MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /3: Mikrodalğalı sobada balın mayeləşdirilməsi
• Metod 2 /3: Balı isti su ilə əritmək
• Metod 3 /3: Kristalizasiyanın qarşısını alın
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar

Bal tez -tez möhtəşəm bir təbii məhsul kimi təsvir olunur. İşlənməmiş bir çox faydalı ferment ehtiva edir, bu da həddindən artıq işlənmiş qidalar və konfetlərdən narahat olanlar üçün şirin bir müalicə halına gətirir. Periyodik olaraq bal sərtləşir və kristallar əmələ gətirir. Bu təbii bir proses olsa da və balın dadına təsir etməsə də, balı hamar və yapışqan bir maye vəziyyətinə qaytarmağın bir neçə yolu var.

Addımlar

Metod 1 /3: Mikrodalğalı sobada balın mayeləşdirilməsi

1. 1 Bal əriyərkən mikrodalğalı sobadan diqqətlə istifadə edin. Hələ də balınızın "işlənməmiş" hesab edilməsini istəyirsinizsə, mikrodalğadan ehtiyatla istifadə edin. Mikrodalğalı sobadan istifadə, sürətli və təsirli olsa da, balı çox qızdıraraq faydalı fermentləri asanlıqla məhv edə bilər.
2. 2 Mümkünsə, balı plastik bir qabdan bir şüşə qaba köçürün. Plastik qablar sağlamlığa potensial zərər verə biləcəyinə əlavə olaraq, şüşə qədər istiliyi də ötürmür. Aşağı xətt: Balı plastik bir qabın yerinə bir şüşə qaba köçürsəniz iş daha sürətli və daha təhlükəsizdir.
3. 3 Buzun əriməsi rejimində balı mikrodalğalı sobada 30 saniyədə əritməyə başlayın. Pişirmə vaxtı, əritmək istədiyiniz balın miqdarına və mikrodalğanızın nisbi gücünə (nominal gücünə) görə dəyişəcək. Ancaq aşağı temperaturda yavaş -yavaş başlayın. Defrost rejimi bir neçə əlavə dəqiqə çəkə bilər, ancaq bir çox faydalı ferment itirməyəcəksiniz. [[Şəkil: Liquify Honey Step 3.webp | center | 550px]
   • Şərtlərinizə uyğun olanı tapmaq üçün sınayın, amma diqqətlə sınayın. 37.8 ° C -dən yuxarı olan temperaturda bal qoxusu dəyişir; 49 ° C -dən yuxarı olduqda, baldakı faydalı fermentlər fəaliyyətini dayandırır.
4. 4 30 saniyədən sonra bal qabının xaricindəki mayeləşməni yoxlayın. Bal əriməyə başlayırsa, istiliyi ötürmək üçün qarışdırın. Bal sıvılaşmağa başlamamışsa, bəzi kristallar mayeləşməyə başlayana qədər 30 saniyə mikrodalğalı sobada qızdırmağa davam edin.
5. 5 Mikrodalğalı sobada qızdırın və bal tamamilə axana qədər 15-30 saniyə ara ilə qarışdırın. Balın çoxu əriyibsə, amma bəzi inadkar kristallar qalarsa, balı qızdırmaq əvəzinə güclü şəkildə qarışdıraraq əllə işi bitirə bilərsiniz.

Metod 2 /3: Balı isti su ilə əritmək

1. 1
   • Təbii fermentləri qorumaq üçün diqqətli olsanız, su banyosunda bal əridin. Bir çox insan, həzm prosesinə kömək edən və ümumi sağlamlığı yaxşılaşdıran fermentləri ehtiva etdiyi üçün diyetində bal istifadə edir. Onlardan biri olsanız, bərk bal kristalizasiya edilmiş ən yaxşı nəticələr üçün isti su banyosundan istifadə edin.
2. 2 Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, mikrodalğalı soba yalnız balın dadına təsir göstərə bilməz, həm də balı fermentlərinin sağ qala biləcəyi nöqtədən çox qızdıra bilər. Su hamamının istiliyini idarə etmək daha asan olduğundan, bu üsulla balın müsbət tərəflərini itirmək ehtimalınız azdır.
   • Gerekirse balı bir şüşə qaba köçürün. Mümkünsə, plastik qablar götürməyin; nəinki daha kiçikdirlər (çox güman ki, bal yıxılır), həm də istiliyi daha pis keçirirlər.
3. 3 Böyük bir tencereyi su ilə doldurun və təxminən 35 ° - 40 ° C -yə qədər qızdırın. Su təxminən 40 ° C -ə çatdıqdan sonra tavanı istilik mənbəyindən çıxarın. Su, istilik mənbəyindən çıxarıldıqdan sonra da istiləşməyə davam edəcək.
4. 4 Suyun temperaturunu dəqiq ölçmək üçün bir termometriniz yoxdursa, qazanın kənarında baloncuklar əmələ gəlməsinə baxın. Kiçik baloncuklar 40 ° C -də əmələ gəlməyə başlayır. 40 ° C -də barmağınızı suya batıra bilərsiniz.
   • Isıtma zamanı 46 ° C -dən yuxarı keçməyin. Suyun temperaturu ilə bağlı şübhəniz varsa, soyudun və yenidən başlayın. 46 ° -dən yuxarı qızdırılan bal artıq işlənməmiş hesab edilmir.
   • Kristallaşmış balı isti suya batırın. Bir kavanoz bal açın və balı yumşaq bir şəkildə su banyosuna qoyun. Bal qabının yan divarlarında olan qlükoza kristallarını ilıq su parçalamağa başlayana qədər gözləyin.
5. 5 Mayeləşdirməni sürətləndirmək üçün balı vaxtaşırı qarışdırın. Kristalizə edilmiş bal zəif bir istilik keçiricisidir; qarışdırmaq, kavanozun kənarları boyunca balın ortasına istiliyin daha bərabər şəkildə ötürülməsinə kömək edəcəkdir.
6. 6 Balı tamamilə axdıqda su banyosundan çıxarın. İstilik mənbəyindən çıxarılan su banyosu yalnız soyuyacaq, balı su banyosuna qoysanız həddindən artıq istiləşmə təhlükəsi ilə üzləşəcəksiniz. Ən yaxşı nəticə üçün bəzən qarışdırın; əks halda onu burax və unut.

Metod 3 /3: Kristalizasiyanın qarşısını alın

1. 1 Sürtünmə yaratmaq üçün bal kristallarını qarışdırın. Balı güclü bir qaşıq ilə qarışdırmaq sürtünməyə səbəb olacaq. Zəhərli bir ilan (və ya sürtünmə yanıqları) dişləyən hər kəs, iki səthin çox sürətlə sürtülməsinin istilik əmələ gətirdiyini öz əlləri ilə bilir. Bu istilik balın mayeləşdirilməsinə kömək edir. Beləliklə, bir parça kristalize balınız varsa və ya mikrodalğalı sobanız yoxdursa və ya sadəcə yeni bir şey sınamaq istəyirsinizsə, 30 saniyədən bir dəqiqəyə qədər qarışdırın və problemin həll olub olmadığını yoxlayın.
2. 2 Balın növündən asılı olaraq ilk növbədə kristalizasiyanın qarşısını almağa çalışırsınızsa, onun nə qədər tez kristallaşdığını təyin etməlisiniz. Yüksək qlükoza balı, aşağı qlükoza balına nisbətən daha sürətli kristallaşır. Yonca, pambıq və dandeliondan alınan bal, adaçayı və ya meyvə ağacları və kollarından gələn baldan daha sürətli kristallaşır. Bu növ balları qarışdırmaq sadəcə gecikmə taktikasıdır.
   • Kristalizasiyanı sürətləndirən kiçik hissəcikləri tutmaq üçün çiy balı mikrofiltrdən süzün.Polen, mum pulcuqları və hava baloncukları kimi kiçik hissəciklər balda qaldıqda kristalizasiyanın "ciblərinə" çevrilir. Polyester mikrofiltrlə çıxarın və mayeləşdirilmiş balınızın ömrünü uzadın.
3. 3 Mikrofiltriniz yoxdursa, filtr kimi mesh üzərində nazik neylon parça və ya hətta tül bezi istifadə edin.
   • Daha uzun müddət maye saxlamaq üçün balı soyuq dolablarda və ya soyuducuda saxlamaqdan çəkinin. Bal üçün ideal saxlama temperaturu 21 ° ilə 27 ° C arasındadır. Balı nəzarət olunan bir temperaturda saxlamağa çalışın.
4. 4 Şəkər kristallarının meydana gəldiyini görürsünüzsə, daha çox kristalizasiyanın qarşısını almaq üçün yumşaq bir istilik tətbiq edin. Kristalların əmələ gəldiyini görən kimi onları mayeləşdirin. Kristallar digər kristalların böyüməsini sürətləndirəcək, buna görə də balı tez -tez mayeləşdirməməyə diqqət edin.
5. 5 Hazırdır.

İpuçları

• Balı 60 dərəcədən yuxarı qızdırmayın (yüksək temperatur balın təbii qiymətli xüsusiyyətlərini məhv edəcək və dadını da dəyişəcək).
• Qranulyasiyanı yavaşlatmaq üçün balı otaq temperaturunda saxlayın (soyuq saxlama qranulyasiya prosesini sürətləndirir).
• Qranullanmış bala su əlavə etməyin. Ərinmək üçün yalnız istiliyə ehtiyacınız var.

Xəbərdarlıqlar

• Nə qədər bal istifadə etdiyinizə diqqətli olun, heç vaxt şirniyyatla həddini aşmayın.
• Su səhvən girərsə, bal çox güman ki, bir növ çəmənliyə çevriləcək.