MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /4: Yuyulma və islatma
• Metod 2 /4: Tuzlama
• Metod 3 /4: Üçlü durulayın
• Metod 4 /4: Browning
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Yəhudi diyetisyeninin tələblərinə cavab vermək üçün ət və quş əti kosher, yəni yemək və yemək üçün məqbul hala gətirən xüsusi bir şəkildə bişirilməlidir. Qanı su və duz ilə boşaltmaq və ya bişirmək lazımdır. Ət və quş əti koshering (və ya kashering) prosesi olduqca sadə olsa da, məhsulu yəhudi mətbəxinə uyğun etmək üçün vaxt və protokola riayət etmək lazımdır.

Addımlar

Metod 1 /4: Yuyulma və islatma

1. 1 Əti və ya quş ətini yuyun ki, səthdə qan qalmasın. Qanın koşer olması üçün duzlama prosesində qurudulacaq. Yuyulmadan əvvəl bütün laxtaları çıxarın.
2. 2 Əti ən az bir saat otaq temperaturunda suda isladın. 24 saat və ya daha çox isladılan yeməklər koser hesab edilmir.
   • İstəyirsinizsə, əti isladıqdan sonra xırda doğrayın.

Metod 2 /4: Tuzlama

1. 1 Əti isladıqdan sonra yenidən yuyun. Nəmlənmiş su istifadə edilə bilər. Əti qan qalıqları üçün yoxlayın.
2. 2 Suyu söndürün və pulpanı qurumaq üçün bir duzlama taxtasına buraxın. Balansı qoruyun, məhsul duzun yapışması üçün kifayət qədər nəmli olmalı, lakin artıq mayedən həll olunmamalıdır.
3. 3 Karkası hər tərəfdən, yuxarıdan, aşağıdan və hər tərəfdən qaba duz ilə duz edin. Qanın udması üçün kifayət qədər duz olmalıdır, amma daha çox deyil.
4. 4 Əti taxtada ən azı bir saat buraxın. Qanın çəlləyə və ya hövzəyə axmasına icazə verin. Ət 12 saatdan çox duzlanmamalıdır, çünki koşer ola bilməz.
   • 12 saatdan artıq qalmaq üçün bir ravinə müraciət edin.

Metod 3 /4: Üçlü durulayın

1. 1 Əti duzladıqdan sonra üç dəfə yuyun.
   • İlk durulamada əti axan suyun altında yuyun və duzu çıxarın. Əti hər tərəfdən yumaq üçün tərs çevirin.
   • İkinci və üçüncü dəfə bir stəkan təmiz suda yaxalaya bilərsiniz, hər dəfə yeni su tökürsünüz. Ət əlavə etməzdən əvvəl bir qaba su tökün. Ancaq üç dəfə axan suyun altında yuya bilərsiniz.

Metod 4 /4: Browning

1. 1 Əti də qızardaraq koşer edə bilərsiniz.
   • Ət və ya quş əti yuyun.
   • Duzlayın.
   • Yarım bişənə qədər, üstündə bir qabıq əmələ gələnə qədər pulpanı açıq atəş üzərində qızardın. Damlayan suyu tencerede yığsın. Qril və qablar yalnız kosher əti üçün istifadə edilə bilər.
2. 2bitirdi>

İpuçları

• Qanınızda qalıq və rəng dəyişikliyi görməyinizə əmin olmaq üçün ətinizi yaxşı işıqlandırılmış bir yerə qoyun.
• Prosesdə istifadə olunan avadanlıq yalnız bu məqsədə xidmət etməlidir. Bura bıçaq, duzlama taxtası və bir qab daxildir.
• Sümükləri ətlə eyni şəkildə - yumaq, islatmaq və duzlamaqla - və eyni zamanda pulpa ilə.
• Bir neçə növ ət duzlayarkən, lövhədəki cəmdəkləri necə düzəltmək üçün ravvininizlə məsləhətləşin. Toyuq əti mal ətindən daha azdır, buna görə toyuq, mal əti və ya digər ətləri necə birləşdirməyi bilmək üçün məsləhətləşmə lazımdır.

Xəbərdarlıqlar

• Ət duzlama taxtasında olarkən heç bir şeyin qan axmasına mane olmadığından əmin olun. Boş yer varsa, parçaları bir -birinin üstünə qoyun.

Sənə nə lazımdır

• Bıçaq
• Su
• Nəmləndirici qab
• Kobud duz
• Turşu lövhəsi
• Qan toplamaq üçün hamam və ya hövzə
• Qril
• Qan qabı