MəZmun

• Metod 2 /2: Sosu ləzzətini dəyişdirərək necə qalınlaşdırmaq olar
• Xəbərdarlıqlar

1 Sousu qaynadaraq ölçüsünü azaldın. Həcmi azaltmaq spagetti sousunu qalınlaşdırmağın ən təbii və ən asan yoludur. İşdə bunu necə edəcəyiniz:

• Pomidor sousunu qaynadın və istiliyi bir az azaldın. Qapaqla örtməyin, istədiyiniz tutarlılığa qədər qaynadın. Sosu yandırmamaq üçün tez -tez qarışdırın. Qarışdırdığınız zaman daha çox su da buxarlanacaq, bu da sousu qalınlaşdıracaq.
• Bu üsul sousun dadını dəyişmir, amma nə qədər suyun buxarlanmasını istədiyinizə görə proses olduqca uzun çəkə bilər.

2 Qarğıdalı nişastasını sousa əlavə edin. Qarğıdalı nişastası dadsızdır, buna görə də sousun dadını dəyişməyəcək, lakin tutarlılığını dəyişə və ipək parıltı verə bilər.

• Bərabər miqdarda su və nişasta götürün, qarışdırın və sousa əlavə edin. Qarışığı kiçik hissələrə əlavə edərək başlayın. Nişasta təbii bir qatılaşdırıcıdır, buna görə bütün bir tencere üçün bir çay qaşığından az ehtiyacınız ola bilər.

3 Adlı bir qarışıq hazırlayın RU və sousa əlavə edin. Ərinmiş kərə yağı ilə unun qarışığına ru deyilir. Fransız mətbəxində sous əsası və qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur. Alfredo sousu kimi bir çox qalın souslar (mütləq Fransız deyil) ru -ya əsaslanır.

• Rouxu qarışdırın və spagetti sousuna bir az əlavə edin. Sonra unun toxumasını dayandırmaq üçün sousu ən az 30 dəqiqə bişirməyə davam edin. Rouxu spagetti sousuna əlavə etməzdən əvvəl də qızarda bilərsiniz, beləliklə toz dadı yox olacaq.
• Əlavə qaynama ilə belə, roux sousunuzun dadını az da olsa dəyişə bilər.

4 Çörək qırıntıları əlavə etməyə çalışın. Çörək qırıntıları, roux kimi, əsasən undan ibarət olduğu üçün yaxşı bir qatılaşdırıcıdır. Onları sousda dada bilsəniz də, yenə də yaxşı bir seçimdir: tutarlılıq daddan daha çox dəyişəcək.

5 Kartof püresi əlavə edin. Kartofu soyun, qaynadın və əzin, istəsən yağ və süd və ya krem ​​əlavə edin, sonra hərtərəfli sousu qarışdırın. Bir az daha şirin ola bilər, amma ən əsası, daha qalın bir sousla nəticələnəcək - və daha çox məmnun olacaqsınız.

6 Sosda spagetti əlavə edin. Spagetti bişənə qədər qaynadın (al dente -dən biraz daha sərt). Spagetti bir süzgəcdən keçirin, bütün suyu boşaltın və spagetti tencereye köçürün. Bir dəqiqədən iki dəqiqəyə qədər birbaşa sousda bişirin. Spagettidəki nişasta sousu qalınlaşdırmağa kömək edəcək və spagetti lazım olduğu kimi sousa qarışacaq.

Metod 2 /2: Sosu ləzzətini dəyişdirərək necə qalınlaşdırmaq olar

1. 1 Tomat pastası əlavə edin. Baharatın dadını yumşaltmaq üçün əvvəlcə tomat pastası əlavə etmək yaxşıdır. Sosu tez bir zamanda qalınlaşdırmaq lazımdırsa, daha sonra tomat pastasını əlavə edin.
2. 2 Parçalanmış parmesan və ya romano pendiri əlavə edin. Qızardılmış və ya parçalanmış pendir, sousu tez bir zamanda qalınlaşdırmağa və ləzzəti bir qədər dəyişdirməyə kömək edəcək.
   • Parmesan və romano kimi pendirlər olduqca duzludur. Sousa duz əlavə edərkən bunu unutmayın.
3. 3 Kremli pomidor sousu hazırlamaq üçün ağır krem ​​əlavə edin. Bu, sousu bir az qalınlaşdıracaq və dadını və görünüşünü tamamilə dəyişəcək.
4. 4 Sousa tərəvəz əlavə edin. Tərəvəzlər sousun dadını daha zəngin və daha dərin edəcək və beləliklə yeməyi daha qidalı hala gətirəcək.
   • Ənənəvi İtalyan mətbəxində aşpazlar sousa doğranmış yerkökü əlavə edirlər, lakin bu halda yerkökü tamamilə qaynana qədər sous bişirilməlidir. Yerkökü əlavə etmək də sosun turşuluğunu azalda bilər.
   • Sosu qalınlaşdırmaq üçün soğan və bibəri yağda ovuşdurub qızardın, amma dadını dəyişəcək.
   • Müxtəlif göbələkləri kiçik parçalara ayırıb sousa əlavə edərək daha qalın, daha ləzzətli bir dad əldə etməyə çalışın.
   • İncə doğranmış badımcanlar da sousla möcüzələr yaradacaq! Doğramadan əvvəl onları qalın qabığından soyduğunuzdan əmin olun.
5. 5 Kıyılmış ət və ya İtalyan kolbasasını qızardın və sousa əlavə edin. Pomidor və ət ətirləri daha uzun müddət birlikdə bişirildikdə ən yaxşı şəkildə birləşir.

Xəbərdarlıqlar

• Nişasta ilə qarışdırın soyuq suyığılmamaq üçün.
• Spagettinin qaynadıldığı suyun əlavə edilməsi sousu qalınlaşdırmayacaq.