MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• Metod 1 /1: Əlavə Düşüncələr
• İpuçları

Soğan turşusu aldadıcı dərəcədə sadə və sürətli bir prosesdir. Çox soğan varsa və onları daha uzun müddət saxlamaq və ya adi bir yeməyi bəzəmək istəyirsinizsə, inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür. Bir az turş, şəkər və ədviyyatlı soğan inanılmaz dərəcədə dadlıdır.

Tərkibi

• Buxarı ağartma suyu
• Buz hamamı
• 1 qırmızı soğan (hər hansı bir soğan edəcək), yarıya bölünmüş və doğranmışdır
• 4 diş sarımsaq
• 1 bütün darçın çubuğu
• 1 kiçik qurudulmuş bibər
• 1 budaq təzə kəklikotu
• ½ fincan alma sirkəsi (şeri sirkəsi də yaxşı işləyir)
• ¼ stəkan əhəng suyu
• 1/8 - ¼ fincan şəkər
• 1 ½ çay qaşığı kosher duzu

Addımlar

1. 1 Soğanı yarıya bölün, qabığını çıxarın və dilimlərə kəsin. Bu resept üçün açıq bir dad və tünd qırmızı rəngli qırmızı soğan ən uyğun gəlir. Soyuducuda bir neçə gün qaldıqdan sonra soğan həqiqətən qırmızıya çevrilir.
   • Soğanı istənilən qalınlıqdakı halqalara doğraya bilərsiniz. Bəzi insanlar dolunayda soğan doğramağı üstün tuturlar ki, bu da onları çəngəllə tutmağı asanlaşdırır; digərləri ayın ikinci rübündə buna üstünlük verirlər.
2. 2 Suyu qızdırın. Kifayət qədər su qızdırın ki, doğranmış soğan tamamilə suya batsın.
3. 3 Su qaynamağa başlayanda, ədviyyatları kiçik bir tavada qızardın. Tava üzərinə mixək, darçın, bibər və kəklikotu əlavə edin və ədviyyatlar ətirli olana qədər orta istilikdə təxminən 3-5 dəqiqə bişirin.
4. 4 Su az qala qaynayanda onu oddan çıxarın və içinə soğanı tökün. 10 -a qədər sayın, sonra soğanı bir ələkdən süzün.
   • Soğanın üzərinə niyə qaynar su tökmək lazımdır? Bu, turşunun bir hissəsini soğandan çıxaracaq. Çiy soğanı sevirsinizsə bunu etməyin, amma şirəli soğan turşunu bir az fərqli edir.
5. 5 Pişirməyi dayandırmaq üçün soğanı buz banyosuna köçürün. Soğanı orada buraxa və ya 10 saniyədən sonra çıxara bilərsiniz. Buz banyosunda qalan soğan yumşalmağa davam edəcək, soğandakı kükürd (təbii müdafiə) suda həll olacaq. Soğan hazır olduqdan sonra süzün və bir konteynerə qoyun.
6. 6 Qızardılmış ədviyyatlara sirkə, əhəng suyu və ¼ fincan şəkər əlavə edin. İstiliyi "yüksək orta səviyyəyə" çevirin və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışığı yavaş bir qaynadək gətirin. 1 dəqiqə qaynadın.
7. 7 Duzlu suyu istidən çıxarın və soğan qabına tökün. Duzlu suyu örtün və soyudun. Turşu soğan hazır olduqdan sonra bir saat sonra dadına baxıla bilər, amma bunu ən azı bir gündən sonra etmək yaxşıdır.
   • Turşu soğanı soyuducuda 2 həftəyə qədər saxlayın. Vaxt keçdikcə qırmızı turşu soğan bir az çəhrayı olacaq.
8. 8 Zövq alın. Tacos üçün turşu soğan, yağlı ət parçaları olan sendviçlər (donuz əti kimi) və ya doymuş güveçlər üçün cəhd edin.

Metod 1 /1: Əlavə Düşüncələr

1. 1 Duzlu su üçün fərqli ədviyyatlar seçin. Yuxarıdakı ədviyyatlar bir -biri ilə yaxşı birləşən yalnız bir kombinasiyadır. Duzlu suda yaxşı işləyən bir çox ədviyyat var. Budur onlardan bəziləri:
   • Təzə bütün sarımsaq. Daha uzun çəkəcək, amma sarımsaq və soğan birləşməsini kim bəyənmir? Sadəcə ilahi.
   • Təzə zəncəfil. Soğanın turşuluğuna baxmayaraq xarakterik ləzzəti hiss olunur.
   • Dəfnə yarpağı. Qurudulmuş dəfnə yarpaqları dumanlı bir ləzzətə malikdir.
   • Təzə otlar. Bibəriyə, oregano, marjoram, tərxun və daha çoxunu sınayın.
   • Ardıc meyvələri. Bu giləmeyvə əla dad verir.
   • Ulduz anis. Karanfil üçün əla bir əvəz və ya əlavə.
   • Xardal toxumu. Bu toxumlar soğana bir az dumanlı ləzzət qatır.
2. 2 Çuğunduru böyük bir çəhrayı rəng üçün soğan ilə marinat edin. Sarı və ya ağ soğan istifadə edirsinizsə, amma yenə də soğana çəhrayı rəng vermək istəyirsinizsə, çuğundur kömək edə bilər. Təbii qırmızı boya ehtiva edir. Eyni dadın dadına baxdıqlarını qeyd etdikmi?
3. 3 Müxtəlif reseptlər üçün bütün soğanı marinat edin. Soğanı duzlamağa ənənəvi İngilis yanaşması kiçik sarı soğan və ya soğan istifadə etmək və onları bütöv saxlamaqdır. Malt sirkəsi ümumiyyətlə alma sirkəsi və ya şirəsi sirkəsinin yerinə istifadə olunur. Digər reseptlər üçün istifadə edin.

İpuçları

• Soğana qədər soğanın üzərinə isti sirkə tökmək soğanı kiçildəcək.
• Soğanı daha uzun müddət saxlamaq üçün emal etmək istəsəniz, maye hələ də isti olarkən, bir az üstünə əlavə etmədən sirkəni soğanın üzərinə tökün. Kavanozları örtün və yuvarlayın, sonra su banyosuna otoklavda 10 dəqiqə qoyun və ya göstərişlərə uyğun olaraq qoyun.
  • Diqqət yetirin ki, turşu soğan emal zamanı tutarlılığını dəyişəcək.