. Filetinizin qalınlığı 4 sm -dirsə, 15 dəqiqə ərzində hazır olacaq.
- Somon bişirmə vaxtı ədviyyat üsulundan asılı deyil. Somon bişirmək üçün başqa bir yol taparsanız, yuxarıdakı yemək vaxtlarından başlayın.
6 Somon bişmiş olub olmadığını yoxlayın. Pişirmə sonunda somonun bir çəngəl ilə hazırlandığını yoxlayın; onun ətini ayırmaq asan olmalıdır.
- Somonu 4 bərabər hissəyə bölün və salat, makaron, tərəvəz və ağ şərabla xidmət edin.

Metod 3 /5: Donma

Donma somon filetosuna şirinlik qatacaq. Həm şoraba, həm də dondurma nəm ədviyyat üsullarıdır. Fərq ondadır ki, bişirməzdən əvvəl ləzzəti aşılamaq üçün balığa marinat qoyursunuz və bişdikdən sonra qızılbalığı sırlayırsınız.

1 Kərə yağı və şaftalıları mikrodalğalı təhlükəsiz bir qaba qoyun. Kabı kağız dəsmal və mikrodalğalı soba ilə 45-60 saniyə örtün. Kərə yağı və şaftalı birləşməyə başlamalıdır.
2Əhəng suyu, sarımsaq və xardal əlavə edin və bir çəngəl və ya kiçik çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
3 Ayrı bir qaba 1 stəkan (240 ml) donma tökün. Pişirmə prosesinin sonunda bu qarışığı somon filetosunun üzərinə tökəcəksiniz. Bu donu soyuducuya qoyun.
4 Yeməyi dondurucuda saxlamaq üçün 4 litr həcmli plastik torba alın. Qalan buzlanma hissəsini içinə tökün və qızılbalıq əlavə edin. Balıqları bərabər örtmək üçün ters çevirmək üçün maşalardan istifadə edin.
5 Somonu 20 dəqiqə soyudun. Bu müddət ərzində sobanı 200ºC -ə qədər qızdırın. Alüminium folqa ilə metal bir çörək qabını düzün və üstünə yağla yağlayın.
6 Somonu torbadan çıxarın və qalan şoraba atın. Balıq qabığını üzü aşağıya doğru çörək qabına qoyun.
7 Somonu hər 2,5 sm fileto qalınlığı üçün 10 dəqiqə bişirin, hər 5 dəqiqədə bir şir. Daha əvvəl soyudduğunuz buzlanma şüşəsindən (240 ml) və yemək fırçasından istifadə edin. Somonun üst hissəsini buzlanma ilə yağlayın.
- Somon ətini çəngəl ilə kəsərək sınayın. Daha az bişmiş somon yeməyi sevirsinizsə, daha az vaxt bişirin.
8 Bişmiş somonu sobadan çıxarın. 6-8 porsiyaya bölün və xidmət edin.

Metod 4 /5: Sos ilə ədviyyat

Hazırlanmış sous somonu islatmağın başqa bir yoludur. Marinad bişirməzdən əvvəl, yemək zamanı və sonrakı buzlanma zamanı tətbiq olunarkən, sous bitmiş yeməyi ilə birlikdə masaya qoyulur. Somonu sousa batıra və ya hazır filetonun üzərinə tökə bilərsiniz.

1 Metal bir çörək qabı götürün. Alüminium folqa ilə örtün və üzərinə yemək yağı sürtün. Fırını 200 ° C -ə çevirin və sousu hazırlamağa başlayın.
2 Somon dərisini folqa üzərinə aşağıya qoyun. Kərə yağı bıçağından istifadə edərək filetonun üst hissəsini kərə yağı ilə fırçalayın. Sonra filetoları darçın və reyhan ilə səpin.
3 Somon bişirin. Filetoların yaxşı hazırlanması üçün hər 2,5 sm fileto qalınlığı üçün 10 dəqiqə qızılbalıq yandırın. Daha az bişmiş somon yeməyi sevirsinizsə, daha az vaxt bişirin.
- Somon ətini çəngəl ilə kəsərək sınayın.
4 Böyürtkən və şəkəri bir qarışdırıcıda və ya qida prosessorunda birləşdirin. Hamar bir giləmeyvə püresi hazırlayın. Bir xidmət qabına köçürün.
5Somonu 6-8 porsiyona bölün və sousla xidmət edin.

Metod 5 /5: Bütün Somon ilə ədviyyat

Bütün somon balığını dadmaq üçün həm dərisini, həm də balığın boşluğunu emal etməlisiniz. Balıq satıcısından qızılbalıq bağırsaqlarını çıxarmasını və üzgəcləri və solungaçlarını kəsməsini istəyin.

1 Qrilini 160 ° C -ə qədər qızdırın və yemək yağı ilə çiləyin. Qril çirklidirsə, kağız dəsmal, bir az yağ və maşa ilə təmizləyin. Bu, somonun yapışmasının qarşısını alacaq.
2 Balığın boşluğuna 1/4 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı bibər səpin. Bu ləzzəti yaxşılaşdıracaq.
3 Kiçik bir qabda hər biri 1 xörək qaşığı zeytun yağı, sarımsaq və şüyüd toxumu birləşdirin. Somon boşluğunu bu qarışıqla doldurun.
- Sarımsağın və rezene toxumlarının üzərinə bibəriyənin budaqlarını qoyun.
- Sonra balığı örtün.
4 Somonun dərisini 1 xörək qaşığı zeytun yağı, 1/4 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı bibər qarışığı ilə ovuşdurun. Barmaqlarınızı çirkləndirməkdən qorxmayın!
5Balığı 15-20 dəqiqə və ya dərisi şəffaf olana qədər bişirin.
6 Balığı digər tərəfə çevirin. Başqa 15 dəqiqə bişirin və ya balığın ən qalın hissəsinə daxil olan bir ət termometrinin 55 C göstərməsinə qədər bişirin.
7 Dərini üst tərəfdən soyun və əti açaraq balığı açın. Sonra onurğanı və sümükləri çıxarın. Somonu doldurmaq üçün istifadə etdiyiniz doğranmış sarımsağı atın.
8 Başı və quyruğunu kəsmək üçün bıçaq istifadə edin. Somonun qalan hissələrini hissələrə bölün və xidmət edin.

İpuçları

Parlaq rəngli somon filesi alın. Açıq bir balıq qoxusu varsa, balıq almayın.

Xəbərdarlıqlar

Somon hamilə qadınlar üçün təhlükəli olan civə izlərini ehtiva edə bilər. Hamilə qadınlar qızılbalıq yemədən əvvəl həkimləri ilə məsləhətləşməlidirlər.
Çiy somonla işlədikdən sonra əllərinizi yuyun.