MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /2: Standart Qanad Kəsmə
• Metod 2 /2: Qanadları Fransız dilində kəsmək
• Sənə nə lazımdır

Bütün toyuq qanadları müxtəlif yeməklərdə istifadə edilməzdən əvvəl kəsilməlidir. Bunun ən asan yolu adi şəkildədir. Ancaq standart olmayan bir şey istəyirsinizsə, onları "fransızca" kəsməyə çalışın.

Addımlar

Metod 1 /2: Standart Qanad Kəsmə

1. 1 Bütün bir toyuq qanadının hər iki oynağını tapın. Qanadın üç hissəsini iki oynaq birləşdirir. Hər iki oynaq aydın görünür.
   • Qanad qanadı oynaqların yerləşdiyi iki yerdə əyilməlidir.
   • Qanadın yuvarlaqlaşdırılmış və toyuq karkasına bağlı ucuna humerus, orta hissəyə ulna və uclu uc radius deyilir.
   • Hər iki oynağı tapın və barmaqlarınızla çuxurları hiss edin. Bunlar qovuşma nöqtələridir. Məhz bu məqamlarda qanad kəsilməlidir.
2. 2 Dirsək və çiyin hissələrinin qovşağında qanadı çıxarın. Kenarlarından götürün. Çiyin və dirsək hissələrini bir -birindən ayıraraq geri qatlayın.
   • Bir əlinizlə dirsəyi, digər əlinizlə çiyninizi götürün. "V" hərfinin şəklini almalıdırlar. Qanadın radial hissəsinə hələ toxunmaq lazım deyil.
   • Qanad çəngəlini eşitməyincə hər iki tərəfi aşağı çəkin. Kiçik bir sümük dəridən keçənə qədər təkrarlayın.
3. 3 Birləşməni kəsin. Toyuq qanadını kəsmə taxtasına qoyun. Derzin çıxan hissələri arasında kəskin bıçaq olmalıdır. Qanadı parçalara ayıraraq aşağı basıb kəsin.
   • Bir bıçaqla güclə basaraq oynağı kəsdik və dərini gördük.
   • Kəskin və təmiz mətbəx qayçı ilə də kəsə bilərsiniz.
4. 4 Dirsək və radial hissələr arasındakı birləşməni yerindən çıxarın. Bu parçanı əllərinizə götürün. Birləşməni qırmaq üçün qanadın ucunu yuvarlayın və geri bükün.
   • Yumşaqdır, buna görə onunla işləmək daha asandır.
   • Dirsəyi bir əli ilə tutun, digər əli ilə qanadın ucunu bükün. Xarakterik bir böhran eşidənə qədər davam edin. Açıq sümükləri görənə qədər oynağı geri bükün. Kiçik hissəsi qanad ucuna bağlıdır.
5. 5 Birləşməni kəsin. Qanadı kəsmə taxtasına qoyun və dirsəyi radialdan ayırmaq üçün iti bıçaq istifadə edin.
   • Bu sahə bıçaqla asanlıqla kəsilə bilər və ya mətbəx qayçısından istifadə edə bilərsiniz.
6. 6 Qanad hissələrini istifadə edin. Toyuq qanadı reseptlərində dirsək və çiyin hissələrindən istifadə edin. İpuçlarını atın.
   • Qanadların uclarında çox az ət var və ya heç yoxdur, buna görə də onları adi reseptlər üçün istifadə etməmək daha yaxşıdır. Onu atmaq təəssüf doğurursa, sonradan toyuq bulyonunu bişirə bilərsiniz.

Metod 2 /2: Qanadları Fransız dilində kəsmək

1. 1 Fransız dilində kəsmədən əvvəl qanadı adi qaydada üç ayrı parçaya bölmək lazımdır.
   • İpuçlarını atın. Yalnız dirsək və çiyin hissələrini istifadə edin.
   • Əti və dərisini sümüklərdən ayırın. Toyuq qanadın bir ucunda qalacaq və çıxan sümüyü barmaqlarınızla tuta bilərsiniz.
2. 2 Qanadın çiynindəki dərini kəsin. Kəskin bir bıçaqla çiyinin bütün dar hissəsini kəsin.
   • Çıxan sümüyü digər əlinizlə dərini kəsərkən bir əlinizin barmaqları ilə möhkəm sıxın.
   • Dərini ətdən ayırmaq üçün yumşaq bir kəsmə hərəkəti istifadə edin. Bıçağı itələməyin və bütün işləri görməsinə icazə verməyin. Sümüyü kəsmədən dərini soyun.
3. 3 Əti sümüyün digər ucuna köçürün. Bıçaq bıçağının bir tərəfi ilə geniş kənarına doğru hərəkət etdirin.
   • Bu əllərinizlə edilə bilər. Ətin sürüşməsi və ya çox sərt olması halında bıçaq istifadə edin.
   • Kəskin kənarın sümüyə yüngülcə toxunması üçün bıçağı aşağı basın. Əti hər tərəfdən kəsmək üçün qanadın çiynini bükərkən basın.
   • Bəzən yaxşı nəticə əldə etmək üçün bir neçə tendonu kəsmək lazım gəlir.
4. 4 Əti bərkidin. Sümüyün bir ucunda sıx bir düyünə çevrildikdən sonra barmaqlarınızla kənara doğru bükün.
   • Bu lazım deyil, amma bu şəkildə bərkidilən ət yemək zamanı sümükdən aşağı sürüşməyəcək.
5. 5 Qanadın dirsək hissəsi ilə də eyni şeyi edin. Çıxan sümüyü tutun və əti qarşı ucuna sıxın. Burun və təhlükəsizləşdirin.
   • Ulnar qanadı ortada olduğundan dərini sümükdən ayırmaq lazım deyil.
   • Əti dirsəyin dar ucundan uzaqlaşdırın, o bölgədəki sümüyü çıxarın və geniş ucunda qalın düyün yaradın.
   • Ət düyünü yerində tutmaq üçün içəri çevirə bilərsiniz. Ancaq bu ümumiyyətlə lazım deyil.

Sənə nə lazımdır

• İti bıçaq
• Mətbəx qayçı (isteğe bağlı)
• Doğrama taxtası